Términos y Clasificación

1. INTEGRANTES:
● Arrasco Suyon Katherin
● Garcia Alayo Evelin
● Murillo Martos, Martha Sofhia
● Regalado Ramírez Zenaida Prisila
● Ruiz Cotrina Christopher
● Ruiz Mendez Alison Nikole
● Salinas Salazar Camila Sophia
NUTRICIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE MEDICINA
TRUJILLO - PERÚ
2024

2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
¿Qué son los alimentos?
Son productos sólidos o líquidos
que el cuerpo humano ingiere para
subsistir.
¿ Qué es la alimentación?
Es el ingreso o aporte de los alimentos en el
organismo. Proceso por el cual se toma una serie
de sustancias contenidas en los alimentos que
componen la dieta. (seleccionar, prepararlos y
consumirlos)
Brinda nutrientes de los
cuales se obtiene todos
los elementos químicos
que componen el
organismo, a excepción
del oxígeno, y expulsa el
resto que no es
aprovechable
Importancia
Importancia
Una buena alimentación
implica no solamente
ingerir los niveles
apropiados de los
nutrientes, sino obtenerlos
en un balance adecuado.

3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
¿Qué son los nutrientes?
O nutrimentos: son sustancias
presentes en los alimentos. Es la
unidad funcional mínima que la
célula utiliza para el metabolismo
¿ Qué es nutrición?
Conjunto de procesos mediante los cuales el
organismo utiliza, transforma e incorpora a sus
propios tejidos los nutrientes necesarios.
Son necesarias para el
crecimiento, reparación
y mantenimiento de
nuestro cuerpo.
Suministra energía y
sustancias necesarias
para regular el
metabolismo.
Importancia
Importancia
Es fundamental para la
supervivencia de los seres
vivos, ya que nos permite
crecer, desarrollarnos,
renovar nuestros tejidos
dañados o deteriorados y
disponer de la energía
necesaria para el
funcionamiento de nuestro
organismo

5. ¿Qué es la caloría?
Es una unidad de medida de energía que se utiliza para cuantificar el valor energético de los
alimentos y la energía que el cuerpo humano obtiene de ellos.
las calorías son esenciales ya que proporcionan la energía
necesaria para que el cuerpo funcione correctamente, donde
la ingesta calórica adecuada es fundamental para
mantener un equilibrio energético y un peso corporal
saludable.
Cada macronutrientes proporciona una cantidad diferente de calorías por gramo:
● Carbohidratos: 4 calorías por gramo
● Proteínas: 4 calorías por gramo
● Grasas: 9 calorías por gramo
● El alcohol 7 calorías por gramo.
Es importante tener en cuenta que no todas las calorías son iguales en términos de su efecto en el cuerpo.

6. ¿Qué es energía ?
Son las calorías obtenidas de los alimentos y utilizadas por el cuerpo para realizar funciones vitales,
mantener la temperatura corporal y llevar a cabo actividades físicas y mentales.
Los macronutrientes principales en los alimentos, son los
carbohidratos, las proteínas y las grasas, Éstas son
fuentes de energía que al metabolizarse , liberan energía
para diversas funciones.
El exceso de energía consumida en relación con la energía gastada
puede llevar al aumento de peso, mientras que un déficit puede llevar
a la pérdida de peso.

7. ¿QUÉ ES METABOLISMO?
Es el conjunto de procesos bioquímicos que ocurren dentro de un organismo vivo para mantener
la vida. Incluyendo la conversión de nutrientes en energía utilizable por las células, la síntesis de
moléculas complejas y la reparación de tejidos, y la eliminación de productos de desecho.
Categorías principales:
Catabolismo
Conjunto de reacciones metabólicas que
descomponen moléculas complejas en moléculas
más simples, liberando energía en el proceso.
Anabolismo
Conjunto de reacciones metabólicas que construyen
moléculas complejas a partir de moléculas más
simples, utilizando energía en el proceso
El metabolismo es fundamental para el funcionamiento adecuado de los organismos vivos, ya que proporciona la energía
necesaria para realizar diversas actividades celulares, como el crecimiento, la reparación de tejidos, la reproducción y la
respuesta a estímulos del entorno.

8. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN SU
FUNCIÒN
Esta forma de organización se basa en la utilidad que prestan al organismo los diferentes
tipos de alimentos y los agrupa según este criterio de la siguiente manera:
Alimentos energèticos Alimentos constructores o plàticos
Alimentos protectores o reguladores
Proveen al cuerpo de energía
para realizar actividades físicas
➔ Productos de panadería
➔ Pasta
➔ Cereales
➔ Miel y azúcar
➔ Frutos secos
➔ Alimentos en almíbar
Facilitan la reparación celular:
➔ Leches y todos sus
derivados
➔ Carnes blancas y rojas
➔ Huevos
➔ Legumbres
Contienen vitaminas y minerales
(también fibra).
➔ Frutas
➔ Verduras
➔ Hortalizas
➔ Agua

9. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN
Toma en cuenta las implicaciones para la promoción de la salud y el bienestar de
la población y reconoce los factores sociales, políticos y económicos que influyen.
Esta clasificación considera métodos de ciencia y tecnología, los sist. alimentarios
globalizados, que no se basan en alimentos sino en productos listos para consumir
La nueva clasificación incluye:
Grupo 1: alimentos naturales y mínimamente procesados
Grupo 2: ingredientes culinarios
Grupo 3: productos comestibles listos para el consumo: procesados y
altamente procesados (ultraprocesados).

10. Grupo 1. Alimentos naturales y mínimamente
procesados
Alimentos mínimamente
procesados: son alimentos naturales
que no se le añade ingredientes pero
sí reciben un mínimo procesamiento
que no altera su naturaleza.
Alimentos naturales (no
procesados): son de origen vegetal
(verduras, tubérculos, frutas, nueces,
semillas) o de origen animal
(pescados, mariscos, carnes, aves de
corral, así como huevos, leche, etc).
No se ha añadido ningún componente industrial
Son perecederos a corto plazo
No se altera su naturaleza: lava, pasteuriza,
limpia, congela, esteriliza
Se conservan por más tiempo

11. Grupo 2. Ingredientes culinarios
Los ingredientes culinarios son sustancias extraídas de componentes de los
alimentos, tales como las grasas, mantequilla, aceites, harinas, almidones y azúcar; o
bien obtenidas de la naturaleza, como la sal.
Mediante procesos como el prensado, refinado, molienda y secado para obtener productos duraderos.
Para preparar platos y bebidas.

12. Grupo 3. Productos comestibles listos para el
consumo: procesados y altamente procesados
(ultra procesados).
b) Productos comestibles altamente
procesados (ultraprocesados): son
elaborados principalmente con
ingredientes industriales, que
normalmente contienen poco o
ningún alimento entero.
a) Productos comestibles
procesados: aquellos productos
alterados por la adición o
introducción de sustancias (sal,
azúcar, aceite, preservantes y/o
aditivos) que cambian la naturaleza,
con el fin de prolongar su duración o
hacerlos más agradables.
Conservan la identidad del alimento que los
origina, pero los procesos industriales alteran el
perfil nutricional
Altamente durables, apetecibles y lucrativos.
Altos en grasas trans, sodio y azúcar y
concentrados en energía

13. TROMPO DE LA ALIMENTACIÓN
Permite agrupar los
alimentos con orden
jerárquico o de
proporcionalidad, de manera
tal que esté representado
cada grupo con un tamaño
acorde a la cantidad que se
debe consumir diariamente

15. GRUPO: CEREALES, GRANOS, TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS
Este grupo contiene los alimentos que
son los principales aportadores de
energía.
Suministran además, vitaminas del
complejo B, hierro y fibra.

16. GRUPO: HORTALIZAS Y FRUTAS
Este grupo se caracteriza por contener
vitaminas A y C; y minerales importantes
para el buen funcionamiento de nuestro
organismo. También contienen agua y
fibra, que favorece las funciones
intestinales
EL CONSUMO FRECUENTE DE FRUTAS
Y HORTALIZAS ENTERAS, PREVIENE
● La obesidad
● La diabetes
● La hipertensión arterial
● El cáncer de colon
● Enfermedades
cardiovasculares

17. GRUPO: LÁCTEOS, CARNES Y HUEVO
Principales aportadores de proteínas,
razón por la cual deben consumirse en
menor proporción que los alimentos de
las dos primeras franjas.

18. GRUPO: GRASAS Y ACEITES VEGETALES
Deben incluirse en nuestra dieta de una
forma moderada.

19. GRUPO: AZUCAR,MIEL,PAPELÓN
Deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.
Deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Como su función
principal es el aporte de energía de rápida utilización, si se consumen en
exceso participan en la ganancia de peso, pudiendo generar obesidad

20. AGUA
Se recomienda un consumo mínimo de 8 vasos
diarios de agua, debido a su gran importancia
dentro del organismo, ya que crea el equilibrio
perfecto para que este pueda cumplir sus
funciones.

21. ACTIVIDAD FÍSICA
Fundamental para el buen funcionamiento de nuestro
organismo y debe ser complemento de una alimentación
variada y balanceada

22. GRACIAS

23. REFERENCIAS
Bibliografía consultada | OPS/OMS; World Nutrition Volume 7, Number 1-3,
January-March 2016; Public Health Nutrition, Volume 19, Issue 3 February 2016,
pp. 530-538.