1. BIOSEGURIDAD Y MANEJO DE
INSTALACIONES PORCINAS
Bioseguridad:
Se denomina así al conjunto de medidas
practicadas en una unidad de producción, con
la finalidad de prevenir la entrada y difusión
de enfermedades y agentes causales a dicha
unidad de producción, protegiendo de esa
forma a los animales.

2. Normas de bioseguridad en instalaciones
Utilizar los materiales y diseños apropiados
para cada instalación evitando la
acumulación excesiva de humedad en pisos
y paredes.
Elaborar pediluvios (tanques donde se laven
los zapatos las personas que entran la
instalación).
Mantener limpia la la unidad de
producción, lavando y desinfectando
frecuentemente.

3. Importancia de las Normas de bioseguridad
Ayuda a controlar las enfermedades
Reduce el uso de antibióticos
Reduce el riesgo de zoonosis
Mejora la calidad
Los cerdos crecen mejor
La calidad de los cerdos producidos
será mejor

4. Cerdos poco expuestos
Cerdos muy expuestos
•
Peso entrada (kgs)
6,4
5,9
Peso salida (kgs)
27,2
25,9
GMD (g)
677
477
Conversión
1,44
1,81

5. Requerimientos
Para una desinfección eficaz son precisos una serie de
requisitos de partida, como son:
a) Vaciado completo de animales de la sala.
b) Preparación de la sala para su limpieza.
c) Lavado a presión adecuado de la sala.
d) Preparación de la sala previa entrada de los animales.

6. Preparación de la sala para su limpieza
Traslado de los animales fuera del área
- Eliminación del estiércol, paja, camadas
Quitar todo el alimento de las tolvas-comederos
Cerrar la llave de paso del agua a la sala para vaciar las conducciones de
agua
Limpieza de depósitos de agua intrasala
Limpieza y vaciado de las cazoletas de agua
Protección de los equipos eléctricos
- Circuito eléctrico cerrado
Desmontar los materiales factibles de serlo para su limpieza y
desinfección, lo que facilitará la tarea de limpieza-desinfección integral de
la sala
Drenaje-vaciado de fosas de purín.

7. Lavado-desinfección adecuado de la sala:
Lavar la sala de forma completa, lo cual incluye suelo, techo y paredes (utilizar trajes
especiales de uso obligatorio).
Comenzar por la parte superior de la sala y lavar las paredes en sentido descendente hacia el
suelo en ángulo de 45º.
Prestar atención especial a esquinas, bordes, bordillos, parte inferior de slats, eliminando
toda la materia orgánica visible.
A continuación pulverizamos el detergente dejando un tiempo de contacto mínimo de 10
minutos remojando las superficies al cabo de 5 minutos para mantenerlo húmedo.
Una vez que aplicamos y dejamos hacer el efecto al detergente, procederemos a la aplicación
del desinfectante en todas las superficies mencionadas.
El mismo procedimiento debe incluir los materiales y objetos de las salas (tolvas, comederos,
chupetes, separadores, recipientes, caídas tubos pienso...).

8. Desinfección
Lo más importante sobre un desinfectante es que debe
poseer el espectro de actividad lo más amplio posible.
Aunque se esté luchando contra un patógeno
específico, puede haber otros patógenos presentes que
hayan pasado inadvertidos, pero que deben ser
eliminados. El espectro ideal debe incluir una buena
actividad contra virus, bacterias y hongos

9. Preparación
Los desinfectantes pueden aplicarse de diversas formas, lo mas habitual es
un sistema de limpieza a presión trabajando a baja presión.
el desinfectante tiene que llevarse a la dilución final
es vital calcular la cantidad correcta de desinfectante que se va a utilizar y asegurar su
mezcla completa.
Hay que hacer una última comprobación visual para asegurarnos que no queden restos
de materia orgánica
Ahora ya se puede proceder a aplicar la solución desinfectante uniformemente a toda la
superficie para conseguir un remojado completo
Una vez realizado lo anterior debe dejarse secar las instalaciones antes de reintroducir
cerdos
utilizarán desinfectantes en seco para el suelo en esta fase
no permitir la reintroducción de patógenos y una buena solución puede ser el uso de un
pediluvio en la entrada de la nave.

10. PEDILUVIOS
Los pediluvios cunetas que se
colocan a la entrada de los
recintos para animales. Sirven
para impedir el paso de
agentes infecciosos y prevenir
la salida de microorganismos.

11. ALGUNOS DESINFECTANTES
El agua: El agua es el elemento más importante desde el punto de vista del concepto de
HACCP y dentro del proceso de limpieza y desinfección.
Óxido de calcio: Cuando se mezcla con agua, el óxido de calcio (cal viva) se transforma en
lechada de
cal. La lechada de cal tiene una acción biocida contra ciertas bacterias y virus
Cloro: El cloro se encuentra en la naturaleza mezclado con otros elementos. Tiene
propiedades de blanquimiento y germicidas y se usa corrientemente para la
desinfección, el saneamiento, o para purificar el agua
Amonio cuaternario: Los amonios cuaternarios sintéticos se usan como
limpiadores/desinfectantes y como detergentes suaves. Utilizados en soluciones acuosas
o combinados con detergentes, pueden combinar la limpieza y la desinfección en una
sola aplicación.
Hidróxido de sodio: (lejía, sosa cáustica) en solución concentrada al 2% como
desinfectante, para equipos y herramientas.