1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CHIMBORAZO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
SÍLABO DE LA CÁTEDRA DE
QUÍMICA ORGÁNICA
SEPTIEMBRE 2013 – FEBRERO 2014

2. I. SÍLABO
DESCRIPCIÓN DEL CURSO.
La química orgánica es una asignatura fundamental que introducen los
conocimientos generales que han de poseer los Ingenieros Agroindustriales para
el ejercicio de su actividad profesional. Esta asignatura, introduce al alumno
conocimientos básicos y aplicados, la química del carbono y sus implicaciones en
la reactividad, propiedades y estructura de los compuestos de naturaleza orgánica.
El Ingeniero Agroindustrial es el encargado de describir, entender y analizar en
forma integral la relación de los compuestos orgánicos con la agroindustria, en
base a esto busca crear alternativas para evitar que se siga propagando y recurre
a varios métodos para buscar salidas involucrando de esta manera varios
procesos de la química orgánica.
PRERREQUISITOS
CORREQUISITOS
Química Inorgánica
OBJETIVOS DEL CURSO
 Impartir los conocimientos esenciales teóricos – prácticos sobre Química
Orgánica de manera que el estudiante se apropie del conocimiento y
alcanzar resultados de su área de formación.
 Desarrollar la capacidad crítica y analítica a través del conocimiento de los
fundamentos básicos de la química Orgánica aplicados a la Ingeniería
Agroindustrial.
 Capacitar al estudiante para que a fin del curso sea capaz de analizar
reacciones orgánicas frecuentes en la naturaleza y la agroindustria
CONTENIDOS, RESULTADOS Y EVIDENCIAS
CONTENIDOS-TEMAS RESULTADOS EVIDENCIA (S)
INSTITUCIÓN: Universidad Nacional de Chimborazo
FACULTAD: Ingeniería
NOMBRE DE LA CARRERA: Ingeniería Agroindustrial
SEMESTRE: Segundo
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Química Orgánica
CÓDIGO DE LA MATERIA:
NÚMERO DE CRÉDITOS
TEÓRICOS: 2 horas de teoría por semana)
NÚMERO DE CRÉDITOS
PRÁCTICOS: 2 hora de práctica por semana)

3. ¿Qué debe saber y
entender?
(Componente Científico. CC)
Nº
Horas/Semanas
DEL
APRENDIZAJE
¿Qué debe ser
capaz de hacer?
(CT)
DE LO
APRENDIDO
UNIDAD 1:
1. PRINCIPIOS
FUNDAMENTALES
1.1. Concepto de
química orgánica
1.2. Diferencia entre
compuestos
orgánicos e
inorgánicos
1.3. Tipos de enlaces:
Enlace Iónico y
Enlace covalente
1.4. Mecánica cuántica:
configuración
electrónica.
1.5. Hibridaciones del
carbono
1.6. Fuerzas
intramoleculares
1.7. Energía de
disociación de
enlace: homólisis y
heterólisis
1.8. polaridad : enlace
polar, momento
bipolar
1.9. Estructura y
propiedades físicas:
punto de fusión,
punto de ebullición,
interacciones dipolo
dipolo, puentes de
hidrógeno, fuerzas
de Van Der Waals,
Solubilidad
1.10. Ácidos y Bases
Horas:6 horas
teóricas
Semanas:3
Conoce y analiza
el desarrollo de las
ciencias que
estudian los
compuestos
orgánicos y las
principales
propiedades
intrínsecas de
estos.
Tareas
Talleres
Test de
conocimientos
Informes
Clases Prácticas: 4 horas
práctica
Trabajo de
Investigación: Los estudiantes harán su trabajo de investigación

4. respecto de los elementos con excepciones en la
configuración electrónica que existen la naturaleza.
Además, los principales solventes polares y apolares
que tiene importancia industrial.
UNIDAD 2:
2. HIDROCARBUROS
2.1. Clasificación de los
compuestos
orgánicos
2.2. Propiedades de
Alcanos, Alquenos y
alquinos.
2.3. Estructura
2.4. Nomenclatura
2.5. Reacciones
2.6. Aplicaciones
2.7. Compuestos
aromáticos
2.8. Estructura
2.9. Reactividad
2.10. Estabilidad del
anillos bencénico
2.11. Reacciones
2.12. Aplicaciones
2.13. Arenos:
propiedades y
reacciones.
2.14. Halogenuros de
alquilo: propiedades
y reacciones.
Horas:8 horas
teóricas
Semanas:4
Analiza, reconoce
y comprende el
comportamiento
de los diferentes
tipos de
hidrocarburos
Tareas
Talleres
Test de
conocimientos
Informes
Clases Prácticas:
.
4 horas
práctica
Trabajo de
Investigación:
Los estudiantes investigarán los hidrocarburos más
contaminantes y cuáles son sus fuentes de origen.
UNIDAD 3:
3. ALCOHOLES Y
FENOLES
3.1.Definición
3.2.Estructura
3.3.Clasificación
3.4.Propiedades
físicas
Horas:08
horas teóricas
Semanas:2
Revisa los
aspectos
estructurales y
comportamiento
químico de los
alcoholes y
fenoles y su
relación con la
Tareas
Talleres
Test de
conocimientos
Informes

5. 3.5.Nomenclatura
3.6.Reacciones y
aplicaciones
3.7.Propiedades
físicas, reacciones
y aplicaciones de
los fenoles.
vida práctica.
Clases Prácticas: 4 horas
práctica
Trabajo de
Investigación:
Los estudiantes investigaran las diferentes reacciones
de obtención de los alcoholes y sus aplicaciones
industriales.
UNIDAD 4:
4. ESTERES,
EPÓXIDOS Y
ÁCIDOS
CARBOXÍLICOS
4.1.Definición
4.2.Estructura
4.3.Nomenclatura
4.4.Propiedades
físicas
4.5.Reacciones de
obtención
4.6.Aplicaciones de
los epóxidos
4.7.Ácidos
carboxílicos y
dicarboxilicos
4.8.Definición
4.9.Estructura
4.10. Nomenclatura
4.11.Propiedades
físicas
4.12. Reacciones de
obtención
4.13. Derivados
Horas:12
horas teóricas
Semanas:4
Revisa los
aspectos
estructurales y
comportamiento
químico de los
esteres, epóxidos
y ácidos
carboxílicos.
Tareas
Talleres
Test de
conocimientos
Informes
Clases Prácticas: 4 horas
práctica

6. Trabajo de
Investigación:
Se investigará los epóxidos y ácidos carboxílicos más
usados en la industria y sus múltiples aplicaciones en
la vida cotidiana.
UNIDAD 5:
5. ALDEHÍDOS Y
CETONAS
5.1.Definición
5.2.Estructura
5.3.Nomenclatura
5.4.Propiedades
físicas
5.5.Reacciones de
obtención
5.6.Aplicaciones de
los aldehídos y
cetonas.
Horas:12
horas teóricas
Semanas:4
Conoce el
comportamiento
de las familias de
los aldehídos y
cetonas
Tareas
Talleres
Test de
conocimientos
Informes
Clases Prácticas: 4 horas
práctica
Trabajo de
Investigación:
Se investigará la preparación de cetonas a nivel
industrial y sus usos.
UNIDAD 6:
6. AMINAS Y
COMPUESTOS
NITROGENADOS
6.1.Definición
6.2.Estructura
6.3.Clasificación
6.4.Nomenclatura
6.5.Propiedades
físicas
6.6.Reacciones de
obtención
6.7.Aplicaciones
Horas:12
horas teóricas
Semanas:1
Reconoce los
aspectos
estructurales y
comportamiento
químico de las
aminas y
compuestos
nitrogenados y
su relación con la
vida práctica.
Tareas
Talleres
Test de
conocimientos
Informes
Clases Prácticas:
Trabajo de
Investigación:
Se investigará la acción toxicológica de las aminas,
amidas y compuestos nitrogenados de mayor uso
7.1.

7. 8.1.
CONTRIBUCIÓN DEL CURSO EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL
Adquiere conocimientos de los compuestos orgánicos que intervienen en los
procesos que tienen relación con la agroindustria y el medio ambiente y su
conservación.
RELACIÓN DEL CURSO CON EL CRITERIO RESULTADO DE APRENDIZAJE
La asignatura contribuye para que el estudiante tenga una formación crítica,
basada en el análisis y en el desarrollo de habilidades y destrezas para
solucionar problemas en el entorno
METODOLOGÍA
 Motivación, Diagnóstico previo, Importancia del tema a tratar, lluvia de
ideas.
 Desarrollo de lecturas ilustrativas, charlas magistrales, simulaciones
prácticas en laboratorio.
 Consolidación, exposición del docente, tutorías personalizadas, resolución
de problemas, charlas de retroalimentación.
 Actividades finales, presentación de propuestas, tareas, evaluación,
actividad específica.
BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
Morrison y Boyd., Química Orgánica., Ed. Mc Graw Hill., México., Quinta Ed.,
1996.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
Wingrove, Alan S. Química Orgánica, Editorial Harla S:A:., 1984
Stretweiser., Química Orgánica., Editorial Mc Graw Hill., México 1990
Philips Jhon S., Conceptos y Aplicaciones., Ed. Mc Graw Hill., México., 1999
Carrey I., Química Orgánica Ed. Mc Graw Hill ., España 1999
LECTURAS RECOMENDADAS
 Nuestro futuro robado. Theo Calborn, Dianne Dumanoski y Pete Myers (1997)
Ecoespaña y Gaia-Proyecto 2050, Madrid / 2nd edición. 2001.
RESPONSABLE DE LA
ELABORACIÓN DEL SÍLABO:
Dr. Mario Salazar V. Mg.

8. FECHA: Octubre 2012.
TABLA 2. B-1 Resultados o logros del aprendizaje del curso (a ser entregada
por el profesor junto con el sílabo). Este documento es exigido por el
CEAACES).
RESULTADOS O LOGROS
DEL APRENDIZAJE
CONTRIBUCIÓN
(ALTA, MEDIA, BAJA)
EL ESTUDIANTE
DEBE:
a) Aplicar conocimientos
en Matemáticas,
Ciencias e Ingeniería.
ALTA Aplicar conceptos,
propiedades, principios,
leyes de la química
general.
b) Diseñar, conducir
experimentos,
analizar e interpretar
datos.
ALTA Exponer y ejecutar
experimentos en el
laboratorio.
c) Diseñar sistemas,
componentes o
procesos bajo
restricciones realistas.
BAJA Conocer los procesos
básicos en los que
interviene el uso de
componentes orgánicos
d) Trabajar como un
equipo
multidisciplinario.
ALTA Trabajar en equipos
multidisciplinarios tanto
entre pares de la
misma materia como
con otras materias
básicas.
e) Identificar, formular y
resolver problemas de
Ingeniería.
BAJA Identifica necesidades y
carencias.
f) Comprender la
responsabilidad ética
y profesional.
MEDIA Debe conocer los
reglamentos y políticas
de la UNACH, las
reglas de seguridad en
laboratorio.
g) Comunicarse
efectivamente.
ALTA Debe redactar reportes
e informes de
laboratorio, hacer
presentaciones
efectivas en clases y

9. apoyar a sus pares en
el proceso de
enseñanza-aprendizaje.
h) Entender el impacto
de la ingeniería en el
contexto social,
medioambiental,
económico y global.
MEDIA Comprender la
interrelación que existe
entre el estudio de la
química y las ciencias
agroindustriales
i) Comprometerse con
el aprendizaje
continuo.
MEDIA Investigar, fortalecer y
actualizar los
conocimientos
adquiridos.
j) Conocer temas
contemporáneos.
MEDIA Conocer la situación de
su entorno social y las
implicaciones en los
avances de la
ingeniería
Agroindustrial
k) Usar técnicas
habilidades y
herramientas para la
práctica de ingeniería.
ALTA Realizar procesos
experimentales con
compuestos orgánicos