1. Menú Mallorquín (Menú de costa)

2. Menú ENTRANTE: COCORROIS DE SOBRASADA PRIMER PLATO: SOPA DE CEBA SEGUNDO PLATO: DORADA AL VAPOR POSTRE: TORTITAS DE SOBRASADA CON MIEL

3. COCARROIS Ingredientes: -Para la masa: Sal 2 vasos de agua. 1 vaso de aceite de oliva Medio vaso de manteca de cerdo. (Si se quiere, se puede sustituir por aceite) Harina la que admita (más ó menos 1 kg.) - Para el relleno: Dos manojos de acelgas. Tres manojos de sofritos. (se les llama sofritos a las cebolletas) Una coliflor pequeña. 1 manojo pequeño de perejil. Pimentón dulce molido. Sal. Aceite. Pasas. Troceamos las acelgas, el sofrito y el perejil, lo ponemos en un barreño y con medio vaso de agua y un poco de sal, lo estrujamos y restregamos hasta que quede reducido a la mitad (pues abulta mucho y al cocer el cocarroi quedaría vació), hacemos lo mismo con la coliflor y mezclamos. Escurrimos todo muy bien y en el barreño, sazonamos con pimentón, sal y aceite, ya tenemos el relleno listo. En otro barreño, pondremos los dos vasos de agua, el vaso de aceite y el medio vaso de manteca de cerdo derretida, mezclamos un poco y vamos añadiendo poco a poco la harina, cuando este casi lista (que será cuando veamos que no se pega a las paredes del barreño), ponemos encima de la mesa y amasamos hasta que este tersa y no se pegue nada a los dedos. Hacemos bolas que estiraremos y aplanaremos con un rodillo, pondremos un puñado del relleno en medio y unas cuantas pasa repartidas, juntamos los bordes de la pasta, arriba al medio, los pegamos y doblamos haciendo un cordón que forme una media luna y listos para la bandeja del horno, en la cual pondremos un papel de cocina para que no se peguen.

5. Sopa de cebolla con “Gruyère” PREPACACIÓN: Cortamos las cebollas en rodajas con un poquito de sal por encima. En una olla grande echamos un chorrito de aceite de oliva y freímos la cebolla hasta que empiece a estar transparente. Añadimos a laolla el litro de agua y el litro de caldo y dejamos cocer a fuego lento aprox. 25 minutos. (Vigilar que no se quede corto de líquido añadiendo más si fuera necesario). Reservar la olla con la cebolla y el caldo. Enuna sartén freír los dos dientes de ajo en rodajas, sin pasarse o amargarían, retirar del fuego, añadir una cucharadita de pimentón y rápidamente moverlo todo y echarlo en la olla.Disponer el interior de la olla en un recipiente hondo para horno. Colocar encima el pan tostado, sobre el pan, el queso y ponerlo en el grill hasta que el queso esté dorado. INGREDIENTES 3 Cebollas Grandes. 1 Litro de caldo de pollo (puede ser en brik) 1 l de agua 6 rodajas de pantostadointegral 6 Lonchas de quesotiposándwich). Sal, pimienta, pimentónrojo. 2 dientes de ajo. Quesorayadosuave, de tipo Gruyère. Aceitede oliva.

7. Dorada al vapor Ingredientes: Ingredientes (4 raciones)1 kg. de dorada1 cucharada de semillas de hinojo1 tallo de apio1 zanahoria1 diente de ajo5 granos de pimienta blanca½ vaso de vino blanco secosal y pimientaPara la guarnición: 2 calabacines i 2 zanahorias. Preparación: Limpiamos el pescado y lo cortamos en supremas (también le podemos pedir al pescadero que nos despiece la dorada); lo lavamos, secamos cuidadosemente con un paño de cocina y lo salpimentamos. Limpiamos, pelamos y cortamos en dados el apio y la zanahoria. En la olla especial para cocción al vapor, colocamos las verduras junto con el vino blanco, los granos de pimienta y una pizca de sal; las cubrimos con agua, las llevamos lentamente a ebullición y las cocemos durante 10 minutos. Incorporamos el hinojo y dejamos cocer 2 minutos más a fuego moderado. Colocamos las supremas de dorada en la cesta y las cocemos al vapor aromatizado durante 5 ó 6 minutos. Las servimos calientes, acompañadas de rodajas de calabacín y de zanahoria previamente glaseadas.

9. Tortitas de sobrasada con miel Ingredientes: - Pasta brisa - Sobrasada (sin pimienta) - Miel - Nueces Preparación: Extendemos la pasta brisa en la mesa, i cortamosrodajas con un molde. Ponemossobrasada en el centro de cada rodaja, y lo cerramos de manera que quede de forma triangular. Lo metemos en el horno, a unos 210 grados, duranteunos 15minutos. Al minuto diez, deberiamossacarlo un momento del horno, para verter-le un poquito de miel. Picamos las nuezesy las echamos encima.

11. Fin Realizado por: Oriol Camprubí Ignasi Merediz Joan Ribalta