Este documento contiene recetas para hacer pizza margarita casera, hojaldre, pay de fresas con queso crema y masa base para pay. La receta de pizza margarita incluye instrucciones para preparar la masa de pizza y luego untarla con salsa de tomate y queso mozzarella antes de hornearla. La receta de hojaldre explica el proceso de doblar y enrollar la masa repetidamente para crear muchas capas delgadas. La receta de pay de fresas cubre cómo hacer una capa de queso crema en la base

1. Pizza Margarita casera
Ingredientes
12 hojas de Albahaca seca
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
1
/4 taza de Salsa italiana de tomate
1
/2 cucharita de Sal
1 3/4 tazas de Harina de trigo
150 gramos de Queso mozzarela
3
/4 taza de Agua
11 gramos de Levadura seca
Agregar a mi lista del súper
Utensilios
Tazón
Cuchara de madera
Palote o rodillo
Cernidor
Charola para galletas
Preparación
Cernir harina y sal con un cernidor o colador, colocar en un tazón. Espolvorear la
levadura encima.
Hacer un pequeño pozo al centro de la harina hasta ver el fondo del tazón, colocar al
centro agua tibia y aceite. Mezclar todo bien con una cuchara de madera hasta obtener
una masa blanda. Una vez que la masa sea uniforme, sacarla y colocarla sobre una
superficie o mesa enharinada.
Para amasar, empujar la masa con la base inferior de la mano, doblar y volver a
empujar. Seguir doblando y empujando durante 5 minutos hasta obtener una bola
elástica.
Formar una bola con la masa y colocarla dentro de un tazón limpio y seco, cubrir con un
paño limpio y humedecido, dejar reposar durante 60 minutos hasta que duplique su
tamaño.
Untar la charola para horno con aceite de oliva. Ponerse harina en las manos, tomar la
mitad de la masa y hacer una bola. Espolvorear harina sobre la mesa limpia y extender
la masa con un palote enharinado hasta que tenga ½ centímetro de espesor y forma
redonda. Con cuidado, colocar la masa sobre la charola. La masa se puede congelar en
forma de pizza en bolsas selladas y utilizarse después poniendo la salsa y el queso sobre
la pizza congelada y horneándola.

2. Untar salsa italiana de jitomate sobre la masa utilizando una cuchara y colocar sobre ella
el queso mozzarella en rodajas. Sazonar con sal y un poco de aceite de oliva.
Hornear en horno previamente calentado a 400°F (200°C) durante 10 o 15 minutos
hasta que la masa esté dorada y el queso derretido. Adornar con las hojas de albahaca
fresca.
Servir en trozos. La masa es suficiente para 2 pizzas pequeñas.
asta de hojaldre
Ingredientes
1 pieza de Bolsa de plástico
1 pizca de Sal
1 cucharada de Azúcar blanca
400 gramos de Margarina
1 pieza de Huevo
200 mililitros de Agua
1
/2 kilogramo de Harina de trigo
Agregar a mi lista del súper
Utensilios
Cuchillo grande
Palote o rodillo
Refrigerador
Preparación
Sobre la mesa, hacer un volcán con la harina y al centro colocar el agua, el
huevo entero, el azúcar y la sal. Incorporar todos los ingredientes con la mano,
amasar hasta lograr tener una masa suave aproximadamente 10 minutos. El
amasado es con un movimiento similar al de lavar ropa, con el fin de hacerla
suave y manejable. Cuando la masa esta ya suave hacer una bola grande,
colocar en una bolsa de plástico, sellar refrigerar y dejar reposar 30 minutos.
Sacar la bola de masa del refrigerador, hacer un corte con un cuchillo en forma
de cruz (no profunda) en la parte de arriba. Se verá como flor después de
haberla cortado, jalar de adentro para afuera los 4 piquitos o pétalos, quedará
como un ombligo en medio: Palotear con el rodillo y cuando está ya extendida
poner la margarina al centro y doblar la masa cubriendo totalmente la
margarina.
NOTAS: Es importante revisar que no quede aire en medio y que la margarina
este suave, de lo contrario será difícil hacer la masa. Debemos tocar lo menos
posible la masa que a partir de este momento se llama pasta. Es indispensable

3. usar margarina y no mantequilla y no debe ser untable, ya que al hornear la
margarina tiene un punto de ebullición el cual hace que nuestra pasta crezca
en hojas. Hay que tener bien en cuenta que debemos enharinar
frecuentemente nuestra superficie de trabajo así como el rodillo, ya que esta
pasta es sumamente delicada y si se llegara a romper entonces podríamos no
obtener la pasta deseada.
Extender la pasta de atrás hacia adelante, en un solo sentido a fin de dejarla
30cm. x 70cm. Doblar en tres, hasta ahora llevamos 3 capas.
Colocar en posición opuesta a como fue extendida, volver a palotear a 30 cm.
x 70cm. y doblar en tres, hasta ahora llevamos 9 capas (3x3=9). Repetir la
operación, hasta ahora llevamos 27 capas (9x3=27). Dejar reposar en el
refrigerador dentro de una bolsa de plástico durante 30 minutos.
Sacar del refrigerador extender y doblar en tres nuevamente. Llevamos 81
capas (27x3=81). Nuevamente repetir y llevamos 243 capas
(81x3=243).Repetir nuevamente y llevamos 729 capas (243x3=729). Tapar y
refrigerar 30 minutos.
La pasta está lista para hacer volovanes, banderillas, orejitas, pastel mil hojas,
empanadas y un sinfín de platillos. Se conserva 3 días en refrigeración.
ay de fresas con queso crema
Ingredientes
1 taza de Azúcar blanca
3 cucharadas de Maicena
1 gota de Colorante rojo vegetal
1 pieza de Costra de pay cocida
1
/2 kilogramo de Fresa
3 cucharitas de Crema ácida
190 gramos de Queso crema
Agregar a mi lista del súper
Utensilios
Tazón
Estufa
Batidor de huevo
Olla honda pequeña
Taza para medir
Cuchara para medir
Olla gande honda
Batidora

4. Preparación
Poner a remojar las fresas durante 5 minutos en un tazón con agua y dos gotas de
desinfectante. Batir el queso crema en la batidora con 3/4 de taza del azúycar hasta que
se vea cremoso. Agregar la crema e incorporar batiendo un minuto más. Colocar el
queso batido y endulzado en la base del pay. Cortar el pedúnculo de las fresas,
descartarlo y partir la fruta en 4 partes. Colocar una parte de las fresas en un tazón y
machacarlas bien con una cuchara, utilizar suficientes fresas para obtener 1 taza de
jugo. Colocar el resto de las fresas partidas sobre el queso.
Colocar el jugo de las fresas en una olla honda pequeña. Añadir la 1/2 taza de azúcar
restante, la maicena disuelta en la ½ taza de agua. Cocer a baño maría, colocando la olla
pequeña dentro de una más grande con agua de manera que flote sobre la misma. Cocer
sin dejar de menear hasta que se torne transparente. En ese momento, cocer un minuto
más y apagar el fuego. Sacar del baño maría, dejar enfriar y agregar una gota de
colorante rojo. Mezclar bien hasta incorporar y dejar enfriar.
Colocar el jugo de fresas cocidas sobre las fresas en el pay y refrigerar al menos una
hora.
Servir en rebanadas como postre

5. Masa base para pay
Ingredientes
7 cucharadas de Agua helada
1 taza de Manteca vegetal
1 pieza de Bolsa de plástico
1 cucharada de Azúcar blanca
2 cucharitas de Polvo para hornear
1 1/4 cucharitas de Sal
3 tazas de Harina de trigo
Agregar a mi lista del súper
Utensilios
Tazón
Horno
Taza para medir
Refractario para pay
Preparación
Mezclar bien los ingredientes secos en un tazón grande. Agregar la manteca a la mezcla
incorporarla con la harina utilizando las manos, como sobando la masa hasta que quede
bien incorporada. Agregar el agua helada a la harina y mezclar muy bien hasta lograr
una textura de masa firme.
Separar la masa en dos partes iguales, alcanza para dos pays grandes o para un pay con
cubierta. Envolver en plástico adherible y refrigerar durante al menos 10 minutos. Esta
masa puede prepararse por adelantado, se conserva refrigerada hasta por 2 semanas.
Sacarla del refrigerador y extenderla con un rodillo sobre la mesa hasta obtener el
grosor de una tortilla de harina.
Colocarla sobre un molde para pay con la masa. Decorar las orillas haciendo ondas con
los dedos o hendiduras con un tenedor. Dar varios picotazos a la base con el tenedor
para que la masa no se esponje y se despegue.
Precalentar el horno y hornear a 350°F(180°C ) Durante 25 minutos o hasta que esté
dorada. Si vas a preparar un pay o quiche que requiere cocción, coloca los ingredientes
sobre el molde con la masa cruda antes de hornearla.