es

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA
VICERRECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y FORMALES
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUIMICA
SILABO 2021 B
ASIGNATURA: QUIMICA II
1. INFORMACIÓN ACADÉMICA
Periodo académico: 2021-B
Escuela profesional: Ingeniería Sanitaria
Código de la asignatura: 1701213
Nombre de la asignatura: Química II
Semestre: II
Características: Semestral
Duración: 17 Semanas
Número de horas
Número de Créditos:
Teóricas: 4 x 17 = 68 horas
Practicas:
Seminarios
Laboratorio
Teórico-practico 4 x 17 = 68 horas
4 (cuatro)
Prerrequisitos: 1701103 Química I
2. INFORMACIÓN ADMINISTRATIVA
Docente Grado
académico
Dpto.
Académico
Total
de
horas
Horario/actividad
Gloria María Rossi
Salinas
Doctora Química 8 horas Martes 10:40 -12:20 teoría (Aula Virtual)
Jueves 10:40 -12:20 teórico-práctico
Martes 14:00 -15:40 teoría (Aula Virtual)
Jueves 14:00 -15:40 teórico-práctico
3. FUNDAMENTACION (JUSTIFICACION)
El curso de química orgánica para ingeniería sanitaria sirve de base para otros cursos
y para tener un conocimiento global de los diferentes tipos de contaminantes orgánicos
principalmente de agua residual como pueden ser domésticas o de procedencia industrial a
través del conocimiento de propiedades, estructuras de las moléculas orgánicas así
también de mecanismos de reacción relacionados con seres vivos. Por tanto este curso

2. brindará las bases para comprender muchos procesos químicos que permitan garantizar
óptimas condiciones para el desarrollo de la vida.
Para el logro de este objetivo se complementarán los conceptos teóricos con el desarrollo de
sesiones teórico-prácticas.
4. COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA:
• Conoce los fundamentos de la Química Orgánica, esto es nomenclatura IUPAC de los
compuestos orgánicos reacciones orgánicas y efectos de la aplicación de estos
compuestos orgánicos a los procesos industriales y del medio ambiente.
• Analiza, organiza y participa en el tratamiento del conocimiento de la química orgánica
• Define, representa y diseña estructuras y mecanismos de reacción orgánicas
• Deduce, construye y comparte propuestas de control de procesos y mecanismos de
reacciones orgánicas.
• Conoce, desarrolla y participa en el proceso de construcción de estructuras de moléculas
orgánicas.
• Aplica todas las herramientas de conocimientos adquiridos de química orgánica para
investigar, evaluar, monitorear, las reacciones químicas en cada proceso y/u operación de
plantas de tratamiento de agua y aguas servidas domésticas o industriales.
• Distingue los principales tipos de reacciones orgánicas sobre los diferentes grupos
funcionales-
• Elabora informes y reportes trabajando en equipo
5. CONTENIDOS
PRIMERA UNIDAD
CAPITULO 1: HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS
Clase inaugural – lineamientos del curso
Prueba de entrada
Alcanos. Enlaces saturados. Hibridación sp3. Enlace sigma. Nomenclatura IUPAC. Estructura.
Isomería. Isómeros conformacionales, Obtención. Propiedades físicas y químicas . Reacciones
de sustitución. Grupos alquilo, Problemas.
Cicloalcanos. Estructura. Nomenclatura. Conformaciones del ciclohexano . Obtención.
CAPITULO 2: HIDROCARBUROS AROMÁTICOS
Alquenos .Estructura. Hibridación sp2. Enlace sigma. Enlace pi .Insaturación Isómeros.
Nomenclatura cis-trans. E Z Obtención. Reacción de adición. Propiedades físicas y químicas.
Alquinos. Estructura. Hibridación sp. Enlace sigma. Enlace pi .Insaturación.
Nomenclatura. Obtención. Reacción de adición. Propiedades físicas y químicas
CAPITULO 3: HIDROCARBUROS AROMATICOS -2
Hidrocarburos aromáticos .Estructura. Estructura del benceno .Estabilidad del benceno. Teoría
de resonancia. Aromaticidad. .Nomenclatura. Propiedades físicas – propiedades químicas.
Reacciones de sustitución aromática.

3. Reacciones electrofílicas de nitración, halogenación, sulfonación,
alquilación. Hidrocarburos aromáticos policíclicos .Compuestos aromáticos heterocíclicos.
Problemas
CAPITULO 4: COMPUESTOS ORGANICOS OXIGENADOS
Alcoholes Estructura. Clases .Nomenclatura. Obtención Aplicaciones .Alcoholes insaturados
Alcoholes aromáticos Fenoles .Tioles .Nomenclatura. Obtención.
Aldehídos y cetonas. Compuestos carbonílicos. Estructura del grupo carbonílico. Nomenclatura.
Métodos de obtención .propiedades físicas .propiedades químicas. Reacciones de aldehídos
y cetonas Reacciones de adición nucleofílica. Formación de acetales. Oxidación de aldehídos
Reducción de cetonas y aldehídos.
CAPITULO 5: COMPUESTOS ORGANICOS OXIGENADOS
Ácidos carboxílicos .Estructura. Propiedades físicas y químicas Obtención. Acidez de los
ácidos carboxílicos.
Sales de los ácidos carboxílicos .Estructura y fuerza de ácidos carboxílicos.
Derivados de los ácidos carboxílicos.
Éteres – Propiedades físicas y químicas. Obtención. Epóxidos Propiedades. Aplicaciones.
Esteres.- Esteres de ácidos carboxílicos Estructura. Nomenclatura. Obtención propiedades
.Cloruros de ácido, anhídridos Problemas
SEGUNDA UNIDAD
CAPITULO 6. COMPUESTOS ORGANICOS NITROGENADOS
Aminas.- Estructura y clasificación de aminas. Nomenclatura. Obtención Propiedades físicas
y químicas. Reacciones.
Amidas.- Estructura. Nomenclatura. Obtención Propiedades físicas y químicas Obtención -
Imidas .Sulfonamidas. Nitrilos. Compuestos heterocíclicos
CAPITULO 7: ESTEREOQUIMICA
Quiralidad. Átomos de carbono asimétricos. Centros quirales y estereocentros Planos de simetría
especular. Nomenclatura R S de átomos de carbono asimétricos. Reglas de secuencia para
especificar la configuración.
Actividad óptica y quiralidad. Rotación especifica .Estereoisomería, Enantiomería Mezclas
racémicas. Proyecciones de Fisher . Problemas
CAPITULO 8: LIPIDOS
Clasificación de lípidos. Grasas y aceites. Ceras. Triglicéridos. Clasificación. Estructura.
Propiedades. Nomenclatura. Aplicaciones. Saponificación de grasas y aceites .Jabones y
detergentes.
Fosfolípidos. Esteroides. Prostaglandinas. Terpenos, Características. Nomenclatura.
Clasificación de terpenos
TERCERA UNIDAD

4. CAPITULO 9: AMINOACIDOS Y PROTEINAS
Estructura y estereoquímica de aminoácidos. Aminoácidos estándar de las proteínas.
Nomenclatura. Aminoácidos esenciales .Propiedades ácido-base de los aminoácidos. Estructura
y nomenclatura de péptidos y proteínas. Nomenclatura de los péptidos.
Clasificación de las proteínas. Niveles de estructura de las proteínas. Estructura primaria
Estructura secundaria. Estructura terciaria. Estructura cuaternaria. Desnaturalización de
proteínas. Problemas
CAPITULO 10: CARBOHIDRATOS
Monosacáridos. Clasificación de carbohidratos. Clasificación de los monosacáridos.
Configuración de D L de los azúcares. Epímeros.
Estructura cíclica de los monosacáridos Nomenclatura Fructosa. Piranosa Furanosa.
Propiedades. Anómeros de los monosacáridos. Propiedades de los anomeros Mutorrotación
Reacciones de los monosacáridos. Oxidación de los monosacáridos. Los azúcares
reductores. Formación de glicosidos. Configuración de la glucosa.
Ciclación de los monosacáridos. Problemas
Disacáridos. Propiedades. Estructura. Nomenclatura. Celobiosa, Maltosa y lactosa.
Enlace de los carbonos anoméricos. Sacarosa.
Polisacáridos. Celulosa. Estructura. Propiedades. Almidones. Amilasa Amilopectina y
glucógeno. Problemas
CAPÍTULO 11: POLÍMEROS SINTÉTICOS
Concepto.- Características estructurales.- Enlaces químicos. Estructura de cadenas.-
Tacticidad.- Polímeros estereoregulares.
Clases de polímeros.- Peso molecular.- Aplicaciones industriales. Polímeros y medioambiente:
reciclaje.
6- ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA
1. Métodos:
Para lograr la comprensión, aprendizaje y aplicación de la asignatura de Química Orgánica, que
se expresa y comunica utilizando diversas formas de representación gráfica (símbolos,
estructuras planas y dimensionales, y espaciales, etc.), se aplica la Metodología Basado en
Competencias (MBEC), los docentes serán facilitadores para transmitir a los estudiantes los
conocimientos relacionando la asignatura, en donde el estudiante será capaz de tomar
decisiones ejerciendo el análisis crítico, para resolver y analizar problemas de su entorno desde
el punto de vista sanitario, se fortalecerá las competencias y habilidades que ayuden a
perfeccionarse, con la misión de formar profesionales íntegros, aplicando los conocimientos
adquiridos, con idoneidad, ética, cuidando el medio ambiente y el desarrollo sustentable.
2. Medios:
HUMANOS:

5. Docentes de la asignatura
Estudiantes.
MATERIALES DIDÁCTICOS:
Sala de trabajo virtual. Computador. Internet. Diapositivas. Talleres. Libros digitales. Clases
virtuales. Separatas. Tutoriales. Conexión a internet. Videos. Software. jamboard, entre otros.
3. Formas de organización:
Conferencia o clase virtual (CV): los docentes expondrán el tema, mediante el método
interactivo donde el alumno conjuntamente con el docente intercambian conocimientos
teóricos en forma virtual, o sea la discusión de las nociones conceptuales de los contenidos
de la asignatura, con la ayuda del computador, planteando y resolviendo ejercicios; incidiendo
en un encadenamiento del saber, desde la composición, constitución y configuración de los
compuestos orgánicos; hasta la estructura nomenclatura, obtención, propiedades físicas,
reactividad y aplicaciones, generando conflictos cognitivos en los estudiantes. Trabajos de
investigación formativa a través de seminarios de investigación de temas actuales y de
importancia en los sistemas de los seres vivos, y su relación con el medio ambiente
fundamentalmente serán monografías bibliográficas, entregables tipo artículo, recolectando
información, analizando para resumir, presentando las conclusiones y citando las fuentes
bibliográficas con ética profesional, serán expuestos en grupo. Actividades de responsabilidad
social (ARS): se desarrollarán trabajos utilizando redes sociales como Facebook, instagram u
otros para la difusión de sus actividades relacionadas al reciclaje de polímeros, buen
aprovechamiento de los recursos, de forma eco-amigable
Análisis de ejercicios y problemas (P): para comprender la química orgánica es necesario
resolver y practicar ejercicios, con ayuda de la lluvia de ideas de la teoría y los mapas
conceptuales, incidiendo en los procesos biológicos.
4. Programación de actividades que integren investigación formativa y responsabilidad
social.
Realizar y presentar los seminarios aportando soluciones y demostrando interés en el tema.
Sustentar y defender los seminarios de investigación.
Reconocer y valorar el trabajo en grupo y la importancia de la química orgánica aplicada a los
tratamientos sanitarios de las aguas naturales y residuales.
Los trabajos a realizar serán:
1. Identificación de compuestos orgánicos en aguas residuales industriales y domésticas.
2. Reacciones químicas en procesos aerobios y anaerobios en tratamientos de aguas
servidas y residuales industriales.
3. Hidrocarburos en vertido de aguas residuales.
Las actividades de responsabilidad social, se realizarán en coordinación con la dirección de la
Escuela Profesional de Ing. Sanitaria, de acuerdo a lo programado y aprobado por los
organismos académicos respectivos.
1. Sensibilizar y promover la actitud vocacional hacia la carrera de Ing. Sanitaria
2. Sensibilización frente al uso responsable de los recursos.
5. Seguimiento del aprendizaje:
1. CRONOGRAMA ACADEMICO
Semana Tema / Evaluación Docente % Avance
1
CAPITULO 1: HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS Y AROMÁTICOS
Clase inaugural – lineamientos del curso G. Rossi 6.25

6. Prueba de entrada
Alcanos. Enlaces saturados. Hibridación sp3. Enlace sigma.
Nomenclatura IUPAC. Estructura. Isomería. Isómeros
conformacionales. Obtención. Propiedades físicas y químicas.
Reacciones de sustitución. Grupos alquilo Problemas.
Cicloalcanos. Estructura. Nomenclatura. Conformaciones del
ciclohexano. Obtención.
2
CAPITULO 2: HIDROCARBUROS AROMÁTICOS - 1
Alquenos .Estructura. Hibridación sp2. Enlace sigma. Enlace pi
.Insaturación Isómeros. Nomenclatura cis-trans .
E Z Obtención. Reacción de adición. Propiedades físicas y químicas.
Alquinos. Estructura. Hibridación sp. Enlace sigma. Enlace pi.
Instauración. Nomenclatura. Obtención. Reacción de adición.
Propiedades físicas y químicas
G. Rossi 12.5
3
CAPITULO 3: HIDROCARBUROS AROMATICOS - 2
Hidrocarburos aromáticos. Estructura. Estructura del benceno
Estabilidad del benceno. Teoría de resonancia. Aromaticidad.
Nomenclatura. Propiedades físicas – propiedades químicas.
Reacciones de sustitución aromática. Reacciones electrofílicas de
nitración, halogenación, sulfonación, alquilación. Hidrocarburos
aromáticos policíclicos. Compuestos aromáticos heterocíclicos.
Problemas G. Rossi 18.75
4 PRIMER EXAMEN 25.00
5
CAPITULO 4: COMPUESTOS ORGANICOS OXIGENADOS
Alcoholes Estructura. Clases. Nomenclatura. Obtención Aplicaciones
Alcoholes insaturados Alcoholes aromáticos Fenoles. Tioles
Nomenclatura. Obtención.
Aldehídos y cetonas. Compuestos carbonílicos. Estructura del grupo
carbonílico. Nomenclatura. Métodos de obtención.
Propiedades físicas, propiedades químicas Reacciones de aldehídos y
cetonas. Reacciones de adición nucleofílica. Formación de acetales.
Oxidación de aldehídos. Reducción de cetonas y aldehídos.
G.Rossi
31.25
6
CAPITULO 5: COMPUESTOS ORGANICOS OXIGENADOS
Ácidos carboxílicos .Estructura. Propiedades físicas y químicas
Obtención. Acidez de los ácidos carboxílicos. Sales de los
ácidos carboxílicos. Estructura y fuerza de ácidos carboxílicos.
Derivados de los ácidos carboxílicos.
Éteres – Propiedades físicas y químicas. Obtención. Epóxidos
Propiedades Aplicaciones. Esteres.- Esteres de ácidos carboxílicos
Estructura. Nomenclatura. Obtención propiedades .Cloruros de ácido,
anhídridos. Problemas
G. Rossi 37.50
7
CAPITULO 6. COMPUESTOS ORGANICOS NITROGENADOS
Aminas.- Estructura y clasificación de aminas. Nomenclatura.
Obtención Propiedades físicas y químicas. Reacciones.
Amidas.- Estructura. Nomenclatura. Obtención. Propiedades físicas
y químicas Obtención -Imidas. Sulfonamidas. Nitrilos.
Compuestos heterocíclicos G. Rossi 43.75

7. 8
CAPITULO 7: ESTEREOQUIMICA
Quiralidad. Átomos de carbono asimétricos. Centros quirales
y estereocentros Planos de simetría especular. Nomenclatura R S de
átomos de carbono asimétricos. Reglas de secuencia para especificar
la configuración.
Actividad óptica y quiralidad. Rotación especifica. Estereoisomeria.
Enantiomeria Mezclas racémicas Proyecciones de Fisher. Problemas. G. Rossi 50.00
9 SEGUNDO EXAMEN 56.25
10
CAPITULO 8: LIPIDOS
Clasificación de lípidos. Grasas y aceites. Ceras. Triglicéridos.
Clasificación. Estructura Propiedades. Nomenclatura. Aplicaciones.
Saponificación de grasas y aceites .Jabones y detergentes.
Fosfolípidos .Esteroides, Prostaglandinas. Terpenos, Características.
Nomenclatura. Clasificación de terpenos. G. Rossi
62.50
11
12
CAPITULO 9 : AMINOACIDOS Y PROTEINAS
Estructura y estereoquímica de aminoácidos. Aminoácidos estándar
de las proteínas.
Nomenclatura. Aminoácidos esenciales. Propiedades acido base de
los aminoácidos. Estructura y nomenclatura de péptidos y proteínas.
Nomenclatura de los péptidos.
Clasificación de las proteínas. Niveles de estructura de las proteínas.
Estructura primaria. Estructura secundaria. Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria .desnaturalización de proteínas. Problemas. G. Rossi 68.75
13
14
CAPITULO 10: CARBOHIDRATOS
Monosacáridos. Clasificación de carbohidratos. Clasificación de los
monosacáridos. Configuración de D L de los azucares. Epímeros.
Estructura cíclica de los monosacáridos. Nomenclatura
Fructosa Piranosa. Furanosa. Propiedades. Anómeros de los
monosacáridos. Propiedades de los anómeros Mutorrotación.
Reacciones de los monosacáridos. Oxidación de los monosacáridos
.Los azúcares reductores. Formación de glicosidos. Configuración de
la glucosa Ciclación de los monosacáridos. Problemas
Disacáridos.- Propiedades. Estructura. Nomenclatura. Celobiosa,
Maltosa y lactosa. Enlace de los carbonos anoméricos. Sacarosa.
Polisacáridos. Celulosa. Estructura Propiedades
Almidones. Amilasa Amilopectina y glucógeno Problemas
G. Rossi
75.00
15
CAPÍTULO 11: POLÍMEROS SINTÉTICOS
Concepto.- Características estructurales.- Enlaces químicos.
Estructura de cadenas.- Tacticidad.- Polímeros estereoregulares.
Clases de polímeros.- Peso molecular.- Aplicaciones industriales.
Polímeros y medioambiente: reciclaje.
G. Rossi
81.25
16 Exposición de Investigación Formativa
G. Rossi
87.50
16 EXAMEN SUSTITUTORIO
G. Rossi
93.75
17 TERCER EXAMEN
G. Rossi
100.00

8. 8. ESTRATEGIAS DE EVALUACION:
EVALUACIÓN INICIAL: Se llevará a cabo al inicio del curso (prueba de entrada)
La evaluación será de acuerdo a las normas y disposiciones propuestas por las autoridades de la
UNSA. La evaluación del aprendizaje es un juicio de valor que refleja logros y deficiencias del
proceso enseñanza aprendizaje.
Es integral porque evalúa competencias.
Es continua porque evalúa la progresión del aprendizaje del estudiante y acumulativa porque
permite obtener los resultados parciales y finales, en relación con las capacidades, y competencias.
También se evaluará las aptitudes del alumno para convertirse en un profesional idóneo, con
capacidad de observación de los compuestos orgánicos de uso en la vida diaria, comunicación,
interpretación de datos razonamiento, espíritu crítico, responsabilidad, iniciativa, colaboración y
puntualidad, siendo los criterios de evaluación: 03 Exámenes parciales de teoría virtuales. Primer
examen 10%. Segundo examen parcial 15% y Tercer examen parcial 15% sumando el 40% para
los exámenes parciales 03 evaluaciones continuas virtuales (Practicas teórico-prácticas 10%.
Investigación formativa 7%, labor de responsabilidad social 3% sumando el 20% en cada
evaluación siendo un total del 60% en evaluación continua. Sumando ambas el 100%
Lista de cotejo, Rubrica, asistencia a las sesiones.
Exposiciones de seminarios investigación formativa y responsabilidad social. (virtual)
Resolución de tareas propuestas. (Plataforma virtual)
El estudiante tiene derecho a confirmar o reclamar sus notas de evaluaciones, antes de
entregar al sistema informativo de la UNSA.
EVALUACIÓN PERIÓDICA: Se llevará a cabo conforme a lo programado por la escuela. Son
tres evaluaciones durante el semestre.
FASE 1: Evaluación
Unidades de aprendizaje: 1, 2 y 3
% de avance parcial: 25 %
FASE 2: Evaluación
Unidades de aprendizaje: 4, 5, 6 y 7
% de avance parcial 37.5 %
% de avance acumulado: 62.5 %
FASE 3: Evaluación
Unidades de aprendizaje: 8,9, 10 y 11
% de avance parcial: 37.5%
% avance acumulado: 100 %
EVALUACIÓN CONTINUA: Se llevara a cabo a lo largo del semestre
Trabajos y ejercicios en clase
Exposiciones en clase
Exposición de la investigación formativa (TIF)
9. Cronograma de evaluación
EVALUACIÓN FECHA DE EVALUACIÓN EXAMEN TEORÍA EVAL. CONTINUA TOTAL (%)
Primera Evaluación Parcial 5-10-21 10 % 20 % 30 %
Segunda Evaluación Parcial 10-11-21 15 % 20 % 35 %

9. Examen Sustitutorio 10-12-21 - - -
Tercera Evaluación Parcial 20-12-21 15 % 20 % 35 %
TOTAL 100
10. REQUISITOS DE APROBACIÓN DE LA ASIGNATURA. -
La calificación se realiza en la escala vigesimal de 0 a 20, que resulta del promedio final de todos
los criterios de evaluación y sus respectivas ponderaciones planteadas en el silabo, realizadas
por el centro de informática de la UNSA. El estudiante aprueba la asignatura si obtiene una nota
mínima de 11. Se rendirán tres evaluaciones de la asignatura correspondiente a la parte teórica
40% y la evaluación continua 60% (seminarios, investigación formativa y actividades de
responsabilidad social) en las fechas programadas; no se consideran evaluaciones fuera del día
establecido, salvo con justificación y orden de la autoridad respectiva, según el reglamento
(examen de rezagados), se considera un examen de recuperación o sustitutorio a pedido de los
estudiantes, sobre un temario especifico, indicado por el docente, que sustituye a una nota de
evaluación desaprobada, antes de la tercera evaluación. El estudiante que no tenga alguna de
las evaluaciones y no haya solicitado la evaluación de rezagados en el plazo oportuno, se le
considerará abandono.
11. BIBLIOGRAFIA
Bibliografía Básica
Mc.Murry .J.Quimica Orgánica.2008 7ma
Edición .Ed. Cengage Learning. México
Carey . F.A Química Orgánica .2014 9na
Edición .Ed. Mc. Graw Hill. México
Autino. J.C., Introducción a la Química Orgánica. 2013, Ed. Universidad de la Plata, Buenos
Aires, Argentina.
WADE, LEROY Química orgánica. Volumen I 7ma
Edición .Ed. PEARSON EDUCACIÓN,
México, 2011 ISBN: 978-607-32-0790-4
Bibliografia Complementaria
Gutiérrez M. López L, Arellano, L. Química Orgánica, 2009, Ed. Pearson Prentice Hall, México
Carey F., Química Orgánica, 2006, Ed. Mc Graw Hill México.
A Whitesell Química Orgánica. Ed. Pearson Educación 2008
Holum. Química Orgánica. Editorial Limusa 2007
Fernández German, Nomenclatura de Química Orgánica, 2012, Publicación
16 de agosto del 2021 Doc. Adscrita al Dpto. Química