Este documento contiene varias recetas para productos de panadería como muffins, milhojas y galletas de avena. Incluye listas de ingredientes y pasos detallados para preparar cada receta.

1. My Bakery.
Melany Alejandra Paredes Sánchez – Gabriela Margarita Rosero Melo.
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2. ¿Qué es una panadería?
Una panadería es un establecimiento donde se hace y se vende
el pan y otros productos de pastelería. Actualmente se han incluido
otro tipo de consumiciones como café, chocolate, té…

6. Algunas recetas…

7. Receta para hacer muffins:
 175 grs. de mantequilla a
temperatura ambiente. (Para
poder batirla mejor)
 200 grs. de azúcar.
 2 huevos ligeramente batidos
con un tenedor.
 375 grs. de harina.
 ¾ de cucharada de polvo de
hornear.
 1/4 de cucharadita de
bicarbonato de sodio.
 1 pizca de sal.
 ½ cucharadita de nuez recién
rallada.
 250 mls. de leche.

8. Procedimiento:
 Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
 Aparte cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la nuez ,
reservar.
 Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar, agregar el huevo poco a
poco, batiendo bien después de cada adición integrar perfectamente.
 Ahora de manera manual con ayuda de un batidor de globo agregamos
la mitad de la mezcla de la harina y la leche e integramos de forma
envolvente ya integrado agregamos el resto de la harina y la leche y
nuevamente integramos con cuidado de forma envolvente, ya bien
integrado todo vaciamos a los moldes y horneamos por 20 minutos
aproximadamente. (Cada horno es diferente)
 Cuando los sacamos del horno podemos dejarlos solo así o barnizarlos con
un poco de mantequilla suavizada y espolvorear con una mezcla de
azúcar y canela.

9. Receta para hacer milhojas:
 Para la masa de hojaldre:
 1 kilo de harina de trigo.
 800 gramos de mantequilla.
 1 cucharadita de sal.
 ½ litro de agua.
 Para la crema pastelera:
 1 litro de leche entera.
 200 gramos de azúcar.
 6 yemas de huevo.
 1 palo de canela.
 1 corteza de limón.
 ½ cucharada de maizina
americana.

10. Procedimiento:
 Para la masa de hojaldre: coloque en una olla la harina de trigo, la sal y el agua. Amasar la mezcla por
aproximadamente 10 minutos o hasta que tenga una textura consistente y homogénea. Posteriormente, déjela
reposar en la olla cubierta con un paño húmedo, por 45 minutos.
 Luego de haber pasado este tiempo, haga un bolito con la masa y fragméntelo en forma de cruz, estire con un
rodillo. Terminado esto, coloque en medio de la masa la mantequilla, previamente cortada en barras, y envuélvala
con las cuatro puntas y estire rectangularmente hasta que tenga dos centímetros de espesor.
 Cuando obtenga el bloque rectangular doble ambos extremos al medio, y estire nuevamente. Repita este paso en
varias oportunidades, y finalmente deje reposar.
 En una superficie enharinada, extienda la masa finamente con la ayuda de un rodillo. Pínchela con un tenedor para
que no suba y dispóngala en una bandeja. Cocine la masa en un horno, previamente precalentado, a 220 ºC hasta
que esté dorada. Dejar enfriar.
 Para la crema pastelera: en una olla ponga tres tazas de leche a hervir con la corteza de limón y el palo de canela.
Cuando hierva, saque del fuego y deje templar. En la leche restante, disuelva la maizina americana y reserve.
 En otra olla bata las yemas con el azúcar. Cuando empiecen a blanquear, mezcle con el medio vaso de leche
reservado.
 Sacar el palo de canela y la corteza de limón de la olla y agregue la mezcla de las yemas.
 Póngala de nuevo a fuego muy suave y sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que espese. (Hay
que intentar que la crema no hierva porque se podrían cortar las yemas). Una vez la crema espesa, retírela del
fuego y déjela enfriar.
 Montaje:
 Corte el hojaldre en rectángulos no demasiado grandes. En una fuente disponga un hojaldre de base, agregue la
crema, repita este paso una vez más. Tapar por ultimo con otro rectángulo de hojaldre y espolvoree con azúcar,
mantequilla o arequipe.

11. Receta para hacer galletas de avena:
 230 gr de copos de avena.
 100 gr de harina.
 150 gr de azúcar morena.
 ½ cucharadita de levadura
química.
 1 pizca de sal.
 2 huevos.
 150 ml de aceite de oliva
virgen extra.
 1 cucharadita de esencia de
vainilla o avellana.

12. Procedimiento:
 En un cuenco ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar morena, la
levadura y la sal, y lo mezclamos todo.
 En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y la esencia y lo
incorporamos a la anterior mezcla.
 Mezclamos todo, sólo he utilizado para mezclar una espátula, no hace
falta batidora ni mezcladora.
 Una vez que está todo mezclado, formamos bolitas que aplanamos con la
mano y colocamos en una bandeja de horno.
 Horneamos a 180ºC, debe estar precalentado, unos 12 minutos o hasta
que veáis que los bordes estén dorados.
 Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. Una vez que se enfríen terminarán
de endurecerse.