Este documento presenta un anteproyecto didáctico para enseñar química usando TIC. El anteproyecto se enfoca en dos temas: 1) ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos? y 2) ¿Qué determina las propiedades de los compuestos del carbono? El profesor utilizará videos, simulaciones, cuestionarios en línea y otros recursos digitales para enseñar estos temas de manera interactiva a sus estudiantes.
1. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
Proyecto final del Diplomado
I.DATOS GENERALES
PROFESOR OSVALDO GARCÍA GARCÍA
ASIGNATURA QUÍMICA II
SEMESTRE ESCOLAR SEGUNDO SEMESTRE
PLANTEL CCH NAUCALPAN
FECHA DE 08 DE JUNIO DE 2012
ELABORACIÓN
II.PROGRAMA
SEGUNDA UNIDAD
UNIDAD TEMÁTICA
Alimentos, proveedores de sustancias esenciales para la vida
PROPÓSITOS DE LA PROPÓSITOS
UNIDAD
Al finalizar la Unidad, el alumno:
Profundizará en la comprensión de los conceptos básicos de la química,
mediante el estudio de la composición de los alimentos que en un
primer acercamiento, le permitirán comprender las características de
los compuestos del carbono.
Comprenderá la estructura molecular de los compuestos del carbono,
mediante la construcción de modelos tridimensionales de compuestos
sencillos (hidrocarburos, alcoholes, cetonas, ácidos carboxílicos,
ésteres, aminas y amidas) para reconocer que el ordenamiento de los
átomos en el espacio determina las propiedades de las sustancias.
Reconocerá la importancia del análisis químico mediante la
identificación de carbohidratos, lípidos y proteínas en los alimentos,
para conocer la materia.
Incrementará el desarrollo de habilidades, actitudes y destrezas propias
del quehacer científico y del comportamiento social e individual,
mediante las actividades realizadas para contribuir a su formación.
Valorará la importancia de una dieta equilibrada, a través del
conocimiento de la función de los nutrimentos en el organismo, para
mantener la salud.
Para el apartado 13
APRENDIZAJES
1
2. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?
• Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y
en el análisis y síntesis de la misma.
• Señala cuáles son los macro y micronutrimentos indispensables para
los humanos.
• Establece a partir de los electrones de valencia y de su valor de
electronegatividad que el carbono es tetravalente y que las uniones C-C
y carbono con otro elemento son covalentes.
• Reconoce la capacidad del carbono para formar enlaces sencillos,
dobles y triples, con base en su distribución electrónica.
• Explica mediante la estructura atómica del carbono su capacidad para
formar cadenas.
• Clasifica a los hidrocarburos en saturados e insaturados por su tipo de
enlace.
• Representa hidrocarburos sencillos por medio de fórmulas
semidesarrolladas.
• Reconoce la importancia de la posición de los átomos en las moléculas
mediante la elaboración de modelos estructurales.
Para el apartado 14
¿Qué determina las propiedades de los compuestos del carbono?
• Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y
en su análisis y síntesis.
• Aumenta sus capacidades de análisis, síntesis y de comunicación oral
• al reflexionar y expresar la información obtenida.
• Identifica en las fórmulas de compuestos del carbono, los grupos
funcionales que caracterizan a los alcoholes, cetonas, ácidos
carboxílicos, ésteres, aminas y amidas.
• Da ejemplos de compuestos orgánicos importantes por sus
aplicaciones prácticas.
• Señala que el tipo de elemento y de enlaces, el tamaño y forma de las
cadenas y los grupos funcionales presentes, son los factores
determinan las propiedades de los compuestos orgánicos.
• Reconoce la importancia de la posición de los átomos en las moléculas
mediante la elaboración de modelos estructurales.
Aumenta su capacidad de abstracción al elaborar modelos
tridimensionales de moléculas sencillas de alcoholes, cetonas, ácidos
carboxílicos, ésteres, aminas y amidas.
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3. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
TEMAS Apartado 13 ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los
alimentos?
COMPUESTO
Propiedades de los compuestos del carbono
Hidrocarburos saturados e insaturados
Representación por medio de fórmulas
ELEMENTO
Elementos presentes en los compuestos del carbono
ENLACE
Enlace covalente sencillo, doble y triple
ESTRUCTURA DE LA MATERIA
Configuración electrónica del carbono
Concepto de molécula y su representación por medio de fórmulas
Isómeros estructurales
Relación entre la estructura de las moléculas y las propiedades de los
compuestos
Apartado 14 ¿Qué determina las propiedades de los compuestos del
carbono?
COMPUESTO
Características de los compuestos orgánicos
ESTRUCTURA DE LA MATERIA
Concepto de grupo funcional
Grupos funcionales que caracterizan a los alcoholes, cetonas, ácidos
carboxílicos, ésteres, aminas y amidas
Factores que determinan las propiedades de los compuestos del carbono
(relación estructura – propiedades)
3
4. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
III. SECUENCIA
TIEMPO DIDÁCTICO Apartado 13 ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los
alimentos? (6 horas)
6 horas se trabajarán de forma presencial en el salón de clases
8 horas de manera extra clase
Apartado 14 ¿Qué determina las propiedades de los compuestos del
carbono? (6 horas)
6 horas se trabajarán de forma presencial en el salón de clases
10 horas de manera extra clase
DESARROLLO Y
Apartado 13 ¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los
ACTIVIDADES
alimentos?
Apartado 14 ¿Qué determina las propiedades de los compuestos del
carbono?
Grupos funcionales
ORGANIZACIÓN De forma individual y en equipos de 5 alumnos cada uno
MATERIALES Y
RECURSOS DE APOYO • Proyector multimedia (Cañón)
• Computadora conectada a internet
• Presentador de diapositivas (Pawer Point)
• Teléfonos celulares ó cámara digital
• Material para elaborar modelos tridimensionales (Bolitas de
plastilina de dos colores y palillos de madera)
• Editor de imágenes FotoFlexer
• You Tube (para publicar video)
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6. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
.JPG
• http://www.andaluciainvestiga.com/espanol/cienciaAnimada/si
tes/carbono/carbono.swf
• http://www.quimicaorganica.net/http://es.wikipedia.org/wik
i/Carbono
BIBLIOGRAFÍA DE • ALAIS C. (1985). Ciencia de la leche. Editorial Reverté, S.A.
CONSULTA PARA EL
España. paginas, 21 – 26, 182, 275, 311.
PROFESOR
• Bender, A. (1994). Diccionario de nutrición y tecnología de los
alimentos. Zaragoza: Acribia.
• Grande, F. (1985) Alimentación y nutrición. Barcelona: Salvat.
• Hein M. (1992). Química. Grupo Editorial Iberoamérica. México
D.F.
• Hill, J. W. y Kolb, D. K. (1999). Química para el nuevo milenio.
Prentice Hall, México.
• Martínez, J. (1985) La ciencia de la nutrición, alimentación y
dietética. Madrid: Roche.
• Phillips, J., Strozak, V. y Wistrom, C. (2000).Química, conceptos
y aplicaciones, Mc Graw Hill, México.
• Rico Galicia A., Pérez Orta R. (2009). Química. Segundo Curso
para estudiantes del Bachillerato del CCH. Ed. CCH de la UNAM.
• Timberlake, K. C. (1997). Química. Introducción a la química
general, a la orgánica y a la bioquímica, Oxford University
Press-Harla, México.
• VV.AA. (2001) Cómo combinar correctamente los alimentos.
Barcelona: De Vecchi.
DIRECCIONES ELECTRÓNICAS
• http://www.alonsoformula.com/orgànica/index.htlm
• http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2BCH/B
1_BIOQUIMICA/t11_BIOMOLECULAS/diapositivas/Diapositiva54
.JPG
• http://www.andaluciainvestiga.com/espanol/cienciaAnimada/si
tes/carbono/carbono.swf
• http://www.quimicaorganica.net/http://es.wikipedia.org/wiki/
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Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
Carbono
• Food and Drug Administration. www.fda.gov/oc/spanish
• New York Online Access to health.
www.noah-health.org/spanish/spqksearch.html
Estrategia con uso de TIC 1
IDENTIFICACIÓN
TITULO DE LA ESTRATEGIA Apartado 13
¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?
OBJETIVO(S)
A través de un video (Anexo 1, URL del video), el alumno conocerá las
propiedades del carbono, se familiarizará visualmente con las estructuras y
contestará un cuestionario de las propiedades del carbono
HABILIDADES DIGITALES A HABILIDAD:
PROMOVER EN
LOS ALUMNOS A. Uso de Internet
a. Como fuente de información y recursos
Aa1.1 Localización de información específica en un sitio de Internet.
Aa1.5 Búsqueda y selección de videos sobre información específica en
Internet.
JUSTIFICACIÓN:
Para realizar esta actividad, el alumno debe buscar en You Tube el video
Anexo 1, URL del video) “¿Por qué el carbono es el elemento
predominante en los alimentos?
Reproducirá el video para que conozca las propiedades del carbono, las
veces que le sean necesarias para contestar el cuestionario las propiedades
del carbono, se familiarice visualmente con las estructuras y la conozca por
qué el carbono es capaz de formar muchos compuestos presentes en los
alimentos.
HABILIDAD:
E. Interacción con una plataforma educativa (LMS)
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Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
E1.5 Evaluación con Cuestionarios y Questionnaires, Hotpotatoes (Quiz). Uti
lizar de manera correcta los diferentes dispositivos que permiten
enviar y guardar adecuadamente las respuestas.
JUSTIFICACIÓN:
Para realizar esta actividad, el alumno debe ingresar con contraseña al
curso de práctica de la Plataforma Moodle para evaluar las propiedades del
carbono, en donde tiene que contestar un cuestionario de 10 preguntas y
con ello medir los conocimientos adquiridos en la temática
RECURSOS Y MATERIALES
• Computadora conectada a internet
• Navegador Internet Google Chrom, Explorer 7 o Mozilla Firefox
• Teléfonos celulares ó cámara digital
• Material para elaborar modelos tridimensionales (Bolitas de
plastilina de dos colores y palillos de madera)
• Editor de imágenes FotoFlexer
• Editor de videos (Windows Movie Maker)
• You Tube (para publicar y reproducir el video)
• Cuestionario de las propiedades del carbono
• Curso de práctica en la plataforma Moodle
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
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9. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
ACTIVIDADES EN EL SALÓN PARA EL PROFESOR:
DE CLASE • En los Nuevos Laboratorios de Ciencias o salón de clases, en una sesión
(4 HORAS) de 2 horas, presentará de forma general los propósitos, aprendizajes
esperados, el temario, metodología general y evaluación de la
temática ¿ Por qué el carbono es el elemento predominante en los
alimentos?
• Explicará cómo realizar la búsqueda en You Tube del video “¿Por qué
el carbono es el elemento predominante en los alimentos?”
• Dará instrucciones a los alumnos sobre cómo tienen que ingresar al
curso de práctica en la Plataforma Moodle, para trabajar de manera
individual para contestar el cuestionario las propiedades del carbono.
• Resolverá las dudas que tengan los alumnos sobre las
actividades a desarrollar.
PARA EL ALUMNO:
• Recibirá información general sobre los propósitos, aprendizajes
esperados, temario, metodología general y evaluación de la temática ¿
Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?
ACTIVIDADES EXTRA CLASE PARA EL PROFESOR:
(8 HORAS) DENTRO DE LAS 8 HORAS DE LAS ACTIVIDADES EXTRA CLASE:
• Elabora el video “¿Por qué el carbono es el elemento predominante en
los alimentos?” y lo publica en You Tube.
PARA EL ALUMNO:
DENTRO DE LAS 8 HORAS DE LAS ACTIVIDADES EXTRA CLASE:
• Después de que el Profesor publique el video, el alumno Ingresa al curso
de práctica de la Plataforma Moodle con contraseña y contesta al
cuestionario de las propiedades del carbono
EVIDENCIAS DE
APRENDIZAJE DEL ALUMNO Evaluaciones aplicadas en la plataforma Moodle.
FORMA DE EVALUAR LA
ESTRATEGIA Contestar cuestionarios (10 preguntas) con características específicas: con
tiempo o número de intentos. Ingreso con contraseña.
Evaluaciones aplicadas en la plataforma Moodle.
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10. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
Estrategia con uso de TIC 2
IDENTIFICACIÓN
TITULO DE LA ESTRATEGIA
Grupos funcionales
OBJETIVO(S)
Con la información de las diapositivas en Power Point (Anexo 3) y además
de sitios en Internet, le permitan al alumno, comprender y visualizar la
estructura química de los grupos funcionales presentes en las estructuras
de algunas sustancias que le son comunes.
HABILIDADES DIGITALES A HABILIDAD:
PROMOVER EN A. Uso de Internet
LOS ALUMNOS a. Como fuente de información y recursos
Aa2.1 Búsqueda eficiente de información en Internet. Definición de
palabras claves para la búsqueda. Análisis de los resultados, selección
de sitios, exploración, selección y valoración de la información obtenida.
Cb2.4 Uso del presentador integrando diversos medios (sonido, música,
imágenes, video), ligas a diferentes diapositivas de la misma presentación,
a otras presentaciones, archivos o sitios en Internet.
Justificación: Para realizar esta actividad el alumno debe buscar
información en Internet sobre “Los Grupos funcionales”.
E. Interacción con una plataforma educativa (LMS)
E1.4 Actividades y tareas. Envío de archivos y recepción de
comentarios por parte del profesor (Tareas y base de datos).
Justificación: Para realizar esta actividad el alumno debe enviar un
archivo con las siguientes estructuras: etanol, acetona, ácido acético,
sacarina y etilenglicol, y que describa la clasificación de los grupos
funcionales.
RECURSOS Y MATERIALES
• Computadora conectada a internet
• Navegador Internet Google Chrom, Explorer 7 o Mozilla Firefox
3.01
• Presentador de diapositivas (Pawer Point)
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11. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
• Editor de textos (Word)
• Curso de práctica en la plataforma Moodle
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
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12. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
ACTIVIDADES EN EL SALÓN DE PARA EL PROFESOR:
CLASE • En los Nuevos Laboratorios de Ciencias o en el salón de clases, en la
(4 HORAS) primera sesión de 2 horas de esta estrategia, presentará de forma
general los propósitos, aprendizajes
esperados, temario, metodología general y evaluación de la temática
de Los grupos funcionales (Anexo 4).
• En la siguiente sesión de 2 horas, explicará con la ayuda de una
Presentación en Power Point, la estructura de los grupos funcionales
• Explicará cómo realizar una búsqueda de información, en el buscador
Google de los grupos funcionales.
• Organizará a los alumnos en equipos de 5 integrantes, para
trabajar de manera colaborativa, en modalidad presencial y a
distancia, en la elaboración de estrategias para la búsqueda de
información de los grupos funcionales y las sustancias que le son de uso
común (etanol, acetona, ácido acético, sacarina y etilenglicol) y
describan la clasificación de dichos grupos.
• Resolverá las dudas que tengan los alumnos sobre las actividades
escolares a desarrollar.
PARA EL ALUMNO:
• Dentro de los Nuevos Laboratorios de Ciencias o salón de clases, en la
segunda sesión de 2 horas, recibirá información general sobre los
propósitos, aprendizajes esperados, temario, metodología general y
evaluación de la temática de los grupos funcionales (Anexo 4)
• Recibirá información del Profesor, las estructuras de los grupos
funcionales
• Conformará equipos de cuatro integrantes, para trabajar de
manera colaborativa, en modalidad presencial y a distancia,
asignando los roles a cada integrante.
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13. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
ACTIVIDADES EXTRA CLASE PARA EL PROFESOR:
(10 HORAS) DENTRO DE LAS 10 HORAS DE LAS ACTIVIDADES EXTRA CLASE:
• Elaborará una rúbrica para evaluar la tarea de las estructuras de
sustancias (etanol, acetona, ácido acético, sacarina y etilenglicol) y la
clasificación de dichos grupos (Anexo 4).
• Construirá una tarea (subir un solo archivo) para que los
alumnos envíen un archivo en equipo, sobre la temática
desarrollada.
• Resolverá las dudas que surjan al interior de los diferentes
equipos, a través de los foros de la plataforma Moodle.
PARA EL ALUMNO:
DENTRO DE LAS 10 HORAS DE LAS ACTIVIDADES EXTRA CLASE:
• Revisará los criterios para evaluar la tarea de los grupos
funcionales
• Integrará en equipo información obtenida sobre la estructura de
los grupos funcionales de las sustancias y la clasificación de los
grupos utilizando el editor de Word.
• Uno de los integrantes del equipo, subirá en la base de datos de
la plataforma de Moodle la tarea realizada por el equipo para la
revisión del Profesor.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE
DEL ALUMNO Subir la tarea a la práctica de la plataforma de Moodle como un solo
archivo, las estructuras químicas de las sustancias solicitadas señalando y
nombrando los grupos funcionales presentes
FORMA DE EVALUAR LA
ESTRATEGIA La actividad será evaluada por medio de una rúbrica para evaluar la tarea
de las estructuras químicas de los las sustancias solicitadas, además de
señalar y nombrar los grupos funcionales presentes. (Anexo 4).
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14. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
V. ANEXOS
ANEXO 1
URL DEL VIDEO ¿POR QUÉ EL CARBONO ES EL ELEMENTO PREDOMINANTE EN LOS ALIMENTOS?
http://www.youtube.com/watch?v=aK_KGEV4NEI
ANEXO 2
PREGUNTAS DEL CUESTIONARIO:
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
Apartado
¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?
Aprendizaje
10. Reconoce la capacidad del carbono para formar enlaces sencillos, dobles y triples, con
base en su distribución electrónica. (N2)
Instrucciones: Escribe dentro del paréntesis la letra de la opción correcta
10.1. ( ) El átomo de carbono tiene cuatro electrones de valencia, por lo tanto cuando se une a
otros átomos siempre tiene cuatro enlaces, esta propiedad se llama:
a) concatenación
b) isomería
c) tetraédrica
d) tetravalencia
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15. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
10.2 ( ) Los cuatro electrones en la capa más externa del átomo de carbono hace que tenga
múltiples posibilidades para unirse a otros átomos de carbono para formar enlaces:
a) solamente sencillos
b) solamente dobles
c) sencillos, dobles y triples
d) solamente dobles y triples
10.3 ( ) El carbono tiene cuatro electrones de valencia, por lo que una posibilidad es la de
formar enlaces covalentes que se dan de la siguiente forma:
a) cinco enlaces sencillos
b) un doble enlace y tres sencillos
c) cuatro enlaces sencillos
d) un triple y un doble
El número atómico del carbono es 6, su masa atómica 12 u y su distribución electrónica, de
acuerdo al modelo atómico de Bohr, es el siguiente:
Instrucciones. Con base a lo anterior, responde la siguiente pregunta:
10.4 ( ) Se puede afirmar que el carbono al unirse con otros átomos de carbono:
a) comparte siempre 6 electrones
b) al ganar 4 electrones adquiere carga positiva
c) al perder sus 4 electrones externos adquiere carga negativa
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16. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
d) comparte los 4 electrones externos para formar enlaces sencillos, dobles y triples
11. Explica mediante la estructura atómica del carbono su capacidad para
formar cadenas. (N2)
La electronegatividad del carbono es de 2.5, el pequeño tamaño de sus átomos y los cuatro
electrones en la capa de valencia, hacen posible que tenga la siguiente estructura:
11.1 ( ) Instrucciones. Con base a lo anterior, responde lo siguiente :
Los átomos de carbono se enlazan con otros átomos de carbono y pueden formar cadenas
desde dos a miles de átomos, esta propiedad se llama:
a) isomería
b) concatenación
c) tetravalencia
d) tetraédrica
11.2 ( ) Por su estructura atómica y sus propiedades químicas, el carbono es capaz de formar
cadenas:
a) con otros átomos de potasio
b) con otros átomos de sodio
c) con otros átomos de calcio
d) con otros átomos de carbono
11.3 Los electrones del átomo de carbono se disponen en dos niveles: dos electrones en el nivel
más interno y cuatro electrones en el más externo. Esta es una de las razones por la cual el
átomo de carbono es capaz de formar cadenas:
a) C-C
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17. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
b) C-Na
c) C-Ca
d) C-K
12. Clasifica a los hidrocarburos en saturados e insaturados por su tipo de
enlace. (N2)
12.1 ( ) Son hidrocarburos unidos mediante enlaces de tipo simple carbono-carbono:
a) insaturados
b) saturados
c) aromáticos
d) alquenos
12.2 ( ) Por su tipo de enlace, es un ejemplo de hidrocarburo insaturado:
a) b) c) d)
a) y c)
12.3 ( ) Instrucciones. Relación de columnas. Clasifica los siguientes hidrocarburos por su tipo
de enlace en saturados e insaturados.
( )
( )
(S) SATURADO
(IS) INSATURADO
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18. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
( )
( )
a) 1B, 2A, 3B, 4A
b) 1A, 2B, 3A, 4B
c) 1B, 2A, 3A, 4B
d) 1A, 2B, 3A, 4B
Anexo 3: URL DE LA PRESENTACIÓN GRUPOS FUNCIONALES: Disponible en:
www.antoniobatista.es/Documentos/.../formulacion%20organica.ppt, consultado en
10/12/2011.
ANEXO 4: Rúbrica para evaluar la tarea de las estructuras químicas de algunas sustancias y
localización de los grupos funcionales presentes
Rúbricas/ Características Si No
Encontró todas las estructuras de las 2 puntos
sustancias solicitadas
Las estructuras que encontró son correctas 2 puntos
Entregó la tarea en editor de textos (Word)
Señaló y nombró correctamente los grupos 4 puntos
funcionales presentes en cada una de las
estructuras
Entregó la tarea en la fecha solicitada 1
Orden y limpieza en el trabajo 1
Total de puntos 10 (Excelente) 6
18
19. Aplicaciones de las TIC para la enseñanza
Formato para la planeación de un anteproyecto didáctico con uso de TIC
(Falta
mejorar)*
*Si no cumple con alguna de las rúbricas, el trabajo es insuficiente, por lo que el equipo tendrá calificación
máxima de 6.
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