Este documento presenta los planes de cocina para un desayuno y un almuerzo en un restaurante. Incluye instrucciones detalladas para preparar varios platillos como pancakes, batida de fresa, revoltillo de huevos, ensalada, pechugas de pollo, spaguettis con pesto y café con galletas. También incluye diagramas de la cocina y leyendas.

1. VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION
UNIBE
Universidad Iberoamericana
Diseño de Interiores
Escuela de Arte
Primera Práctica
Geovanna Espinal
11-0446
Montserrat Ramirez
11-0049
Diseño de Interiores V:
Restaurantes
Magaly Caba
10 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION

2. VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION
C
D
C'
D'
UNIBE
5.75
0.79 1.4 0.83 1.4 0.52 0.82 Universidad Iberoamericana
0.18 0.61 0.7 0.7 0.6 0.23 0.7 0.7 0.3 0.22
0.22
0.22
0.22
0.73
0.64
0.64
0.690.22
2.61 1.7 Diseno de Interiores
0.97
Escuela de diseño
0.84
0.1 0.87 0.64 0.32
0.14
A'
A'
A
A
0.18
0.6
Geovanna Espinal
4.41
1.24
1
5.23
0.64 11-­0446
1.76
Montserrat Ramirez
0.6 2.06 0.8 1.11 0.07 0.72
11-­0049
0.97
B'
0.22
B
B'
B
Diseño de Interiores V:
2.28
Restaurantes
0.18 0.61
0.88
Magaly Caba
0.42 0.18
0.37
0.22
Levantamiento Cocina
0.18 1.04 0.98 0.18 2.28 0.22 0.65 0.22
1.22 0.98 2.46 1.09
5.75
10 de Mayo del 2012
Seccion Cocina Santo Domingo, Rep. Dom
Escala 1:33 1/3 C' D'
C D
VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION

8. VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION
UNIBE
Universidad Iberoamericana
1.02
0.41
0.66
2.78
Diseno de Interiores
Escuela de diseño
1.76
1.1
0.92
Geovanna Espinal
11-­0446
Seccion Cocina A-­A'
Montserrat Ramirez
Escala 1:33 1/3
11-­0049
1.02
Diseño de Interiores V:
Restaurantes
0.38
Magaly Caba
2.78
0.77
0.64
0.76
Levantamiento Cocina
0.99
0.99
0.92
0.02
10 de Mayo del 2012
Seccion Cocina B-­B' Santo Domingo, Rep. Dom
Escala 1:33 1/3
VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION

9. VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION
UNIBE
Universidad Iberoamericana
1.04
1.69
0.75
2.8
Diseno de Interiores
0.1
Escuela de diseño
0.86
0.99
0.13
Geovanna Espinal
Seccion Cocina D-­D' 11-­0446
Escala 1:33 1/3
Montserrat Ramirez
11-­0049
0.69
1.1
Diseño de Interiores V:
Restaurantes
0.38
Magaly Caba
1
0.1 0.54
2.8
0.64
0.76
Levantamiento Cocina
0.1
1.7
0.86
0.86
1.09
0.99
0.92
0.13
0.13
0.02
10 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
Seccion Cocina C-­C'
Escala 1:33 1/3
VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION

10. VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION
PREPARACIÓN PANCAKES
UNIBE
- Cogemos el bol.
- Cogemos el plato en que se van a servir los pancakes. Universidad Iberoamericana
- Vamos a la despensa para coger la mezcla para pancakes y la leche.
- En la nevera, buscamos el huevo.
- Se hace la mezcla.
- Tomamos la sartén donde se van a calentar los pancakes.
- Preparamos los pancakes en la estufa y los vamos sirviendo en el plato.
- Ponemos los pancakes en la mesa donde se va a comer.
- Buscamos los platos donde van a comer los comensales
- Dejamos dichos platos en la mesa.
- Tiramos los restos de pancakes.
- Limpiamos los platos.
Diseno de Interiores
PREPARACIÓN BATIDA DE FRESA
Escuela de diseño
- Cogemos en la despensa la vainilla y la leche Carnation.
- En la nevera, buscamos el agua.
- En el congelador, cogemos las fresas ya preparadas.
- Llevamos todo en la meseta que esta al lado de la licuadora y
ponemos todo en la licuadora. Se le añade el azúcar que está
justamente en esa meseta.
- Buscamos el hielo en el cogelador. Geovanna Espinal
- Añadimos en la licuadora la cantidad de hielo deseada y encendemos
la licuadora, para que se mezcle todo.
- Ponemos en la mesa la jarra de la licuadora donde esta ya la batida 11-0446
de fresa.
- Buscamos los vasos para cada uno de los comensales.
- Fregamos los vasos y la jarra de la licuadora. Montserrat Ramirez
11-0049
PREPARACIÓN PARA EL REVOLTILLO DE HUEVOS
- Cogemos un bol para hacer la mezcla de todos los ingredientes.
- Cogemos en el que se va a servir. Diseño de Interiores V:
- Buscamos los ingredientes de la nevera, es decir, los tomates, los Restaurantes
huevos, el queso y el aji.
Desayuno - Vamos a por la cebolla que esta en un recipiente arriba de la meseta.
- Picamos los tomates, el aji, y la cebolla, y en el bol mezclamos dichos
ingredientes, junto los huevos y el queso. Y cogemos el aceite de oliva Magaly Caba
que se encuentra dentro de la meseta.
- Cogemos la sartén.
- Rociamos la sartén con el aceite y vertemos la mezcla en este.
- A medida que de va cocinando, se va revolviendo. Recorrido Desayuno
- Servimos la comida en el plato que se colocará en la mesa.
Planta Cocina - Se buscan los platos para cada uno de los comensales.
Escala 1:33 1/3 - Fregamos los platos y los cubiertos.
LEYENDA COMIDAS DESAYUNO
Pancakes
Batida de Fresa
Revoltillo de Huevos 10 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION

11. VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION
UNIBE
PROCESO ENSALADA
Universidad Iberoamericana
-­ Cogemos el bol
-­ Luego tomamos el vinagre balsámico de la despensa
-­ Pasamos a la nevera a buscar la lechuga y los tomates
-­ Luego cogemos el aceite verde y mezclamos
-­ Servimos en el plato, y llevamos a la mesa la ensalada
-­ Botamos los residuos
-­ Fregamos los platos y utensilios sucios
PROCESO PECHURINA Diseno de Interiores
-­ Cogemos un plato
Escuela de diseño
-­ Buscamos en la despensa los sazones y la harina
-­ Luego, tomamos el pollo de la nevera
-­ Sazonamos el pollo
-­ Buscamos el aceite y luego el sarten
-­ Pasamos a la estufa para freir
-­ Servimos en el plato, y llevamos a la mesa las pechurinas Geovanna Espinal
-­ Botamos los residuos
-­ Fregamos los platos y utensilios sucios 11-­0446
PROCESO SPAGUETTIS AL PESTO Montserrat Ramirez
-­ Tomamos los spaguettis de la despensa y la sal
-­ Buscamos la olla, y luego le echamos agua
-­ Ponemos a hervir los spaguettis en la estufa 11-­0049
-­ Buscamos el pesto en la nevera, buscamos un bol y luego
lo llevamos a la meseta
-­ Quitamos los spaguettis de la estufa, y los escurrimos en el
fregadero
Diseño de Interiores V:
-­ Mezclamos los spaguettis con el pesto
Restaurantes
-­ Servimos en el plato, y llevamos a la mesa los spaguettis
-­ Botamos los residuos
Almuerzo
-­ Fregamos los platos y utensilios sucios Magaly Caba
PROCESO CAFÉ CON GALLETAS Análisis Cocina
Planta Cocina LEYENDA COMIDAS ALMUERZO -­ Buscamos el café en la despensa
Escala 1:33 1/3 -­ Luego, cogemos la greca, le echamos agua y la ponemos
en la estufa
Ensalada sencilla -­ Cuando este listo, buscamos el azúcar
-­ Servimos en las tazas de café
Pechurina -­ Llevamos a la mesa
-­ Tomamos en la despensa las galletas y servimos en la mesa
Spaguettis al Pesto -­ Llevamos los utensilios sucios al fregadero 15 de Mayo del 2012
Café con galletas Santo Domingo, Rep. Dom
VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION

12. VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION
UNIBE
PROCESO PANES AL AJILLO
- Tomamos el pan Universidad Iberoamericana
- Buscamos el ajo en la despensa
- Buscamos la mantequilla en la nevera
- Mezclamos ajo y mantequilla y untamos al pan
- Buscamos sartén
- Tostamos pan en la estufa
- Buscamos plato para servir y llevamos a la mesa
- Botamos los residuos, y luego fregamos los utensilios sucios
PROCESO PURÉ DE PAPAS Diseno de Interiores
- Cogemos las papas, y luego la mantequilla
Escuela de diseño
- Llevamos papas a lavar
- Nos colocamos en la meseta a pelar la papas
- Se busca el bol
- Se majan las papas junto con la mantequilla
- Servimos en el plato, y llevamos a la mesa el puré de papas
- Botamos los residuos Geovanna Espinal
- Fregamos los platos y utensilios sucios
11-0446
PROCESO PESCADO A LA PLANCHA Montserrat Ramirez
- Buscamos bol
- Tomamos sazones de la despensa 11-0049
- Vamos a la nevera a buscar el pescado
- Preparamos pescado en la meseta
- Buscamos el sarten
- Tomamos el aceite
Diseño de Interiores V:
- Nos colocamos en la estufa a freir el pescado
Restaurantes
- Servimos en el plato, y llevamos a la mesa el pescado
- Botamos los residuos
Cena
- Fregamos los platos y utensilios sucios Magaly Caba
PROCESO VINO BLANCO Recorrido Cena
Planta Cocina - Buscamos el vino blanco y el destapador de vinos
Escala 1:33 1/3 LEYENDA COMIDAS CENA - Buscamos las copas que estan en los estantes de arriba.
- Llevamos a la mesa y servimos el vino.
Panes al ajillo - Se bota la botella, en caso de que se acabe
Pescado a la plancha - Llevamos los utensilios sucios al fregadero
Puré de papas
Vino Blanco 15 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
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