Este documento presenta los ingredientes, cantidades y valores de producción de varios productos como chorizos, arequipe, manjar blanco, mermeladas, pan y manteca. En total, la inversión en materia prima asciende a $40,000. El chorizo representa la mayor inversión con $17,050, seguido de mermeladas y salsas con $7,500. Cada producto genera una utilidad por la diferencia entre el valor de venta y el costo neto de producción.

1. PARA 20 CHORIZOS
INGREDIENTES CANTIDAD DE GRAMOS VALOR
CARNE DE RES 1000 $ 10,000
CARNE DE CERDO 315 $ 4,500
GRASA DE CERDO 150 $ 1,500
SAL 7.5 $ 200
CONDIMENTO 22.5 $ 500
CEBOLLA 5 $ 100
AJO 2 $ 50
PIMENTON 5 $ 200
GRAMOS TOTAL 1507 $ 17,050 VALOR TOTAL
VALOR NETO UNIDAD $ 853
VALOR VENTA $ 1,000
UTILIDAD $ 148
5 UNIDADES DE AREQUIPE
INGREDIENTES CANDITAD ml o gr PRECIO
LECHE 1000 $ 2,500
AZUCAR 240 $ 1,000
BICARBONATO 2 $ 1,000
TOTAL GRAMOS 1242 $ 4,500 VALOR TOTAL
VALOR NETO UNIDAD $ 900
VALOR VENTA $ 1,500
UTILIDAD $ 600
5 UNIDADES DE
MANJAR BLANCO
INGREDIENTES CANDITAD ml gr VALOR
LECHE 1000 $ 2,500
AZUCAR 240 $ 1,000
HARINA DE ARROZ 150 $ 600

2. BICARBONATO 1 $ 50
TOTAL GRAMOS 1391 $ 4,150 VALOR TOTAL
VALOR NETO UNIDAD $ 830
VALOR VENTA $ 1,500
UTILIDAD $ 670
PARA 10 UNIDADES
MERMELADA Y SALSAS
INGREDIENTES CANTIDAD gr ml VALOR
PULPA DE MARACUYA 1000 $ 4,000
AZUCAR 500 $ 2,000
PECTÍNA 60 $ 1,500
TOTAL GRAMOS 1560 $ 7,500 VALOR TOTAL
VALOR NETO UNIDAD $ 750
VALOR VENTA $ 1,400
UTILIDAD $ 650
PAN BLANDITO
10 UNIDADES
INGREDIENTES CANDIDAD ml gr VALOR
HARINA DE TRIGO 300 $ 800
1 HUEVO 50 $ 250
SAL 5 $ 50
AZUCAR 30 $ 100
LEVADURA 15 $ 100
AGUA 100 $ 500
MARGARINA 5 $ 300
GRAMOS TOTAL 405 $ 2,100 VALOR TOTAL
VALOR NETO UNIDAD $ 210
VALOR VENTA $ 300
UTILIDAD $ 90

3. PARA 15 UNIDADES DE
MANTECADA
INGREDIENTES CANDITAD gr ml VALOR
HARINA DE MAIZ 250 $ 1,000
6 HUEVOS 30 $ 1,500
MARGARINA 200 $ 1,000
AZUCAR 250 $ 1,000
POLVO DE HORNEAR 5 $ 200
TOTAL GRAMOS 735 $ 4,700 VALOR TOTAL
VALOR NETO UNIDAD $ 313
VALOR VENTA $ 500
UTILIDAD $ 187
MATERIA PRIMA VALOR TOTAL
VALOR TOTAL CHORIZO $ 17,050
VALOR TOTAL AREQUIPE $ 4,500
VALOR TOTAL MANJAR BLANCO $ 4,150
VALOR TOTAL MERMELADA Y SALSAS $ 7,500
VALOR TOTAL PAN $ 2,100
VALOR TOTAL MANTECADA $ 4,700
$ 40,000

4. CHORIZO AHUMADO
CARNE DE RES CARNE DE CERDO GRASA DE CERDO SAL
CONDIMENTO CEBOLLA AJO PIMENTON
2% 0% 0%
1% 0%
10%
21%
66%
AREQUIPE
19%
LECHE
0% 0% AZUCAR
BICARBONATO
81%
MANJAR BLANCO
0%
11%
17%
LECHE
AZUCAR

5. AZUCAR
72% HARINA DE ARROZ
BICARBONATO
MERMELADAS Y SALSAS
PECTÍNA
4%
AZUCAR
32%
PULPA DE
MARACUYA
64%
MARGARINA, 5
AGUA, 100
LEVADURA, 15
AZUCAR, 30
HARINA DE
1 HUEVO , 50 TRIGO, 300
SAL, 5

6. MANTECADA
POLVO DE
HORNEAR
AZUCAR HARINA DE MAIZ
6 HUEVOS
MARGARINA
VALOR TOTAL CHORIZO
VALOR TOTAL AREQUIPE
VALOR TOTAL MANJAR
BLANCO
VALOR TOTAL MERMELADA
Y SALSAS
VALOR TOTAL PAN
VALOR TOTAL MANTECADA

7. PIMENTON