Este documento describe conceptos básicos de nutrición y alimentación. Explica que los alimentos son sustancias naturales y elaboradas con propiedades nutritivas, y que la alimentación es el acto de ingerirlos de manera adecuada, accesible, variada y suficiente. Describe los nutrientes principales - hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales - y sus funciones en el cuerpo. Resalta la importancia de una dieta correcta y actividad física regular para el bienestar.

1. CONCEPTOS
BÁSICOS DE
NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓ
N

2. Alimento
Son todas aquellas sustancias (elaboradas y
naturales)con propiedades nutritivas que
permiten un correcto funcionamiento y
mantenimiento de las funciones vitales

3. Alimentación
Es el acto de proveerse de alimentos, se
necesita seleccionar los alimentos, prepararlos
y posteriormente consumirlos. Es un acto
voluntario y consciente.

4. El proceso de la
alimentación debe
cumplir con ciertas
características
 Adecuada
 Accesible
 Variada
 Suficiente
 Inocua

5. Dieta
Es lo que un individuo
consume de manera
habitual en el curso del
día (desayuno, comida,
cena y colaciones)

6. Nutrición
Es el proceso mediante el cual el cuerpo
aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica digestión, absorción, asimilación y
excreción.

7. Nutriente
Los nutrientes son compuestos
químicos que satisfacen las necesidades de
materia y energía requeridas en todas las
funciones orgánicas.

8. Nutrientes
 Macronutrimentos
-Hidratos de
carbono
-Proteínas
-Lípidos
 Micronutrimentos
-Vitaminas
-Minerales

9. Hidratos de Carbono
 Comúnmente llamados
carbohidratos, glúcidos o
azucares
 Formados por cadenas de
hidrógeno, carbono y oxígeno
 Función principal: proveer de
energía al organismo, único
combustible que el cerebro puede
asimilar y aprovechar
 Lo encontramos en pastas, frutas,
harinas generales, arroz, papas,
batatas, etc.

10. Tipos de hidratos de
carbono
 Hidratos de carbono simples
 Hidratos de carbono complejos

11. Hidratos de carbono
simples
 Proveen de energía
inmediata al organismo.
Se asimilan fácilmente y
elevan rápidamente el
nivel de azúcar en
sangre
 Glucosa, fructuosa,
galactosa y manosa
 Se encuentran en:
frutas, jugos, cereales
refinados, leche,
azúcares, miel, jarabes,
etc.

12. Hidratos de carbono
complejos
 Se asimilan mas
lentamente y elevan poco
el nivel de glucosa en
sangre.
 Proveen energía en poco
tiempo.
 Polisacáridos: Celulosa,
glucogeno y almidón

13. Hidratos de carbono
 Cereales y tubérculos
 Frutas
 Verduras
 Leche
 Azúcares

14. Hidratos de Carbono
 Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos,
falta de concentración, estreñimiento y
malestar
 Exceso: caries, sobrepeso y obesidad

15. Proteínas
Son polímeros de
aminoácidos
 Formación y
reparación de
órganos, tejidos y
anticuerpos
 Mantienen y
fortalecen los
músculos del cuerpo

16. Proteinas
 Completas o de alto valor biológico:
Son las que poseen todos los
aminoácidos que nuestro organismo
no produce.
Incompletas o de bajo valor biológico:
No poseen aquello aminoácidos que el
cuerpo no sintetiza

17. Proteínas
 Alimentos de origen
animal
 Leguminosas

18. Proteínas
 El exceso provoca que el organismo trabaje de
más para metabolizarlas
 Deficiencia ocasiona extracción de reservas
del músculo provocando su deterioro

19. Lípidos
 También llamados grasas
 Proporcionan energía de manera concentrada
 Principal reserva de energía del organismo
 Estructura a las células (membrana plasmática)
 Hormonas
 Recubren órganos vitales

20. Lípidos
 Grasas de origen animal: manteca, crema,
aderezos, carnes, fiambres y embutidos

21. Lípidos
 Grasas de origen vegetal: aceitunas, oleaginosas,
aceites vegetales,

22. Lípidos
 Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol
y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.
 Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca
saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel,
pelo y uñas.

23. Vitaminas y minerales
Esenciales para las reacciones en el organismo
Cantidad necesaria es mínima (deficiencia =
enfermedad)

24. Vitaminas
 Son compuestos orgánicos complejos
presentes en forma natural en los
animales y vegetales. Se necesitan en
muy pequeñas cantidades y a diario.
Funciones: Son esenciales para asegurar
múltiples funciones celulares y procesos
metabólicos.

25. Minerales
Son compuestos inorgánicos reguladores
de muchos procesos que tienen lugar en
el organismo, como la contracción
muscular .

28. El Plato del Bien Comer
Tres grupos de alimentos
§ Verduras y frutas
§ Cereales
§ Leguminosas y
alimentos de origen
animal

29. Actividad Física
 Es importante dedicar
por lo menos 30 minutos
diarios de ejercicio físico.
Iniciando con un mínimo
de 10 minutos 3 veces
por semana

30. Dieta Correcta o
Recomendable
 Integridad: ser completa
 Cantidad: ser suficiente
 Equilibrio: ser equilibrada
 Seguridad: ser inocua