Presentacion de Nutriciìn

1. NUTRICIÒN E
INMUNONUTRICIÒN

2. Alimentación: Conjunto de actividades y procesos por los cuales
tomamos alimentos del exterior que nos aportan energía y sustancias
nutritivas, necesarias para el mantenimiento de la vida. Es un acto
voluntario y consciente y por lo tanto, susceptible de educación.

3. • Nutriciòn: Proceso por el cual los nutrientes, contenidos en los
alimentos, satisfacen las necesidades de nuestras células y permiten el
desarrollo adecuado de nuestros sistemas y aparatos con el fin de
proporcionar a las personas de una resistencia física adecuada a nuestra
actividad diaria.
• Nutrientes: Sustancias contenidas en los alimentos que son necesarias
para vivir y mantener la salud. Nutrientes esenciales son aquellos que el
organismo no puede sintetizar (a partir de otros) y, por tanto, depende
absolutamente de su ingesta en los alimentos.

4. • SISTEMA INMUNE
Red compleja de células, tejidos y
órganos que funcionan conjuntamente
para proteger al cuerpo de agentes
extraños y potencialmente nocivos,
como pueden ser toxinas, venenos, o
infecciones virales, bacterianas y de
otros microorganismos
• INMUNONUTRICIÒN
Ciencia encargada de estudiar como
los nutrientes presentes en los
alimentos influyen en nuestro
sistema inmunológico.

5. CÒMO MEJORO MI SISTEMA
INMUNOLÒGICO?
Alimentación y nutrición
Horas de sueño y descanso
Salud mental y estrés
Ejercicio físico

6. NUTRIENTES
Macronutrientes
Carbohidratos
Proteínas
Lípidos
Micronutrientes
Vitaminas y
minerales
Microorganismos
Prebióticos y
probióticos
Alimentación y nutriciòn

7. CARBOHIDRATOS
Principal fuente de energía del
organismo, se encuentran en gran
cantidad en los alimentos de origen
vegetal.
Función:
• Energía para el trabajo muscular y
actividades diarias.
• Mantener la temperatura corporal
• Formar reservas de energía.
• Formar las sustancias necesarias para el
metabolismo.

8. CLASIFICACIÓN
SIMPLES: Descomposición rápida en el
cuerpo para ser usado como energía,
en alimentos como frutas, leches y
derivados.
COMPLEJOS: Se digieren lentamente,
generando sensación de saciedad, son
ricos en fibra, vitaminas y minerales.

9. EL CONSUMO EXCESIVO DE HIDRATOS DE
CARBONO PRODUCE OBESIDAD. SI ESTOS NO
SE GASTAN EN LA ACTIVIDAD FISICA DIARIA,
SU ENERGIA SE ACUMULA EN EL ORGANISMO
EN FORMA DE GRASA

10. Son esenciales para el
crecimiento normal.
Funciones
• Proporcionan energía.
• Contribuye a la reserva de energía más
importante que posee el organismo,
forman el tejido adiposo que protege
órganos como hígado, riñones y otros.
GRASAS

12. PROTEÍNAS
Compuestos básicos de todos nuestros
órganos y de nuestro sistema de
defensa.
Funciones
• Proporcionar energía para el trabajo muscular y
actividades diarias.
• Mantener la temperatura corporal
• Formar reservas de energía.
• Regulación genética: forman parte del material
genético, como el ADN.
• Transporte: mantienen el equilibrio de los
líquidos corporales y forman parte de la
hemoglobina y otras moléculas con funciones de
conducción sanguínea.

13. CLASIFICACIÓN
COMPLETAS:
De alto valor biológico (contienen los 9
aminoácidos esenciales) están en alimentos
de origen animal: carne, pescado, huevo,
leche.
INCOMPLETAS:
De bajo valor biológico (carecen de algún
aminoácido esencial) y se encuentran en los
alimentos de origen vegetal: legumbres
(lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz,
pasta), frutos secos (nueces, almendras…).

15. ALIMENTOS REGULADORES O PROTECTORES
Son alimentos ricos
en vitaminas y
minerales. Estas
sustancias regulan
el buen
funcionamiento del
organismo y evitan
enfermedades

17. COLOR
PIGMENTO
(fitoquímico)
ALIMENTOS PROPIEDADES
Naranja Carotenos
Zanahoria, naranjas,
calabaza, mango,
albaricoque...
Se les ha asociado un papel protector
frente a la enfermedad
cardiovascular, el cáncer de
estómago, pulmón, próstata; y de
enfermedades oculares
Rojo Licopeno Tomate, fresas, sandías,
pimiento rojo
Se la ha relacionado con protección
del cáncer de colon y recto, cáncer de
próstata, de esófago y de estómago
Granate Betacianina Remolacha y granada
Se le ha atribuido propiedades
antisépticas y antiinflamatorias en el
aparato digestivo y desempeña un
papel antioxidante en las células
protegiendo del cáncer
Amarillo
Carotenoides,
quercetina,
flavonoides
En casi todas las frutas ,
pero las que más contienen
son: maíz, manzana,
cebolla, limón, pomelo y
cerezas
Se les han asociado propiedades
analgésicas, antivirales y de
protección contra el cáncer y la
enfermedad cardiovascular
Morado Antocianinas
Uva negra, piel de la
berenjena, arándanos,
moras, ciruelas negras
Se las relaciona con la reducción de
enfermedades crónicas
Verde
Clorofila y
compuestos
sulfurosos
Coles, brócoli, berros Propiedades anticancerígenas

18. PROBIÓTICOS
Significa “a favor de la vida”.
• Alimentos o fermentados que contienen
microorganismos vivos destinados a mantener
o mejorar las bacterias "buenas" (microbiota
normal) del cuerpo.
• Ayudan a:
• El equilibrio de la flora intestinal y por tanto,
correcto funcionamiento del tubo digestivo.
• Reforzar e incrementar las defensas.
• Mejoran la absorción de nutrientes como:
calcio, hierro y magnesio
• Producen vitaminas del grupo B y K.
• Previenen alergias alimentarias.
• Los probióticos se encuentran en alimentos
como el yogurt , kefir y el chucrut.

19. PREBIÓTICOS
Alimentos (alto contenido de fibra) que actúan como nutrientes para la
microbiota humana. Mejoran el equilibrio de estos microorganismos.
Se encuentran en alimentos como los granos integrales, los plátanos, las
hortalizas de hoja verde, las cebollas, el ajo, la soja y las alcachofas.
No se digieren, pero se fermentan en el colon y aumentando del número de
bacterias beneficiosas.(Lactobacillus y Bifidobacterium).
Favorecen la absorción de minerales: calcio, hierro, magnesio y zinc.
Actúan en la prevención de la diarrea o el estreñimiento.
Reducen los niveles séricos de lípidos.
Simbióticos a los productos que contienen probióticos más prebióticos. Su
objetivo es que la flora bacteriana beneficiosa colonice el intestino y se
reproduzca sin problemas. El prebiótico sirve de «comida» al probióticos, por
lo que se asegura el equilibrio de la flora intestinal.

20. CÒMO ARMAR MI PLATO
SALUDABLE

21. CARACTERÌSTICAS DE LA ALIMENTACIÒN
Saludable Suficiente Completa
Equilibrada
Satisfactoria
Segura
Adaptada a la
persona y al
entorno
Sostenible Asequible

22. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Mantener una buena hidratación.
Consumir 5 raciones entre frutas y vegetales al día.
Preferir consumo de cereales integrales y leguminosas.
Evitar cocción prolongada y el recalentamiento: vapor o al microondas
1 de las 2 raciones de verdura sea cruda
Consumir las frutas con la piel
Elegir productos lácteos bajos en grasa.
Consumo moderado de carnes rojas, preferir carnes magras (pollo, pescado, pavo)
Consumir frutos secos, aceites vegetales crudos y semillas (girasol, ajonjolí)
Evitar alimentos precocidos, comidas rápidas y bebidas azucaradas.

23. NUTRICIÓN EN LOS ESCOLARES y
ADOLESCENTES
Asegurar un aporte calórico acorde a la edad y a la actividad física.
Buena alimentación: Alcanzar un crecimiento y desarrollo físico e intelectual
óptimos.
Evitar las deficiencias de ciertos nutrientes específicos.
Consolidar hábitos alimentarios correctos.
Fomentar la alimentación variada y equilibrada.
Promover la educación alimentaria-nutricional en la familia y en la escuela.
Prevenir los problemas de salud influenciados por la dieta (sobrepeso, obesidad,
diabetes, caries dental…).

24. ALIMENTO CONSUMO
RECOMENDADO
AGUA 7 – 8 vasos diarios
PAN, CEREALES, ARROZ, PAPA Y PASTA
Pan y cereales (preferible integrales)
Arroz y pasta (preferible integrales), papa
4 – 5 veces al día
2 - 4 veces al día
4 veces a la semana
FRUTAS 2 – 3 veces al día
LECHE, YOGURT Y QUESOS 3 – 4 veces al día
VERDURAS Y HORTALIZAS 2 veces al día
ACEITE DE OLIVA 4 – 5 cucharadas al día
PESCADO, CARNE Y HUEVOS
• Pescado
• Pollo
• Huevos
2 – 3 veces al día
• 5 veces a la semana
• 4 veces a la semana
• 4 – 5 veces a la semana
LEGUMBRES 2 – 3 veces por semana
FRUTOS SECOS 3 – 4 veces por semana
CARNES GRASAS Y EMBUTIDOS/BEBIDAS
REFRESCANTES Y ZUMOS ENVASADOS
Ocasionalmente
DULCES, PASTELES, CARAMELOS, SNACKS Ocasionalmente

26. RECOMENDACIONES PARA HIPERTENSOS
• Reducción de peso: IMC: 20 – 25 Kg/m²
• Restricción en el consumo de sal: 6g/d.
• Evitar consumo de alcohol.
• Dieta rica en frutas, verduras, lácteos descremados.
• Disminución de grasa total: grasa saturada.
• Eliminar productos procesados.
• Ejercicio físico: 30 – 45 minutos, 5 días a la semana.

27. RECOMENDACIONES PARA DIABÈTICOS
• Eliminar azúcares de rápida absorción: frutas.
• Distribuir sus alimentos en 4 – 6 comidas.
• Incrementar consumo de alimentos ricos en fibra.
• No consumir alimentos refinados, salsas dulces.
• Evitar bebidas alcohólicas.
• Mantener IMC normal.
• Hacer ejercicios físicos.

28. Alimentación saludable con especial énfasis en:
Vitamina C: soporte al sistema inmunitario. Durante la infección sus requerimientos se
incrementan.
Vitamina D: crucial para que las células del sistema inmunitario ataquen a los virus.
Regula la excesiva inflamación en el contexto de COVID-19: Reduce riesgo de
infecciones y mortalidad.
Minerales: hierro, magnesio, zinc, cobre, selenio: buen funcionamiento del sistema
inmunitario. En infecciones requerimientos suelen aumentar.
Probióticos y prebióticos: evitan infección secundaria por alteración de flora bacteriana
normal (disbiosis microbiana).
Consumo de agua: 2 lts diarios para mantener hidratado al paciente y que las
funciones del organismo se realicen adecuadamente.
PACIENTES COVID POSITIVO