La nutrición está relacionada con la física debido a que los alimentos proporcionan energía al cuerpo mediante transformaciones químicas y térmicas. La energía de los alimentos se mide en calorías y se transfiere al cuerpo para mantener funciones vitales. Existen dos métodos para medir las calorías de los alimentos: el sistema de Atwater, que calcula las calorías a partir de los componentes, y el calorímetro, que mide directamente el calor generado por la combustión.

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Materia: Física l
¿Qué relación hay entre la física y la
nutrición?
Nombre: Daniel Alexis Camacho
Martínez
22/06/15

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Índice
Índice…………………………………………………………………………2
Introducción………………………………………………………………….3
La nutrición…………………………………………………………………..4
Energía……………………………………………………………………....5
Caloría………………………………………………………………………..6
El magnetismo y la Nutrición……………………………………………….7
El concepto de energía……………………………………………………..8
Transformaciones químicas……………………………………………….9
Transformaciones químicas……………………………………………….10
SISTEMAS DE MEDICIÓN DE CALORÍAS DE UN ALIMENTO……….11
Conclusión…………………………………………………………………….12

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Introducción
Este proyecto trata de qué relación tiene la nutrición en la física, porque hay muchos
nutrimentos que tienen que ver con la física o también instrumentos para la nutrición
que tiene que ver con la física, la nutrición es muy importante en la salud del ser
humano y de los seres vivos tanto como la física por eso tienen relación por que los
dos son muy importantes.
Yo espero de este tea que la gente se dé cuenta que algunos instrumentos para la
nutrición funcionan con la física y que algunos nutrimentos tienen que ver con la
física, espero que tema les ayude a muchas personas que carecen de alimentos y
están en desnutrición.
La desnutrición es un trastorno alimenticio que se da a las personas que no se
alimentación como deben de ser y deben de ser tratadas
También vamos a ver dos formas de medir los nutrientes.

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La nutrición
La nutrición es el proceso biológico en el que se proporciona a los organismos
animales y vegetales los nutrientes necesarios para la vida, para el funcionamiento,
el mantenimiento y el crecimiento de sus funciones vitales, manteniendo el equilibrio
homeostático del organismo, tanto en procesos macrosistémicos (digestión,
metabolismo) como en procesos moleculares (aminoácidos, enzimas, vitaminas,
minerales), que son procesos fisiológicos y bioquímicos. En estos procesos se
consume y se gasta energía (calorías). También es la ciencia que investiga la
relación entre los alimentos consumidos por el hombre y la salud (enfermedades),
buscando el bienestar y la preservación de la salud humana.
El nutricionista, el dietista o el nutricionista-dietista es el profesional de la salud que
se especializa en la nutrición humana y tiene una formación académica en Nutrición.
Es su responsabilidad planificar las comidas, desarrollar menús y gestionar los
programas de alimentación y nutrición de las personas.

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Energía
Energía está relacionado con la capacidad de generar movimiento o lograr la
transformación de algo. En el ámbito económico y tecnológico, la energía hace
referencia a un recurso natural y los elementos asociados que permiten hacer un uso
industrial del mismo.
Tipos de energía
 Energía cinética
 Energía potencial
 Energía eléctrica
 Energía térmica
 Energía electromagnética
 Energía química
 Energía nuclear
Métodos de transferencia de energía
Hay tres formas de transferir energía de un cuerpo a otro:
 Trabajo
Cuando se realiza un trabajo se pasa energía a un cuerpo que cambia de una
posición a otra.
Por ejemplo, si en casa desplazamos una caja, estamos realizando un trabajo para
que su posición varíe.
 Ondas
Las ondas son la propagación de perturbaciones de ciertas características, como el
campo eléctrico, el magnetismo o la presión, y que se propagan a través del espacio
transmitiendo energía.
 Calor
Es un tipo de energía que se manifiesta cuando se transfiere energía de un cuerpo
caliente a otro cuerpo más frío. Sin embargo, no siempre viaja de la misma manera,
existiendo tres formas diferentes de transferencia energética:
 Conducción: cuando se calienta un extremo de un material, sus partículas vibran y
chocan con las partículas vecinas, transmitiéndoles parte de su energía.
 Radiación: el calor se propaga a través de ondas de radiación infrarroja (ondas que
se propagan a través del vacío y a la velocidad de la luz).
 Convección: que es propia de fluidos (líquidos o gaseosos) en movimiento.

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Caloría
Es la cantidad de calor necesaria para elevar un grado la temperatura de un litro de
agua a la presión atmosférica normal.
La caloría (cal) es una unidad de energía del ya en desuso Sistema Técnico de
Unidades, basada en el calor específico del agua. Aunque en el uso científico actual,
la unidad de energía es el julio (del Sistema Internacional de Unidades), permanece
el uso de la caloría para expresar el poder energético de los alimentos.
Se define la caloría como la cantidad de energía calorífica necesaria para elevar un
grado Celsius la temperatura de un gramo de agua pura, desde 14,5°C a 15,5°C, a
una presión normal de una atmósfera.
Una caloría (cal) equivale exactamente a 4,1868 julios (J), mientras que una
kilocaloría (kcal) es exactamente 4,1868 kilojulios (kJ).
Un gramo de carbohidratos y de proteínas equivalen a 4 calorías cada uno y un
gramo de grasas a 9 calorías.
Tal vez exista una confusión entre las personas sobre que diferencia hay entre Kcal
y Cal las cuales son unidades muy distintas entre si.
La Kcal (caloría-kilogramo) es la energía calorífica necesaria para elevar en un grado
la temperatura de un kilogramo de agua.
1 Kcal=1000 cal

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El magnetismo y la Nutrición
El campo magnético influye directamente sobre el cerebro intermedio (diencéfalo) y
de este modo controla el sistema endócrino. Los imanes tienen gran influencia en los
procesos metabólicos. El hierro se encuentra en una proporción de
aproximadamente 5 gramos en el cuerpo humano y su mayor concentración se halla
en la hemoglobina en sangre. La función de la hemoglobina es transportar el oxígeno
a las células. Los imanes aceleran el desplazamiento de la hemoglobina en los vasos
sanguíneos, disminuyendo los depósitos de calcio y colesterol. Las ondas
magnéticas penetran en los tejidos grasos, la piel y los huesos optimizando la
nutrición a nivel celular.
Todo esto es causado debido a que el cuerpo humano está compuesto
principalmente por oxigeno, hidrógeno, carbono, nitrógeno, fosfatos y otros
elementos químicos, todo lo cual se podría considerar como una batería eléctrica.
Los alimentos cumplen la función de combustible. Los potenciales eléctricos
humanos sufren variaciones motivadas en los diferentes estados de salud o
enfermedad. El organismo humano está emitiendo electricidad estática en forma
permanente, esto lo hace sensible a la acción de los imanes.

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El concepto de energía se aplica en la nutrición en lo que refiere al consumo de
alimentos y la cantidad que el ser humano requiere para vivir. A pesar de parecer dos
cosas elementales, esto implica que el ser humano es un transformador de tipos de
energía que funciona en forma permanente o constante.
Desde el punto de vista físico, la energía no se produce ni se pierde, solo se
transforma de una forma a otra. Por ejemplo: Un automóvil utiliza combustibles para
transformarlos en movimiento. El movimiento entonces es realizar un trabajo,
recorrer una distancia efectuando cierto esfuerzo. Un elevador utiliza electricidad
para subir una cierta carga.
En física existen diversas formas de medir la energía; pero la más común es el
'Joule'; el que representa las unidades de [ kg.m2 / seg2].
La caloría nació como unidad de "calor" cuando se creía que el calor era una
sustancia que habia que cuantificar dado que se podía entregar en forma de "calor" o
de un trabajo mecánico. Entonces, una caloría era la cantidad de calor necesaria
para aumentar la temperatura de un gramo de agua un grado centígrado. Luego, se
pudo establecer que una caloría eran 4,1868 Joules. Por lo tanto, 2000 KCal eran
8373600 Joules.
Sabiendo que una persona requiere diariamente un promedio de 2000 kilocalorías,
deducimos que consume 8.369,8 Kilojoules lo que es decir 8,3 Mega Joules. Energía
equivalente a la requerida para mantener encendida una bombilla de 100 Watts
durante 23 horas y 15 minutos. (si quiere ver la justificación matemática).
En definitiva, el cuerpo humano, como todo los organismos vivientes, se alimenta
(ingiere combustible) para efectuar un trabajo durante un período de tiempo (trabajar
durante un día) y la energía que transforma diariamente se mide en kilocalorías (las
que mucha gente para evitar el uso permanente del subfijo kilo llama directamente
calorías).
Volviendo entonces a la nutrición, toda nuestra actividad (inclusive la de
abastecernos de energía, también conocida como comer), implica que
transformemos algún tipo de energía en otro.

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Transformaciones químicas
Los seres humanos somos seres homeotermos; es decir, para que nuestro cuerpo
funcione correctamente necesitamos mantener una temperatura interna constante,
cercana a los 37 grados Celsius. Con esta temperatura, podemos mantener el
corazón funcionando, los músculos en alerta, el sistema nervioso funcionando, los
intestinos moviéndose... Para mantener toda esta actividad, obtenemos nuestra
energía sólo de los alimentos. De acuerdo a la cadena alimentaria, la especie
humana obtiene los nutrientes y la energía a partir de plantas y animales.
La energía va desde el alimento a nuestro cuerpo, para desarrollar diversas
funciones mediante transformaciones de la energía. Así, el organismo transforma la
energía química de los alimentos en energía mecánica (movimiento), energía térmica
(calor) y energía eléctrica (transmisión de impulsos nerviosos).
La absorción se lleva a cabo a través de las células presentes en el tubo digestivo,
principalmente en el intestino delgado. Estas células tienen multitud de pliegues para
que la superficie de absorción sea la mayor posible. La capacidad total de absorción
del intestino delgado es enorme: hasta varios kg de carbohidratos, 500- 1000 gr. de
grasa, y 20 o más litros de agua al día. El intestino grueso absorbe
fundamentalmente agua y minerales. Los nutrientes una vez absorbidos pasan a la
sangre, desde donde son distribuidos hacia los distintos órganos.
El metabolismo incluye los procesos de síntesis y degradación que tienen lugar en el
ser vivo y que sostienen la vida celular. Todos y cada uno de los nutrientes sufren un
proceso metabólico.
La reserva de la glucosa: La glucosa absorbida es procedente de los "almidones" ó
féculas, el azúcar común ó sacarosa, y de la lactosa (el azúcar de la leche).
Si nos fijamos en los hidratos de carbono, hay que considerar que la glucosa
absorbida, puede tener 3 destinos:

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almacenarse en el hígado o músculo en forma de glucógeno (muchas moléculas de
glucosa unidas)
Convertirse en grasa
ser utilizada directamente
El glucógeno almacenado en el hígado es capaz de degradarse en glucosa y ser
liberada a la circulación cuando se necesita, para mantener constante la glucosa en
sangre durante el ejercicio o el ayuno. El glucógeno muscular se usa como fuente de
energía en el propio músculo donde se convierte en ácido láctico

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SISTEMAS DE MEDICIÓN DE CALORÍAS DE UN ALIMENTO
Sistema Atwater
A diferencia del calorímetro este es un método indirecto que nos da una estimación
de las kilocalorías a partir de los componentes de los alimentos. El sistema se
desarrolló a partir de los estudios experimentales de Atwater y sus colegas a finales
del siglo 19 y primeros del 20 en la Universidad de Wesleyan en Middletown,
Connecticut.
En este caso la energía no se determina directamente por la quema de los alimentos,
sino que se calcula la suma de las kilocalorías proporcionadas por los nutrientes que
contienen energía, es decir, de las kilocalorías que aportan las proteínas, los hidratos
de carbono, las grasas y el alcohol.
Para saber las Calorías que contienen los nutrientes se utiliza lo que se conoce como
Factor de Atwater.
Calorímetro
Es un método muy sencillo que determina la energía contenida en sustancias tales
como combustibles y alimentos a partir del calor generado por su combustión. El
alimento se quema en una cámara de metal que se coloca en un recipiente bien
aislado, generalmente con una doble pared de aluminio, lleno de agua a donde se
transferirá el calor generado por la combustión. Sabiendo el aumento de la
temperatura del agua y los pesos tanto del alimento como del agua, se
puede calcular el calor liberado por la sustancia. Cuanto más calor se necesite para
aumentar la temperatura del agua, más energía (kilocalorías) tendrá ese alimento.
Aunque es un método directo y sencillo de usar, hoy en día se prefieren otros
sistemas para este fin.

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Conclusión
En conclusión con el tema hemos visto que la física tiene muchas relaciones con la
nutrición en tanto la absorción de los nutrientes, la transformación de la energía en el
organismo hasta como medir las calarías de un alimento.
Es muy importante saber estos temas por que nos aportan mucho para la vida
cotidiana y para informarnos si estamos saludables y con una buena nutrición.
También es muy importante llevar una buena nutrición con los aliemntos adecuados
pero también no consumirlos en exceso, que lleven los nutrientes necesarios para tu
cuerpo.
Para finalizar espero que este proyecto se dé a conocer pera que la gente se de
cuenta la física tiene mucha relación en la nutrición y hay que usar esos métodos que
hemos explicado durante en tema.