El documento habla sobre los orígenes del café. Describe varios cafés de especialidad como el Blue Mountain de Jamaica, el Kona de Hawai, el Tarrazú de Costa Rica, y el Yauco Selecto de Puerto Rico. También menciona el Kopi Luwak de Indonesia y cafés de Etiopía, cuna original del café.
El documento describe el polo turístico de la Costa Norte de la República Dominicana, que incluye las provincias de Puerto Plata, Espaillat y María Trinidad Sánchez. Detalla los principales destinos turísticos como La Isabela, Costa Ambar, Luperón, Cofresí, Playa Dorada, Puerto Plata, Sosúa, Cabarete, Playa Grande, Río San Juan y Cabrera. Además, proporciona información sobre la geografía, población, economía, recursos naturales, transporte y caracterí
El peru y sus necesidades de intermediación linguisticaUNIFÉ
El documento describe el reconocimiento de las lenguas vernáculas indígenas en Perú y los proyectos de educación bilingüe desarrollados en la selva. El gobierno peruano creó un programa escolar bilingüe experimental con la colaboración del Instituto Lingüístico de Verano que empleaba la lengua nativa y el castellano para funciones específicas. Varios factores como lo psicológico, educativo, lingüístico y financiero contribuyeron al éxito de este enfoque.
1) Diez proyectos productivos fueron realizados en Canchaque y San Miguel de El Faique, beneficiando directamente a 601 familias (unas 3,600 personas indirectamente) con una inversión promedio de 908 dólares por familia.
2) Los proyectos buscan mejorar la producción y comercialización de cafés especiales en la región, así como fortalecer las capacidades de los productores en tecnología productiva, gestión empresarial y articulación al mercado.
3) Se creó un Núcleo Ejecutor Central para coordinar
Programa de la VI Edición del Día del Café.
En esta ocasión y tratando siempre de procurarnos un contexto y atmósfera propicios para esos fines, hemos elegido como sede de nuestra jornada, El Real Sitio de La Granja, un bello y pequeño pueblo jardín a tan solo 11 kilómetros de Segovia, al pie de las montañas del Sistema Central. Será en el Parador, compuesto por la Casa de los Infantes, construida en el siglo XVIII por Carlos III para que habitaran en él los infantes Gabriel y Antonio y en el Cuartel General de la Guardia de Corps, que acoge un moderno Centro de Congresos y Convenciones, donde celebraremos nuestro Día del Café el día 28 de mayo.
Aprovecharemos esta gran ocasión para presentar nuestro estudio “El café en la conducción de vehículos: análisis de sus efectos en conductores fatigados o somnolientos” confeccionado en colaboración con el Instituto de Tránsito y Seguridad Vial de la Universidad de Valencia (INTRANS) y la Fundación Española para la Seguridad Vial (FESVIAL).
En el apartado de conferencias, contaremos con la presencia de D. Kim Ossenblok, barista y formador vocacional, Licenciado Q Grader y 3º del Mundo en Cata de Café SCAE. A lo largo de su intervención nos desvelará algunas de las nuevas tendencias baristas y los secretos de las cafeterías de tercera generación. Aquellas que no solo cuidan su particular y, muchas veces, diferenciada estética, sino que además miman su producto más rentable, el café. Como hemos leído en algunos titulares de grandes medios, el café es el nuevo vino o incluso el sucesor del gin tonic. Ambos pasaron de llamarlos por su nombre, a pedirlos por su apellido.
Este documento presenta estadísticas sobre el comercio exterior del café en España en 2013. Las importaciones netas de café verde fueron de 266,257 toneladas, una disminución del 0,37% con respecto a 2012. Costa de Marfil fue el principal origen de las importaciones con una participación del 48,34%. Las importaciones de café arábiga disminuyeron al 32,41% del total frente al 67,59% de café robusta. El mercado del café en España en 2013 fue de 171,527 toneladas.
Mesa redonda. La revolución de las cápsulas en el mercado del café - Silvia E...aromadecafes
La compañía busca la excelencia en su marca y servicio al cliente. Ofrece una experiencia de compra rápida y fácil a través de su sitio web y aplicación móvil, y entrega los pedidos a los clientes en poco tiempo una vez realizados. La compañía aspira a ser líder en su industria a través de la innovación constante y el enfoque en el cliente.
El documento describe el polo turístico de la Costa Norte de la República Dominicana, que incluye las provincias de Puerto Plata, Espaillat y María Trinidad Sánchez. Detalla los principales destinos turísticos como La Isabela, Costa Ambar, Luperón, Cofresí, Playa Dorada, Puerto Plata, Sosúa, Cabarete, Playa Grande, Río San Juan y Cabrera. Además, proporciona información sobre la geografía, población, economía, recursos naturales, transporte y caracterí
El peru y sus necesidades de intermediación linguisticaUNIFÉ
El documento describe el reconocimiento de las lenguas vernáculas indígenas en Perú y los proyectos de educación bilingüe desarrollados en la selva. El gobierno peruano creó un programa escolar bilingüe experimental con la colaboración del Instituto Lingüístico de Verano que empleaba la lengua nativa y el castellano para funciones específicas. Varios factores como lo psicológico, educativo, lingüístico y financiero contribuyeron al éxito de este enfoque.
1) Diez proyectos productivos fueron realizados en Canchaque y San Miguel de El Faique, beneficiando directamente a 601 familias (unas 3,600 personas indirectamente) con una inversión promedio de 908 dólares por familia.
2) Los proyectos buscan mejorar la producción y comercialización de cafés especiales en la región, así como fortalecer las capacidades de los productores en tecnología productiva, gestión empresarial y articulación al mercado.
3) Se creó un Núcleo Ejecutor Central para coordinar
Programa de la VI Edición del Día del Café.
En esta ocasión y tratando siempre de procurarnos un contexto y atmósfera propicios para esos fines, hemos elegido como sede de nuestra jornada, El Real Sitio de La Granja, un bello y pequeño pueblo jardín a tan solo 11 kilómetros de Segovia, al pie de las montañas del Sistema Central. Será en el Parador, compuesto por la Casa de los Infantes, construida en el siglo XVIII por Carlos III para que habitaran en él los infantes Gabriel y Antonio y en el Cuartel General de la Guardia de Corps, que acoge un moderno Centro de Congresos y Convenciones, donde celebraremos nuestro Día del Café el día 28 de mayo.
Aprovecharemos esta gran ocasión para presentar nuestro estudio “El café en la conducción de vehículos: análisis de sus efectos en conductores fatigados o somnolientos” confeccionado en colaboración con el Instituto de Tránsito y Seguridad Vial de la Universidad de Valencia (INTRANS) y la Fundación Española para la Seguridad Vial (FESVIAL).
En el apartado de conferencias, contaremos con la presencia de D. Kim Ossenblok, barista y formador vocacional, Licenciado Q Grader y 3º del Mundo en Cata de Café SCAE. A lo largo de su intervención nos desvelará algunas de las nuevas tendencias baristas y los secretos de las cafeterías de tercera generación. Aquellas que no solo cuidan su particular y, muchas veces, diferenciada estética, sino que además miman su producto más rentable, el café. Como hemos leído en algunos titulares de grandes medios, el café es el nuevo vino o incluso el sucesor del gin tonic. Ambos pasaron de llamarlos por su nombre, a pedirlos por su apellido.
Este documento presenta estadísticas sobre el comercio exterior del café en España en 2013. Las importaciones netas de café verde fueron de 266,257 toneladas, una disminución del 0,37% con respecto a 2012. Costa de Marfil fue el principal origen de las importaciones con una participación del 48,34%. Las importaciones de café arábiga disminuyeron al 32,41% del total frente al 67,59% de café robusta. El mercado del café en España en 2013 fue de 171,527 toneladas.
Mesa redonda. La revolución de las cápsulas en el mercado del café - Silvia E...aromadecafes
La compañía busca la excelencia en su marca y servicio al cliente. Ofrece una experiencia de compra rápida y fácil a través de su sitio web y aplicación móvil, y entrega los pedidos a los clientes en poco tiempo una vez realizados. La compañía aspira a ser líder en su industria a través de la innovación constante y el enfoque en el cliente.
Curva de temperatura, un factor clave para los descriptores de un café espres...aromadecafes
Curva de temperatura, un factor clave para los descriptores de un café espresso. Ponencia a cargo de Alejandra Salamanca, Dra. Nuria Fiol y Dra. Isabel Villaescusa (Licenciada, Profesora Agregada y Catedrática de la Universidad de Girona, respectivamente) en el XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
La industria del café en Portugal, donde tradición y calidad se dan la mano -...aromadecafes
La industria del café en portugal, donde tradicion y calidad se dan la mano. Ponencia a cargo de Víctor Martins (Director Fuera del Hogar, Nestlé Portugal) en el XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
Café para todos o para cuantos - Profesor Jose Luis Nueno (IESE business school)aromadecafes
¿Café para todos o para cuantos? Ponencia a cargo de Jose Luis Nueno (Profesor de Dirección Comercial de IESE Business School) en el XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
El vending como oportunidad de negocio. Javier García (Vendomat)aromadecafes
El vending como oportunidad de negocio. Ponencia a cargo de Javier García (Director Comercial para Distribución Automática de Vendomat) en el XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
Mesa redonda. La revolución de las cápsulas en el mercado del café. Carlos Ma...aromadecafes
La revolución de las cápsulas en el marcado de café. Mesa redonda en donde Rocío Hervellá (Consejera Delegada Productos Solubles) participó dentro del marco del XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
Mesa redonda. La revolución de las cápsulas en el mercado del café. Rocío Her...aromadecafes
La revolución de las cápsulas en el marcado de café. Mesa redonda en donde Rocío Hervellá (Consejera Delegada Productos Solubles) participó dentro del marco del XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
Programa XXVI Congreso Español de Caféaromadecafes
El documento anuncia la celebración del XXVI Congreso Español del Café que tendrá lugar en Benidorm entre el 29 y 30 de mayo de 2014. El congreso contará con ponencias sobre temas como los nuevos modelos de negocio en hostelería, la revolución de las cápsulas de café y el vending. También incluirá una mesa redonda con empresas representativas del sector de las cápsulas y la participación de Portugal como país invitado. Se realizarán actividades sociales como una cena de gala en el resort Barceló Asia Gardens Hotel &
Este documento es un calendario de 2014 que contiene citas y frases sobre el café de diversos autores y personalidades a lo largo de la historia. Cada página presenta una cita diferente relacionada con el café, la amistad, la creatividad u otros temas, junto con los meses y días de 2014. El calendario promueve una apreciación por la cultura del café.
Programa día del café Toledo Junio 2013aromadecafes
La Federación Española del Café organiza este año en Toledo el Día del Café, un evento que tiene como objetivo congregar, en torno a actos académicos y sociales, a todo el sector, con ánimo de estrechar nuestras relaciones profesionales y personales.
05. Coaching, liderazgo y dirección de empresas - D. Alfonso Longoaromadecafes
Coaching, liderazgo y dirección de empresas del sector cafetero. Ponencia a cargo de D. Alfonso Longo en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
01. España en la encrucijada económica cómo saldremos de esta crisis - D. Ju...aromadecafes
España en la encrucijada económica, cómo saldremos de esta crisis. Cómo afecta esta crisis al sector cafetero. Ponencia a cargo de D. Juan José de Lucio en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
02. La industria del café en Italia, marcando el paso en calidad e innovació...aromadecafes
Este documento resume las estadísticas y tendencias del mercado del café en Italia. Los italianos consumen un promedio de 2.3 tazas de café por día, lo que suma 50,000 millones de tazas por año. El café es un importante protagonista de la vida social italiana. El mercado interno representa 252,000 toneladas anuales, aunque las importaciones, especialmente desde Brasil, están aumentando. El sector Ho.Re.Ca (hoteles, restaurantes y cafeterías) representa alrededor del 30% del mercado total. Las cá
03. Mesa redonda - Los nuevos hábitos de consumo en hostelería - D. Antonio ...aromadecafes
Los nuevos hábitos de consumo en hostelería. Datos y estadísticas del mercado de café y el consumo en España. Ponencia a cargo de D. Antonio Gros en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
03. Mesa redonda - Los nuevos hábitos de consumo en hostelería - D. Víctor M...aromadecafes
Mesa redonda - Los nuevos hábitos de consumo en hostelería, cómo afecta al sector del café. Datos estadísticos de Nielsen. Ponencia a cargo de D. Víctor Martínez en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
04. Aplicacion práctica de las redes sociales en el sector cafetero - D. Pat...aromadecafes
Aplicación práctica de las redes sociales en el sector cafetero. Ponencia a cargo de D. Patrick Berry en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
06. Los sistemas informáticos como herramienta de gestión - D. Pedro Aguirrearomadecafes
Los sistemas informáticos como herramienta de gestión para el sector cafetero. Ponencia a cargo de D. Pedro Aguirre en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
08. El fenómeno barista, todo lo que debemos saber - D. Javier Batallaaromadecafes
El fenómeno barista, todo lo que debemos saber sobre la figura del barista y su importancia dentro del mundo del café. Ponencia a cargo de D. Javier Batalla en el XXV Congreso Español del Café, organizado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
El documento presenta estadísticas sobre el sector del café en España en 2011, incluyendo datos sobre importaciones de café verde por país, variedades y distribución del mercado del café entre distribuidores, con una descripción general del mercado del café total en España y el consumo per cápita. La Federación Española del Café proporciona esta información estadística sectorial para 2011.
Programa inscripción XXV Congreso Español del Café.aromadecafes
Programa he inscripción XXV congreso español del café.
En esta ocasión, el programa académico girará en torno a aspectos que van desde el análisis de las perspectivas económicas a las últimas novedades en estrategia empresarial y comercial de nuestro sector, especialmente en el ámbito de la hostelería.
Curva de temperatura, un factor clave para los descriptores de un café espres...aromadecafes
Curva de temperatura, un factor clave para los descriptores de un café espresso. Ponencia a cargo de Alejandra Salamanca, Dra. Nuria Fiol y Dra. Isabel Villaescusa (Licenciada, Profesora Agregada y Catedrática de la Universidad de Girona, respectivamente) en el XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
La industria del café en Portugal, donde tradición y calidad se dan la mano -...aromadecafes
La industria del café en portugal, donde tradicion y calidad se dan la mano. Ponencia a cargo de Víctor Martins (Director Fuera del Hogar, Nestlé Portugal) en el XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
Café para todos o para cuantos - Profesor Jose Luis Nueno (IESE business school)aromadecafes
¿Café para todos o para cuantos? Ponencia a cargo de Jose Luis Nueno (Profesor de Dirección Comercial de IESE Business School) en el XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
El vending como oportunidad de negocio. Javier García (Vendomat)aromadecafes
El vending como oportunidad de negocio. Ponencia a cargo de Javier García (Director Comercial para Distribución Automática de Vendomat) en el XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
Mesa redonda. La revolución de las cápsulas en el mercado del café. Carlos Ma...aromadecafes
La revolución de las cápsulas en el marcado de café. Mesa redonda en donde Rocío Hervellá (Consejera Delegada Productos Solubles) participó dentro del marco del XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
Mesa redonda. La revolución de las cápsulas en el mercado del café. Rocío Her...aromadecafes
La revolución de las cápsulas en el marcado de café. Mesa redonda en donde Rocío Hervellá (Consejera Delegada Productos Solubles) participó dentro del marco del XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
Programa XXVI Congreso Español de Caféaromadecafes
El documento anuncia la celebración del XXVI Congreso Español del Café que tendrá lugar en Benidorm entre el 29 y 30 de mayo de 2014. El congreso contará con ponencias sobre temas como los nuevos modelos de negocio en hostelería, la revolución de las cápsulas de café y el vending. También incluirá una mesa redonda con empresas representativas del sector de las cápsulas y la participación de Portugal como país invitado. Se realizarán actividades sociales como una cena de gala en el resort Barceló Asia Gardens Hotel &
Este documento es un calendario de 2014 que contiene citas y frases sobre el café de diversos autores y personalidades a lo largo de la historia. Cada página presenta una cita diferente relacionada con el café, la amistad, la creatividad u otros temas, junto con los meses y días de 2014. El calendario promueve una apreciación por la cultura del café.
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La Federación Española del Café organiza este año en Toledo el Día del Café, un evento que tiene como objetivo congregar, en torno a actos académicos y sociales, a todo el sector, con ánimo de estrechar nuestras relaciones profesionales y personales.
05. Coaching, liderazgo y dirección de empresas - D. Alfonso Longoaromadecafes
Coaching, liderazgo y dirección de empresas del sector cafetero. Ponencia a cargo de D. Alfonso Longo en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
01. España en la encrucijada económica cómo saldremos de esta crisis - D. Ju...aromadecafes
España en la encrucijada económica, cómo saldremos de esta crisis. Cómo afecta esta crisis al sector cafetero. Ponencia a cargo de D. Juan José de Lucio en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
02. La industria del café en Italia, marcando el paso en calidad e innovació...aromadecafes
Este documento resume las estadísticas y tendencias del mercado del café en Italia. Los italianos consumen un promedio de 2.3 tazas de café por día, lo que suma 50,000 millones de tazas por año. El café es un importante protagonista de la vida social italiana. El mercado interno representa 252,000 toneladas anuales, aunque las importaciones, especialmente desde Brasil, están aumentando. El sector Ho.Re.Ca (hoteles, restaurantes y cafeterías) representa alrededor del 30% del mercado total. Las cá
03. Mesa redonda - Los nuevos hábitos de consumo en hostelería - D. Antonio ...aromadecafes
Los nuevos hábitos de consumo en hostelería. Datos y estadísticas del mercado de café y el consumo en España. Ponencia a cargo de D. Antonio Gros en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
03. Mesa redonda - Los nuevos hábitos de consumo en hostelería - D. Víctor M...aromadecafes
Mesa redonda - Los nuevos hábitos de consumo en hostelería, cómo afecta al sector del café. Datos estadísticos de Nielsen. Ponencia a cargo de D. Víctor Martínez en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
04. Aplicacion práctica de las redes sociales en el sector cafetero - D. Pat...aromadecafes
Aplicación práctica de las redes sociales en el sector cafetero. Ponencia a cargo de D. Patrick Berry en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
06. Los sistemas informáticos como herramienta de gestión - D. Pedro Aguirrearomadecafes
Los sistemas informáticos como herramienta de gestión para el sector cafetero. Ponencia a cargo de D. Pedro Aguirre en el XXV Congreso Español del Café, celebrado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
08. El fenómeno barista, todo lo que debemos saber - D. Javier Batallaaromadecafes
El fenómeno barista, todo lo que debemos saber sobre la figura del barista y su importancia dentro del mundo del café. Ponencia a cargo de D. Javier Batalla en el XXV Congreso Español del Café, organizado del 21 al 23 de junio de 2012 en Bilbao. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
El documento presenta estadísticas sobre el sector del café en España en 2011, incluyendo datos sobre importaciones de café verde por país, variedades y distribución del mercado del café entre distribuidores, con una descripción general del mercado del café total en España y el consumo per cápita. La Federación Española del Café proporciona esta información estadística sectorial para 2011.
Programa inscripción XXV Congreso Español del Café.aromadecafes
Programa he inscripción XXV congreso español del café.
En esta ocasión, el programa académico girará en torno a aspectos que van desde el análisis de las perspectivas económicas a las últimas novedades en estrategia empresarial y comercial de nuestro sector, especialmente en el ámbito de la hostelería.
La Unidad Eudista de Espiritualidad se complace en poner a su disposición el siguiente Triduo Eudista, que tiene como propósito ofrecer tres breves meditaciones sobre Jesucristo Sumo y Eterno Sacerdote, el Sagrado Corazón de Jesús y el Inmaculado Corazón de María. En cada día encuentran una oración inicial, una meditación y una oración final.
La necesidad de bienestar y el uso de la naturaleza.pdf
Origenes del café
1. Origenes del café
Cafés
de especialidad
BLUE MOUNTAIN. Jamaica. El café más caro del mundo,
elaborado a partir de los mejores granos de la isla.
Sabor pleno, equilibrado, con una acidez y un toque
frutal exquisito. Intenso aroma, y persistente sabor que Federación Española del Café
se desarrolla en el paladar.
KONA. Hawai. Probablemente el grano más hermoso
del mundo, lustroso y bien proporcionado, de sabor La Federación Española del Café (FEC) nace a raíz de la liberalización
rico con un toque de cacahuete, mayor cuerpo de lo del comercio del café verde en España a mediados de los años
habitual y aroma intenso. 80. En 2004, experimenta una reestructuración estatuaria y una
profesionalización de la misma, lo que la consolida como el órgano
federado que agrupa a las distintas asociaciones en las que se
TARRAZÚ. Costa Rica. Café de alta acidez, aroma intenso
integran las empresas cafeteras en función de su área de actividad:
y penetrante, sabor afrutado y gran cuerpo.
Agrupación Nacional del Café (ANCAFE)
YAUCO SELECTO. Puerto Rico. Café de granos grandes Comercialización de café verde
de color azul grisáceo muy apreciado por su aroma,
cuerpo, fuerte personalidad y notable retrogusto. Asociación Española de Fabricantes de Café Soluble
(AEFCS)
KOPI LUWAK. Indonesia. El Luwak es una gineta que
se alimenta de las cerezas maduras del café, las cuales Asociación Española de Tostadores del Café (AETC)
fermentan en su intestino. El grano es recogido de
las deposiciones incólume, dando origen a un café de Actualmente la FEC, está integrada por más de 150 empresas que
fuerte aroma, buen cuerpo y gusto ligeramente terroso. operan en alguna de las diversas facetas de la actividad cafetera,
representando los intereses cercanos al 95% de la producción y
SIDAMO, YIGARCHEFFE Y HARAR. Etiopía, cuna del comercialización cafetera en España.
café. Cafés suaves, aromáticos, equilibrados, ligeramente
ácidos y un punto achocolatados.
KENIA AA. Altiplanicies centrales de Kenia. Destacada
acidez y buen cuerpo. Notas de limón y frutal.
www.federacioncafe.com – fec@federacioncafe.com
2. Diferencias entre Arábica y Robusta Distribución geográfica
de las principales variedades de café Crecimiento del Cafetal
ARÁBICA ROBUSTA
Fecha de descubrimiento 1753 1895
de la especie
País Originario Etiopía R.D. Congo
Producción mundial 63% 37%
1 mes
1 mes 3 meses 6 meses 3 años
Grano Verde
Trópico de Cáncer
México Antillas
Rendimiento (kg de 1.500-3.000 2.300-4.000
granos/ha) Guatemala HaitíRep. Dominicana Sudán India
El Salvador Honduras Filipinas
Nicaragua Panamá Guinea Etiopía
Costa Rica Nigeria
Temperatura óptima 15-24ºC 24-30ºC Venezuela Costa de Marfil Togo Rep. C. África
Sri Lanka Malasia
(media anual) Colombia Liberia Camerún Kenia
Ecuador Gabón Congo Ruanda
Pluviosidad óptima 1.500-2.000 mm 2.000-3.000 mm Zaire Tanzania Indonesia
Vanauto
Brasil Angola
Altitud óptima para 1.000-2.000 m 0-700 m Nueva Caledonia
Perú Madagascar
crecimiento Trópico de Capricornio Tahití
Contenido de cafeína 0,8-1,4% (1,2%) 1,7-4,0% (2%)
granos* Robusta
Características de sabor ácido amargo
Arábica
Cuerpo ligero intenso
* El contenido de cafeína de los granos se mide en % de material seca. Arábica y Robusta
Promedio entre paréntesis.
Arábica Naturales.
Base de todas las mezclas, café
de sabores muy variados en
Métodos de extracción del grano función de la región de cultivo.
Sus granos ovalados son de
El beneficiado es el proceso por el cual se obtiene el grano de
Tres grandes grupos de Café coloración verde amarillenta y
olor a hierba verde. Se trata del
café verde a partir de la cereza, pudiendo emplear dos métodos: café más abundante, producido
Según la clasificación botánica y modalidad de beneficiado nos principalmente en Brasil, primer
Vía seca, da lugar a cafés naturales. Las cerezas encontramos con tres grandes grupos de café: país productor mundial. Varidad grano de café: Brasil
son extendidas al sol en eras durante dos o tres semanas,
protegiéndolas en caso de lluvia. Una vez que se alcanza el 12%
de humedad y la cáscara, pulpa y semilla están completamente Arábica Lavados. Robusta Naturales.
secas, se recurre a las máquinas descascarilladoras que extraen Utilizado en la elaboración de
el grano de café verde. El café más fino y apreciado, de suave
acidez y aroma. Sus grandes granos de café soluble por el gran cuerpo que
forma elíptica tienen una coloración confiere en taza. Grano redondo,
Vía húmeda, da lugar a cafés lavados. Las cerezas
cosechadas se despulpan el mismo día de la recolección. Primero verde-azulada y olor a verde. Una vez regular, de color marrón amarillento
se dejan fermentar durante 12/18h en depósitos llenos de agua tostado desarrolla su volumen, resultando y con un ligero olor a paja seca.
que facilitan la eliminación de la pulpa y posteriormente se en taza, un café aromático de excelente El tueste es normal y da lugar
dejan secar al sol durante 30h y se descascarillan para extraer la sabor. Se produce fundamentalmente a un café fuerte, con cuerpo, de
película protectora (pergamino). en Colombia, Centroamérica y Este de color oscuro y de fuerte sabor con
África. un punto amargo. Se cultiva en
Ambos procesos concluyen con la clasificación de los granos Vietnam, Brasil, Indonesia y en las
según su forma y tamaño, su ensacado para la comercialización zonas bajas y secas de África.
y su posterior tostado en empresas tostadoras o solubilizadoras. Varidad grano de café: Kenia AA Varidad grano de café: India