Propiedades térmicas de algunos alimentos
•
2 recomendaciones•5,827 vistas
La Unión Europea ha acordado un embargo petrolero contra Rusia en respuesta a la invasión de Ucrania. El embargo prohibirá las importaciones marítimas de petróleo ruso a la UE y pondrá fin a las entregas a través de oleoductos dentro de seis meses. Esta medida forma parte de un sexto paquete de sanciones de la UE destinadas a aumentar la presión económica sobre Moscú y privar al Kremlin de fondos para financiar su guerra.
Denunciar
Compartir
Denunciar
Compartir
Descargar para leer sin conexión
Recomendados
Propiedades Térmicas de los alimentos
En esta presentación de power point encontrarás los conceptos de las principales propiedades térmicas de alimentos
Propiedades termofisicas de los alimentos
El documento describe un laboratorio sobre la predicción de propiedades termofísicas en alimentos. El objetivo es utilizar modelos existentes para predecir la densidad, conductividad térmica, calor específico y difusividad térmica de alimentos como la zanahoria, papa y manzana, midiendo estas propiedades a diferentes temperaturas y utilizando modelos matemáticos que toman en cuenta la composición de los alimentos.
Determinación de calor especifico de alimentos
Este documento describe tres métodos para determinar el calor específico de alimentos: 1) la fórmula general que relaciona el calor, la masa y el cambio de temperatura, 2) modelos matemáticos de Choi y Okos que correlacionan el calor específico con la composición del alimento, y 3) el uso de un calorímetro para medir directamente la cantidad de calor absorbida o liberada por un alimento.
Propiedades fisicas de la leche unidad 2
Este documento resume las principales propiedades físicas de la leche, incluyendo su color blanco debido a la dispersión de la luz por los glóbulos de grasa y caseína, su viscosidad similar al agua a pesar de su contenido de sólidos, y su punto de congelación entre -0.53 y -0.55°C que se usa para detectar fraude. También describe su pH normal de 6.5 a 6.7 y cómo cualquier cambio indica una alteración del producto.
apuntes-de-congelacion-de-alimentos
Este documento trata sobre aspectos de ingeniería en la congelación de alimentos. Explica conceptos como la disminución del punto de congelación inicial debido a la presencia de solutos, la formación y crecimiento de cristales de hielo, y el cálculo del cambio de entalpía durante el proceso de congelación tomando en cuenta la remoción de calor sensible y latente. También cubre temas como la predicción de velocidades y tiempos de congelación usando diferentes fórmulas, y los tipos básicos de equipos de
Propiedades termofísicas de alimentos
Este documento describe modelos para predecir propiedades termofísicas de alimentos como la densidad, calor específico y conductividad térmica. Se propone tratar los alimentos como una solución binaria de agua y sólidos y desarrollar ecuaciones para cada propiedad en términos de las fracciones y propiedades de los componentes. También se incluyen ecuaciones empíricas para las propiedades del agua y métodos para estimar las propiedades efectivas de los sólidos. El objetivo es permitir el cálculo de tie
Pasos para entender los principios de la convección.
Este documento presenta los principios básicos de la transferencia de calor por convección, incluyendo números adimensionales como el número de Reynolds, Prandtl y Nusselt. Explica métodos para calcular el coeficiente de transferencia de calor por convección y discute configuraciones de convección forzada. También presenta un procedimiento de 9 pasos para determinar propiedades de fluidos, tasas de transferencia de calor y esfuerzos de corte en sistemas de convección.
Diagramas de heisler
Presentación de los diagramas utilizados para resolver problemas en condiciones de contornos convectivos de la transferencia de calor, según J.P. Holman.
Recomendados
Propiedades Térmicas de los alimentos
En esta presentación de power point encontrarás los conceptos de las principales propiedades térmicas de alimentos
Propiedades termofisicas de los alimentos
El documento describe un laboratorio sobre la predicción de propiedades termofísicas en alimentos. El objetivo es utilizar modelos existentes para predecir la densidad, conductividad térmica, calor específico y difusividad térmica de alimentos como la zanahoria, papa y manzana, midiendo estas propiedades a diferentes temperaturas y utilizando modelos matemáticos que toman en cuenta la composición de los alimentos.
Determinación de calor especifico de alimentos
Este documento describe tres métodos para determinar el calor específico de alimentos: 1) la fórmula general que relaciona el calor, la masa y el cambio de temperatura, 2) modelos matemáticos de Choi y Okos que correlacionan el calor específico con la composición del alimento, y 3) el uso de un calorímetro para medir directamente la cantidad de calor absorbida o liberada por un alimento.
Propiedades fisicas de la leche unidad 2
Este documento resume las principales propiedades físicas de la leche, incluyendo su color blanco debido a la dispersión de la luz por los glóbulos de grasa y caseína, su viscosidad similar al agua a pesar de su contenido de sólidos, y su punto de congelación entre -0.53 y -0.55°C que se usa para detectar fraude. También describe su pH normal de 6.5 a 6.7 y cómo cualquier cambio indica una alteración del producto.
apuntes-de-congelacion-de-alimentos
Este documento trata sobre aspectos de ingeniería en la congelación de alimentos. Explica conceptos como la disminución del punto de congelación inicial debido a la presencia de solutos, la formación y crecimiento de cristales de hielo, y el cálculo del cambio de entalpía durante el proceso de congelación tomando en cuenta la remoción de calor sensible y latente. También cubre temas como la predicción de velocidades y tiempos de congelación usando diferentes fórmulas, y los tipos básicos de equipos de
Propiedades termofísicas de alimentos
Este documento describe modelos para predecir propiedades termofísicas de alimentos como la densidad, calor específico y conductividad térmica. Se propone tratar los alimentos como una solución binaria de agua y sólidos y desarrollar ecuaciones para cada propiedad en términos de las fracciones y propiedades de los componentes. También se incluyen ecuaciones empíricas para las propiedades del agua y métodos para estimar las propiedades efectivas de los sólidos. El objetivo es permitir el cálculo de tie
Pasos para entender los principios de la convección.
Este documento presenta los principios básicos de la transferencia de calor por convección, incluyendo números adimensionales como el número de Reynolds, Prandtl y Nusselt. Explica métodos para calcular el coeficiente de transferencia de calor por convección y discute configuraciones de convección forzada. También presenta un procedimiento de 9 pasos para determinar propiedades de fluidos, tasas de transferencia de calor y esfuerzos de corte en sistemas de convección.
Diagramas de heisler
Presentación de los diagramas utilizados para resolver problemas en condiciones de contornos convectivos de la transferencia de calor, según J.P. Holman.
Manual de datos para ingenieria de los alimentos
El documento habla sobre la importancia de la privacidad y la seguridad en línea en la era digital. Explica que los usuarios deben tomar medidas para proteger su información personal, como usar contraseñas seguras y software antivirus, y estar atentos a posibles amenazas cibernéticas como los ataques de phishing.
Apunte Ultima Clase
Este documento describe los principios básicos de la congelación y secado de alimentos como métodos de conservación. Explica que la congelación de alimentos se ha convertido en una industria importante y que existen diferentes métodos como el aire frío o la inmersión en congelador. También cubre conceptos clave como el punto de congelación de los alimentos, el tamaño de los cristales de hielo formados y los cambios de volumen durante la congelación. Del mismo modo, resume los principios del secado de alimentos a través de la deshidrata
Presentación inducción 2017-2
Este documento presenta información importante sobre la asignatura de Computación Aplicada. Indica que la asignatura es virtual y que los estudiantes solo deben asistir a 3 exámenes presenciales al final de cada tema. También explica cómo ingresar al aula virtual cada semana para completar las actividades asignadas y participar en los foros. Finalmente, brinda detalles sobre el uso de la cuenta de Office 365 y recursos de apoyo disponibles para los estudiantes.
Balance de materia y energia medellin (1)
Este documento presenta los resultados de un laboratorio sobre balance de materia y energía en el procesamiento de frutas. Describe el proceso de producción de pulpa de pera, incluyendo la selección, clasificación y escaldado de la fruta. Explica los materiales y equipos utilizados, como ollas, termómetros y balanzas. Presenta diagramas de flujo y datos sobre temperaturas y pesos obtenidos durante el proceso de escaldado de la pera para producir su pulpa. El objetivo era aplicar conceptos de balance de materia y energ
Conductividad termica
La conductividad térmica y eléctrica son propiedades físicas que miden la capacidad de los materiales para conducir el calor y la electricidad respectivamente. La conductividad térmica depende de la capacidad de conducción del calor a través de la excitación molecular, mientras que la conductividad eléctrica depende de la presencia de iones que puedan transportar carga eléctrica. Los metales tienen alta conductividad tanto térmica como eléctrica, mientras que los aislantes tienen baja conductividad.
Propiedades térmicas
El documento trata sobre las propiedades térmicas y mecánicas necesarias para la habitabilidad y estabilidad de los edificios. Explica la importancia de aislar térmicamente los edificios para reducir las pérdidas de energía, mejorar el confort térmico y evitar humedades. También describe diferentes fuentes de energía renovables y no renovables, incluyendo su clasificación, ventajas e impactos ambientales.
Práctica 13 Estimación del Coeficiente de Convección/Película (h)
Experimento realizado en los laboratorios del Instituto Tecnológico de Mexicali para poder obtener el coeficiente de transferencia de calor por convección por medio de un foco emitiendo calor a los alrededores.
Práctica 5 Laboratorio de Principios de Termodinámica y Electromagnetismo
Este documento presenta un protocolo experimental para determinar propiedades termodinámicas mediante el uso de un calorímetro. Los objetivos incluyen determinar la capacidad térmica específica de un material, el calor latente de fusión del agua, y la temperatura de ebullición del agua. El protocolo describe 8 actividades experimentales que involucran medir cambios de temperatura al calentar muestras en un sistema cerrado.
Principios de ingenieria aplicados a alimentos
Este documento presenta los principios de ingeniería aplicados a alimentos. Está dirigido a estudiantes de ingeniería y tecnología de alimentos. Cubre temas como balances de materia y energía, propiedades físicas de alimentos, y procesos térmicos. Está dividido en nueve capítulos y treinta y ocho temas, que cubren conceptos desde lo básico hasta procesos más avanzados. El objetivo es llenar el vacío de literatura en español sobre este tema e inspirar a los estudiantes aplicando
Solucionario de "Principios de transferencia de calor" 7ma edicion de Frank K...
Solucionario de "Principios de transferencia de calor" 7ma edicion de Frank K...Pavel Tovar Malasquez
El Solucionario esta en InglesToxicologia de los alimentos (1)
Este documento presenta información sobre la toxicología de los alimentos. Explica que la toxicología estudia los efectos de sustancias químicas y agentes físicos en los seres vivos. Describe los diferentes tipos de xenobióticos que pueden encontrarse en los alimentos, incluyendo xenobióticos endógenos como toxinas naturales de origen vegetal o animal, y xenobióticos exógenos generados durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos. También menciona algunos desastres tóxicos relacionados con la
Balances de energia
Este documento trata sobre los principios de conservación de la energía y los balances de energía. Explica que la energía se conserva pero puede transformarse de una forma a otra, como calor, trabajo, energía química, etc. También describe cómo se pueden aplicar los balances de energía para analizar procesos industriales y maximizar la eficiencia energética. Finalmente, proporciona ejemplos concretos de cómo calcular balances entálpicos y de energía mecánica.
La leche
Este documento trata sobre la leche y sus derivados. Describe brevemente la producción industrial láctea en el Perú y las principales empresas productoras. Explica que la leche es la base de la industria láctea y materia prima para diversos productos alimenticios. Además, presenta los objetivos del estudio, que son conocer los procesos de pasteurización y controles de calidad en una planta láctea.
Kilocalorias
El documento trata sobre las calorías en la alimentación. Explica que la energía del cuerpo proviene de los alimentos ingeridos y que esta energía se mide en calorías. Las principales fuentes de calorías son los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas y el alcohol. También detalla cómo calcular las calorías diarias necesarias según factores como la edad, el sexo y el nivel de actividad física.
Transferencia de calor, segunda edición [manrique] decrypted
Este documento trata sobre la transferencia de calor. Presenta nueve capítulos que cubren temas como la conducción, convección y radiación del calor, así como los cambios de fase y diseño de intercambiadores de calor. Incluye tablas de propiedades térmicas de varios materiales en el apéndice. El objetivo es proporcionar los fundamentos de la transferencia de calor y métodos para analizar problemas relacionados con este campo.
Investigacion experimental
Este documento describe las etapas de una investigación experimental, incluyendo la definición del objeto de estudio, el desarrollo de un diseño experimental, la realización del experimento, el análisis de resultados y la conclusión. Explica que una investigación experimental involucra la manipulación sistemática de una variable para determinar sus efectos y relaciones causa-efecto. Además, identifica tres tipos de diseños experimentales: preexperimentales, experimentales y cuasiexperimentales.
9 Lección perro.pptxcvBWRFWBCCCCCCCCCCCCCCTEN
QRAN , M,CJVBAJSBVJBsAJHBVCJVasbJVBJBSJVBJASBVJBSAJVBSABMBCASBVN SANM NSAN N
1. Introduccion a las excavaciones subterraneas (1).pdf
Cuando las excavaciones subterráneas son desarrolladas de manera artesanal, se conceptúa a la excavación como el “ que es una labor efectuada con la mínima sección posible de excavación, para permitir el tránsito del hombre o de
cémilas para realizar la extracción del material desde el
frontón hasta la superficie
Cuando las excavaciones se ejecutan controlando la sección de excavación, de manera que se disturbe lo menos posible la
roca circundante considerando la vida útil que se debe dar a la roca, es cuando aparece el
concepto de “ que abarca,
globalmente, al proceso de excavación, control de la periferia, sostenimiento, revestimiento y consolidación de la excavación
Equipo 4. Mezclado de Polímeros quimica de polimeros.pptx
Presentacion de mezclado de polimeros, de la materia de Quimica de Polímeros ultima unidad. Se describe la definición y los tipos de mezclado asi como los aditivos usados para mejorar las propiedades de las mezclas de polimeros
tipos de energias: la Energía Radiante.pdf
La energía radiante es una forma de energía que
se transmite en forma de ondas
electromagnéticas esta energía se propaga a
través del vacío y de ciertos medios materiales y
es fundamental en una variedad naturales y
tecnológicos
Más contenido relacionado
Destacado
Manual de datos para ingenieria de los alimentos
El documento habla sobre la importancia de la privacidad y la seguridad en línea en la era digital. Explica que los usuarios deben tomar medidas para proteger su información personal, como usar contraseñas seguras y software antivirus, y estar atentos a posibles amenazas cibernéticas como los ataques de phishing.
Apunte Ultima Clase
Este documento describe los principios básicos de la congelación y secado de alimentos como métodos de conservación. Explica que la congelación de alimentos se ha convertido en una industria importante y que existen diferentes métodos como el aire frío o la inmersión en congelador. También cubre conceptos clave como el punto de congelación de los alimentos, el tamaño de los cristales de hielo formados y los cambios de volumen durante la congelación. Del mismo modo, resume los principios del secado de alimentos a través de la deshidrata
Presentación inducción 2017-2
Este documento presenta información importante sobre la asignatura de Computación Aplicada. Indica que la asignatura es virtual y que los estudiantes solo deben asistir a 3 exámenes presenciales al final de cada tema. También explica cómo ingresar al aula virtual cada semana para completar las actividades asignadas y participar en los foros. Finalmente, brinda detalles sobre el uso de la cuenta de Office 365 y recursos de apoyo disponibles para los estudiantes.
Balance de materia y energia medellin (1)
Este documento presenta los resultados de un laboratorio sobre balance de materia y energía en el procesamiento de frutas. Describe el proceso de producción de pulpa de pera, incluyendo la selección, clasificación y escaldado de la fruta. Explica los materiales y equipos utilizados, como ollas, termómetros y balanzas. Presenta diagramas de flujo y datos sobre temperaturas y pesos obtenidos durante el proceso de escaldado de la pera para producir su pulpa. El objetivo era aplicar conceptos de balance de materia y energ
Conductividad termica
La conductividad térmica y eléctrica son propiedades físicas que miden la capacidad de los materiales para conducir el calor y la electricidad respectivamente. La conductividad térmica depende de la capacidad de conducción del calor a través de la excitación molecular, mientras que la conductividad eléctrica depende de la presencia de iones que puedan transportar carga eléctrica. Los metales tienen alta conductividad tanto térmica como eléctrica, mientras que los aislantes tienen baja conductividad.
Propiedades térmicas
El documento trata sobre las propiedades térmicas y mecánicas necesarias para la habitabilidad y estabilidad de los edificios. Explica la importancia de aislar térmicamente los edificios para reducir las pérdidas de energía, mejorar el confort térmico y evitar humedades. También describe diferentes fuentes de energía renovables y no renovables, incluyendo su clasificación, ventajas e impactos ambientales.
Práctica 13 Estimación del Coeficiente de Convección/Película (h)
Experimento realizado en los laboratorios del Instituto Tecnológico de Mexicali para poder obtener el coeficiente de transferencia de calor por convección por medio de un foco emitiendo calor a los alrededores.
Práctica 5 Laboratorio de Principios de Termodinámica y Electromagnetismo
Este documento presenta un protocolo experimental para determinar propiedades termodinámicas mediante el uso de un calorímetro. Los objetivos incluyen determinar la capacidad térmica específica de un material, el calor latente de fusión del agua, y la temperatura de ebullición del agua. El protocolo describe 8 actividades experimentales que involucran medir cambios de temperatura al calentar muestras en un sistema cerrado.
Principios de ingenieria aplicados a alimentos
Este documento presenta los principios de ingeniería aplicados a alimentos. Está dirigido a estudiantes de ingeniería y tecnología de alimentos. Cubre temas como balances de materia y energía, propiedades físicas de alimentos, y procesos térmicos. Está dividido en nueve capítulos y treinta y ocho temas, que cubren conceptos desde lo básico hasta procesos más avanzados. El objetivo es llenar el vacío de literatura en español sobre este tema e inspirar a los estudiantes aplicando
Solucionario de "Principios de transferencia de calor" 7ma edicion de Frank K...
Solucionario de "Principios de transferencia de calor" 7ma edicion de Frank K...Pavel Tovar Malasquez
El Solucionario esta en InglesToxicologia de los alimentos (1)
Este documento presenta información sobre la toxicología de los alimentos. Explica que la toxicología estudia los efectos de sustancias químicas y agentes físicos en los seres vivos. Describe los diferentes tipos de xenobióticos que pueden encontrarse en los alimentos, incluyendo xenobióticos endógenos como toxinas naturales de origen vegetal o animal, y xenobióticos exógenos generados durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos. También menciona algunos desastres tóxicos relacionados con la
Balances de energia
Este documento trata sobre los principios de conservación de la energía y los balances de energía. Explica que la energía se conserva pero puede transformarse de una forma a otra, como calor, trabajo, energía química, etc. También describe cómo se pueden aplicar los balances de energía para analizar procesos industriales y maximizar la eficiencia energética. Finalmente, proporciona ejemplos concretos de cómo calcular balances entálpicos y de energía mecánica.
La leche
Este documento trata sobre la leche y sus derivados. Describe brevemente la producción industrial láctea en el Perú y las principales empresas productoras. Explica que la leche es la base de la industria láctea y materia prima para diversos productos alimenticios. Además, presenta los objetivos del estudio, que son conocer los procesos de pasteurización y controles de calidad en una planta láctea.
Kilocalorias
El documento trata sobre las calorías en la alimentación. Explica que la energía del cuerpo proviene de los alimentos ingeridos y que esta energía se mide en calorías. Las principales fuentes de calorías son los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas y el alcohol. También detalla cómo calcular las calorías diarias necesarias según factores como la edad, el sexo y el nivel de actividad física.
Transferencia de calor, segunda edición [manrique] decrypted
Este documento trata sobre la transferencia de calor. Presenta nueve capítulos que cubren temas como la conducción, convección y radiación del calor, así como los cambios de fase y diseño de intercambiadores de calor. Incluye tablas de propiedades térmicas de varios materiales en el apéndice. El objetivo es proporcionar los fundamentos de la transferencia de calor y métodos para analizar problemas relacionados con este campo.
Investigacion experimental
Este documento describe las etapas de una investigación experimental, incluyendo la definición del objeto de estudio, el desarrollo de un diseño experimental, la realización del experimento, el análisis de resultados y la conclusión. Explica que una investigación experimental involucra la manipulación sistemática de una variable para determinar sus efectos y relaciones causa-efecto. Además, identifica tres tipos de diseños experimentales: preexperimentales, experimentales y cuasiexperimentales.
Destacado (17)
Práctica 13 Estimación del Coeficiente de Convección/Película (h)
Práctica 13 Estimación del Coeficiente de Convección/Película (h)
Práctica 5 Laboratorio de Principios de Termodinámica y Electromagnetismo
Práctica 5 Laboratorio de Principios de Termodinámica y Electromagnetismo
Solucionario de "Principios de transferencia de calor" 7ma edicion de Frank K...
Solucionario de "Principios de transferencia de calor" 7ma edicion de Frank K...
Transferencia de calor, segunda edición [manrique] decrypted
Transferencia de calor, segunda edición [manrique] decrypted
Último
9 Lección perro.pptxcvBWRFWBCCCCCCCCCCCCCCTEN
QRAN , M,CJVBAJSBVJBsAJHBVCJVasbJVBJBSJVBJASBVJBSAJVBSABMBCASBVN SANM NSAN N
1. Introduccion a las excavaciones subterraneas (1).pdf
Cuando las excavaciones subterráneas son desarrolladas de manera artesanal, se conceptúa a la excavación como el “ que es una labor efectuada con la mínima sección posible de excavación, para permitir el tránsito del hombre o de
cémilas para realizar la extracción del material desde el
frontón hasta la superficie
Cuando las excavaciones se ejecutan controlando la sección de excavación, de manera que se disturbe lo menos posible la
roca circundante considerando la vida útil que se debe dar a la roca, es cuando aparece el
concepto de “ que abarca,
globalmente, al proceso de excavación, control de la periferia, sostenimiento, revestimiento y consolidación de la excavación
Equipo 4. Mezclado de Polímeros quimica de polimeros.pptx
Presentacion de mezclado de polimeros, de la materia de Quimica de Polímeros ultima unidad. Se describe la definición y los tipos de mezclado asi como los aditivos usados para mejorar las propiedades de las mezclas de polimeros
tipos de energias: la Energía Radiante.pdf
La energía radiante es una forma de energía que
se transmite en forma de ondas
electromagnéticas esta energía se propaga a
través del vacío y de ciertos medios materiales y
es fundamental en una variedad naturales y
tecnológicos
DIAPOSITIVA DE LA NORMA ISO 22000 EXPOSICI�N.pptx
Espero les sirva de mucha ayuda ya que es una presentación sencilla pero muy bonita e interesante..............
Las operaciones básicas en la construcción.
Infografia realizada para la materia de construcción de la carrera de Ingeniería Civil
SLIDEHARE.docx..........................
SLIDEHARE ES UN PROGRAMA DODE SE PUEDE MANDAR DOCUMENTOS EN PRIVADO O PUBLICO SEGUN SU PREFERENCIA ADEMAS ES SEGURA AL COMPARTIR INFORMACION
Infografia de operaciones basicas de la construccion.pdf
Infografía de operaciones básicas de la construcción
Focos SSO Fin de Semana del 31 MAYO A al 02 de JUNIO de 2024.pdf
focos de seguridad de fin de semana de lundin miningg
Infografía operaciones básicas construcción .pdf
Operaciones básicas en el área de la construcción , para todos que desean informarse sobre este tema.
Último (20)
1. Introduccion a las excavaciones subterraneas (1).pdf
1. Introduccion a las excavaciones subterraneas (1).pdf
Equipo 4. Mezclado de Polímeros quimica de polimeros.pptx
Equipo 4. Mezclado de Polímeros quimica de polimeros.pptx
METRADOS_Y_PRESUPUESTO_EN_SISTEMA_DRYWALL_24-05.pdf
METRADOS_Y_PRESUPUESTO_EN_SISTEMA_DRYWALL_24-05.pdf
Aletas de transferencia de calor o superficies extendidas dylan.pdf
Aletas de transferencia de calor o superficies extendidas dylan.pdf
AE 34 Serie de sobrecargas aisladas_240429_172040.pdf
AE 34 Serie de sobrecargas aisladas_240429_172040.pdf
Infografia de operaciones basicas de la construccion.pdf
Infografia de operaciones basicas de la construccion.pdf
Focos SSO Fin de Semana del 31 MAYO A al 02 de JUNIO de 2024.pdf
Focos SSO Fin de Semana del 31 MAYO A al 02 de JUNIO de 2024.pdf