Este documento contiene recetas de varios platillos y postres mexicanos. Incluye instrucciones detalladas para preparar pay de queso, tacos al pastor, tortas de la barda, pizza pepperoni, helado de galleta Oreo, sopes, malteada de chocolate y chocoflan. Proporciona listas de ingredientes y pasos para cada receta.

1. Menú:
pay de queso
tacos de trompo
tortas de la barda
pizza de pepperoni
helado de galleta oreo
sandwichon
sopes
malteada de chocolate
chocoflan
tacos de cecina

2. Ingredientes:
1 paquete de galletas María
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 huevos enteros
1 barra de mantequilla o margarina
1 tarro de queso philadelphia grande
Procedimiento
1.- Lo primero que se va a hacer es la base de nuestro pay de queso. Para ello, tritura las galletas
con una licuadora o batidora hasta pulverizarlas. Si lo deseas, puedes reservar una pequeña parte
de galletas trituradas para cubrir el pay una vez hecho. Precalienta el horno a 180ºC
2.- Después, derrite la mantequilla y mézclala con las galletas molidas hasta formar una pasta,
cubre toda la base del molde con ella. Reserva el molde en el frigorífico.
3.- Ahora coge un recipiente de borde alto o la licuadora limpia y licua todos los
ingredientes juntos. Deberás batirlos hasta obtener una crema suave
4.- Vierte la mezcla en el molde donde tienes la base de galleta y espolvorea la galleta que
reservaste sobre la superficie del pay. Luego, hornea el pay de queso durante 30-40 minutos
hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio y la parte superior dorada.
5.- Cuando esté listo, apaga el horno y deja que se enfríe sin sacarlo. Una vez a temperatura
ambiente, retíralo de el horno y resérvalo en el frigorífico durante cuatro horas como mínimo.
6.- Pasado el tiempo, ya puedes quitarlo del molde y servirlo. El pay de queso es un postre que se
sirve bien frío. Además, no es recomendable servirlo nada más retirarlo del horno porque requiere
de frío para acabar de cuajar.
si de seas con salsa de frutos rojos o mermelada de fresa

3. Ingredientes:
1.- 10 chiles Pasilla
2.-10 chiles Guajillo
3.-2 ajos pelados
4.-1/4 de litro de vinagre blanco destilado
5.-1/4 de cucharada de cominos. Molidos.
6.-5 clavos de olor
7.-Sal al gusto
8.-1 kilo de carne de puerco en bisteces delgados.
9.-1 Cuch. De orégano
Preparación:
1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre y se muelen en el mismo vinagre
junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta, añada mas vinagre si es
necesario.
2. Una vez que este la pasta bien molida, se coce nuevamente hasta que hierva
meneándola para que no se pegue.
3. Déjese que se enfríe, unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso y
coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un trompo, deje reposar la
carne por lo menos 5 horas. A falta de trompo, ponga un poco de jugo de pina al adobo,
antes de ponérselo a la carne.) Mi abuela no tenia trompo.
4. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez y se sancocha o sea
se medio coce. Puedes poner un poco de aceite para que no se peguen.
5. Una vez cocida se corta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez
acompañado de una cebolla grande picada lo mas fina posible, cuando ya huela a rico, es
que ya esta listo.

4. Ingredientes:
Pan francés o bolillo
1.- Frijoles negros molidos más bien ligeros no espesos
2.-Jamón en rebanadas muy delgaditas
3.- Queso de puerco en rebanadas delgaditas
4.-Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
5.-Carne deshebrada muy fino
6.-Chorizo ranchero fresco de la región, frito
7.- Salsa de chile verde con chicharrón
8.- Aguacate en rebanadas
9.- Tomate en rebanadas o picados
10.- Cebolla picada o rebajada
11.-Queso blanco fresco, típico de la región desboronado
Preparación:
Corta el bolillo por la mitad a lo largo, sin separar las mitades y ponle una untada de frijoles
en los dos lados, muy poquitos
Sobre las dos mitades abiertas coloca 2 rebanadas de jamón y 2 de queso amarillo, las
rebanadas son muy delgadas
Sigue la cebolla y el jitomate picados. Luego, tapas estos ingredientes con 2 rebanadas
de queso de puerco delgaditas
Encima coloca el aguacate en rebanadas y arriba del aguacate, la carne deshebrada muy
finita, bastante; Sigue un trozo de chicharrón en salsa de chile verde y un poco de salsa
(es muy picante)
Arriba de todo esto esparce el queso fresco de la región desboronado y al último, el chorizo
frito. Cierra las dos mitades y listo.

5. Ingredientes:
 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
 140 g de champiñones, rebanados
 1 cebolla grande, cortada en gajos finos
 2 dientes de ajo, machacados
 2 cucharaditas de orégano fresco o 1 cucharadita de orégano seco
 4 tomates, rebanados
 2 cucharaditas de vinagre balsámico
 1 masa para pizza gruesa, preparada (unos 300 g)
 175 ml de salsa de tomate para pizza preparada
 30 g de pepperoni (unas 16 rodajas)
 150 g de queso mozzarella, bajo en grasa, rallado
 3 cucharadas de perejil fresco, picado, para decorar
Preparación:
1. Precalentar el horno a 220 °C. Cubrir un molde para pizza o una bandeja para hornear
grande con papel manteca.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Agregar los hongos, la cebolla, el ajo y el
orégano, y freír a fuego moderado unos 7 minutos o hasta que los hongos estén dorados.
Incorporar los tomates y rociar con el vinagre. Tapar la olla, retirar del fuego y dejar reposar
3 minutos.
3. Mientras tanto, colocar la base de la pizza en una bandeja para pizza. Extender encima la
salsa para pizza. Cubrir con la mezcla de verduras, acomodar el pepperoni y el mozzarella;
esparcir el perejil por encima.
4. Hornear unos 10 minutos o hasta que la masa esté dorada y crocante, y el queso, derretido
y burbujeante. Retirar del horno y servir caliente.

6. Ingredientes:
1.- 2 yemas de huevo
2.- 200 ml de lata
3.- 90g de leche condensada
4.- 50 ml de leche entera
5.- 1 cucharadita de esencia de vainilla o semillas de vainilla
6.- 100g de galleta de oreo
Preparación:
1.- Echamos en el vaso de la batidora las yemas de huevo, la nata, la leche condensada,
la leche entera, la vainilla y la mitad de las galletas Oreo. Si no tenemos heladora dejaremos la
nata aparte y la montaremos para agregarla al final.
Trituramos todo hasta obtener una crema homogénea. La otra mitad de las galletas la usaremos
para agregar troceadas al helado cuando esté semi hecho. Reservaremos también un par para
adornar si lo deseamos.
Si vamos a hacer el helado con máquina enfriamos la mezcla durante unas horas antes de hacer
el helado. Luego pasamos el resultado a un tuper, cubrimos con papel de horno, tapamos y
dejamos en el congelador un par de horas antes de consumirlo.
Si hacemos el helado de galletasOreo a mano, como os decía más arriba, montamos la nata
aparte y la agregamos con cuidado una vez tengamos lo ingredientes triturados. Congelamos y
batimos cada cierto tiempo para que no se formen cristales de hielo.

7. Ingredientes:
1 ½ barras de queso crema
500 g de crema de leche (Lala)
4 paquetes de Queso amarillo Kraft con 8 rebanadas
1 frasco de mayonesa de 500 g Kraft o Costeña tipo casero
1 latas chica de pimientos morrones
Leche evaporada Clavel
Preparación:
1.-En el procesador, licua los ingredientes de la crema de queso, en licuadora, hazlo en dos partes
si es mucho y vacíalo en un tazón grande Revuelve muy bien. La leche clavel es poca cantidad la
que se necesita para aligerar la crema y que no quede tan espesa, calcula la cantidad
2.- Descorteza el pan (corta las orillas con un cuchillo de sierra para pan) y unta todas las
rebanadas con una capita de mantequilla, procura cubrir hasta la orilla, no omitas este paso es
para que no se remoje el pan y también para sabor. Acomoda 3 x 4 panes en una charola forrada
con papel aluminio. Cubre con crema preparada y encima coloca cuadritos de jamón cubriendo
todo, encima pones tiritas de pimiento morrón finitas
3.- Coloca otra capa de pan, cada rebanada untada con mantequilla y también crema de queso
para que pegue
· Repite el procedimiento hasta que sean 5 capas (o las que quieras)
4.-Para cubrir, debes licuar muy bien la crema de queso restante con una licuadora de inmersión
para que quede bien tersa (ó usa la licuadora)

8. Ingredientes:
1. 1/4 frijoles cocidos
2. 1 kilo masa de maíz
3. 1 cucharada polvo para hornear
4. 1/4 tomates
5. 15 chiles serranos
6. 1 manojo cilantro
7. 0.5 pieza cebolla
8. queso crema
9. aceite
Preparación:
1. En un sartén agregar un poco de aceite, ya que esté bien caliente agregar los frijoles escurridos y
machacarlos muy bien. Agregar un poco de caldo de los frijoles, revolver y dejar hervir.
2. Aparte, poner la masa en un recipiente con el polvo para hornear y un poquitito de agua. Revolver
muy bien.
3. Calentar un comal o sartén. Hace bolas de masa medianas y aplanarlas con la máquina de tortear.
4. Poner los sopes en el comal, ya que se precuezan por un lado voltearlos, agregar aceite caliente
de cada lado y voltear para que no se quemen.
5. Pellizcarlos y untar los frijoles guisados.
6. PARA LA SALSA: Poner a cocer los tomates y los chiles, una vez cocidos ponerlos en la licuadora
con un poco de cilantro y sal
7. Listo, servir tus sopes con cilantro y cebolla picados, queso crema desmoronado y salsa.

9. Ingredientes:
1.- 2 tazas de helado de chocolate y vainilla
2.- 1 taza de hielo
3.- 1 taza de leche en polvo
4.- 1 taza de leche entera
Preparación:
1.- Los pasos a seguir, para preparar la malteada de chocolate, son muy sencillos. Primero, hecha
el hielo en la licuadora. Debes tener cuidado con la licuadora pues se puede esforzar de más con
el hielo. Por eso trata de conseguir hielo triturado o en pedazos pequeños. Segundo, añade las dos
tazas de helado de chocolate y vainilla, puedes utilizar otros sabores si quieres. Después, pon la
leche en polvo. Licua un poco los ingredientes. Y por último, añade la leche entera.
2.- Licua hasta que veas la mezcla uniforme pero no demasiado pues el helado se derrite. Sirve en
los vasos y decora como desees.

10. Ingredientes:
1. 1 caja chocolate
2. 3 huevos
3. 1 lechera
4. 1 leche clavel
5. 1/4 de vainilla
6. 1 taza azúcar
7. 4 huevos
8. 1/2 taza azúcar
9. 2 cucharadas agua
Preparación:
1. Primero preparas la caja de chocolate como te indican las instrucciones.
2. Segundo preparas el flan esto consiste en una licuadora poner 1 lechera 1 clavel 1/2 taza de
azúcar 1 cucharada de vainilla 4 huevos Después lo licúas.
3. Caramelo 1 taza de azúcar en un sartén a fuego medio poner 3 cucharadas de agua Y esperar
menear a que el caramelo tome un color dorado oscuro que este líquido totalmente que hierva.
4. En un molde de pastel poner el caramelo y menearlo un poco hacia los lados para que el molde
agarre un poco mas de caramelo.
5. Ponerle al molde mantequilla a lo q no trae caramelo.
6. Poner la masa de chocolate.
7. Despacio tomas la licuadora y le pones el flan a el molde en una orilla lo pones todo ya
adentro se va abajo el flan.
8. Por último tomar otro molde que quepa el del pastel y ponerle agua pero que no flote solo
un poco de agua.

11. Ingredientes:
 8 tortillas de maíz
 8 tiras de cecina enchilada
 aceite
 8 tiras de cecina natural
 Guacamole:
 1/4 de cebolla
 1/3 de cilantro
 1/2 calabaza
 6 chiles serranos
 3 cucharadas de aceite de oliva
 3 aguacates
 2 limones el jugo
 sal
Preparación:
1. En un recipiente hondo ponga los aguacates pelados, ya sin cáscara y macháquelos con un
tenedor.
2. Ponga cebolla, chiles, jugo de limón, aceite, la calabaza molida previamente y mezcle
perfectamente procurando obtener un puré.
3. Hecho esto introduzca los huesos de aguacate y adorne con el cilantro.
4. Aparte ponga 2 sartenes con aceite al fuego y en cada uno de los sartenes fría
lacecina enchilada en uno y en el otro la cecina natural hasta que se doren.
5. Procure que no pierdan todo su jugo; corte en tiras y junte las cecinas.
6. Ponga de las 2 cecinas en una tortilla y haga el taco, acompañe con guacamole
Vanessa Guadalupe García Montaño