Este documento proporciona instrucciones detalladas para preparar gofres belgas auténticos. Incluye una lista de ingredientes como harina, huevo, levadura, azúcar y mantequilla, y un procedimiento paso a paso que involucra amasar los ingredientes hasta obtener una masa lisa, dejarla leudar, y luego cocinarla en una gofrera precalentada para obtener gofres belgas crujientes.

1. menú

2. POSTRES
menú

3. Tres leches
Ingredientes
Biscocho
5 huevos separados
125gr azúcar
150gr harina de trigo
30 gr de mantequilla
1 cda vainilla
Salsa de 3 leches
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 tz de crema líquida
1 cdita de vainilla
4 cdas de ron
Relleno
1 lata mangos en almíbar
1 tz de crema chantilly
Coco rallado
Procedimiento
1. Batir las claras con el azúcar hasta formar un merengue
2. Añadir las yemas mezcladas con la vainilla
3. Verter la mantequilla derretida y fría
4. Al final incorporar la harina cernida de forma envolvente
5. Colocar en un molde engrasado y con harina
6. Meter al horno a 180° por 30 minutos
7. Déjelo enfriar, cuando este listo rebánelo por la mitad
8. Y sumérjalo con mucho cuidado en la mezcla de las tres leches con ron
9. Rellenar con rebanadas de mango y colocar la otra parte del biscocho sumergido en las leches también
10. colocar sobre la superficie la crema de chantilly a forma de betun

4. Arroz con leche
Ingredientes:
•1 l de leche
•250 g de arroz
•100 g de azúcar
•1 limón
•1 canela en rama
•2 cucharadas de canela en polvo
Preparación:
Arroz con leche: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el
arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar
dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz
escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir
suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo
espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita
Servir frío

5. FLAN
Ingredientes + Lista de compras
•3/4 taza de azúcar granulado
•1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
•1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
•6 huevos grandes
•1 cucharada de extracto de vainilla
Direcciones
PRECALIENTA el horno a 350° F.
CALIENTA el azúcar en una cacerola pequeña muy resistente sobre fuego medio-bajo. Mezcla el azúcar constantemente, de 3 a 4
minutos o hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo. Vierte el azúcar en el fondo de un molde profundo del flan de 9
pulgadas de diámetro y rápidamente distribúyelo en el fondo y en los lados para cubrirlos.
PON la leche evaporada, LA LECHERA, los huevos y el extracto de vainilla en una licuadora. Licua los ingredientes durante 5
segundos. Viértela en el molde preparado; cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Coloca el molde en una bandeja a Baño
María con agua caliente a una pulgada de profundidad.
HORNEA durante 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retira el molde del agua. Déjalo enfriar
sobre una rejilla de metal. Refrigéralo durante 4 horas o durante la noche.
PARA SERVIR, pasa una pequeña espátula alrededor del borde del molde. Pon un platón sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un
poco para que se suelte el flan

6. Tarta de queso Mascarpone
Ingredientes para preparar Cese cake (tarta de queso mascarpone)
•• 1 terrina de queso tipo Filadelfia
•• 1 terrina de queso Mascarpone
•• 200 ml de nata
•• 8 cucharadas de azúcar
•• 3 huevos
•• 1 vasito de leche
•• 1 cucharada de maicena
•• Ralladura de limón
•• Mermelada de arándanos azules (u otra) para cubrir la tarta
•• Para la base: 1 paquete de galletas María y un poco de mantequilla
Cómo se prepara Cese cake (tarta de queso mascarpone)
1.Encender el horno a 180º.
2.Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla y cubrir con ellas la base de un molde desmoldadle.
3.Meter en el horno unos minutos para que se compacte.
4.Mientras tanto mezclar bien con la batidora (o en el Thor momia) todos los demás ingredientes, y poner sobre la
base de galletas.
5.Meter en el horno durante unos 40 minutos. (Para verificar si está cocida pinchar con una aguja o cuchillo, y si
sale limpio, es el momento de sacar del horno).
6.Desmoldar en frío y se puede servir también está muy rica sola.
7.cubierto de alguna mermelada, aunque

7. QUEQUES
menú

8. Queque tradicional
Ingredientes para Queque tradicional
2 huevos
1 1/2 taza de Harina con polvos
1 1/2 taza de azúcar
100 grs Mantequilla
1 1/2 cdra.. polvos de hornear
1/2 taza de leche
Ralladura de Naranja o Limón o si prefiere, esencia de vainilla.
Guía para la preparación de Queque tradicional
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, se le
agregan los huevos de a uno, alternando con la harina cernida mezclada
con el polvo de hornear y la ralladura o esencia.
Vaciar a un molde en mantequillazo y llevar a horno medio pre-calentado
por 20 a 25 minutos.
queque

9. Queque de Naranja230 gramos de Harina especial
230 gramos de azúcar
120 gramos de Mantequilla
3 cucharaditas de polvos de hornear
4 yemas
4 claras
1 naranja (el zumo y la ralladura)
Glaseado de naranja
2 Naranjas (el zumo)
8 cucharaditas de azúcar flor
Guía para la preparación de queque de Naranja
Queque de Naranja Precaliente el horno a 150ªC. En ma ntequille un molde para queque. EN un
bol grande, bata con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar a crema.
Añada las yemas de a una. Incorpore la harina y los polvos de hornear con un tamiz. Revuelva
con cuchara de madera y añada la ralladura con el jugo de naranja. Incorpore suavemente las
claras batidas a nieve.
Hornee por 40 minutos o hasta que al meter un palito en el centro éste salga limpio. Desmolde
después de 10 minutos.
Glaseado de Naranja: Mezcle el Zumo de naranja con el azúcar flor. Rocíe el queque una vez
desmoldado y aún caliente.
Ingredientes
queques

10. Ingredientes para queque de yogurt
Queque de yogurt
(todo se mide en el envase del yogurt)
1 yogurt natural
1 envase de aceite
2 envases de azúcar
3 envases de Harina con polvos de hornear,(si la harina es sin polvos de hornear
agregar 3 cucharaditas de polvos)
3 huevos
Ralladura de Limón o Naranja
½ cucharadita de Canela
1 cucharada de azúcar flor
Guía para la preparación de queque de yogurt
Batir por un minuto el yogurt, aceite y huevos. Luego se incorpora el azúcar, se
sigue batiendo. Agregar el harina, sin dejar de batir.
Finalmente la ralladura de limón o naranja. Se vacía a molde de 25cm.
Horno medio por 30 min. Aproximadamente.
Cuando esté listo, se espolvorea con el azúcar flor mezclada con la canela
Queque de yogur
queques

11. Queque el Ángel
Queque Ángel: 12 claras (1.1/2 tazas) 1/4 cucharadita sal 1.1/4 cucharadita crémor 3/4 taza azúcar
1 cucharadita vainilla clara 1 cucharadita esencia almendras 1 taza harina + 2 cucharadas 1 taza
azúcar Cernir harina con 1 taza azúcar. Apartar. Batir claras a punto de nieve con sal y crémor
hasta formar picos duros. Agregar vainilla y esencia almendras, bajar velocidad y agregar a
cucharadas seguidas 3/4 taza azúcar. Apartar de la batidora. Incorporar a ingredientes secos
cernidos a cucharadas rociadas con movimiento envolvente. Verter a molde de chimenea de 1
libra sin engrasar preferiblemente desarmable. Hornear a 350 ° F por 35 minutos. Sacar, volcar
sobre cuello de botella y dejar enfriar con el queque adentro. Pasar un cuchillo alrededor del
queque frío y desmoldar. Cortar una tajada muy delgada en la parte superior del queque con un
cuchillo de sierra. Sacar con mucho cuidado la miga, ayudándose con un tenedor, a dejar las
paredes de 2 cms. y que quede un túnel circular bien marcado. Apartar migas en tazón. Crema de
yemas: 1 lata leche evaporada 1/4 cucharadita sal 1 cucharada fécula de maíz 1 taza azúcar 5 yemas
1 cucharada vainilla Licuar leche, sal, fécula de maíz, azúcar, yemas y vainilla. Cocinar a bajo
calor y espesar, sin dejar hervir, apartar y enfriar sobre agua de hielo. Reservar. Relleno: 200
gramos ciruelas sin semillas 1/2 taza azúcar Migas del queque reservadas 1 caja crema chantillí
vegetal (1 litro) Crema de yemas Remojar ciruelas en 1/2 taza agua. Al hervir agregar 1/2 taza
azúcar. Escurrir y picar. Apartar. Mezclar crema de yemas con las migas del queque y las ciruelas.
Rellenar el túnel, tapar con la tajada de queque reservada: Batir crema chantillí y lustrar todo
alrededor. Refrigerar si no se va a servir inmediatamente. Puede decorar con tiritas de ciruelas.
queques

12. Carlota de frambuesa
Pasta bizcochuelo 3 huevos separados 1 cda. azúcar 1/2 taza harina 5 cdas. azúcar 1/2 cta.
polvo hornear 1/4 cta. sal 1/4 taza azúcar 3 cdas. agua 1 cta. vainilla Batir las 3 claras a
punto de nieve con 1 cda. azúcar para mantenerlas duras. Apartar. Cernir harina con 5
cdas. azúcar, polvo hornear y sal. Apartar. Batir yemas con 1/4 taza azúcar por 3 minutos,
añadir agua y vainilla, bajar velocidad y al crecer más, agregar ingredientes secos
cernidos, a cucharadas sin sobre batir. Incorporar claras a mano con batidor de globo con
movimiento envolvente. Verter a pírex rectangular grande engrasado. Hornear a 350° F
Por 20 minutos. Al empezar a dorar sacar y enfriar. Gelatina 3 cajas gelatina frambuesa 3
tazas agua hirviendo 1 taza almíbar de melocotón o coctel de frutas 1 taza agua fría o jugo
melocotones Disolver gelatinas en agua hirviendo y agregar agua fría y almíbar de
melocotón. Apartar y refrescar a temperatura ambiente sin cuajar. Crema inglesa 1 cda.
gelatina pura -3 cdas. agua -1 lata leche evaporada -3/4 taza leche -3/4 taza azúcar -4
yemas -2 cdas. fécula maíz -1/4 cta. sal -1 cta. vainilla Disolver gelatina pura en agua.
Apartar. Licuar leche evaporada, leche, azúcar, yemas, fécula maíz y sal. Llevar al calor
revolviendo constantemente hasta espesar, agregar vainilla y gelatina esponjada en agua,
apartar del calor, revolver hasta derretir gelatina y enfriar bien. Para armar: 1 lata
melocotones en trocitos Punzar pasta dentro del pírex y verter gelatina preparada poco a
poco a que se absorba. Distribuir mitad de melocotones, llevar a refrigeración hasta
cuajar. Verter crema pastelera (inglesa) fría y resto melocotones decorando. OPCIONAL:
Cubrir postre con varias hileras de diferentes frutas: kiwis, uvas, peras, melocotones, etc.

13. PANES
menu

14. GOFRES BELGAS AUTENTICOS
Ingredientes:
Ingredientes (para dos gofres tamaño gofrara del Lid que creo que es la que tenemos todas :P)
165 gr de harina de fuerza
1 huevo mediano
7 gr de levadura fresca de panadería
40 gr de azúcar normal
20 gr de azúcar perlado. Yo no tenía blanco, he tenido que poner moreno. Creo que se puede hacer con agua y cociendo, pero no he
tenido tiempo de buscarlo
30 gr de Mantequilla/Margarina derretida
30 ml de leche
Instrucciones:
Desmenuzamos la levadura en la harina, ponemos en un bol, hacemos un hueco en el centro. Ponemos el huevo batido, la leche, el
azúcar y comenzamos a amasar hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la mantequilla derretida (pero no caliente) y seguimos
amasando hasta obtener una pasta lisa (yo he tardado entre 10 y 15 minutos). Me ha recordado mucho de textura y manejo a la
masa que utilizo para la trenza de ternera, o para las espirales. No es nada pegajosa. Por último, añadimos el azúcar perlado
procurando que se distribuya uniformemente por la masa. Hacemos una bola, y dejamos levar en el bol un par de horas.
Pasado este tiempo, precalentamos la gofrara a temperatura media, dividimos la masa en dos bolas, y ponemos una de ellas en el
centro de la gofrara y apretamos para que se distribuya la masa con la tapa. Si tenéis una gofrara de verdad (cuadrada y más
profunda) mejor. Dejamos unos 4 minutos... y a disfrutar! Ya me contaréis :)

15. GALLETAS DE CHOCOLATE
150 gramos margarina 1 taza azúcar 1 cta. vainilla 1 huevo ½ taza
cocoa pura 1.1/2 tazas harina ½ cta. bicarbonato 1/3 taza leche
agria ¼ cta. sal Chocolate chips blancos Pasas Confitillos de
colores Batir margarina hasta cremar con azúcar, luego agregar
huevo y vainilla. Aparte en un tazón mezclar cocoa pura, harina,
bicarbonato y sal. Luego agregar a la mezcla anterior poco a poco
alternando con la leche agria para lograr una pasta cremosa.
Poner cucharaditas en una cazoleja engrasada, decorar al gusto
con chocolate chips, pasas y confitillos. Hornear 350 ° F de 12 a
15 minutos, sacar inmediatamente de la cazoleja con espátula de
metal, pasar a rejilla enfriar bien y enfrascar para evitar que se
suavicen. Pueden hacerse pequeñitas y al momento de servir
rellenar de 2 en 2 con leche condensada hervida.

16. Mini chiskeys
Pasta 180 grs. margarina fría – 2 tazas harina – 2 ctas. polvo de hornear – 1
cda. azúcar – ¼ cta. sal – 1/3 taza jugo naranja Batir margarina, harina,
polvo hornear, azúcar y sal hasta formar boronas, agregar jugo naranja
continuar batiendo hasta formar una bola. Dividir en 24 bolitas. Extender en
moldes de quequitos grandes. Refrigerar mientras se prepara el siguiente
relleno Relleno de queso 360 grs queso crema – ¾ taza azúcar – 4 huevos -
¼ taza harina -1 cta. vainilla – 1 cta. ralladura naranja – 60 grs. margarina
suave 1 taza mermelada o glace de fresa Batir queso crema, azúcar agregar
huevos, harina, vainilla, ralladura naranja y por ultimo margarina Rellenar
moldecitos preparados con pasta. Hornear a 350 ° f por 40 minutos. Apagar
horno y dejar 10 minutos para evitar que se bajen sacar a rejilla, enfriar y
cubrir con glace de fresas

17. Pan de elote
Ingredientes
Porciones: 8
6 elotes tiernos rebanados
2 tazas de harina de trigo
1 barrita (90 gramos) de mantequilla, a temperatura ambiente
50 gramos de azúcar
4 huevos
1 lata (397 gramos) de leche condensada
1 cucharadita de polvo para hornear
Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 40min › Listo en:50min
Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina un molde
mediano.
Licua todos los ingredientes hasta lograr una consistencia
cremosa y sin grumos. Vierte sobre el molde engrasado.
Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro del pan, éste salga limpio.
Sirve a temperatura ambiente

18. CARNES
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19. Filete de ternera en salsa de atún
•¿Qué necesitas?
•Para 4 a 6 porciones:
•1 asado de pierna o lomo de ternera, con
hueso y atado
•1 taza de consomé de pollo
•1 taza de vino blanco seco
•1 taza de cebollas amarillas, picada
•½ taza de zanahorias, picadas
•½ taza de apio, picado
•1 ramita grande de romero
•2 hojas de laurel
•1 cucharadita de granos de pimienta negra
•2 latas de 170 gramos atún blanco en aceite,
drenadas
•8 filetes de anchoa, drenadas y picadas
•2 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas
•2 cucharadas de vinagre de vino blanco
•1 cucharada de jugo de limón
•1 cucharadita de ralladura de limón
•½ taza de mayonesa
•Sal de grano y pimienta molida, al gusto
•Hojas de perejil picado, para decorar
•Rodajas de limón, para decorar
•Prepáralo
•1.En una cacerola grande combina la ternera, el consomé de pollo, el
vino, las cebollas, las zanahorias, el apio, el romero, el laurel y los
granos de pimienta. Agrega agua suficiente para cubrir la carne y
deja que hierva. Baja la temperatura y hierve a fuego lento. Cubre y
deja que hierva lentamente hasta que la carne quede suave y llegue a
una temperatura interna de 62ºC, de 50 minutos a 1 hora.
•2.Transfiere la carne a un platón y deja que se enfríe. Cuela y reserva
el consomé. Envuelve bien la ternera y refrigera hasta que quede muy
fría (no más de 24 horas).
•3.Para hacer la salsa combina el atún, las anchoas, las alcaparras, el
vinagre, el jugo de limón y la ralladura de limón en una licuadora o
procesador de alimentos y licúa hasta obtener una textura muy
suave, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mayonesa y procesa
hasta que quede bien incorporada. Añade 1 cucharada del consomé
reservado, o más para una consistencia menos espesa. Refrigera en
un contenedor al vacío durante al menos 2 o hasta 24 horas.
•4.Para servir, corta la carne en rebanadas delgadas y acomoda en un
platón. Rocía con la salsa sobre cada rebanada. Sazona
generosamente con sal y pimienta. Decora con extra alcaparras,
perejil y rodajas de limón.

20. champiñones
¿Qué necesitas?
Para 6 porciones:
24 envolturas para won ton
1 cucharada de aceite de ajonjolí
250 gramos de carne de cerdo, molida
1 taza de hongos sitiare, finamente picados
3 dientes de ajo, molidos
½ cucharadita de jengibre, molido
½ cucharadita de semillas de cilantro, molidas
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharadita de salsa picante estilo oriental
1 cucharada de harina
2 cucharadas de agua
Aceite, para freír
Prepáralo
1. En un tazón pequeño combina la harina con el agua hasta que se forme una pasta.
2. En una sartén calienta el aceite de ajonjolí a temperatura media. Agrega el ajo y la carne molida. Fríe hasta que la carne pierda el color rosa.
3. Incorpora los champiñones, el jengibre, el cilantro y la salsa picante, sazona con sal y pimienta. Transfiere la mezcla a un plato.
4. Pon una envoltura de won ton sobre la superficie de trabajo y agrega 1 cucharada del relleno al centro de la envoltura. Enrolla hacia un lado,
cierra las orillas y continúa enrollando. Sella ambas orillas con la pasta de harina. Repite con el resto de las envolturas.
5. Agrega suficiente aceite vegetal a una sartén para freír. Cuando esté bien caliente sumerge los rollitos primavera y fríe hasta que queden
dorados y crujientes. Saca de la sartén y drena el exceso de grasa con servilletas de papel.
6. Sirve inmediatamente.
Tipo. Encuentra la mayoría de estos ingredientes en la sección de comida oriental del súper

21. Estofado de res a la naranja
¿Qué necesitas?
Para 2 porciones:
226 gramos de carne magra de res, cortada en tiras
delgadas
1 cucharada de aceite vegetal
1 zanahoria grande, finamente rebanada en diagonal
3 cebollas verdes, cortadas en diagonal
Para la salsa
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de jengibre fresco, molido
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de pimienta de Sichuan, molida
1 cucharada de ralladura de naranja
¼ a 1/3 taza de jugo de naranja
Prepáralo
1. Combina todos los ingredientes de la salsa en
un tazón mediano. Agrega la carne y revuelve
para combinar. Separa mientras preparas las
zanahorias y las cebollas.
2. Calienta el aceite en un won o sartén a
temperatura alta. Añade la carne, reservando el
marinado, y fríe rápidamente hasta que quede
ligeramente dorada. Agrega las zanahorias y las
partes blancas de las cebollas y sofríe durante 30
segundos.
3. Agrega la salsa y revuelve para combinar. Deja
hervir a fuego lento durante 2 minutos.
Incorpora el resto de las cebollas y revuelve para
combinar.
4. Sirve caliente.
Tipo. Para una comida más completa sirve este
delicioso platillo sobre una cama de arroz blanco

22. Rotas befe a las finas hierbas
Qué necesitas?
Para 10 a 12 porciones:
2.5 kg. de rabadilla de res
2 dientes de ajo, molidos
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa tipo inglesa
1 cucharada de perejil seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de estragón seco
½ cucharadita de tomillo seco
¼ a 1/3 taza de harina
2 cucharaditas de consomé de res en polvo
2 1/3 tazas de agua, dividida
Prepáralo
1. Precalienta el horno a 162ºC. Pon la carne con la grasa hacia arriba en un molde para rostizar sin engrasar.
2. Combina el ajo, la mostaza, el limón, el aceite de oliva y la salsa inglesa y vierte sobre la carne. Combina el perejil, la albahaca, la
sal, la pimienta, el estragón y el tomillo, unta la mezcla sobre la carne.
3. Hornea, sin tapar, de 1:45 a 2:15 horas o hasta que la carne llegue a la temperatura deseada. Saca la carne y acomódala en un plato
caliente. Deja reposar de 10 a 15 minutos.
4. Combina los restos que hayan quedado en el molde dentro de una taza medidora. Quita la grasa, reservando 2 cucharadas.
5. En una olla grande mezcla la harina, el consomé de res y 1 taza de agua hasta que quede suave. Gradualmente incorpora los restos,
la grasa reservada y el agua restante.
6. Deja que hierva, calienta y revuelve durante 2 minutos o hasta que quede espeso.
7. Rebana la carne y sirve con la salsa

23. Recetas con pollo
menú

24. Pollo al limón
 Ingredientes:

 2 pechugas de pollo (alrededor de 700g)
 Pan rallado
 2 huevos
 50 g (6 cucharadas) de maicena
 4 limones
 50 g (1/4 de taza) de azúcar granulada
 10g (1 cucharada) de maicena
 Preparación paso a paso de pollo al limón
 Para cada pechuga de pollo, utiliza el martillo para golpear ligeramente las pechugas para que se aplasten.
 pollo al limón paso a paso 1
 Recortar la grasa. Cortar cada pechuga en aproximadamente 4 piezas. Dejarlas a un lado. Espolvorear con
una pizca de sal sobre las pechugas de pollo (utilizar una cucharadita de sal para las dos pechugas de
pollo). Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pimienta molida fresca en la pechuga de pollo también.
 pollo al limón paso a paso 2
 En un tazón pequeño, batir los huevos ligeramente. En una sartén, calienta aceite a fuego medio. Pasar
cada pechuga por maicena o harina de maíz (usar la cantidad de 50g), eliminando el exceso. Sumergir
luego las pechugas en huevo y después, cubrir completamente por ambas caras con pan rallado. Freír cada
pieza durante 3 minutos por cada cara y al sacarlas hacerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso
de aceite.
 pollo al limón receta
 Exprimir los limones reservando previamente 2 rebanadas finas para adornar. Añadir agua suficiente para
hacer 360 gramos (1-1/2 tazas). En una cacerola pequeña a fuego medio, agregar el zumo de limón diluido
y el azúcar, revolviendo para disolver. Se deja hervir y reducir a la mitad de la cantidad, unos 10 minutos.
Mientras tanto, mezclar la harina de maíz o maicena (10g) y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño
hasta que se disuelva. Añadir la mezcla de harina de maíz en la reducción de la limonada y revolver. Se
deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada, unos 2 minutos.

25. Receta de fiambre de pollo
 Ingredientes:
 300 g de pechuga de pollo
 100 gramos de sémola de trigo
 60 g de queso crema (Pila delicia por ejemplo)
 3 huevos
 hierbas y especias al gusto
 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 un poco de ajo (opcional)
 3 cucharadas de pistachos
 sal al gusto.
 Cómo preparar fiambre de pollo casero
 Picamos la pechuga de pollo (o pedimos que nos la piquen en la carnicería).
Mezclamos bien todos los ingredientes, pollo picado, la sémola de trigo, el queso,
los huevos, el aceite, los pistachos o aceitunas y las diferentes especias, y lo
salpimentamos.
 Amasamos hasta obtener una pasta consistente. Engrasamos un film de plástico
apto para el horno (suele poner en el envase apto para microondas y aseguraos
que no lleva pvc), echamos la mezcla y damos forma de fiambre tipo salchicha,
con las manos embadurnadas de aceite para que nos e nos pegue.
 Envolvemos el fiambre bien, asegurando los extremos como si fuera un caramelo
para evitar que penetre el agua, y cubriendo también con papel de aluminio.
Precalentamos el horno a 180ºC, colocamos el fiambre de pollo en el horno en un
recipiente, por ejemplo en un molde alargado para bizcochos, y echamos agua
caliente para cubrir ¾. Colocamos en el horno y cocemos durante unos 45 min.
 También podéis probar a prepararlo en la olla a presión, reduciendo el tiempo de
cocción a la mitad.
 Una vez cocido se deja enfriar y se guarda en el frigorífico cubierto por el film
transparente. Si se sirve en lonchas, cubrir hasta el último momento por una
hoja de film transparente para evitar que se seque en la superficie

26. Pollo a la cerveza negra
 Ingredientes
 Para 2 personas:
 1/2 pollo troceado
 1 botellín de cerveza negra (33 cl)
 1 pimiento verde
 1 zanahoria
 1 cebolleta
 1 diente de ajo
 1 cucharadita de harina
 3 cucharadas de aceite de oliva
 sal
 granos de pimienta
 Elaboración
 Pela y pica la cebolleta en dados, pica el pimiento en dados, pela el diente de ajo y córtalo en láminas.
 Pela la zanahoria, córtala en 4 trozos a lo largo, junta los trozos y córtalos en rodajas de 1/2
centímetro.
 Pon el aceite a calentar en una cazuela, sala el pollo y fríelo en una cazuela amplia y baja con un poco
de aceite. Cuando esté dorado, retíralo a un plato, incorpora la verdura y rehógala (fríela) durante 10
minutos a fuego medio. Añade los granos de pimienta y la harina y mezcla bien.
 Introduce el pollo, vierte la cerveza, pon la tapa y deja cocer durante 15 minutos hasta que espese la
salsa y se cocine el pollo. Sirve

27. POLLO ASADO
 La receta así de simple:
 Precisamos un pollo, si es casero mejor que mejor (el de la foto sí lo era y
mis trabajos me costó que papá accediera a sacrificarlo tan menudo, ja, ja).
 Una vez bien limpio, lo salpimentamos y adobamos con ajo y perejil.
 En el interior ponemos un limón "acuchillado" (se trata de que suelte el
jugo con el calor). Si hacemos el pollo en el instrumento giratorio, basta
con clavar el limón en el mismo.
 Pincelamos el exterior del pollo con aceite.
 Disponemos en la bandeja del horno un botellín de cerveza y una pastilla de
Avecen desmenuzada.
 Mejor poner el pollo sobre una parrilla, que no esté en contacto directo con
el líquido de la bandeja.
 Introducir el pollo en horno precalentado a 200º, calculando 40 mn. por
kg.
 Si el líquido de la bandeja se evapora, añadir agua.
 A media cocción y casi al final, regar el pollo con los jugos bandeja.
 En bolsa de asar: meter todo en bolsa, poner la misma sobre una fuente,
horno a 200º y esperar a que esté listo.
 En el HTC todo igual, salvo que siguiendo las instrucciones del mismo
poner la temperatura a 225º y tener la precaución de levantar poco la tapa

28. ARROCES
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29. ARROZ CON BACALAO
¿Habéis preparado alguna vez Arroz con bacalao?, seguro que si, pero si
no lo habéis hecho nunca, no tardéis en prepararlo porque es uno de
los arroces más ricos que hay. Además es estupendo para los peques de
la casa, ya que vamos a utilizar bacalao fresco o desalado, pero ya
limpio, por lo que no tenemos que preocuparnos de espinas.
El bacalao es un pescado muy común en la gastronomía española y es
que antiguamente no era tan fácil poder consumir pescado fresco en
determinadas zonas, pero a éstas si llegaba el bacalao en salazón. El
bacalao, aunque se consuma durante todo el año, es un pescado cuyo
consumo destaca tanto en Cuaresma como Semana Santa.
Seguro que sumáis la receta de Arroz con bacalao a vuestras recetas de
bacalao favoritas, junto con las Croquetas de bacalao, los Buñuelos de
bacalao o los Garbanzos con bacalao

30. Arroz negro
Ingredientes
2 tazas de arroz redondo
1 sepia
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Perejil
4 granos de pimienta negra
2 cucharadas de tomate frito
2 sobres de tinta de calamar
Sal
Aceite de oliva virgen extra
5 tazas de caldo de pescado
Para el alioli:
2 dientes de ajo
Un pellizco de sal
50 ml de leche
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Ponemos aceite de oliva virgen extra en la paellera o sartén y
freímos el pimiento verde cortado en trozos, cuando comience a
dorarse añadimos la sepia que salteamos a fuego fuerte.
Machacamos en el mortero los ajos, con la sal, la pimienta y el
perejil y lo añadimos. Mezclamos y dejamos que se cocine todo
junto como un minuto. Incorporamos el tomate y la tinta de
calamar, mezclamos bien y añadimos el arroz, removemos
durante un par de minutos y ya sólo nos queda poner el caldo de
pescado. Dejamos que hierva, bajamos el fuego y lo dejamos
cocinar a fuego medio 20 minutos.
Una vez que han pasado los 20 minutos, apagamos el fuego y
dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
Por cierto que antes diluía la tinta de calamar en un vasito con un
congelada, de esta forma me evito manchar de tinta más cosas.
Para elaborar el alioli de leche.
con de caldo pero ya la hecho siempre directamente

31. ARROZ BLANCO
 Como os decíamos al principio, incluso las técnicas más básicas de cocina tienen una serie de
reglas que es importante seguir si queremos que nos queden bien, y el arroz blanco no es una
excepción. Vamos a ver entonces cómo hacer arroz blanco para que no quede ni crudo, ni
pasado, ni se vuelva a pegar…
 La primera cosa importante que debemos saber cuando hacemos arroz blanco es la proporción
de agua y arroz, que siempre es de 1 taza de arroz por 2 de agua. Yo habitualmente cuando
preparo arroz blanco, hago más cantidad porque se puede guardar en la nevera y aguanta
varios días para utilizarse en otro tipo de recetas. Por lo tanto, si por ejemplo utilizáis 3 tazas
pequeñas de arroz, deberíais echar 6 tazas de agua.
 La receta básica del arroz blanco es agua con sal y un chorrito de aceite, sin embargo a mi
personalmente me gusta primero sofreír un diente de ajo entero previamente, veréis que le da
un sabor muy especial.
 Ingredientes
 1 taza de arroz (si varías esta cantidad tan solo tenéis que variar también la cantidad de agua)
 2 tazas de agua
 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 1 diente de ajo entero con piel
 1 cucharadita de sal

32. PAELLA DE MARISCOS
 Ingredientes

 250 gr de gambas
 1 calamar o 1 sepia
 1 kilo de mejillones
 200 gr de almejas
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 2 tomates
 Perejil
 5 granos de pimienta negra
 2 o 3 dientes de ajo
 Sal
 Unas hebras de azafrán
 2 vasos de arroz redondo, bomba
 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado
 Colorante alimentario
 Aceite de oliva virgen extra

33. Ensaladas
menú

34. con patatas
 Receta para 2 personas
 330 gr pechuga de pollo
 3 unidad patatas
 1/2 unidad Cebolla blanca mediana
 200 gr mayonesa
 50 gr Zanahoria
 50 gr alverjas
 50 gr maíz tierno
 20 gr Perejil
 20 gr tocineta ahumada
 1 unidad limón grande
 Sal
 Pimienta
 Guía para la preparación de Ensalada de pollo con patatas
 Alistar todos los ingredientes.
 Paso 1 de Receta de Ensalada de pollo con patatas
 Corta la zanahoria en cuadros pequeños, cocinar desde agua hirviendo junto con las alverjas hasta que estén al dente.
 Paso 2 de Receta de Ensalada de pollo con patatas
 Cocinar las patatas cortadas en cubos medianos desde agua fría, durante 20 minutos.
 Paso 3 de Receta de Ensalada de pollo con patatas
 Cocinar las pechugas en agua con un poco de sal por 15 minutos.
 Paso 4 de Receta de Ensalada de pollo con patatas
 En un tazón grande agregar el pollo, desmenuzado, la cebolla cortada finamente, el maíz, la zanahoria, las alverjas, sal y pimienta,
revolver.
 Paso 5 de Receta de Ensalada de pollo con patatas
 Agregar las patatas, la mayonesa, el zumo de limón y el perejil picado finamente, rectificar sabor con sal y pimienta, revolver.
 Paso 6 de Receta de Ensalada de pollo con patatas
 En un sartén agregar la tocineta cortada en cuadros pequeños, cocinar hasta que este este crocante, retirar y disponer en papel
absorbente para eliminar la grasa.
 Paso 7 de Receta de Ensalada de pollo con patatas
 Servir la ensalada y espolvorear la tocineta.

35. Ensalada fresca de Pollo 1 pechuga de Pollo precocida y trozada
 Lechuga
 Repollo colorado
 1 tomate
 1/2 Cebolla
 1 Huevo
 Para el aderezo:
 3 cucharadas de mayonesa
 2 cucharadas de aceite de maíz
 Ciboulette
 Sal
 Pimienta
 Guía para la preparación de Ensalada fresca de Pollo
 Alistar los ingredientes.
 Paso 1 de Receta de Ensalada fresca de Pollo
 Cocinar el huevo por 8 minutos, pelar y cortar por la mitad.
 Lavar la lechuga, escurrirla y cortarla.
 Cortar la cebolla y el repollo en juliana fina.
 Lavar y cortar el tomate.
 Picar el ciboulette.
 Paso 2 de Receta de Ensalada fresca de Pollo
 En un bol agregar la mayonesa, el ciboulette, el aceite de maíz, sal y pimienta.
 Paso 3 de Receta de Ensalada fresca de Pollo
 Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
 Paso 4 de Receta de Ensalada fresca de Pollo
 Armar la ensalada reservando el aderezo hasta el momento de servir.
 Y a disfrutar

36. Ensalada de frutas frescas de verano
 2 plátanos
 2 kiwis
 1 melocotón
 1 nectarina
 4 rodajas de melón
 2 cucharadas de zumo de Limón
 1 cucharada de azúcar (optativo)
 Guía para la preparación de Ensalada de frutas frescas de verano
 Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas. Los kiwis también pelados
los cortamos en rodajas y luego por la mitad.
 Los melocotones y Nectarinas una vez pelados les quitamos el hueso y
cortamos en dados.
 Por último el melón, le sacamos su carne con ayuda de un sacabalas
pequeño.
 Vertemos sobre los trozos de frutas el limón y espolvoreamos con azúcar o
con edulcorante sin calorías.
 Introducimos en el frigorífico una hora antes de servir

37. PESCADOS y Mariscos
menú

38. Empanadas de camarón
1 libra de camarones medianos, limpios y cocidos; picados
1 taza de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino KRAFT Mexicana Style Finley
Shredded Tour Cese
1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
1 pimiento (pimentón) rojo, finamente picado
3 cebollitas verdes, picadas
3 dientes de ajo, bien picaditos
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear CALUMET Vikinga Poder
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de manteca vegetal
1/2 taza de agua
1 taza de aceite
hazlo
MEZCLA los 6 primeros ingredientes. Refrigéralos hasta cuando los necesites.
MEZCLA la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la manteca vegetal y
córtala con una mezcladora de repostería (pastor vender) o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca
migas gruesas. Incorpora poco a poco el agua hasta formar una bola con la mezcla. Ponla sobre una
superficie ligeramente enharinada; amásala 5 min. o hasta que esté blanda y flexible. Divide la masa en
12 bolas, usando 2 cdas. en cada una. Aplástalas formando un círculo de 6 pulgadas.
PON cerca de 1/3 taza de mezcla de camarones al centro de cada disco; humedece el borde con agua.
Dobla los discos de masa por la mitad para que el relleno no se salga; presiónalos levemente por arriba
para sacarles el aire. Sella los bordes con un tenedor.
CALIENTA el aceite en una sartén profunda de tamaño mediano a 375°F. Agrega las empanadas en
tandas; cocínalas 3 min. por lado o hasta que estén doradas por ambas caras. Retíralas del aceite;
escúrrelas bien

39. Salmón al horno con tomates, espinacas y hongos
4 filetes de salmón con piel, (1 lb.)
2 tazas de espinaca fresca, picada
1 taza de hongos (champiñones) rebanados
1 tomate (jitomate) mediano, picado
1/3 taza de aderezo de tomates secados al sol KRAFT San- Criad Tomate
Pressing
hazlo
CALIENTA el horno a 375°F.
COLOCA los filetes de salmón con el lado de la piel hacia abajo en una
fuente para hornear de 13x9 pulgadas rociada con aceite en aerosol,.
MEZCLA bien los ingredientes restantes; pon esta mezcla sobre el salmón.
HORNEALO de 20 a 25 min. o hasta que se desmenuce fácilmente con un
tenedor.
consejos de las cocinas kraft ALTERNATIVA Sustituye los filetes de salmón
por filetes de huachinango o de reloj anaranjado (Orange rough). CÓMO
SERVIR Sírvelo con arroz cocido caliente para complementar la comida.

40. 1/3 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
2 limones verdes (limes): cáscara rallada de 1 y el jugo de dos, cantidad dividida
1-1/2 taza de tostadas de maíz, finamente trituradas
6 filetes de tilapia (1-1/2 lb)
4 tazas de rábanos rebanados ( aprox.1 lb)
2 chiles habaneros, sin semillas, picados
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Seste Italiana Pressing
hazlo
MEZCLA la mayonesa y la ralladura de limón en un tazón mediano. Pon las tostadas trituradas
en un plato o molde para tarta. Sumerge el pescado, uno a uno, en la mezcla de mayonesa y,
luego, rebózalo en las tostadas molidas asegurándote de recubrir los filetes completamente.
CALIENTA a fuego medio una sartén grande antiadherente rociada con aceite en aerosol.
Agrega el pescado en tandas; cocínalo de 4 a 5 min. por lado o hasta que el pescado se
desmenuce fácilmente con un tenedor. Entretanto, combina los ingredientes restantes.
SIRVE el pescado cubierto con la ensalada de rábanos.
Pescado rebozado en
tortillas con ensalada
de rábanos

41. Pescadito Relleno
Ingredientes
- 4 pescados pequeños de mar (1 x persona)
- 2 Chiles dulces o Jitomates
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla morada
- 1 ramita de culantro o cilantro
- 4 sobres de consomé de camarón
- 2 litros de agua
- 1/2 kilo de camarón seco pequeño (opcional)
Preparación
Corte el chile dulce en tiritas y pique en cuadritos la cebolla, el tallo de apio y el cilantro.
Mézclelos en proporciones parecidas y aparte. Limpie de escamas los pescados y hágales un corte
largo por la parte de abajo. Límpielos de impurezas y adóbelos con consomé de camarón,
espolvoreándoles por dentro. Después, rellénelos con los ingredientes picados, presionando para
que quede el relleno bien compacto. Si tiene los camarones a mano, suavícelos antes un poco en
agua hirviendo y combínelos con los ingredientes picados al principio, en cantidades
proporcionales.
Aparte, prepare un tazón hondo de aluminio, con los 2 litros de agua. Hierva y agregue 1 sobre de
consomé de camarón. Revuelva bien.
Forre con mucho cuidado cada pescado en papel de aluminio, tratando de cubrirlo
completamente, para tratar de impermealizarlo. Una vez envueltos, métalos uno a uno en el tazón
de caldo hirviendo, por unos 6 a 8 minutos promedio.
Sírvalos en su papel junto a una copa de vino claro y espolvoree si lo desea, con pimienta negra

42. Filete Empanizado
Ingredientes
- 1 kilo de pescado en filetes (de su preferencia)
- 1/2 taza de aceite
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado y/o galleta soda
- sal, pimienta y jugo de limón al gusto
Preparación
Sazone el pescado, por lo menos una media antes de cocinarlo, usando el jugo del
limón, la sal y la pimienta. Pase los filetes por el huevo batido y por el pan rallado y/o
galleta soda, dos veces. Fríelos en aceite bien caliente hasta que estén dorados, como
por 15 minutos. Deles vuelta por lo menos una vez para que se doren por los dos
lados.
Consejos
Sírvalos preferiblemente Salsa Tártara y con una deliciosa ensalada verde

43. SOPAS
menú

44. Sopa especial de verduras con pollo
 Receta
 Comentarios
 Recetas similares
 Receta de Sopa especial de verduras con pollo
 Receta de Sopa especial de verduras con pollo
 Ingredientes para Sopa especial de verduras con pollo
 100 gr Espinaca
 1 pechuga de Pollo
 1 Calabaza pequeña
 1 Cebolla blanca
 2 zanahorias
 2 habichuelas
 2 patatas grandes
 5 patatas amarillas
 Guía para la preparación de Sopa especial de verduras con pollo
 Alistar todos los ingredientes.
 Paso 1 de Receta de Sopa especial de verduras con pollo
 Deshuesar la pechuga, colocar el hueso con agua tomillo laurel y la cebolla partida por la mitad.
 Paso 2 de Receta de Sopa especial de verduras con pollo
 Pelar las patatas y cortar en cuadros, estas se agregan cuando el caldo este hirviendo.
 Paso 3 de Receta de Sopa especial de verduras con pollo
 Lavar y picar todas las verduras en cuadros, estas se agregan 5 minutos después que las patatas y antes se
retira la cebolla y el hueso de pollo.
 Paso 4 de Receta de Sopa especial de verduras con pollo
 Cortar la pechuga de pollo en cuadros y agregar con las verduras. dejar calentar la sopa hasta que todo este
cocinado.
 Paso 5 de Receta de Sopa especial de verduras con pollo
 Rectificar sabor con sal y degustar muy caliente.

45. Crema especial de espárragos
 Ingredientes
 250 gr de espárragos verdes
 1 Cebolla Puerro
 500 gr caldo de Pollo
 250 gr Crema de leche
 3 ajos
 100 gr Mantequilla
 Sal
 Guía para la preparación de Crema de especial espárragos
 Alistar todos los ingredientes.
 Paso 1 de Receta de Crema de especial espárragos
 Picar los espárragos retirando antes la parte mas blanca.
 Paso 2 de Receta de Crema de especial espárragos
 Picar la cebolla en rodajas.
 Paso 3 de Receta de Crema de especial espárragos
 Sofreír la cebolla con la mantequilla, agregar sal y tapar por 5 minutos.
 Paso 4 de Receta de Crema de especial espárragos
 Cuando la cebolla este blanda agregar los espárragos dejar cocinar hasta que estén muy blandos, si es
necesario agregar un poco de caldo de pollo y tapar.
 Paso 5 de Receta de Crema de especial espárragos
 Agregar todo el caldo de pollo, rectificar sabor con sal y pimienta y tapar, dejar cocinar por media hora a fuego
bajo.
 Paso 6 de Receta de Crema de especial espárragos
 Licuar todo el caldo hasta que quede una mezcla homogénea devolver a la olla agregar la crema de leche y dejar
que espese.
 Paso 7 de Receta de Crema de especial espárragos
 Servir en un plato una rebanada de pan y encima la crema bien caliente. degustar

46. SOPA DE ESPINACAS
Ingredientes Un manojo de espinacas
Una cebolla
50 gr margarina
1 litro de caldo
1 cucharada de harina
250 litro nata
nuez moscada
sal y pimienta
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Cómo hacer Sopa de espinacas paso a paso:
Lavar muy bien las espinacas
Pelar y trocear la cebolla y sofreír en la margarina durante 5 minutos
Añadir las espinacas y el caldo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Pasar por la batidora
Mezclar la harina con la leche. Añadir a las espinacas y poner a fuego alto
Remover a fuego alto durante 2 minutos
Añadir nuez moscada, sal y pimienta.
(opcional) Si quiere, se puede poner gratinar un poco de queso parmesano

47. Sopa rusa de repollo
Explicación e ingredientes:
1 kilo de buey sin grasa en cubos de 1 pulgada,
2 tazas tomates cortados y cocidos,
1 cebolla grande, desmenuzada,
1 hoja de laurel,
1 ajo de diente, desmenuzado,
3 litros de agua fría,
1 repollo mediano desmenuzado,
2 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de vinagre blanco,
1 cucharada de jugo de limón fresco,
sal y pimienta a gusto,
crema agria para adornar.
Como prepararlo:
en una olla grande, cubrir la carne, tomates, cebolla, hoja de laurel, y ajo con el agua fría. dejar por
1 hora. cocer lentamente, cubierta, por
2-3 horas. Quitar la hoja de laurel y añadir el repollo, la azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. cocer
lentamente para 15 minutos o hasta que el repollo sea tierno. antes de servir, agregar el jugo de limón
y adornar cada porción con una cucharada de la crema agria.

48. PASTAS
menú

49. Canelones de pollo
ingredientes 23
- 16 placas de canelones
- 450 g pechuga pollo
- 250 g champiñones
- 50 g queso parmesano
- salsa bechamel
- 1/2 limón
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas perejil
- 1 cucharada estragón
- 1 huevo
- 1 nuez mantequilla
- pimienta
- sal
cómo hacer canelones de pollo
Primero cocinamos el pollo a la plancha y lo picamos con ayuda de un robot de cocina, hasta que quede una carne
muy menuda. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
Seguidamente lavamos los champiñones. Picamos el ajo, el perejil, el estragón y los champiñones en el robot de
cocina. Aparte batimos el huevo y lo mezclamos muy bien con el pollo, y la mezcla de champiñones. Luego
agregamos el zumo de limón y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien de nuevo.
En una olla con agua salada ponemos a hervir las placas de canelones hasta que estén al dente, y luego las
ponemos en un paño limpio de cocina. Vamos rellenando los canelones con el pollo y los vamos disponiendo en
una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla.
A continuación cubrimos los canelones con salsa bechamel y espolvoreamos con el queso. Introducimos en el
horno alrededor de media hora, hasta que estén dorados

50. ingredientes 46
- 400 g de pasta (lacitos o espirales)
- 200 g de jamón dulce
- 200 g de queso fresco
- 1/2 pimiento rojo
- 1 bote pequeño de maíz dulce
- aceite de oliva
- sal
cómo hacer ensalada de pasta
Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete.
Colamos y dejamos escurrir, rápidamente echamos un chorrito de aceite y enfriamos unos minutos fuera y después metemos
en la nevera por 10 minutos.
Mientras, cortamos el jamón en daditos o en tiras y reservamos.
Troceamos el queso fresco y reservamos.
Escurrimos el maíz y reservamos.
Cortamos el medio pimiento por la mitad y cortamos a juliana muy fina y reservamos.
Sacamos la pasta de la nevera mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva.
SUGERENCIAS:
Podemos aliñar también con mayonesa, un aceite de hierbas provenzales, unas gotas vinagre de manzana o de cítricos.
También podemos hacerla más completa agregando unos tomates sherry cortaditos, cebolla tierna a juliana, pimiento verde
Ensalada de pasta

51. ingredientes Pin Ir
- 300 g de fusila (o farfulle)
- 2 huevos duros
- 200 g de salmón ahumado
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 400 g de maíz dulce
- mezcla de 5 pimientas al gusto
- aceite de oliva
- sal
cómo hacer ensalada de pasta con salmón y aceitunas negras
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos también poner a cocer los huevos y aprovechar la cocción, pero habrá
que hervirlos después que la pasta, nunca juntos).
La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. La colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría,
para cortar la cocción.
Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que la pasta se mantenga suelta, removemos bien para repartir bien el aceite y
la dejamos reservada.
Mejor si este paso lo hacemos un buen rato antes o la noche anterior, que la pasta esté completamente fría.
Picamos los huevos duros en daditos.
Cortamos las aceitunas negras en rodajitas.
Cortamos el salmón ahumado en tiritas.
Echamos todos los ingredientes en un bol, y mezclamos bien. Añadimos aceite de oliva virgen extra y pimienta al gusto y
servimos.
Ensalada de pasta con
salmón y aceitunas
negras

52. PASTAS PARA PIZZAS
menú

53. Pizza Hawaiiana Ingredientes
 Usar medidas:
 100 gramos de harina blanca
 2.5 gramos de levadura seca
 1/2 cucharadita de azúcar
 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
 1 pizca de sal de mesa
 21 gramos de pasta de tomate
 10 mililitros de aceite de oliva extra virgen
 1/4 de diente de ajo molido
 1 pizca de sal de mesa
 1 pizca de pimienta en polvo
 1 pizca de albahaca
 1 pizca de romero seco
 1/2 taza de queso rallado
 1/2 taza de pechuga de pavo
 1/2 taza de piña
 (seleccionar todos)
 Preparación
 Poner la harina en un bol y hacerlo un hoyo en el centro
 Agregar ahí mismo la levadura, azúcar, sal, y 50 mililitros de agua tibia
 Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa
 Espolvorear harina en una superficie plana y poner ahí la masa
 Agregar el aceite y amasar hasta que este suave
 Agarra otro bol y espolvorea un poco de harina y poner la masa dentro del bol
 Dejar reposar la masa por 1 hora en un lugar cálido
 Ponerla otra vez en una superficie plana y estirarla con el rodillo
 Darle forma a la masa y ponerla en una bandeja
 Para la salsa juntar la pasta de tomate, 40 mililitros de agua, el aceite, ajo, sal y pimienta al gusto y las especies.
 Ya que esta la masa, agregar la salsa y extenderla por toda la masa y arriba de la salsa agregar el queso.
 Agregar la piña y la pechuga de pavo
 Meter la pizza al horno por 14 minutos

54. PIZZA CASERA
 Explicación e ingredientes:
 600g de masa de pan
 100g de champiñones o piña
 150g de queso mozarela
 6 cucharadas soperas de puré de tomate
 orégano
 2 dientes de ajo
 Para la masa
 1 vaso grande de leche
 1 taza de aceite
 3 huevos
 1 pizca de sal
 1 cucharada sopera de royal
 2 tazas de harina de trigo
 aceite de oliva
 Como prepararlo:
 Para la masa
 se pone en orden como aparecen los ingredientes de la masa en la licuadora menos la harina y el
aceite. licuamos hasta que llegue a la harina. Primero 1 taza y batir y después la otra y volvemos a
batir. Barnizar un molde con aceite y se pone la masa
 lo demás
 estiramos la masa de pan hasta que alcance 05 cm. de grosor. colocamos en una placa de horno. sobre
la masa añadimos el tomate, que se reparte equitativamente. Por separado freímos el ajo cortado a
laminas muy finas y los champiñones. cuando doren se retiran y se colocan y se colocan sobre la capa
de tomate. espolvoreamos con el queso el orégano. introducimos en el horno previamente
precalentando a 200 c durante 20 min

55. 1 kilo de harina
1 cucharada de sal
1 cucharada de levadura en polvo
3 cucharadas de aceite vegetal
agua tibia
1 cebolla
1/2 kilo de carne molida
3 tomates
salsa de tomate para untar la masa
6 rebanadas de jamón picadas en cubos
6 rebanadas de queso picadas en cubos y 6 rodajas
orégano
(seleccionar todos)
Preparación
Se pone la harina en un mesón en forma de volcán con un hueco al medio, se agrega el aceite vegetal la sal, la
levadura y el agua de a poco mientras se juntan los ingredientes sin amasar, cuando esta masa no se pegue en los
dedos se deja descansar unos 10 minutos.
Se pica la cebolla en cubos y se fríe en un sartén con acéitela fuego de freír un poco se le pone la carne y se deja a
fuego muy bajo unos 2 minutos. Se reserva.
Cuando la masa ya este lista se estira con los dedos y se pone en la bandeja del horno donde la cocinaras. Se estira un
poco los bordes de manera que desborde la bandeja y enrollas la tajada de queso junto con la masa como panqueques
y dejas así la orilla aplastándola luego con un tenedor.
Pintas toda la masa con la salsa de tomates, luego le pones la cebolla frita con la carne, el tomate en rodajas, el jamón,
y el queso, todo esto bien distribuido y finalmente el orégano desparramado.
Poner a horno precalentado a 230ºC en llama cocción por 10 minutos y luego cambiar a llama dorar por 10 minutos
mas. El tiempo depende del horno
Pizza de Carne

56. Pizza para el Lunch
Ingredientes
1/2 kilo de harina
1 huevo
1 cucharada de sal
5 cucharadas de levadura
1 barra de mantequilla
agua tibia
1 paquete de salchicha
1 paquete de jamón
1 queso mozzarella
salsa de tomate preparada
(seleccionar todos)
Preparación
Cernir la harina con la levadura y sal y hacer una fuente.
Al centro de la fuente poner los huevos y la mantequilla.
Revolver y agregar agua tibia. Amasar.
Tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante media hora.
Extender en una charola redonda o cuadrada.
Ponerle salsa de tomate para pizza.
Agregar el jamón y las salchichas y el queso.
Dejar reposar 10 minutos más.
Hornear

57. COCTELES con Alcohol
menu

58. CÓCTEL ALEXANDER O ALEXANDRA
Ingredientes del Coctel Alexandra 2 centilitros de
crema de cacao 2 centilitros de brandy o coñac 2
centilitros de nata líquida Hielo Canela para
decorar Cómo preparar un Coctel Alexandra En
una coctelera añadimos el hielo y todos los
ingredientes

59. CÓCTEL GIMLET
2,5 cl de ginebra
2,5 cl de lima
Corteza de limón
CÓMO PREPARAR UN COCTEL GIMLET
En un vaso mezclador, ponemos 7 u 8 hielos con las pinzas y con ayuda de una cucharilla
mezcladora, los removemos para enfriar bien el vaso. Una vez logrado esto, retiramos el
exceso de agua que se ha creado con ayuda de un gusanillo a otro recipiente. Añadimos
2,5 cl. De lima y 2,5 cl. de ginebra. Mezclamos bien con la cuchara mezcladora (para
enfriarlo un poco) y vertemos a una copa de cóctel, sobre un platillo o un posavasos,
para su servicio. Una vez hecho esto, se hace un twist con una corteza de limón que
flotará en el líquido

60. COCTEL HAWAII
30 ml de zuño de piña
1 gota de amargo de naranja
50 ml de ginebra
1 clara de huevo
CÓMO PREPARAR UN COCTEL HAWAII
Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y
sirva en una copa de cóctel, bien fría

61. Aguardiente de cerezas 25 ml COCTEL GIN SLING
Ginebra 75 ml
Soda (hasta rellenar)
Cubitos de hielo 7-10
El zumo de 1/2 limón
Cerezas con rabo (para decorar)
CÓMO PREPARAR UN GIN SLING
Paso 1: introducir en una coctelera los cubitos de hielo, el aguardiente de cerezas, la
ginebra y el zumo de limón.
Paso 2: agitar, servir en un vaso y rellenar con soda.
Paso 3: decorar con cerezas queda muy original

62. 20 cl. de Cas o Finta limón
5 cl. de ginebra
250 gr. de lima
CÓMO PREPARAR UN GIN KAS
En una copa Fantasía con la ayuda de unas pinzas colocamos 5 hielos,
removerlos con la cuchara mezcladora para enfriar la copa, retirar el agua que
se desprende.
Con dos pinzas pequeñas aromatizamos el borde de la copa y hacemos un twists
y lo introducimos dentro de la copa.
Con la ayuda de las pinzas introducimos la rodaja de limón, añadimos 5 cl. de
Ginebra, el zumo del limón y el botellín de Cas-limón.
Remover con la cuchara mezcladora y servir sobre un platillo de Café o sobre un
posavasos
CÓCTEL GIN-KAS

63. COCTELES SIN ALCOHOL
menú

64.  Shirley Temple
 • 35 gramos de granadina
 • 14 gramos de zumo de limón exprimido
 • 14 gramos de jugo de lima exprimida
 • Hielo
 • 85 gramos de soda
 • 2 cerezas al marras chino
 Ponemos la granadina, el zumo de limón y el jugo de lima en
un vaso alto. Removemos con una cuchara de cóctel o con una
pajita hasta que se combine todo. Ponemos hielo en el vaso y
añadimos la soda hasta llenarlo. Removemos otra vez hasta
mezclarlo todo y decoramos con las cerezas al marras chino.
Shirley
Temple

65.  • Hielo
 • 225 gramos de cola
 • 14 gramos de granadina
 • 2 cerezas al marras chino
 Llenamos un vaso largo con hielo y añadimos la cola
y granadina. Removemos suavemente con una
cuchara de cóctel o una pajita para combinarlo.
Después decoramos con las cerezas al marras chino y
listo
Roy
Rogers

66. • 56 gramos de zumo de pomelo rojo exprimido
• 28 gramos de jugo de lima exprimida
• 14 gramos de sirope de almendra u horchata
• Hielo
• 1 fina rodaja de pomelo rojo
Primero de todo, hemos de poner el vaso de cóctel en el
frigorífico para enfriarlo. Ponemos el zumo de pomelo
rojo, el jugo de lima, y el sirope de almendra en una
coctelera y la llenamos con hielo hasta la mitad. Agitamos
con fuerza hasta que se enfríe la coctelera por fuera.
Vertemos en el vaso de cóctel y finalmente lo decoramos
con una rodaja de pomelo rojo.
Little Punk Pearl

67. Pech Melba
• 1/2 taza de azúcar granulado
• 1/2 taza de agua
• 1/2 melocotón maduro (80 gramos más o menos)
• 85 gramos de frambuesas
• 1/2 manojo de tomillo fresco (30 ramitas con las puntas cortadas)
• 1/2 litro de soda
• Hielo
Ponemos el agua y el azúcar a hervir en una cacerola fuego medio-alto removiendo de vez en cuando hasta que se
disuelva el azúcar. Apartamos del fuego para dejar enfriar. Después, pasamos este sirope a un recipiente bien
cerrado.
Cortamos el medio melocotón en 4 rodajas gruesas, lo añadimos al sirope anterior y removemos hasta que
combinen y lo refrigeramos de 4 horas a dos días.
Cuando esté listo para servir, pasamos el sirope por un colador fino, llenando la mitad de un bol, descartando el
melocotón. Añadimos en el bol la mitad de las frambuesas y la mitad del tomillo. Trituramos las frambuesas
hasta que suelten su jugo.
Pasamos el sirope resultante por un colador presionando con una espátula los sólidos retenidos, y después los
descartamos también. Añadimos la soda y removemos bien hasta que se mezcle todo.
Vertemos nuestro sirope en un vaso ancho lleno de hielos y decoramos con las ramitas de tomillo y frambuesas
restantes, y listo

68. Green Apple Sparkler
• 1 pizca de azúcar granulado
• 1 taza de agua
• 1 lima exprimida
• 1 manzana verde pequeña
• Hielo
• Media copa de soda fría
• 1 cuña de lima
Calentamos el agua con el azúcar en una cacerola a fuego medio-alto, removiendo de
ocasionalmente hasta disolver el azúcar. Lo apartamos del fuego y echamos el jugo de lima.
Dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Cortamos la manzana (sin núcleo) en rodajas gruesas,
añadimos un par en el sirope anterior y removemos para cubrirlas. Lo cubrimos y lo enfriamos de 4
horas a 2 días hasta que el sabor a manzana impregne el sirope.
Cuando vayamos a servirlo, colamos nuestro sirope con un colador fino, vertiéndolo en un bol, y
reservando la manzana para decorar. Llenamos de hielo un vaso largo, añadimos 1/3 del vaso con el
sirope y un 2/3 con soda. Removemos bien con una cuchara larga, para finalmente decorarlo con
las cuñas de lima y las rodajas de manzana

69. postrescarnes
pescado
mariscos
panes
queques
Cocteles con alcohol
sopas
arrocespastas
Cocteles sin
alcohol
PASTA de
pizzas
Receta con pollo
sopas