1. CHICHARRON DE PESCADO
Ingredientes :
1 k (2.2 lb) de pescado
2 limones
2 huevos
½ taza de harina
½ taza de maicena
Aceite
Perejil
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar bien el pescado y quitarle las espinas y la piel. Cortar en trozos de 2 a 3 cm. y
sazonar con sal, pimienta y el jugo de 1 limón.
Mezclar la harina con la maicena y cubrir los trozos de pescado con esta mezcla. Pasar
luego por el huevo ligeramente batido con una cucharada de agua.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados. Escurrir bien
conforme se van retirando y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2. SALSA RUSA
1 taza de queso crema
200 ml. de nata líquida
1 cucharada de eneldo o cilantro fresco
1 taza de champiñones
2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
Sal
Pimienta
PREPARACION
Para hacer la salsa rusa sofreímos los champiñones cortados y lavados en una sartén con
mantequilla )o aceite de oliva. Cuando los champiñones comiencen a quedar dorados (se
quedan mucho más pequeños)añadimos la nata, sal y pimienta.
Removemos unos minutos y apagamos el fuego.
Con la salsa caliente añadimos el queso crema y el eneldo o cilantro y removemos bien.
Cuando la salsa enfríe un poco la guardamos en el frigorífico. Es una salsa que se sirve fría,
ideal para marisco o pescados.