El documento describe dos módulos de capacitación sobre procesamiento de cereales y cárnicos que se llevarán a cabo en julio y agosto de 2015 en la Escuela de Tecnología de Alimentos de la UCR. El módulo de cereales se realizará del 28 al 31 de julio e incluirá temas sobre la morfología, composición y procesamiento de cereales. El módulo de cárnicos será del 3 al 8 de agosto y cubrirá aspectos de la industria cárnica, estructura de la car