Este documento resume los orígenes y la evolución de la viticultura en el mundo y en España. Explica que la vid se originó en el Cáucaso hace unos 26 millones de años y fue domesticada por el hombre hace unos 6,000 años, extendiéndose por el Mediterráneo gracias a fenicios y griegos. Más tarde, los romanos expandieron el cultivo de la vid por Europa. Actualmente, los principales países productores de vino son Italia, Francia y España, mientras que China es el mayor productor mundial.
El documento proporciona una cronología detallada de la historia del vino desde sus orígenes hace aproximadamente 10,000 años hasta la actualidad. Algunos de los hitos más importantes incluyen la domesticación de la vid y la producción de cerveza hace entre 10,000-5,000 a.C., la invención de la rueda entre 5,000-3,500 a.C., y la llegada del vino a Grecia e Italia alrededor de 700 a.C. y su expansión por el Imperio Romano. El documento también describe el papel
Presentación que expone los principios básicos de la enologia, historia del vino y de la enologia misma, así como las variedades tintas y blancas mas comunes.
El cultivo de la vid y la producción de vino se originaron entre el Mar Negro y el Mar Caspio hace entre 6000-4000 a.C. Los egipcios y mesopotamios también cultivaron la vid y produjeron vino en el cuarto milenio a.C. En la antigua Grecia, el vino se había convertido en un elemento importante para el siglo II a.C., y los griegos atribuían su origen al dios Dionisio. Los romanos continuaron con las tradiciones vitivinícolas griegas y le rindieron culto al di
La tauromaquia, introducida por los conquistadores españoles, se practica en Lima y los Andes, donde se produce un sincretismo entre las culturas pre-inca e hispánica. El pisco, bebida alcohólica originada en el Perú en el siglo XVI a base de uva, es un importante producto de exportación de la región. El Señor de los Milagros, una imagen de Cristo pintada en una pared en Lima, es venerada por peruanos y extranjeros por sus poderes milagrosos.
La tauromaquia, introducida por los conquistadores españoles, se practica en Lima y otras ciudades costeras del Perú, así como en los Andes, donde se produce una sincretización entre las culturas preinca e hispánica. La vendimia, o cosecha de uvas, es una tradición importante en el Perú relacionada con la producción de vino y pisco. El Señor de los Milagros es una imagen de Cristo venerada en Lima que fue pintada por un esclavo angoleño y es objeto de una gran procesión anual
Introducción al origen de la Viticultura, desarrollo histórico del cultivo en su zona de origen, distribución de su cultivo y llegada al continente Americano, y su desarrollo en la República Argentina y en la provincia de Mendoza.
El documento proporciona una historia detallada del origen y propagación del café alrededor del mundo. Comienza con la leyenda del pastor Kaldi en Etiopía en el siglo XV y describe cómo los árabes y luego los europeos adoptaron el café y establecieron cafeterías. Explica cómo el café se cultivó y consumió en diferentes regiones como el Imperio Otomano, Inglaterra, las colonias americanas, Francia, Portugal, México y más. También destaca el papel del mexicano José Mariano Michelena en introducir la siem
Gastronomia como producto turistico y su papel en el desarrollo localJoantxo Llantada
Este documento discute la historia de la gastronomía en España, con un enfoque en la Comunidad Valenciana. Detalla la evolución de la gastronomía desde los primeros vestigios de cultura gastronómica hace 120,000 años, pasando por las influencias fenicias, griegas, cartaginesas y romanas, hasta la actualidad. También describe cómo la gastronomía se ha convertido en un importante producto turístico que promueve el desarrollo local.
El documento proporciona una cronología detallada de la historia del vino desde sus orígenes hace aproximadamente 10,000 años hasta la actualidad. Algunos de los hitos más importantes incluyen la domesticación de la vid y la producción de cerveza hace entre 10,000-5,000 a.C., la invención de la rueda entre 5,000-3,500 a.C., y la llegada del vino a Grecia e Italia alrededor de 700 a.C. y su expansión por el Imperio Romano. El documento también describe el papel
Presentación que expone los principios básicos de la enologia, historia del vino y de la enologia misma, así como las variedades tintas y blancas mas comunes.
El cultivo de la vid y la producción de vino se originaron entre el Mar Negro y el Mar Caspio hace entre 6000-4000 a.C. Los egipcios y mesopotamios también cultivaron la vid y produjeron vino en el cuarto milenio a.C. En la antigua Grecia, el vino se había convertido en un elemento importante para el siglo II a.C., y los griegos atribuían su origen al dios Dionisio. Los romanos continuaron con las tradiciones vitivinícolas griegas y le rindieron culto al di
La tauromaquia, introducida por los conquistadores españoles, se practica en Lima y los Andes, donde se produce un sincretismo entre las culturas pre-inca e hispánica. El pisco, bebida alcohólica originada en el Perú en el siglo XVI a base de uva, es un importante producto de exportación de la región. El Señor de los Milagros, una imagen de Cristo pintada en una pared en Lima, es venerada por peruanos y extranjeros por sus poderes milagrosos.
La tauromaquia, introducida por los conquistadores españoles, se practica en Lima y otras ciudades costeras del Perú, así como en los Andes, donde se produce una sincretización entre las culturas preinca e hispánica. La vendimia, o cosecha de uvas, es una tradición importante en el Perú relacionada con la producción de vino y pisco. El Señor de los Milagros es una imagen de Cristo venerada en Lima que fue pintada por un esclavo angoleño y es objeto de una gran procesión anual
Introducción al origen de la Viticultura, desarrollo histórico del cultivo en su zona de origen, distribución de su cultivo y llegada al continente Americano, y su desarrollo en la República Argentina y en la provincia de Mendoza.
El documento proporciona una historia detallada del origen y propagación del café alrededor del mundo. Comienza con la leyenda del pastor Kaldi en Etiopía en el siglo XV y describe cómo los árabes y luego los europeos adoptaron el café y establecieron cafeterías. Explica cómo el café se cultivó y consumió en diferentes regiones como el Imperio Otomano, Inglaterra, las colonias americanas, Francia, Portugal, México y más. También destaca el papel del mexicano José Mariano Michelena en introducir la siem
Gastronomia como producto turistico y su papel en el desarrollo localJoantxo Llantada
Este documento discute la historia de la gastronomía en España, con un enfoque en la Comunidad Valenciana. Detalla la evolución de la gastronomía desde los primeros vestigios de cultura gastronómica hace 120,000 años, pasando por las influencias fenicias, griegas, cartaginesas y romanas, hasta la actualidad. También describe cómo la gastronomía se ha convertido en un importante producto turístico que promueve el desarrollo local.
Este documento describe la organografía y fisiología de la vid. Explica las diferentes partes de la planta de vid incluyendo las raíces, troncos, brazos, pámpanos, hojas y frutos. También describe el ciclo vegetativo anual de la vid, que incluye procesos como la brotación, floración, desarrollo y maduración de las uvas. El documento proporciona detalles sobre las variedades de uva y portainjertos.
Este documento describe el proceso de recepción de la uva para la elaboración de vinos. Explica la composición y evolución de la uva durante la maduración, incluyendo la descripción del hollejo, pepitas, pulpa y raspón. Detalla las etapas de la maduración como el engrosamiento de la uva, la acumulación de azúcares y disminución de ácidos. Finalmente, cubre las operaciones de tratamiento de la vendimia como el transporte, recepción, pesado, muestreo y descarga de la u
Este documento trata sobre los fundamentos de la fermentación alcohólica en la producción de vino. Explica que la fermentación alcohólica es llevada a cabo por levaduras como Saccharomyces cerevisiae y otras levaduras no-Saccharomyces presentes naturalmente en la uva. También cubre factores que influyen en la fermentación, como la temperatura y humedad, y el uso de levaduras secas activas comerciales. Finalmente, discute problemas fermentativos y el control de la fermentación para producir v
Este documento presenta una introducción a la microbiología básica de los alimentos. Explica que la microbiología estudia los microorganismos como bacterias, hongos y virus. Detalla la historia de la microbiología desde las primeras observaciones microscópicas hasta el descubrimiento de los agentes causantes de enfermedades. También describe conceptos clave como los tipos de células, características y clasificación de microorganismos, y sus interacciones con los seres humanos y el medio ambiente.
Este manual presenta una introducción a la edafología. Explica que la edafología estudia el suelo y cómo se forma a través de la interacción de factores como la litología, el clima, el relieve, los seres vivos y el tiempo. Describe los procesos generales de formación del suelo, incluyendo la meteorización física y química de la roca madre y la translocación de sustancias. También explica que el suelo tiene propiedades físicas, químicas y biológicas que se ven afectadas
1. La uva es un fruto obtenido de la vid cultivada. Tiene su origen en Asia y fue cultivada por los griegos y romanos. Actualmente, los principales productores son Italia, Francia, Estados Unidos, Chile y Argentina.
2. El Perú es un importante productor y exportador de uva, especialmente la variedad Red Globe. Sus principales mercados de exportación son Estados Unidos, China e India.
3. La producción y exportación peruana de uva ha crecido significativamente en las últimas décadas, impulsada principalmente por el
El documento describe los principales paisajes agrarios de España. España se divide en cuatro zonas agrícolas principales: España húmeda al norte, con ganadería y silvicultura; la montaña húmeda con las mismas actividades; el interior continentalizado con secanos extensivos y regadíos mixtos; y la España mediterránea cálida con hortofruticultura. Los factores naturales como el clima y los suelos condicionan las actividades agrícolas en cada región.
El vino se originó entre 7000-5000 a.C. en Georgia, donde se encontraron jarros de arcilla que contenían vid. Desde entonces, numerosas culturas produjeron y comerciaron vino, y surgieron leyendas sobre su origen. Obras antiguas como la Ilíada y la Odisea describen el uso del vino. Hipócrates y otros observaban sus propiedades medicinales. Hoy se entiende mejor su producción gracias a científicos como Pasteur.
Este documento proporciona información sobre el cultivo de la vid en el Valle de Ica, Perú. Describe la morfología, taxonomía, clima, suelos y variedades ideales para la vid. Explica los procesos de reproducción, plantación, poda y cosecha. La vid se cultiva principalmente para uva de mesa, vino y pisco, siendo febrero y diciembre los meses de mayor siembra debido a las condiciones climáticas óptimas.
El documento describe las principales características geográficas, climáticas, de vegetación, ganadería, agricultura, población, vivienda y economía de las cinco grandes regiones de España: el norte, el este, el sur, el interior y las Islas Canarias.
Este documento presenta resúmenes de varias leyendas y mitos de Colombia. Incluye la leyenda del Cura Sin Cabeza, la India Catalina, el Jinete Negro, la Madremonte y otras como La Viudita, El Hojarasquín del Monte, La Bruja y El Diablo. También presenta la leyenda de La Llorona, popular en varios países latinoamericanos.
El documento resume las principales teorías sobre el origen del Estado y su evolución a través de la historia. Según la teoría naturalista, el Estado es natural y anterior al individuo, mientras que la teoría contractualista sostiene que el individuo es previo y el Estado resulta de un contrato social. El documento luego describe la evolución del Estado desde las primeras civilizaciones en Asia oriental, el Antiguo Oriente, Grecia, Roma, la Edad Media y el Estado moderno.
UNISALUD, el régimen de salud de la Universidad Nacional de Colombia, se enfrenta a problemas de sostenibilidad financiera debido a que sus gastos operacionales superan sistemáticamente sus ingresos. Esto se debe principalmente a que la población afiliada es mayoritariamente adulta, lo que implica mayores costos médicos. De no intervenirse, para el 2016 los recursos de capital se agotarían y UNISALUD dejaría de operar. El documento propone estrategias como incrementar ingresos y racionalizar gastos, especialmente en
El documento describe el origen y evolución del vino. Explica que la vid ha existido desde tiempos antiguos y que el vino se originó de forma accidental cuando las uvas fermentaron naturalmente. La vid se originó en el Cáucaso y se extendió por Oriente Medio y el Mediterráneo, llevada por fenicios y romanos. Hoy en día existen más de 5,000 variedades de uva como resultado de cruces espontáneos y selección humana a partir de la vid silvestre original.
El documento resume la historia del vino desde el 8000 a.C. hasta el siglo XX. Describe cómo la vid y la producción de vino se originaron en Asia Menor y Mesopotamia alrededor del 8000 a.C., y cómo los fenicios y griegos ayudaron a extender el cultivo de la vid por el Mediterráneo. También explica cómo los romanos propagaron el cultivo de la vid por Europa entre los siglos I y V d.C., estableciendo las bases para la industria vinícola moderna.
Este documento describe la organografía y fisiología de la vid. Explica las diferentes partes de la planta de vid incluyendo las raíces, troncos, brazos, pámpanos, hojas y frutos. También describe el ciclo vegetativo anual de la vid, que incluye procesos como la brotación, floración, desarrollo y maduración de las uvas. El documento proporciona detalles sobre las variedades de uva y portainjertos.
Este documento describe el proceso de recepción de la uva para la elaboración de vinos. Explica la composición y evolución de la uva durante la maduración, incluyendo la descripción del hollejo, pepitas, pulpa y raspón. Detalla las etapas de la maduración como el engrosamiento de la uva, la acumulación de azúcares y disminución de ácidos. Finalmente, cubre las operaciones de tratamiento de la vendimia como el transporte, recepción, pesado, muestreo y descarga de la u
Este documento trata sobre los fundamentos de la fermentación alcohólica en la producción de vino. Explica que la fermentación alcohólica es llevada a cabo por levaduras como Saccharomyces cerevisiae y otras levaduras no-Saccharomyces presentes naturalmente en la uva. También cubre factores que influyen en la fermentación, como la temperatura y humedad, y el uso de levaduras secas activas comerciales. Finalmente, discute problemas fermentativos y el control de la fermentación para producir v
Este documento presenta una introducción a la microbiología básica de los alimentos. Explica que la microbiología estudia los microorganismos como bacterias, hongos y virus. Detalla la historia de la microbiología desde las primeras observaciones microscópicas hasta el descubrimiento de los agentes causantes de enfermedades. También describe conceptos clave como los tipos de células, características y clasificación de microorganismos, y sus interacciones con los seres humanos y el medio ambiente.
Este manual presenta una introducción a la edafología. Explica que la edafología estudia el suelo y cómo se forma a través de la interacción de factores como la litología, el clima, el relieve, los seres vivos y el tiempo. Describe los procesos generales de formación del suelo, incluyendo la meteorización física y química de la roca madre y la translocación de sustancias. También explica que el suelo tiene propiedades físicas, químicas y biológicas que se ven afectadas
1. La uva es un fruto obtenido de la vid cultivada. Tiene su origen en Asia y fue cultivada por los griegos y romanos. Actualmente, los principales productores son Italia, Francia, Estados Unidos, Chile y Argentina.
2. El Perú es un importante productor y exportador de uva, especialmente la variedad Red Globe. Sus principales mercados de exportación son Estados Unidos, China e India.
3. La producción y exportación peruana de uva ha crecido significativamente en las últimas décadas, impulsada principalmente por el
El documento describe los principales paisajes agrarios de España. España se divide en cuatro zonas agrícolas principales: España húmeda al norte, con ganadería y silvicultura; la montaña húmeda con las mismas actividades; el interior continentalizado con secanos extensivos y regadíos mixtos; y la España mediterránea cálida con hortofruticultura. Los factores naturales como el clima y los suelos condicionan las actividades agrícolas en cada región.
El vino se originó entre 7000-5000 a.C. en Georgia, donde se encontraron jarros de arcilla que contenían vid. Desde entonces, numerosas culturas produjeron y comerciaron vino, y surgieron leyendas sobre su origen. Obras antiguas como la Ilíada y la Odisea describen el uso del vino. Hipócrates y otros observaban sus propiedades medicinales. Hoy se entiende mejor su producción gracias a científicos como Pasteur.
Este documento proporciona información sobre el cultivo de la vid en el Valle de Ica, Perú. Describe la morfología, taxonomía, clima, suelos y variedades ideales para la vid. Explica los procesos de reproducción, plantación, poda y cosecha. La vid se cultiva principalmente para uva de mesa, vino y pisco, siendo febrero y diciembre los meses de mayor siembra debido a las condiciones climáticas óptimas.
El documento describe las principales características geográficas, climáticas, de vegetación, ganadería, agricultura, población, vivienda y economía de las cinco grandes regiones de España: el norte, el este, el sur, el interior y las Islas Canarias.
Este documento presenta resúmenes de varias leyendas y mitos de Colombia. Incluye la leyenda del Cura Sin Cabeza, la India Catalina, el Jinete Negro, la Madremonte y otras como La Viudita, El Hojarasquín del Monte, La Bruja y El Diablo. También presenta la leyenda de La Llorona, popular en varios países latinoamericanos.
El documento resume las principales teorías sobre el origen del Estado y su evolución a través de la historia. Según la teoría naturalista, el Estado es natural y anterior al individuo, mientras que la teoría contractualista sostiene que el individuo es previo y el Estado resulta de un contrato social. El documento luego describe la evolución del Estado desde las primeras civilizaciones en Asia oriental, el Antiguo Oriente, Grecia, Roma, la Edad Media y el Estado moderno.
UNISALUD, el régimen de salud de la Universidad Nacional de Colombia, se enfrenta a problemas de sostenibilidad financiera debido a que sus gastos operacionales superan sistemáticamente sus ingresos. Esto se debe principalmente a que la población afiliada es mayoritariamente adulta, lo que implica mayores costos médicos. De no intervenirse, para el 2016 los recursos de capital se agotarían y UNISALUD dejaría de operar. El documento propone estrategias como incrementar ingresos y racionalizar gastos, especialmente en
El documento describe el origen y evolución del vino. Explica que la vid ha existido desde tiempos antiguos y que el vino se originó de forma accidental cuando las uvas fermentaron naturalmente. La vid se originó en el Cáucaso y se extendió por Oriente Medio y el Mediterráneo, llevada por fenicios y romanos. Hoy en día existen más de 5,000 variedades de uva como resultado de cruces espontáneos y selección humana a partir de la vid silvestre original.
El documento resume la historia del vino desde el 8000 a.C. hasta el siglo XX. Describe cómo la vid y la producción de vino se originaron en Asia Menor y Mesopotamia alrededor del 8000 a.C., y cómo los fenicios y griegos ayudaron a extender el cultivo de la vid por el Mediterráneo. También explica cómo los romanos propagaron el cultivo de la vid por Europa entre los siglos I y V d.C., estableciendo las bases para la industria vinícola moderna.
Este documento presenta una introducción a la enología y las generalidades de la materia prima para elaborar vino. Explica que existen aproximadamente 24,000 variedades de vid, aunque sólo unas 150 se usan comúnmente y sólo 9 producen vinos clásicos. Las especies de vid se agrupan en asiáticas, americanas y europeas, siendo Vitis vinifera la especie más adecuada para la producción de vino. También describe brevemente el origen y evolución de la vid a través de la historia y la importancia de la ampelograf
La vid y el vino tienen orígenes antiguos, con evidencia de vides cultivadas hace unos 9,000 años en la Media Luna Fértil. Las especies de vides se desarrollaron hace 45 millones de años y las vides cultivadas actuales descienden de la especie Vitis vinífera. Los sumerios, hititas, cananeos y otros pueblos del Oriente Medio cultivaron la vid y produjeron vino, y los fenicios extendieron el comercio del vino por el Mediterráneo. Los romanos y griegos también promovieron
Este documento describe la historia del vino desde sus orígenes en el 6000 a.C. en Georgia e Irán hasta su expansión global. Detalla el desarrollo del vino en Egipto, Grecia, Roma y su llegada a Europa y América. También explica las funciones del sommelier y el enólogo en la industria del vino.
El documento proporciona una historia del vino, desde sus orígenes en el Neolítico hasta la actualidad. Los antiguos egipcios y griegos cultivaron la vid y desarrollaron la vinificación, y los romanos extendieron el cultivo del vino por Europa. La religión adoptó el vino para rituales sagrados. En la Edad Media, Carlomagno promovió la viticultura. En los siglos posteriores, la demanda de vino barato creció. En el siglo XIX, Pasteur revolucionó la enología y la filoxera
La enología es la ciencia y arte de producir vinos. Los enólogos se encargan de supervisar la elaboración, almacenamiento y comercialización del vino. El vino se obtiene del zumo de uva fermentado y tiene una larga historia que se remonta a miles de años atrás en el Próximo Oriente. Los romanos y griegos contribuyeron a expandir el cultivo de la vid y la producción de vino por Europa.
Este documento resume brevemente la historia de varias bebidas alcohólicas populares. Explica que la cerveza se originó accidentalmente al fermentar una papilla de cebada y agua, y que existen registros de su consumo desde hace miles de años. También describe los orígenes del vino en Grecia y su expansión en la antigua Roma, así como la invención del champagne en Francia y los métodos para embotellarlo con burbujas. Por último, resume brevemente el origen del cognac, el anís y la ginebra.
El documento describe la historia del cultivo de la vid y la producción de vino. Se menciona evidencia arqueológica que sugiere que la vid ha sido cultivada por el hombre desde hace unos 8,000 años. Los griegos y romanos extendieron el cultivo de la vid por el Mediterráneo y Europa. En la Edad Media, monjes y monarcas ayudaron a desarrollar el cultivo de la vid y el vino se convirtió en un importante alimento. El vino se ha considerado tradicionalmente un alimento complejo y saludable.
El documento resume brevemente la historia de varias bebidas, incluyendo la cerveza (originada accidentalmente al fermentar una papilla de cebada y agua), el anís (usado en el imperio de Babilonia hace miles de años), la ginebra (creada en Holanda en el siglo XVII), el champagne (desarrollado en la región francesa de Champagne), el cognac (posiblemente inventado por un comerciante holandés o ingleses) y el vino (con evidencia de su consumo en la antigua Grecia y R
El documento describe la historia y evolución de la caña de azúcar. Comenzó su origen hace unos 3,000 años en Nueva Guinea y se extendió a India y el sudeste asiático. Fue cultivada primero en la India hace unos 3,000 años a.C. Llegó a Europa en el siglo IV a.C. a través de Alejandro Magno y los griegos. Los árabes la introdujeron en el norte de África y Medio Oriente. Llegó a América en 1493 con Colón y se cultivó a gran escal
El documento resume la historia del vino desde sus orígenes hasta la actualidad. Se menciona que la evidencia más antigua de producción de vino data del año 5400 a.C. en Irán. Culturas como Egipto, Grecia y Roma adoraban al dios del vino Dioniso/Baco. El cristianismo impulsó la viticultura al ser necesario el vino para la misa. El proceso de elaboración antiguo involucraba pisar las uvas con los pies para extraer el jugo.
Sucio Detalles Acerca de bodega luigi bosca ReveladoKnudsen56Warner
El documento contiene varios párrafos sobre la historia de la viticultura y la vinicultura en diferentes partes del mundo a lo largo de los años. Se mencionan detalles sobre el cultivo de la vid y la producción de vino en regiones como Cataluña, Australia, China, Sumeria, el Cáucaso, Europa, Inglaterra, España e Italia. También se discuten aspectos de bodegas específicas como Bodega Catena Zapata y Bodega Luigi Bosca.
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Este documento presenta una historia detallada de la producción de vinos en Argentina y otros países. Comienza describiendo los orígenes del cultivo de la vid en los valles de Argentina en el siglo XVIII y la introducción de nuevas variedades de uva. Luego describe cómo la producción de vinos se volvió más sofisticada en el siglo XX con la llegada de enólogos franceses y el desarrollo de nuevas tecnologías. También señala que los romanos tenían un gran conocimiento del cultivo de la vid y la producción de vino.
El documento proporciona una historia detallada del cultivo de la vid y la producción de vino en España. Los fenicios introdujeron la vid en el sur de España hace unos 3,000 años. Los romanos continuaron y expandieron la producción de vino, estableciendo las principales regiones productoras. Aunque los árabes restringieron el consumo de alcohol, el cultivo de la vid continuó y mejoró bajo su dominio. La producción de vino se recuperó durante la Reconquista y ha seguido mejorando hasta convertir a España en un importante productor mund
El documento resume brevemente la historia del vino, señalando que su origen se ubica cerca de Armenia, que los españoles realizaron los primeros intentos de cultivo de la vid en el Nuevo Mundo en 1492, y que Francia, Italia y España han sido los principales productores y exportadores desde la antigüedad.
El documento resume el origen y la historia de la cerveza. Se menciona que la cerveza probablemente se descubrió de forma simultánea en varias regiones del Mediterráneo y Europa hace unos 10,000 años, y que ofrecía ventajas como producir más bebida con menos grano y desinfectar el agua. La cerveza tuvo un papel importante en culturas como la egipcia y celta. En la Edad Media, hubo conflictos entre cerveceros laicos y monásticos. Más tarde, se desarrollaron estilos como la
1) La isla Hispaniola fue el primer asentamiento europeo en América, establecido por España en 1492. 2) Los taínos eran los habitantes originales de la isla y practicaban la agricultura y rituales religiosos antes de la llegada de los españoles. 3) Las enfermedades endémicas en la isla incluían el paludismo, disentería y sífilis, y los españoles también introdujeron enfermedades como la viruela.
nos guía por los colores básicos.
Web: colores más utilizados en la web.
Color: seleccionar color en el círculo cromático.
Gradiente: seleccionar color en una escala de grises.
Placa: seleccionar color en una tabla de colores.
El círculo cromático nos permite elegir el color mediante coordenadas cromáticas.
La escala de grises nos permite elegir el color mediante un tono de gris.
La placa de colores nos perm
Este documento proporciona una introducción a los filtros en GIMP. Explica que los filtros pueden mejorar o modificar imágenes aplicando algoritmos matemáticos a los píxeles. Describe varios tipos de filtros como desenfoque, ruido y distorsión, e incluye instrucciones para aplicar filtros de desenfoque y ruido a imágenes de ejemplo.
El documento describe las herramientas de selección en GIMP. Explica que una selección crea un contorno alrededor de una parte de la imagen y que se pueden realizar selecciones rectangulares, elípticas o a mano alzada. También describe las herramientas de selección por color que permiten seleccionar áreas con colores similares de manera automática.
Este documento describe las herramientas de texto en GIMP y cómo usarlas para crear y modificar texto en imágenes digitales. Explica cómo insertar texto estándar, convertir texto en una ruta, y aplicar texto sobre imágenes. También cubre cómo crear logotipos y realizar ejercicios prácticos relacionados con el texto en GIMP.
Este documento describe las capas en GIMP, una herramienta de software de edición de imágenes. Explica que las capas permiten modificar imágenes sin alterar la original y trabajar en secciones separadas de una imagen. Detalla cómo crear, copiar y mover capas, y cómo llenar capas con colores para componer una imagen final.
Este documento proporciona una introducción a los conceptos básicos de la imagen digital, incluidos píxeles, modos de color, resolución y formatos. Explica que una imagen digital está compuesta de una matriz de píxeles, con cada píxel representando un color. Detalla los diferentes modos de color como RGB, escala de grises e indexado, y cómo afectan al tamaño de archivo. También cubre la profundidad de bits y cómo determina la cantidad de colores, así como la diferencia entre resolución de pantalla y de impresión.
Este documento describe la estructura y componentes de un sistema informático. Explica que un sistema informático está compuesto por hardware, software y parte humana. Describe los principales componentes del hardware como la unidad central de proceso, la memoria y las unidades de entrada y salida. También habla sobre los diferentes tipos de programas como sistemas operativos, lenguajes de programación y aplicaciones. Por último, menciona brevemente la historia de los sistemas de cómputo desde las primeras máquinas mecánicas hasta los ordenadores electrónicos modernos.
El Lobo se come a la Abuela y se disfraza de ella para comerse también a Caperucita Roja. Sin embargo, cuando Caperucita nota detalles extraños en el disfraz del Lobo, éste se enfada y revela su identidad. Caperucita saca entonces un revolver de su corsé y le dispara al Lobo, matándolo. Más tarde es vista cruzando el bosque llevando un sobrepelliz hecho de la piel del Lobo.
El Lobo se come a la Abuela y se disfraza de ella para comerse también a Caperucita Roja. Sin embargo, cuando Caperucita nota detalles extraños en el disfraz del Lobo, éste se enoja y le revela su identidad. Caperucita saca entonces un revolver de su corsé y le dispara al Lobo, matándolo. Más tarde es vista cruzando el bosque llevando un sobrepelliz hecho con la piel del Lobo.
El Lobo se come a la Abuela y se disfraza de ella para comerse también a Caperucita Roja. Sin embargo, cuando Caperucita nota detalles sospechosos en el disfraz del Lobo, saca un revolver de su corsé y le dispara, matándolo. Más tarde se la ve a Caperucita cruzando el bosque llevando un sobrepelliz hecho de la piel del Lobo.
Este documento proporciona una introducción a la electrónica analógica y sus componentes básicos. Explica la diferencia entre electrónica analógica y digital, y describe las propiedades y aplicaciones de resistencias, condensadores, diodos y transistores. También cubre conceptos como corriente, tensión y potencia eléctrica, así como la ley de Ohm.
Este documento describe las tecnologías de comunicación. Explica conceptos básicos como emisor, receptor, canal y código. Luego resume la evolución de las telecomunicaciones desde el correo postal hasta la radio, teléfono, televisión y satélites. También cubre medios de transmisión como cables y ondas electromagnéticas, y sistemas como la radio, telefonía fija y móvil, y televisión. Finalmente, aborda el control de la información y el futuro de las telecomunicaciones.
El documento describe la evolución histórica de las máquinas de cómputo desde la antigüedad hasta la era moderna. Se mencionan diversos inventos pioneros como el ábaco, los diseños de máquinas sumadoras por Leonardo da Vinci y Blaise Pascal, y las primeras máquinas programables creadas por Charles Babbage, Konrad Zuse y otros. El documento también destaca las contribuciones de figuras clave como Ada Lovelace y Alan Turing y cómo sus trabajos sentaron las bases para el desarrollo de los primeros computadores digitales
En la ciudad de Pasto, estamos revolucionando el acceso a microcréditos y la formalización de microempresarios informales con nuestra aplicación CrediAvanza. Nuestro objetivo es empoderar a los emprendedores locales proporcionándoles una plataforma integral que facilite el acceso a servicios financieros y asesoría profesional.
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Orígenes y estructura
1. ORÍGENES Y
ESTRUCTURA DE LA
VITICULTURA
Lorenzo Agudo García
Profesor de Ciclo Viticultura
IES CENCIBEL Villarrobledo
2014
2. 1. Orígenes de la vid en el mundo.
2. El viñedo actual en el mundo y su evolución.
3. Orígenes del viñedo en España.
3.1. Introducción de la vid en la península ibérica.
3.2. Castilla la Mancha.
4. Estructura de la viticultura en España.
5. Bibliografía.
3. 1. Orígenes de la vid en el mundo.
La vid ya existía en el mundo cuando el hombre hace su aparición. Al principio se tomaban los
granos de uva como alimento fresco una vez madurados a finales de verano, más tarde se
aprendió a conservarlos en forma de pasas, hasta que por fin supuestamente de forma
accidental se descubrió el vino.
El ser humano debió aprovechar los frutos de una planta que aparecía espontáneamente en su
entorno denominada Vitis silvestris, cuando empezó a escasear la caza y se hizo sedentario
comenzó a cultivar algunas especies vegetales, entre ellas supuestamente la Vitis silvestris,
sugiendo entonces la Vitis vinífera por un posible proceso de selección. las actuales variedades
de uva proceden todas de las Vitis vinífera o europeas teniendo su origen en la Vitis silvestris.
Hoy en día existen tantas variedades, cerca de 5000, debido a su selección espontánea y por
supuesto de la mano del hombre.
La Vitis aparece en Europa a finales del Mioceno (Terciario) hace unos 26 millones de años,
mas adelante sobre el final del Plioceno (Terciario) hace 2 millones de años aparece la Vitis
viniferae silvestris, quedando después de las glaciaciones del Cuaternario refugiada en la
cuenca mediterránea y el Mar Caspio.
Estas vitis refugiadas en los lugares cálidos y boscosos fueron derivando en otras más
adaptadas al medio, y se fueron extendiendo hacia el mar Negro, y más al Este. Al ser la vid
una planta trepadora necesitaba de los árboles para poder extenderse, por lo que proliferaba
siempre en zonas boscosas y de climas suaves proles.
Existían tres tipos de proles
-Proles pónticas.
-Proles orientalis.
-Proles occidentalis.
Al final se produjo una se produjo un movimiento de las mismas en iguales sentidos y se
cruzaron llegando a producir diversas variedades.
En la siguiente imagen se observa el límite de las distintas proles.
4. Los frutos de la Vitis silvestris son siempre tintos, por lo que las actuales variedades de blancas
provienen de mutaciones de albinismo, perdiendo el pigmento propio de dichas viníferas.
La teoría más aceptada de la transformación de la Vitis silvestris en vinífera domesticada y
cultivada por el hombre, coincide con la migración de los pueblos indoeuropeos hacia el sur y
oeste de sus territorios originales ( sobre 6000 ane) , es decir primero hacia Oriente Medio y
luego hacia Egipto y Grecia, más tarde hacia otros puntos del Mediterráneo llevados por
fenicios, griegos y romanos.
Existe otra teoría que indica que antes de la llegada de estos pueblos indoeuropeos , la vid ya
se cultivaba por los primeros moradores, como cretenses, vascuences, ibéricos, etruscos, etc
hacia el año 700 ane..
A la península los fenicios llegaron sobre el año 1000 ane y ya existían datos de viñedos
anteriores, en Huelva del año 3000ane y en el yacimiento arqueológico de El Prado en Jumilla
(2000 ane), o bien el yacimiento tarteso de Villanueva de la Vera donde se encontraron unas
jarras de 1500 ane decoradas con árboles similares a las viñas.
Otra razón para creer que ya existía la viticultura antes de la llegada de los indoeuropeos es la
ausencia de la palabra vino en esta lengua, por lo que se piensa que no existía el viñedo en sus
territorios, siendo este de origen mediterráneo, en cambio estos si conocían otras bebidas
como la cerveza o la hidromiel ( bebida de miel fermentada rebajada con agua).
Según los indoeuropeos avanzan asimilan el vino como bebida, y empiezan a llamarlo meth
(hidromiel), pero pronto aparece una palabra de la tierras del mar Egeo en honor al dios Wo-no
o Dionisio esta palabra es la precursora de vino y es woinos, esta fue evolucionando hasta
oinos en griego, gvino en georgiano, etc, hasta llegar al latín vinum o vinun, origen de las
actuales lenguas.
Todo esto viene a demostrar que los orígenes de la vid se encuentran en el área comprendida
entre el Mediterráneo y Mesopotamia, después esta se fue extendiendo por los viajes
comerciales de fenicios, griegos y romanos.
El indicio más antiguo de actividad vitícola se remonta hacia el año 5000 ane an la localidad de
Chokh en la Cáucaso, hallándose pepitas de Vitis que no se pudieron precisar si era silvestre o
cultivada, también en Armenia se ha descubierto restos de una bodega, como son restos de
una prensa, pepitas y recipientes.
El primer testimonio escrito sobre la presencia del vino data de Mesopotamia hace unos 5000
ane, todos ellos en escritura cuneiforme, también sobre 3200 ane en Sumeria existen escritos
de una bebida fermentada de cereales llamada Kash (probablemente precursora de la cerveza)
y de otra bebida procedente de los dátiles. La palabra viña aparece en el 2500 ane bajo el
término sumerio de gesh-tin, que significa madera-vid o árbol de la vida o viña. Hasta el año
3000 ane no debieron existir las viñas como tal en Mesopotamia y el vino empezó a importarse
como producto de lujo. El vino empezó a viajar en ánforas de unos 10 litros mediante
caravanas y transporte fluvial, como ya se ha dicho antes el vino era considerado de lujo a
diferencia de la cerveza y otras bebidas.
En la Biblia también se citan diversas historias relacionadas con el vino, como la de que Noé
plantó una viña al salir del arca después del Diluvio. La palabra vitis o vinea (viña) aparece 55
veces en el Antiguo y Nuevo Testamento y la palabra vinum ( Vino) aparece 79 veces.
5. En Egipto el testimonio más antiguo data del III ane, donde se encontraron en un yacimiento
pepitas, vasijas, etc. En Egipto el cultivo de la viña y producción de vino fue muy extendido y
aunque en principio era solo para clases nobles se fue extendiendo hasta hacerse muy popular
.
En la siguiente imagen se observa una escena de vendimia, elaboración del vino y
comercialización de la tumba de Tutankhamon.
Los fenicios también cultivaron el vino y estos fueron los encargados de transportarlo por todo
el Mediterráneo llevándolo a lugares como el sur de Iberia y probablemente Inglaterra, como
indican restos de diferentes naufragios.
Expansión de la vid por la cuenca mediterránea.
Como ya se ha comentado los fenicios se encargaron de llevar el vino por el mediterráneo, los
fenicios aprendieron a cultivar el vino de los hebreos y posteriormente los griegos aprendieron
de los fenicios.
En el siguiente mapa se observa la expansión de griegos y fenicios y con ellos la posible llegada
del vino a estos lugares.
6. A los griegos se les debe la ordenación del cultivo, cuidado de la tierra y emparrado, y el
cultivo de la vid y producción de vino estuvo muy arraigado en su cultura. Los griegos bebían el
vino siempre rebajado con agua y consideraban bárbaros o incultos a los pueblos que lo
bebían sin rebajar. Al extenderse los griegos por el mediterráneo los pueblos colonizados
adoptaron la cultura del vino hasta acabar produciéndolo en dichas tierras.
Impulsado por fenicios y griegos el cultivo del vino llegó a Roma, donde perfeccionaron las
técnicas utilizadas por los griegos, se escribieron tratados de Viticultura como el escrito por
Lucio Julio Marco Columela que describe el cultivo de la viña y elaboración del vino en el libro
"Los doce libros de agricultura". Las villas rústicas del Imperio disponían de una "cella vinaria"
o bodega donde se elaboraba vino con ayuda de una "prelum o tocular" o prensa, los vinos
fermentaban en envases denominados "dolium" y se envasaban para su transporte en
toneles de madera o ánforas. En Roma también se formó una cultura alrededor del vino
realizando fiestas en honor a sus dioses.
Difusión de la vid en el mundo
La difusión hacia Asia probablemente coincidió con la de Mediterráneo, primero el cultivo
llegó a la India donde se instauró y después al Imperio chino proveniente de Persia, la palabra
vino en chino se dice "putau" y deriva del persa "budawa". Los monjes budistas extendieron el
cultivo de la vid pero la invasión musulmana frenó el avance por motivos religiosos. Desde
China la viticultura llegó a Japón hace más de mil años.
7. La ruta más probable de expansión hacia Asia sería la rutas de la seda, como se observa en la
figura siguiente.
En el resto de Europa fueron los romanos los introductores de la vid , llegando a lugares
insospechados como Suiza, Norte de África y Britania. En la Galia el emperador Domenico
mandó destruir todos los viñedos, ya que atraían invasiones bárbaras pero los emperadores
Aurelio Valerio y Probo restablecieron en el año 276 su cultivo, siendo considerados como los
fundadores de la viticultura en el Rhin y Austria. Con la caída del Imperio Romano la viticultura
se muy afectada, pues el vino pierde su carácter festivo en honor al dios Baco, pero el vino
resurge gracias a la Iglesia cristiana que lo mitifica como la sangre de Cristo, en ese momento
las órdenes monásticas se convierten en celadores de la viticultura, la Iglesia destierra a los
dioses Dionisio y Baco y aporta un serie de Santos protectores de la vid y el vino. Existe
numerosa bibliografía que hace referencia a esta situación. la vid se extendió hacia el norte y
este llegando a Escandinavia y Hungría, pero el frio, las guerras y la popularidad de la cerveza
detuvieron sus avance.
Asentada en Europa, el desarrollo de la vid no se podía limitar a un continente, y con los viajes
de conquista de América se llevó a este continente, concretamente hubo dos focos en 1522 a
México y en 1547 a Perú, la de México se extendió rápidamente a California donde cuajó un
buen arraigo de la misma introducidos por los franciscanos españoles en 1769, y en 1829 se
creó en Los Ángeles el primer viñedo de explotación comercial. El foco de Perú se extendió
hacia el sur y se implantó con gran arraigo en Argentina y Chile, donde es uno de los cultivos
más apreciados.
En África la viticultura se implantó en la República Sudafricana sobre 1659 de mano de los
holandeses, extendiéndose en menor medida al resto del continente.
En Australia, las primeras cepas se pusieron en 1790 y en 1820 se plantaron los primeros
viñedos comerciales al norte de Sidney subvencionados por el estado, extendiéndose la
viticultura progresivamente, llegando a Nueva Zelanda en el año 1835.
En la actualidad la Vitis vinifera se cultiva en casi todos los terrenos situados entre los 50º N y
los 40º S (líneas Wagner), siempre que la altitud no supere los 900 metros, aunque se pueden
cultivar hasta 1300 metros, e incluso 1700 metros como la D.O. Abona de la islas Canarias.
8. 2. El viñedo actual en el mundo y su evolución.
La superficie actual de viñedo acusa un crecimiento continuo hasta los años 1976 a 1980 con
10213300 Ha, y una posterior reducción debido a las medidas económicas de la UE y la antigua
URSS. La reducción se mantuvo hasta el año 1997 con un ritmo decreciente alcanzándose
niveles de 1950, pero esta vuelve a recuperarse en 2003 debido al doble efecto de la limitación
de la reglamentación de la UE en el arranque de viñedos y a las nuevas plantaciones fuera de
Europa, desde entonces se ha mantenido con un ligero decrecimiento.
Por continentes la superficie en el año 2013 corresponde aproximadamente a Europa un 45%,
Asia un 35%, América 12%, África un 5% y Oceanía un 3%.
Por países se puede observar en la siguiente tabla del año 2011 que España es el mayor país en
extensión de viñedo.
Producción mundial de vino
Después de un continuo aumento en la producción de vino hasta mediados de los años 80, se
inicia una reducción hasta el 2002 debido a la disminución de la superficie de viñedo y a las
condiciones climáticas en este periodo. Desde el año 2002 hasta la actualidad se ha
recuperado la producción debido al aumento de superficie y la mejora fitosanitaria de la vid.
9. En la gráfica se observan los mayores productores de vino de 2012, es significativo que España
siendo el primer país en superficie sea solo el tercero en producción.
En Europa se observa Francia, Italia y España como mayores productores y en América son
EEUU, Argentina y Chile, siendo China el mayor productor de Asia y Australia y Sudáfrica en
Oceanía y África respectivamente.
En cuanto a consumo España es el 5º en el mundo.
Producción mundial de uva de mesa.
La producción de uva de mesa a nivel mundial siempre ha llevado un ritmo creciente excepto
en los años 1986 a 1990 que disminuyó un poco, hasta la actualidad que sigue creciendo.
Asia es el continente mayor productor con un 57% de la producción por delante de Europa con
un 18 %, seguida de América y África con 13% y 11% y Oceanía con casi el 1%.
Por países están China, Turquía, Irán, India, Egipto, Italia, Chile, Brasil y EEUU, España ocupa el
decimosegundo lugar con un 8,9% de la producción en Europa y un 1,6% de la mundial.
Producción mundial de pasas.
La producción mundial de pasas aumenta paulatinamente desde hace muchos años. La pasa es
una uva fresa que se somete a un proceso de secado. Se estima que para conseguir 1 Kg de
pasas hacen falta 4 Kg de uva fresca.
Asia posee el 54% de la producción mundial siendo Turquía el mayor productor mundial,
América tiene el 33% , Europa supone el 8%, África el 3% y Oceanía el 2%.
En España la producción de pasas es muy escasa ocupando el 17º puesto a nivelmundial que
supone un 0,94% en Europa y un 0,08% a nivel mundial.
10. 3. Orígenes del viñedo en España.
3.1. Introducción de la vid en la península ibérica.
La presencia de la Vitis silvestris en la Península Ibérica se remonta posiblemente al periodo
Terciario, y la vitis vinífera actual probablemente apareciera a inicios del Cuaternario, aunque
no se han encontrado fósiles como en otras zonas del Mediterráneo y el Mar Caspio con climas
análogos, aunque sí han aparecido familias afines al genero vitis en Tortosa, Baños de Mula,
etc.
Actualmente la vitis silvestris existe en España en algunas zonas boscosas cercanas a corrientes
de agua, son conocidas como parras bravas, parrizas, parrones, labruscas, etc, lo cual hace
indicar ya que estas plantas sobrevivieran a las glaciaciones del Cuaternario hasta nuestros
días. En la figura siguiente se puede observar las poblaciones actuales de esta planta.
Con lo cual se supone que la vid ha crecido espontáneamente en la península desde el
Terciario.
Existen pruebas por restos de pepitas encontrados en diversos yacimientos del siglo III ane,
que los iberos y los celtas fueron los pueblos iniciadores en este cultivo, como atestiguan las
ruedas de piedra para exprimir uva encontradas que actualmente se encuentran en el Museo
del Vino de Villafranca del Penedés.
Posteriormente los fenicios y los griegos con sus rutas comerciales trajeron el vino y su cultura
hasta nuestras tierras. Con lo cual se cree que aunque el vino ya existía en Iberia como
demuestran los yacimientos fue tecnificada su elaboración con la llegada de estos dos pueblos
sobre todo de los fenicios.
La uva se vendimiaba en cestas, llevándola los depósitos más altos de los lagares donde se
pisaba corriendo el mosto hacia los depósitos inferiores donde se producía la fermentación
durante 2 o 3 días, pasando luego a las ánforas donde terminaba la fermentación y a los 30 o
40 días se cerraban.
11. En la figura se observa una reproducción del pisado de uva.
Con la llegada de los romanos se produjo una mejora en los procesos de elaboración del vino y
se fue adquiriendo una cultura más profunda, existen cientos de yacimientos que así lo
atestiguan, sobre todo en Ampuria, Delta del Ebro y Andalucía .
La llegada de pueblos bárbaros sobre el siglo III supuso un declive en la producción vitivinícola
de la Península Ibérica, aunque algunas villas mantuvieron esta actividad agrícola, actualmente
se sabe que los visigodos producían vino para su consumo pero no con fines comerciales, por
lo tanto en la península se empezó a producir vino para autoconsumo e incluso venía regulada
su producción por la Lex Visigothorum.
Con la llegada de la Iglesia se produjo una gran mejora en la producción vitícola y elaboración
del vino debido a las causas ya citadas en el apartado anterior, aunque en la península debido
a la conquista musulmana se produjo un enorme retroceso debido a la prohibición del Islam de
consumir y producir bebidas alcohólicas, este retroceso no se produjo en el resto de Europa,
aunque la viña nunca desapareció consumiendo producto fresco y pasas o en forma de vino
consumido ilegalmente. Con la reconquista se retomo la producción vitícola con un aumento
de la producción hasta nuestros días, con el antes citado retroceso de los años 80 debido a las
subvenciones por arrancado de viñas.
3.2. Castilla la Mancha.
En Castilla la Mancha el primer restos encontrado se remonta al siglo VI ane, en el paraje de
Los Villares en Hoya Gonzalo (Albacete), donde se encontraron 2 celebraciones funerarias con
consumo de vino. También hallazgos de pepitas, vasijas, útiles de labranza y otros enseres
aparecidos en poblados íberos en Valdepeñas ponen de manifiesto la existencia del vino en
CLM.
Sin embrago la consolidación del cultivo de la vid se debió fundamentalmente a la colonización
romana, que fue posterior lógicamente a la asentamiento del cultivo en las zonas costeras
mediterráneas.
Los árabes dominaron CLM completamente, produciendo un retroceso de este cultivo, no
obstante se cree que los habitantes obtuvieron una bula especial para manipular el vino del
Califato de Toledo, ya que el Corán lo prohibía expresamente.
12. Con el desarrollo de la Reconquista, los sucesivos reyes hablan de "cesión de tierras de viñas" a
los nobles y caballeros, retomándose la producción vitícola en estas zonas.
Desde el siglo XIII hasta nuestros días CLM ha sido conocida como "la bodega de España",
produciéndose vinos de gran reconocimiento por reyes y nobleza como así consta en varios
documentos de la época. La variedad Airén ya fue reconocida por Alonso De Herrera en 1513
en su Agricultura General , con su sinonimia Lairen, como una uva de gran difusión en CLM.
Actualmente CLM es la comunidad con mayor extensión en viñedo con cerca de 450000 Ha
con casi un 50 % del territorio nacional, siendo la zona geográfica del mundo con mayor
extensión, donde la variedad Airén es la más cultivada, y en cuanto a producción CLM produce
un 61% del total nacional con cerca 33 millones de Hl, muy lejos de Extremadura segunda
productora con 4,2 millones de Hl. En Villarrobledo actualmente existe 86170 Ha cultivadas de
viñedo lo que supone algo más de un tercio de su término municipal.
4. Estructura de la viticultura en España.
La gran extensión del cultivo de la vid y producciones de vino en España la sitúan a la cabeza
de los países vitícolas en el mundo. España posee cerca del 16% de la superficie mundial de
viñedo y junto con Italia y Francia poseen un 38% de la superficie mundial.
El cultivo de la vid existe en todas las provincias españolas, representando un 2,5% del total de
la superficie y un 6,3 % de la superficie cultivada, solo por detrás del olivo y cereales
España es literalmente el viñedo del mundo. La situación geográfica, las diferencias
climatológicas y la variedad de suelos convierten a España en un entorno privilegiado para el
cultivo de la vid. Según datos de Vinos de España del ICEX en la Península Ibérica se identifican
89 zonas de producción de vinos de calidad con DOP (Denominación de Origen Protegida), de
las cuales 67 son D.O. (Denominación de Origen), 2 son D.O.Ca (Denominación de Origen
Calificada, Rioja y Priorat), 6 tienen Denominación de Vinos de Calidad con Indicación
Geográfica y 14 son Vinos de Pago.
En España la categoría y la calidad de los vinos está regulada por la la Ley 24/2003 de la Viña y
del Vino, que a su vez adapta el anterior estatuto del vino de 1970 a la legislación europea.
Según la ley indicada, el vino es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación
alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva.5
Categorías de los vinos
Según la normativa europea, los vinos se clasifican en 3 categorías de acuerdo a su nivel de
protección geográfica y al grado de exigencia en su proceso de fabricación. En España, la
primera categoría está dividida a su vez en varias subcategorías.
13. Vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP)
Los Vinos con Denominación de Origen Protegida, son vinos cuya calidad y características se
deben esencialmente o exclusivamente a su origen geográfico, con sus factores humanos y
culturales inherentes. Poseen una calidad, reputación u otras características específicas
atribuibles a su origen geográfico. El 100% de las uvas proceden exclusivamente de la zona
geográfica de producción y su elaboración tiene lugar dentro de la zona geográfica. Estos
vinos, de mayor a menor calidad, se clasifican en:
· Vinos de Pagos (VP): son los originarios de un pago, entendiendo por tal
el paraje o sitio rural con características propias que lo diferencian y distinguen de otros
de su entorno. En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en
una Denominación de Origen Calificada, podrá recibir el nombre de "Pago Calificado", y los
vinos producidos en él se denominarán "Vinos de Pago Calificado", siempre que acredite
que cumple los requisitos exigidos a los vinos de la Denominación de Origen Calificada y se
encuentre inscrito en la misma.
· Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa) / en catalán: Denominació d'Origen
Qualificada (DOQ): esta categoría está reservada a los vinos con Denominación de Origen
que han alcanzado altas cotas de calidad durante un dilatado periodo de tiempo. Además
de una mayor exigencia de control y calidad, deben haber transcurrido, al menos, diez
años desde su reconocimiento como "Denominación de Origen" para poder obtener la
categoría de "Calificada".
· Vinos con Denominación de Origen (DO) / en catalán: Denominació d'Origen (DO) /
en vasco: Jatorrizko Deitura (JD) / en gallego:Denominación de Orixe (DO): son vinos de
prestigio que proceden de un área de producción delimitada y con una elaboración
reglamentada por un Consejo Regulador. Deben haber transcurrido, al menos, cinco años
desde su reconocimiento como "Vino de Calidad con Indicación Geográfica".
Una denominación especial es la de cava, que se utiliza para vinos espumosos y que en
España tiene la consideración de una Denominación de Origen (DO) que abarca a varias
regiones, con especial arraigo en Cataluña.
· Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC): es el producido y elaborado en
una región, comarca, localidad o lugar determinado con uvas procedentes de los mismos,
cuya calidad, reputación o características se deban al medio geográfico, al factor humano
o a ambos, en lo que se refiere a la producción de la uva, a la elaboración del vino o a su
envejecimiento.
Están exentos de la obligación de incluir la mención geográfica los vinos españoles con las
denominaciones: cava, jerez y manzanilla, al considerarse que su denominación tradicional
está vinculada a un área geográfica específica.
Vinos de la Tierra (VdlT)
La legislación europea los clasifica como "Vinos con Indicación Geográfica Protegida" (IGP)
y la española como "Vinos de mesa con derecho a la mención tradicional Vino de la
Tierra". Son vinos procedentes y elaborados en un área geográfica delimitada, teniendo en
cuenta unas determinadas condiciones ambientales y de cultivo que puedan conferir a los
vinos características específicas. Poseen una calidad, reputación u otras características
14. específicas atribuibles a su origen geográfico. Al menos el 85% de las uvas procede
exclusivamente de la zona geográfica.
En otros países los vinos con Indicación Geográfica Protegida se denominan: regional
wine (Reino Unido), vin de pays (Francia,Luxemburgo y la provincia italiana de Valle de
Aosta), indicazione geográfica típica (Italia), vinhoregional (Portugal), Landwein (Alemania)
o landwijn (Países Bajos).
Vinos de Mesa
Los Vinos de Mesa son aquellos vinos no incluidos en ninguna zona geográfica protegida.
Estos vinos no pueden hacer ninguna referencia geográfica sobre su procedencia y no
tienen que cumplir las exigencias que se piden a los vinos procedentes de zonas
geográficas protegidas.
16. Las 67 DO de España son la siguientes:
En CLM se distribuyen de la siguiente forma las DOP:
+Vinos de pago.
-D.O. Pago Campo de La Guardia - Bodega Martúe
-D.O. Dehesa del Carrizal - Bodega Dehesa del Carrizal
-D.O. Dominio de Valpusa – Bodega Marqués de Griñon
-D.O. Finca Élez - Bodega Manuel Manzaneque
-D.O. Guijoso - Bodega Sánchez Muliterno
+Denominación de Origen.
-D.O. Almansa.
-D.O. Manchuela.
-D.O. Uclés.
-D.O. Ribera del Júcar.
-D.O. Mentrida.
-D.O. La Mancha.
-D.O. Valdepeñas.
-D.O. Jumilla.
-D.O. Mondejar.
17. En el siguiente mapa se observa su localización.
Consejo Regulador es un organismo encargado de regular y normalizar la actuación de los
agentes adscritos a una Denominación de
Origen, así como responsable del cumplimiento
efectivo de las mismas.
Desde un punto de vista jurídico, un Consejo Regulador es una
público representativa de intereses económicos y sociales, que en el ejercicio de determinadas
facultades públicas, actúa con el carácter de órgano desconcentrado de la administración.
La misión principal de un Consejo Regulador de una Denominación de Origen
propia denominación de origen y sus intereses,
aplicar los preceptos reglamenta
determinen para controlar la calidad y garantizar el origen de los productos ampar
como la de fomentar los productos amparados por la denominación de origen.
Viñedos destinados a la producción de vino, mosto y zumo.
corporación
Según estadística de 2012 en España el 98,14% de la superficie total de viñedo se dedica a
vinificación, producción de mosto y zumo de uva, el 1,64 % a uva de mesa, el 1,15% a pasas y
el 0,07% a viveros de vid.
Viñedos de secano.
En España se cultiva en 2012 el 68% del viñedo en secano y el resto en regadío.
española autorizó el riego en vi
prohibición en algunos vinos con D.O. que deben tener la autorización oficial de los Consejos
Reguladores. El riego en invierno en
después de la vendimia y antes de la brotación sigue permitido sin ninguna autorización.
viñas de producción de vino en 1996, pero mantiene la
zonas de pocas precipitaciones y de parada de la vid,
mia , de derecho
es la defender la
reglamentarios que se
amparados, así
La legislación
ñas
18. Viñedos de cultivo único.
El 97 % de la superficie total de viñedo corresponde a cultivo único para producir uva de
transformación. El viñedo asociado se sitúa sobre todo en el Delta del Ebro, Duero, Cataluña y
algo menos en levante. El primer asociado es el olivo. seguido de almendros, higueras y
algarrobos.
Viñedos en terrenos pobres.
El viñedo es un cultivo ideal para terrenos poco fértiles, secos, pedregosos y arenosos, para los
que no se vislumbra otro fin comercial, aunque lógicamente en terrenos de mejores
condiciones son mucho más productivos.
Viñedos con bajas densidades.
De modo general los marcos de plantación son muy amplios en torno a 1200-1660 cepas/ha en
secano y 2000-2500 cepas/ha en regadío, la densidad debe ser mayor según las posibilidades
de la parcela.
Viñedos de edad avanzada.
En 1981 la edad media de un viñedo era de 31 años, con máximos en Valladolid, Baleares,
Soria y Badajoz de hasta 46 años, esto genera problemas de productividad y enfermedades,
aunque en la actualidad este problema está subsanado.
En la siguiente tabla se observan las vidas óptimas de algunas variedades de viñas.
.
Régimen de tenencia de viñedos.
La mayoría de los viticultores son propietarios del terreno, en torno a un 76%, siendo el
arrendamiento un 22 % y la aparcería solo el 2 %.
5. Bibliografía.
HIDALGO, Tratado de viticultura, 2011