PROYECTO DE PORTAL DE GESTION DEL CONOCIMIENTO - AÑO 2010 - FCE UNAM

Cátedra: GESTION DEL CONOCIMIENTO

Proyecto:
Portal de Conocimiento Supermercado Once de
Noviembre S.R.L.

Grupo de Trabajo: “KNOW HOW GROUP”

Integrantes:
 Acosta, Roberto Daniel Leg. N° 115480-2
 Correa, Elvira Mabel Leg. N° 111501-0
 Friedl, Daniela Paola Leg. N° 114434-4
 Sosa, Irene Cristina Leg. N° 100697-8
 Pietruczuk, Marcelo Simón Leg. N° 114435-8
(Coordinador)

Año: 2010

1. Nombre del Proyecto:
PORTAL DE CONOCIMIENTO EN SUPERMERCADO ONCE DE NOVIEMBRE
Es un Portal de Conocimiento que permitirá diferenciarse de otros Supermercados

2. Resumen Ejecutivo:
El Supermercado se encuentra situado en el casco céntrico de la Ciudad de
Oberá. Lo que propone este portal es una reformulación en la estructura de
la empresa, implementando herramientas tecnológicas que
permitan a través de ellas organizar las TIC’s acelerando su rol
estratégico en el mercado el cual es cada vez más complejo y
competitivo.
Se plantearán alternativas para el cambio de paradigmas
(apertura mental) tanto de los empresarios (socios) como de los
distintos integrantes del entorno organizacional con vista a poder optimizar el flujo de Información de
la empresa y el conocimiento necesario que implique una mejora
en la Gestión de Recursos Humanos como así también en los
Procesos administrativos, productivos y de servicios que brinda el
Supermercado. Se focalizara la atención en la gestión de la
responsabilidad social, tanto con los empleados, la comunidad y el
medioambiente. Todas las alternativas están centradas en lograr
optimizar los recursos, reducir costos y formar equipos de trabajo a
los fines de administrar los bienes tangibles e intangibles de la
organización.
Con todo esto se pretende, consolidar una organización innovadora y cercana a las necesidades de
nuestros clientes.

3. Fundamentación
Con este Portal, se pretende generar un sistema de aprendizaje colaborativo, como actividad social
implicaría una comunidad que comparte y adquiere nuevos conocimientos justificándose en la
interacción entre recursos computacionales y el intento de reutilizar
estos recursos ayudando al negocio a responder más rápido y a menor
costo a las condiciones variantes del mercado. Este tipo de
infraestructura promueve el rehúso de servicios a nivel macro en lugar
de a nivel micro (o nivel de objetos); puede también simplificar las
interconexiones y el rehúso de los sistemas actuales u obsoletos
tectológicamente.
Esto es posible, mediante la implementación de mecanismos de
integración, administración y distribución de conocimientos entre los
usuarios. De esta forma se crea un espacio donde se ofrece una serie
GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO - FCE - UNaM - “KNOW HOW GROUP” Página 2

de herramientas colaborativas que les facilite la puesta en marcha en conjunto hacia el logro de los
objetivos. Dentro del marco de desarrollo de este plan estratégico, se plantea como meta principal
realizar la creación de un portal de acceso a la información.
El Portal se muestra como una vista de información existente que
dispuesta en una forma ordenada se convierte en una herramienta de
conocimiento extraordinariamente poderoso que permitiría al usuario
acceder a los contenidos que requiere e interactuar con la misma.
Vemos a este portal como principal ventaja al mejoramiento en la
eficiencia y efectividad a través de la adecuada toma de decisiones,
porque transforma procesos y servicios dentro de la organización, es
de fácil acceso a los usuarios y provee medio ambiente amigable.

Entre los distintos problemas que se visualizan en el contexto podemos clasificarlas en internas y
externas:
Internas
 Falta de comunicación entre los
empleados y a su vez con sus superiores.
 Relaciones informales dentro de la
organización: En el ente en estudio,
además de las relaciones que derivan de
la estructura formal, se presentan
determinadas relaciones informales entre
las diversas personas que trabajan en
esta organización, dado que existen
superposición de tareas y superposiciones
socio métricas. Esta última se debe a que
los socios son familiares y existen
problemas para la toma de decisiones, por
lo que resulta necesario reformular líneas
de decisión.
 Reducido espacio destinado al carro de la
compra.
 Distribución de los productos en las
góndolas.
 Diferencias de precios en los productos.
 Diferencias de stock que surgen en el
depósito por falta de organización y control
en el circuito de los comprobantes ya que
Carece de control operacional en las
frecuentes diferencias de stock que se
originan, se debe a que la empresa no cuenta con un control de stock de los productos
que esta utiliza para el desarrollo de su actividad, problema que requiere inmediata
solución, dado que su incidencia podría repercutir negativamente y en gran escala en
materia de costos y con el consiguiente atraso que puedan generar a la empresa el
faltante de insumos o productos.
 Estructura organizacional clásica, miedo al cambio.


 Falta de idea innovadora

Externas
 Competencia en el mercado
 Poder Adquisitivo de los clientes
 Impuestos provinciales y nacionales
 Inflación
 Relaciones institucionales con el entorno

Este portal es una de las herramientas más apropiada porque
permite:
 Cooperan en compartir conocimiento y aprendizaje entre
los distintos usuarios.
 Manejar precios y cantidades reales.
 Análisis de los Estados Contables a través de índices e
indicadores.
 Utilizar la estadística como instrumento para la toma de
decisiones.
 Análisis de correlación entre los distintos productos
adquiridos, por clientes, por horario y días de la semana.
 Un control permanente en el sistema de stock mediante una conexión interna entre los
repositores y el encargado de depósito,
 Formular planes y programas de acuerdo con la política de stock (volumen, proceso y calidad)
 Análisis de documentos, organizar manual de procedimiento.
 Internet comunitario.
Resultados esperados:
 Potenciar el trabajo en equipo.
 Evaluar la evolución de las ventas y potenciar decisiones sobre la marcha.
 Atención al cliente por e-mail recomendaciones y sugerencia de los mismos, Compras online.
 Motivación del deseo de compra de los clientes.
 Corregir desviaciones considerando los estándares establecidos en cada sector.
 Optimizar el almacenamiento, interpretación y transmisión de la información.
 Mejorar calidad de productos y servicios.
 Atención a las demandas de los empleados.
 Centralizar la información en cuadros comparativos.
 Control de stock, ingresos y egresos de materiales, insumos y
productos en tiempo real con la supervisión permanente de los demás
sectores. El registro virtual de los mismos permitirá una imputación
más clara al sector de destino.
 Capacitación permanente del personal, de acuerdo a las
necesidades que surjan a raíz de modificaciones de circuitos
internos.


 Adecuación de las líneas de decisión.

4. Visión
Mantener el nivel competitivo en el sector supermercado y tratar de ampliar el negocio a nivel
regional; captando la mayor cantidad de clientes, a partir de una estrategia basada en el ofrecimiento
de mejores alternativas que la de la competencia.
Misión
Promover e impulsar el desarrollo del comercio en general, en forma competitiva y rentable,
orientándolos a su expansión.
Lograr satisfacer las necesidades totales de nuestros clientes, y hacer de su compra un momento
placentero y ágil, a través de un servicio diferenciado, que brinde calidad, comodidad, seguridad,
variedad, precios cómodos, bienestar, servicio rápido y una mejor atención; para lo cual es espera
contar con una excelente infraestructura, un amplio local, tecnología y personal capacitado y
calificado.
Valores: La empresa promueve entre todos sus trabajadores el valor de la unión familiar, que es
centro de toda actividad, asimismo la empresa valora la calidad de personas que trabajan para ello,
promoviendo e incentivando el respeto, la honradez, la responsabilidad y el trabajo entre todos los
que elaboran en el Supermercado.

5. Objetivos
Objetivo general:

 Capturar el conocimiento tácito de cada uno de los miembros y
hacerla explicito para ser compartido por todos los integrantes del
supermercado.

Objetivos específicos:
- Satisfacer el mercado no explotado por el supermercado
considerando el sector estudiantil que radica en la zona del campus
universitario.
- Promocionar un combo de comidas regionales para turistas,
adicionando un obsequio artesanal de la zona.
- Garantizar la satisfacción del cliente mediante la prestación de
productos de calidad superior.
- Transmitir las cualidades del sector carnicería que le dan La ventajas competitivas de orden,
pulcritud y disciplina desarrolladas en el transcurso del tiempo.
- Exteriorizar la elaboración de postres típicos de distintas culturas además de la torta y sopa
alemana muy solicitada por los clientes en el sector panadería.
- Potenciar la relación e
-
- Establecer un sistema de gestión de la calidad, basado en procesos que contribuya al
mejoramiento continuo de los productos
- Promover el desarrollo del talento humano para asegurar el cumplimiento de los objetivos de
la organización.
- Desarrollar relaciones mutuamente benéficas con los proveedores, garantizando la calidad y

oportunidad de suministros y servicios.
- Asegurar la permanencia de la organización en el mercado, garantizando su solidez
económica y social.

6. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN
Supermercado Once de Noviembre, es una
Sociedad de Responsabilidad Limitada
conformada por dos socios, con domicilio legal en la ciudad de Oberá,
Provincia de Misiones.
Su Capital Social asciende a la suma de pesos quinientos mil ($500.000), el cual podrá ser
aumentado por decisión de los socios. La Administración de la Sociedad está a cargo de un socio
gerente quien tiene la representación legal de la sociedad.
Cierre de ejercicio: 31 de diciembre de cada año. A esa fecha se confeccionarán los Estados

Contables conforme a las disposiciones vigentes y normas técnicas de la materia.
Situación Geográfica y Entorno:


UNA VISTA MAS DETALLADA DE LA ZONA DONDE SE ENCUENTRA EL SUPERMERCADO:

SUPERMERCADO
ONCE DE NOVIEMBRE

UNA VISTA AÉREA CON GOOGLE EARTH


Se encuentra en el casco céntrico de Oberá, emplazado en la concurrida Av. Libertad y Calle
Peñaloza. Próximo al Campus Universitario UNaM en Oberá; en su entorno físico, cuenta con
infraestructura de edificios para viviendas y oficinas comerciales y comercios de diferentes rubros
próximos al Supermercado. Cabe destacar que se encuentran 2 Supermercados del mismo tamaño
de Once de Noviembre, en un radio de 2 cuadras uno y el otro a 3 cuadras.
Cuenta con servicios de luz, agua potable, gas a granel, internet y accesos asfaltados.

Situación Fiscal del Ente:
Impuestos nacionales: responsable inscripto en el IVA (AFIP), como así también Impuesto a las
Ganancias; S.U.S.S y Ganancia Mínima Presunta.
Impuestos provinciales: inscripto en Ingresos Brutos (Dirección General de Rentas), Impuesto
Inmobiliario, Impuesto al Parque Automotor.
Tasas Municipales: tasa de comercio municipal de Oberá
La liquidación de los impuestos está a cargo del contador de la firma, con la información que es
suministrada por el Gerente Administrativo, la cual a su vez es elaborada a través del sistema
informático con el que cuentan.

ORGANIGRAMA:


Importancia del Supermercado en la Comunidad. Entorno Sociocultural:
El súper posee un fuerte valor agregado desde un punto de vista cultural, su sección carnicería es
uno del más renombrado de la zona con un perfil de popularidad inspirando confianza y
responsabilidad.
Una de las últimas innovaciones en el sector de carne fue la preparación de envasado al origen, el
pollo condimentado tipo casero que fue valorado por la comunidad debido a su
trayectoria en la preparación. Mediante convenios con productores de la zona y
cooperativas agrícolas ganaderas se logra gran variedad de productos caseros,
huevos caseros y de codorniz, miel, dulces de mamón, zapallos mermeladas,
cítricos, especias de todo tipo, aderezos especiales que incorporado a la
preparación de los alimento lo hace diferentes de otros competidores.
Incorporando maquinarias de última generación para embutidos de general.
Incorporación de un sector de artículos regionales considerando la alta afluencias de turistas a la
ciudad, aportando a la promoción del turismo rural, deportivo, regional, etc.

NECESIDADES A SATISFACER
 Los distintos sectores actualmente no cuentan con una
comunicación directa hacia la base de datos general
 Se requiere información estadística sobre los resultados de
venta en los distintos sectores.
 Las distintas áreas funcionales de la empresa necesitan más
información para poder realizar la toma de decisiones
 La obtención de la información ayudaría a mejorar los
procesos de negocio
 Se deben documentar todos los procesos de negocio para
aumentar la calidad de los mismos
 Capacitación de los empleados para comunicar la información a los clientes sobre las
ventajas de los distintos servicios especializados que ofrece el supermercado
 Se debe crear el manual de calidad una vez todos los procesos hayan sido documentados
 Poner énfasis en las políticas de la empresa
 Depurar el flujo de información que va de un departamento a otro

Contexto Externo
Competencia
o Existen Supermercados con coberturas en áreas geográficas donde Once de Noviembre no
tiene cobertura
o Precios menores dirigidos a personas de bajos recursos


o Variedad distinta de productos
o Servicios de compra en línea o a través de la línea telefónica
Proveedores
o La calidad de la materia prima en algunas ocasiones no es la más
óptima
o Cumplimiento de las fechas límites a la hora de la entrega de los
productos
o No se tienen establecidas todas las reglas a cumplir en los contratos actuales
Gobierno
o El estado político del país influye en el comportamiento del consumidor
o Existen situaciones que perjudican los precios de la canasta básica o de otros productos
debido a inflación u otros factores
o Las modificaciones en las leyes del sector ocasionan cambios en
el mercado

Contexto Interno
Clientes
 Ciertos clientes buscan mejores precios que mejor calidad según el poder adquisitivo de cada
uno de ellos
 Se requiere variedad de productos locales y de la zona centro del país a precios competitivos
para poder satisfacer la demanda de los clientes
 Mantener y mejorar los servicios para mantener la fidelidad de los clientes y conocerlos mejor

Distribuidores
 Poder hacer la entrega de los productos en tiempo y forma
 Asegurarse de que los productos no sean afectados debido al traslado
Socios
 Las relaciones con los socios deben ser fortificadas
 Se deben establecer estrategias donde ambas partes ganen beneficios
 Se requiere adquirir nuevas alianzas para incrementar la variedad de los productos

Sistemas de Información de Mercadeo
 Mejorar Bases de Datos de Mercadeo
 Posibilidad de almacenamiento de datos históricos
 La interfaz debe ser más amigable
 Debe permitir relaciones entre campos
 Almacenar actividades de seguimiento
 Elementos de alta seguridad
 Interconexión con otras bases de datos dentro de la empresa

 Generación de materia de comunicación
 Tablas con informaciones de ayuda para los que interactúan con el sistema
 Enlace con la base de datos de compañía telefónica para confirmar datos
 Generación de múltiples tipos de reportes y estadísticas
 Almacenamiento de grandes cantidades de registro sin que afecten el desempeño
 Flexibilidad para introducir modificaciones
 Alarmas según tiempo de vida de los casos en el sistema

Subsistema de Datos Internos
 Para recopilar y manejar información que se genera en el interior de la organización. Tipos de
datos que se pueden adquirir:
 Tipo de cliente por consumo
 Tipo de cliente por área geográfica

 Tipo de cliente por antigüedad
 Tipo de cliente por volúmenes de compra
 Para poder adquirir esta información, el personal debe poner de
su parte para la recopilación de la información.

7. ANALISIS DEL ENTORNO (FODA)

Fortalezas
· Capacidades fundamentales en actividades clave
· Ventajas en costos
· Buena imagen en los consumidores
· Productos valorizados en el mercado
· Ambiente seguro de compra en comparación con el mercado
· Confianza en la compra
· Horarios adecuados a la disponibilidad de los clientes
· Alianzas comerciales
Oportunidades
· Atender grupos adicionales de clientes
· Ampliación de la cartera de productos y servicios
· Crecimiento rápido del mercado
· Diversificación de productos relacionados
· Desarrollar fidelidad en los clientes
· Aprovechar la situación económica para cancelar deudas pendientes

Debilidades
· Canasta básica de alimentos mayor precio respecto al mercado modelo
· Falta de algunas capacidades o habilidades clave
· Débil imagen en el mercado
· Habilidad de marketing promedio
· Problemas operativos internos
· Cartera de productos limitada
· Altas barreras de salida debido a la inversión en activos fijos (Inmuebles, maquinarias, equipos,

etc.)

Amenazas
· Intensificación de la competencia por la llegada de grandes capitales extranjeros en los próximos
tres años
· Logro de una mejor diferenciación por parte de los competidores
· Cambio en las necesidades y gustos
· Creciente poder de negociación de clientes
· Integración hacia delante de los proveedores
· Cambios en la legislación laboral que aumente los costos
· Cambios adversos en las políticas comerciales y en los tipos de cambio en los otros países
· Encarecimiento de los materiales de construcción
· Incremento de barreras y requisitos reglamentarios

8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Antes de comenzar la instalación del portal, se deberá completar unas
pocas tareas con el fin de asegurar que la máquina que sirve de host o
central se encuentra lista para la instalación. Las tareas pueden ser distintas
según la elección del sistema operativo. Las siguientes son algunas tareas a
modo de ejemplo:

Verificar los detalles sobre la versión del sistema operativo
Verificar la disponibilidad de espacio en disco
Verificar la configuración de la red
Gestionar la extensión de la variable de entorno de la ruta
Establecer el límite para el descriptor de archivos
Habilitar los servicios de conversión de documentos

La Recopilación de Datos:
Se deberá identificar, clasificar y seleccionar la información interna de tipo documental que regule o
contenga información relacionada con los controles establecidos en la entidad, así como sobre sus
procesos para poder instalarlos gradualmente.

Algunos de los documentos más comunes a consultar son:

• Organigrama
• Manuales (de organización y funciones, de procedimientos, entre otros)
• Políticas institucionales
• Acuerdos, oficios, circulares y lineamientos internos
• Principales metas y objetivos
• Reportes estadísticos e indicadores
• Información financiera y presupuestal


• Evaluaciones, diagnósticos, informes situacionales, entre otros
• Observaciones, y recomendaciones de auditoría interna y externa.
Este procedimiento esta previsto implementarlo en un plazo aproximado de 30 días por el
Profesional en Sistemas contratado al efecto, con un presupuesto calculado de pesos cinco mil ($
5.000); que incluyen los servicios de Administrador de Redes, Analista Junior en Sistemas y
Programador Junior.
En principio el profesional Instructor Informático impartirá instrucciones en forma gradual a los jefes
de los distintos sectores quienes serán los encargados de administrar el portal; estimándose en un
plazo de 90 días, con un costo aproximado de pesos tres mil ($ 3.000).
Todas las personas que tendrán uso primario o secundario del sistema deben ser capacitadas. Esto
incluye a todos, desde el personal de captura de datos hasta aquellos que usaran la salida para
tomar decisiones sin usar personalmente una computadora. La cantidad de capacitación que
requiere el sistema depende, de qué tanto cambiará el trabajo de alguien debido al nuevo sistema.
Hay que asegurarse de que estén separados usuarios de diferentes niveles de habilidades e
intereses de trabajo. Es ciertamente problemático incluir novatos en las mismas sesiones de
capacitación con los expertos, debido a que los novatos se pierden rápidamente y los expertos
rápidamente se aburren con los puntos básicos.
Respecto a la cuestión referida a los
clientes, se establecen parámetros
mediante la capacitación y
entrenamiento del personal en sus
distintas jerarquías y sectores para retener, captar la mayor clientela, y lograr su fidelidad. Esto se
logrará con la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME); que brinda servicios No
Arancelados de Capacitación E-Learning a Distancia; cada curso tiene una duración aproximada de
4 semanas, mediante rotaciones alternadas y permanentes y se plantean los siguientes cursos:

 Salud y Seguridad en el Trabajo;
 Planificación y Gestión de Inventarios,
 Comunicación Visual y Marketing,
 Calidad de Servicio y Atención al Cliente,
 Técnicas de Ventas,
 Conducción de Equipos de Trabajo,
 Tablero de Comando y Control de Gestión.
 Etc.

Respecto a la Gestión de la Calidad, se continúa con la propuesta de Capacitación E-
Learning, con la Universidad Tecnológica Nacional UTN, Facultad Regional Buenos
Aires, que mediante el abono de una matrícula, se puede capacitar a los Gerentes y
Jefes de Área respecto a:

 Introducción a Norma ISO 9001:2008,
 Introducción a la Gestión de Procesos,
 Etc.


9. Metas e Indicadores de Gestión del Proyecto
Los directores del supermercado contaran con nueva tecnología y
herramientas especificas para medir la evolución de los cambios y
así poder tomar decisiones al respecto, entre ellas podemos
mencionar el Análisis de los Estados Contables mediante ratios y
razones, el método del EVA (Valor Económico Agregado) y el
Tablero de Comando.

De cualquier forma, la medición del capital intelectual, permite crear una imagen aproximada del
valor de los intangibles de una organización. Lo interesante es determinar si los intangibles de la
organización mejoran o no (si presentan una tendencia positiva).

ANÁLISIS FINANCIERO:
El pilar fundamental del análisis financiero está contemplado en la información que proporcionan los
estados contables de la empresa, teniendo en cuenta las características de los usuarios a quienes
van dirigidos y los objetivos específicos que los originan, el Balance General y el Estado de
Resultados (también llamado de Pérdidas y Ganancias), que son preparados, casi siempre, en forma
anual; pero puede desagregarse en forma trimestral para ejercer un mejor control y evaluar el
desempeño financiero de la empresa.
RAZONES FINANCIERAS: Uno de los instrumentos más usados para realizar análisis financiero de
entidades es el uso de las Razones Financieras, ya que estas pueden medir en un alto grado la
eficacia y comportamiento de la empresa.
Estas presentan una perspectiva amplia de la situación financiera, puede precisar el grado de
liquidez, de rentabilidad, el apalancamiento financiero, la cobertura y todo lo que tenga que ver con
su actividad. Son comparables con las de la competencia y llevan al análisis y reflexión del
funcionamiento de las empresas frente a sus rivales, a continuación se explican los fundamentos de
aplicación y calculo de cada una de ellas.

RAZONES DE LIQUIDEZ:
La liquidez de una organización es juzgada por la capacidad para saldar las obligaciones a corto
plazo que se han adquirido a medida que éstas se vencen. Se refieren no solamente a las finanzas
totales de la empresa, sino a su habilidad para convertir en efectivo determinados activos y pasivos


corrientes.
CAPITAL NETO DE TRABAJO (CNT): Esta razón se obtiene al descontar de las obligaciones
corrientes de la empresa todos sus derechos corrientes.
CNT = Activo Corriente - Pasivo Corriente

ÍNDICE DE SOLVENCIA (IS): Este considera la verdadera magnitud de la empresa en cualquier
instancia del tiempo y es comparable con diferentes entidades de la misma actividad.
IS = Activo Corriente
Pasivo Corriente

ÍNDICE DE LA PRUEBA DEL ACIDO (ACIDO): Esta prueba es semejante al índice de solvencia,
pero dentro del activo corriente no se tiene en cuenta el inventario de productos, ya que este es el
activo con menor liquidez.
ACIDO = Activo Corriente - Inventario
Pasivo Corriente

ROTACION DE INVENTARIO (RI): Este mide la liquidez del inventario por medio de su movimiento
durante el periodo.
RI = Costo de lo vendido
Inventario promedio

PLAZO PROMEDIO DE INVENTARIO (PPI): Representa el promedio de días que un artículo
permanece en el inventario de la empresa.
PPI = ____ 360 días _
Rotación del Inventario

ROTACIÓN DE CUENTAS POR COBRAR (RCC): Mide la liquidez de las cuentas por cobrar por
medio de su rotación.
RCC = Ventas anuales a crédito
Promedio de Cuentas por Cobrar

PLAZO PROMEDIO DE CUENTAS POR COBRAR (PPCC): Es una razón que indica la evaluación
de la política de créditos y cobros de la empresa.
PPCC = ________360_______________
Rotación de Cuentas por Cobrar

ROTACION DE CUENTAS POR PAGAR (RCP): Sirve para calcular el número de veces que las
cuentas por pagar se convierten en efectivo en el curso del año.
RCP = Compras anuales a crédito

Promedio de Cuentas por Pagar

PLAZO PROMEDIO DE CUENTAS POR PAGAR (PPCP): Permite vislumbrar las normas de pago
de la empresa.
PPCP = _____ 360___________
Rotación de Cuentas por Pagar

RAZONES DE ENDEUDAMIENTO: Estas razones indican el monto del dinero de terceros que se
utilizan para generar utilidades, estas son de gran importancia ya que estas deudas comprometen a
la empresa en el transcurso del tiempo.

RAZÓN DE ENDEUDAMIENTO (RE): Mide la proporción del total de activos aportados por los
acreedores de la empresa.

RE = Pasivo total
Activo total

RAZÓN PASIVO-CAPITAL (RPC): Indica la relación entre los fondos a largo plazo que suministran
los acreedores y los que aportan los dueños de las empresas.

RPC = Pasivo a largo plazo
Capital contable

RAZÓN PASIVO A CAPITALIZACIÓN TOTAL (RPCT): Tiene el mismo objetivo de la razón anterior,
pero también sirve para calcular el porcentaje de los fondos a largo plazo que suministran los
acreedores, incluyendo las deudas de largo plazo como el capital contable.

RPCT = Deuda a largo plazo
Capitalización total

RAZONES DE RENTABILIDAD:
Estas razones permiten analizar y evaluar las ganancias de la empresa con respecto a un nivel dado
de ventas, de activos o la inversión de los dueños.
MARGEN BRUTO DE UTILIDADES (MB): Indica el porcentaje que queda sobre las ventas después
que la empresa ha pagado sus existencias.

MB = Ventas - Costo de lo Vendido
Ventas


MARGEN DE UTILIDADES OPERACIONALES (MO): Representa las utilidades netas que gana la
empresa en el valor de cada venta. Estas se deben tener en cuenta deduciéndoles los cargos
financieros o gubernamentales y determina solamente la utilidad de la operación de la empresa.

MARGEN NETO DE UTILIDADES (MN): Determina el porcentaje que queda en cada venta después
de deducir todos los gastos incluyendo los impuestos.

ROTACIÓN DEL ACTIVO TOTAL (RAT): Indica la eficiencia con que la empresa puede utilizar sus
activos para generar ventas.
RAT = Ventas anuales
Activos totales

RENDIMIENTO DE LA INVERSIÓN (REI): Determina la efectividad total de la
administración para producir utilidades con los activos disponibles.

REI = Utilidades netas después de impuestos
Activos totales

RENDIMIENTO DEL CAPITAL COMÚN (CC): Indica el rendimiento que se obtiene sobre el valor en
libros del capital contable.

CC = Utilidades netas después de impuestos - Dividendos preferentes
Capital contable - Capital preferente

UTILIDADES POR ACCIÓN (UA): Representa el total de ganancias que se obtienen por cada acción
ordinaria vigente.

UA = Utilidades disponibles para acciones ordinarias
Número de acciones ordinarias en circulación

RAZONES DE COBERTURA:
Estas razones evalúan la capacidad de la empresa para cubrir determinados cargos fijos. Estas se
relacionan más frecuentemente con los cargos fijos que resultan por las deudas de la empresa.

VECES QUE SE HA GANADO EL INTERÉS (VGI): Calcula la capacidad de la empresa para


efectuar los pagos contractuales de intereses.
VGI = Utilidad antes de intereses e impuestos
Erogación anual por intereses

COBERTURA TOTAL DEL PASIVO (CTP): Esta razón considera la capacidad de la empresa para
cumplir sus obligaciones por intereses y la capacidad para reembolsar el principal de los préstamos
o hacer abonos a los fondos de amortización.

CTP = Ganancias antes de intereses e impuestos
Intereses más abonos al pasivo principal

RAZÓN DE COBERTURA TOTAL (CT): Esta razón incluye todos los tipos de obligaciones, tanto los
fijos como los temporales, determina la capacidad de la empresa para cubrir todos sus cargos
financieros.

CT = Utilidades antes de pagos de arrendamientos, intereses e impuestos
Intereses + abonos al pasivo principal + pago de arrendamiento

Al terminar el análisis de las anteriores razones financieras, se deben tener los criterios y las bases
suficientes para tomar las decisiones que mejor le convengan a la empresa, aquellas que ayuden a
mantener los recursos obtenidos anteriormente y adquirir nuevos que garanticen el beneficio
económico futuro, también verificar y cumplir con las obligaciones con terceros para así llegar al
objetivo primordial de la gestión administrativa, posesionares en el mercado obteniendo amplios
márgenes de utilidad con una vigencia permanente y sólida frente a los competidores, otorgando un
grado de satisfacción para todos los órganos gestores de esta colectividad.

Rotación del inventario de = ______Materia Prima Consumida_____
Materias Primas Promedio de Inventarios de Materias Primas.

Rotación del inventario de = ___________Costo de Producción__________
Produc. en Proceso Promedio de Inventario de Producción en Proceso.

Rotación del Inventario de = _________Costo de Ventas_____________
Artículos Terminados Promedio de Inventario de Arts. Terminados

Las anteriores formulas proporcionan el índice de rotación de cada concepto a que se refieren. A su
vez, para determinar los días de inversión a que equivalen los índices de rotación respectivas, se
tendrá que dividir los 365 días del año, entre el índice de rotación que corresponda para obtener en
cada caso:
1°.- El tiempo promedio que se requiere para utilizar las materias primas almacenadas.


2°.- La duración promedio del proceso de transformación fabril de la planta.
3°.- El tiempo promedio que tardan los inventarios de artículos terminados para ser vendidos.

El EVA tiene algunos beneficios que otros indicadores, tales como el Retorno sobre la Inversión
(ROI), la Utilidad por Acción (UPA) y otros tradicionales no presentan. Uno de ellos es que incorpora
el factor riesgo en el procedimiento de su medición, asimismo refleja en términos absolutos el
desempeño corporativo; además su concepto es sencillo, por lo cual su transmisión y entendimiento
en todos los niveles corporativos se simplifica, es también utilizado como medida de dirección
corporativa, al utilizarlo de esta manera da paso a un esquema llamado Gerencia Basada en Valor
(GBV), que se puede definir como un proceso integral diseñado para mejorar las decisiones
estratégicas y operacionales hechas a lo largo de la organización, a través del énfasis en los
inductores de valor corporativos.
EL CÁLCULO DEL EVA
Es calculado mediante la diferencia entre la tasa de retorno del capital r y el costo del capital c*,
multiplicada por el valor económico en libros del capital envuelto en el negocio:
EVA = (r - c*) x capital (1)
Pero, r es igual a:
r = UODI/capital (2)
Donde UODI es la utilidad operacional neta antes de gastos financieros y después de impuestos.
UODI = UON x (1 - t)
Si el resultado es positivo entonces existe creación de valor, de lo contrario no existirá creación de
valor sino destrucción del mismo.

Tablero comando
Se plantean distintos Tipos de Tablero de Comando, que los socios podrán evaluar el más
conveniente en base a las necesidades de información que requieran:

Tablero de Control Integral Agrupa la información más relevante de las tres perspectivas
siguientes destinado a la Alta Dirección

Tablero de Control Estratégico Brinda información interna y externa respecto al
posicionamiento y el largo plazo

Tablero de Control Directivo Monitorea los Empresa en su conjunto y de las diferentes
“áreas clave”.

Resultados internos a corto plazo


Tablero de control operativo Permite el seguimiento del estado de situación de un sector o
proceso para tomar medidas correctivas

MODELO DE TABLERO DE COMANDO COMO PROPUESTA DE TECNICA DE GESTIÓN A
IMPLEMENTAR EN EL SUPERMERCADO:

Fase de Diseño 1: Fase de Diseño 2:

Fase de Diseño 3:


INDICADORES DEL TABLERO COMANDO, A MODO DE EJEMPLO SOBRE ALGUNOS NÚMEROS Y
ESTADÍSTICAS:

Factores Críticos Resultado Estándar Variación Períodos Tendencia
de éxito
mensuales

Presupuesto $ 80.000 $78. 000 +$ 2.000 3 Baja

% entregas 98 % 99 % -1% 5 Mantiene
en tiempo

% reclamos 3% 3% ------- 2 Mantiene

ADEMÁS, SE PLANTEA LA UTILIZACIÓN DEL SOFTWARE CMAPTOOLS PARA EL DISEÑO DE
MAPAS CONCEPTUALES PARA REORGANIZAR LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y DE
PRODUCTOS Y SERVICIOS; EN BASE A LOS OBJETIVOS PLANTEADOS, Y CONTEXTUALIZAR
AL SUPERMERCADO PARA UNA MEJOR COMPRENSIÓN DE SU COMPLEJIDAD Y TRAMA.

10. Beneficios y Estrategias de Promoción:

El proyecto mejorará la negociación de nuevos productos, la disminución del
esfuerzo de desarrollo de nuevos productos en categorías débiles, el
lanzamiento de iniciativas innovadoras, acciones de productividad integral
para alcanzar costos más bajos que la competencia.
El desarrollo de las acciones para ir contrarrestando las falencias encontradas serán aplicadas en
forma gradual, priorizando las que son más graves, convenientemente no permitirá incorporar
todas las soluciones al mismo tiempo.
Las estructuras organizacionales adecuadas facilitaran la comunicación. Se podrá elaborar un plan
maestro para las comunicaciones, cualquiera fuesen los niveles estructurales establecidos, quien


toma las decisiones deberá tener la seguridad de poder contar con toda la información y poder
acceder a la misma, sin que queden flancos expuestos o de difícil acceso. Estarán desarrolladas
para reducir la burocracia y simplificar el trabajo y las comunicaciones. Cuanto más simples y más
rápidas sean las metas, las estructuras facilitaran un mecanismo rápido y acorde. Así se resuelven
muchos problemas que se suscitan en la organización como por ejemplo el caso en que el usuario
en vez de buscar el número de archivos accede al portal resolviendo la pérdida de tiempo y evitando
duplicidad de tareas, con el propósito de fomentar la satisfacción del personal y extraer el máximo
rendimiento de su conocimiento incrementando así su capital intelectual.
Con este modelo se promociona en la organización combinar democracia con disciplina, confianza
con responsabilidad y comunidad con “fiera competencia interna”. La acertada relación entre estos
valores contrapuestos es lo que hace que el sistema de gestión resulte altamente eficaz y muy difícil
de imitar.
La confianza entre ejecutivos y empleados será plena. La organización interna de Once de
Noviembre se presentará en una descentralización "radical", en donde la forma de grupo operativo y
organización más básica, es un equipo por unidad de actividad: cajeros, carnicería, frutería entre
otros y a su vez, el supermercado como unidad de negocio independiente.
La libertad de interpretar cada trabajo es máxima (potenciación). Cada equipo incide en decisiones
que, hasta ahora, en otras empresas, se suelen reservar sólo a gerentes y a los directivos;
decisiones de contratación, precios y oferta de productos. La confianza que muestra Once de
Noviembre delegando autoridad a sus trabajadores, se debe, a que los valores internos que forman
su cultura empresarial, son una guía más que clara para marcar la justa dirección de cada uno; los
valores de cada trabajador, aseguran las mejores actitudes frente al trabajo. Los equipos, disponen
de un poder de auto gestión máximo con responsabilidad directa sobre: los procesos operativos,
pedidos, costos, beneficios y satisfacción de clientes. La transparencia en esta organización es
máxima; incluso todos los salarios estarán publicados para quien quiera acceder libremente a
consultarlos. No hay secretos, y esta filosofía de gestión predica con el ejemplo.
“La dirección de la mayoría de empresas suele controlar la información
intentando controlar a las personas. Pero, compartiendo toda la información,
conseguimos compartir una misma visión y un destino mutuo”.
Sólo así es posible crear un entorno de confianza y compromiso. Once de Noviembre defenderá
una cultura sin secretos.

Cabe destacar el Beneficio Social, ya que se debe reconocer el
gran aporte hacia su Responsabilidad Social Empresaria, la cual
implica un interés por las familias de los trabajadores y su
entorno, y además un acercamiento y la
tendencia de lograr la satisfacción del
Supermercado hacia la comunidad,
complementando su accionar hacia este fin. El
desarrollo de la nueva conciencia y paradigma, implica
necesariamente un respeto por el medioambiente, y
luego de aplicar un cambio en la iluminación,
recambiando las luces y focos por lámparas de bajo
consumo, hasta la inversión en paneles solares para
abastecer de agua caliente durante todo el año en el Supermercado, el
reciclado de sus desperdicios y el imponer una conciencia hacia sus clientes (mediante bolsas
biodegradables y educación con campañas de conciencia ambiental y reciclado, ahorro energético,
medios para disminuir el daño al medioambiente) y la utilización de frutas y verduras en mal estado
para utilizarlo como abono para nuevamente cultivar las verduras y frutas, en forma orgánica y
ofrecerlas a los consumidores; en forma de estrategia de impacto empresarial y ambiental.

El planteo de los Recursos tecnológicos se añade a la utilización de las Redes
Sociales para promover y promocionar tanto el Supermercado como las
publicidades y promociones especiales que se realicen. Por ello conviene
crear cuentas en las más populosas, como Facebook, Twitter y LinkedIn.
Obviamente, la creación de una página web (con Joomla),
donde se publica la historia del Supermercado, cuáles son
sus objetivos, sus RRHH, sus promociones y ofertas,
incorporando un servicio de venta virtual mediante pagos
por débito o crédito.
En el largo plazo, se plantea la utilización de
Smartphones con Sistema Operativo
ANDROID, ya que se perfila su auge dentro
de pocos años, y esto permite interconectar en tiempo real a los
empleados y directivos, con la utilización de este software (adecuando
a modelos específicos de smartphones),
incluso invertir en tecnología como PADs,
con Android.

11- Recursos y Presupuestos

RECURSOS PREVISTOS
PARA EL PORTAL DE ORGANIZACIÓN PRESUPUESTO


SERVICIO-ADMINISTRADOR DE REDES:
Instalación del sistema operativo Linux ( Gratuito)
Instalación del administrador Head Office (Central). Se definen datos
maestros, tales como Artículos, Proveedores, Clientes y todas las los
parámetros generales del sistema necesario para la operación. De esta
forma se logra uniformar los datos en todos los sectores, tarea que es $5.000,00
vital para poder emitir estadísticas confiables con información. El Head
Office cuenta con un módulo de informes que permite emitir reportes
con la información de venta y stock. Además permite llevar toda la
gestión de compras centralizadamente contando con herramientas que
facilitan la solicitud de pedidos de mercadería en base al stock.
+ Recopilación de datos, clasificación de la información,
implementación de los documentos al portal
ESTE COSTO ES MENSUAL.
SERVICIO- INSTRUCTOR INFORMATICO:
Capacitación para el uso del portal a Gerente y jefes de Sector
(la capacitación a empleados será efectuada por los Jefes de sector y
$3.000,00
posteriormente entrenamientos a distancia no arancelado por la
CAME).
ESTE COSTO ES MENSUAL
HERRAMIENTAS TEGNOLOGICAS:
Cinco Monitores Touch MTB-15: Componentes de grado industrial -
garantizan estabilidad y MTBF - Maximizan inversión del comerciante.
Pantalla táctil con vidrio reforzado - resistente a líquidos y golpes.
Diseño atractivo, moderno y robusto - máxima estabilidad al tocar la $7.500,00
pantalla. Componentes de grado industrial - garantizan estabilidad y
MTBF - Maximizan inversión del comerciante. Pantalla táctil con vidrio
reforzado - resistente a líquidos y golpes. Diseño atractivo, moderno y
robusto - máxima estabilidad al tocar la pantalla. Optimiza eficiencia
del operador. Tilt amplio - ajusta de 0 a 90º. $1500 c/U.

Cinco verificadores de precios Kretz Plura: Plura es un verificador de
precios desarrollado por Kretz para contribuir a la comunicación de
productos. Permite incrementar los niveles de servicio y atención al
cliente, ya que le da la posibilidad de acceder a información de los
precios de los productos, promociones, ofertas y publicidades de $3.000,00
manera fácil y rápida. Además, Plura tiene servicios para la empresa. Su
instalación ayuda a que los cajeros estén concentrados en su trabajo
sin que se vean interrumpidos por consultas de precios de productos.
También reporta estadísticas de uso, cruza información de consultas,
ayuda a medir la eficiencia de las promociones y, con su sistema de
interconexión Wireless ofrece una flexibilidad total de instalación,
testear lugares críticos y detectar patrones de circulación. $ 1200 c/ u

Una red estabilizadora Router Wireless D-LINK DIR-600: Router
inalámbrico Wireless 150 basado en Wireless 11N. $ 1235
$3.000,00


Dos Colectores de datos Hasar PT-80: El PT-80 Mobile es un handheld
de funcionamiento tanto en Batch como Inalámbrico (802.11b), basado
en el sistema operativo Linux. Integra un lector de códigos de barra $1.000,00
con tecnología CCD, un LCD color con touchscreen, elegante teclado
con luz de fondo y comunicación inalámbrica integrada.
Aproximadamente $500 c/u

RECURSOS MATERIALES:
Diez Cables 1394: Características 6M-1394 4M 1.8 Metros. $ 34 c/u
Cinco Cables HD15M-F: Características HD15M-F 3 Metros. $ 13 c/u
$405

SERVICIOS OUTSOURCING
- Se irán añadiendo a medida que surjan en base a las
necesidades que plantee el Portal.
-----
RECURSOS HUMANOS:
- CAPACITACIÓN AL PERSONAL (COSTO MENSUAL)
$700

TOTAL $23.605,00

12. Fuentes Referenciales
 Página Web del Consejo Profesional de Ciencias Informáticas de la Provincia de Córdoba
 Página Web de la CAME Educativa.
 Mercadolibre.com
 Apuntes de Cátedra
 Entrevistas a los directivos y empleados del Supermercado Once de Noviembre.
 Apuntes de la Cátedra de Estados Contables y Administración Financiera FCE UNaM.
 Gestiopolis.com
 PPT de la cátedra GESTION DE OPERACIONES, de la UCEMA.


REFLEXIONES FINALES

Para realizar este trabajo, los integrantes del grupo, ya sea en forma individual o agrupados,
obtuvieron los siguientes conocimientos:

1- Conocimiento de la empresa: En lo relacionado con su historia, objetivos, organización,
políticas de ventas, estructura financiera, instalaciones, principales productos y servicios,
participación en el mercado.

2- Conocimiento del producto y/o servicios: en lo relacionado en sus características, ventajas y
beneficios.

3- Conocimiento de técnicas de ventas: por ejemplo, acerca de como identificar, seleccionar y
clasificar a los clientes, as ventas eficaces, como dar seguimiento a las ventas realizadas, como
brindar servicios de pre- y post ventas entre otros.

4- Conocimiento del mercado: volumen de compra actual, servicios que reciben, ofertas a las que
acceden, etc.

5- Programas de capacitación; Si los nuevos vendedores pasan por algún tipo de programa de
capacitación.

Esta Experiencia SIGNIFICATIVA que se presenta como Proyecto de
Investigación,
Cuenta con la participación de todos y cada uno del los Integrantes del Grupo,
que se encargaron del relevamiento in situ, las entrevistas con los Directivos
de la Organización,
que desde un primer momento hemos contado con el APOYO para la
realización de este Proyecto,
Además contar con el contacto con los Clientes y/o Usuarios de la zona y los
Proveedores regionales,
a fin de obtener la información necesaria para desarrollar la habilidad
comunicativa.

La semana que termina fue quizás la más intensa para la finalización del
Proyecto, ya que se realizaron interesantes REFLEXIONES y grandes cuotas
de ENTUSIASMO para llevar adelante este proyecto y su concreción futura.


IMÁGENES DEL GRUPO EN PLENO “DESTAPE MENTAL”


NUESTRO ORGULLOSO EQUIPO HUMANO:

De Izq a Der: ROBERTO ACOSTA; ELVIRA CORREA, DANIELA FRIEDL,
MARCELO PIETRUCZUK Y CRISTINA SOSA.

MUCHAS GRACIAS, KNOW HOW GROUP.
GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO
AÑO 2010.-


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