Este documento presenta varias recetas de ensaladas ligeras para mantener la línea este verano. Incluye ensaladas como la de queso de cabra con peras y rúcula, peras al gorgonzola con rúcula y vinagreta, y escarola con pollo y tomates cherry. También proporciona instrucciones para preparar ensaladas de espinacas con beicon y nueces, brie y pavo, aceitunas y naranja, y txangurro.

1. RECETAS PARA MANTENER
TU LÍNEA ESTE VERANO
¡Ensaladas frescas y ligeras!

2. Ensalada de queso de cabra con
peras laminadas y rúcula
3
De 1 a 30 min.
fácil
1. Cortar las peras en láminas.
2. Hacer el aliño con el zumo de limón y su ralladura, el moscatel, las pimientas y
el aceite de oliva. Aderezar las peras con este aliño. Aliñar la rúcula y montar
junto con el queso.
Peras
200 g Rulo de queso de cabra
200 g Rúcula
1 Limón
Pimientas variadas
1 dl Vino Moscatel
Es facilísimo!

3. Ensalada de peras al gorgonzola
2
De30 min. a 1 hora
medio
1. Cocer el vinagre, el vino, el jengibre cortado en láminas, el azúcar, la rama de
canela y la vainilla hasta que arranque el hervor.
2. Entretanto cortar las peras por la mitad y laminarlas lo más finamente posible.
Una vez cortadas introducirlas en la mezcla anterior y dejarlas cocer a fuego
lento durante 2 m.
300 ml. Vinagre de vino 3. Retirar las láminas de la pera. Reducir el fondo con la cazuela destapada a
1 l Vino blanco seco fuego fuerte y dejar enfriar.
40 g Jengibre fresco pelado
200 g Azúcar 4. Desmenuzar el queso gorgonzola a temperatura ambiente. Reservar.
1 Canela Vinagreta : Mezclar bien el fondo de cocción de las peras con el aceite y añadir
1 vaso Vaina de Vainilla un poco de sal.
3 Peras medianas
120 g Queso Gorgonzola 5. Aliñar la rúcula con la vinagreta. Reservar.
Rúccula
20 g Piñones tostados
Aceite de nuez
Sal
Poner en un plato un montoncito de rúcula, intercalar las láminas de
pera, el queso gorgonzola, los piñones tostados y aliñar con la
vinagreta.

4. Ensalada de escarola con pollo y
tomates cherry
2
Más de 2 horas
reto
1. VINAGRETA: Poner el aceite, el vinagre de jerez, la mostaza en grano, la sal y
la pimienta, en un mortero majar el ajo y añadirlo a la mezcla. Reservar.
2. Poner la escarola ya limpia, el apio limpio en trozos regulares, cortar los
tomates cherry por la mitad, mezclarlo todo y aliñar con la vinagreta.
3. PECHUGA: Poner en una sartén bien caliente las pechugas de pollo
salpimentadas con un poquito de aceite hasta que queden bien doradas,
2 Pechugas de pollo cortarlas en tiras. Reservar.
1 Escarola
1 Apio
Tomates cherry
Unos granos de pimienta negra
100 ml. Aceite de Oliva
1 cucharada Mostaza en grano
Un poco de vinagre de jerea
Pimienta, sal, sal maldon
Disponer en un plato las tiras de pechuga con el bouquet de escarola
por encima terminar con un poco de escamas de sal.

5. Ensalada de espinacas con beicon y
nueces de macadamia
3
De1 a 30 min.
fácil
1. Limpiar las espinacas, sacarles el rabo, cortar el beicon en tiras y freírlo,
trocear las nueces, hacer la vinagreta con tres partes de aceite por una de
vinagre con un poco de sal, aliñar las espinacas.
2 Pechugas de pollo
1 Escarola
1 Apio
Tomates cherry
Unos granos de pimienta negra
100 ml. Aceite de Oliva
1 cucharada Mostaza en grano
Un poco de vinagre de Jerez
Pimienta, sal maldon
Poner las espinacas en un plato y decorarlo con el beicon y los trozos
de macadamia.

6. Ensalada con brie y lonchas de pavo
3
De1 a 30 min.
fácil
1. Cortamos las lonchas de pavo.
2. Cortamos el brie.
3. Lavamos y secamos la ensalada
4. VINAGRETA: ponemos en un bol alto el aceite, el vinagre, una cucharada de
mostaza, sal y pimienta y emulsionamos. Aliñamos la ensalada y añadimos el
150 g Lonchas de pavo queso y las lonchas de pavo.
200 g Brie
1 Bolsa de ensalada variada
Aceite
Vinagre
Sal
Colocamos en un bol la ensalada.

7. Ensalada de aceituna verde y naranja
3
De1 a 30 min.
fácil
1. ACEITUNAS: Ponemos las aceitunas entre dos trapos y con la ayuda de un
rodillo las presionamos, de esta forma se partirán y podremos sacar el hueso
con facilidad. Reservar.
2. AGUACATE: Pelarlo y cortarlo en trozos, reservaremos en un bol con el
hueso del aguacate para evitar su oxidación.
3. NARANJA: Pelar la naranja sin dejar la piel blanca y cortarla en gajos.
Reservar.
250 g Aveitunas verdes
2 Naranjas 4. AVELLANAS: Trocearlas. Reservar
Rúcula
Berros 5. VINAGRETA: Poner el aceite, el vinagre, la cucharada de miel, la
100 g Avellanas tostadas cucharada de mostaza, una pizca de sal y pimienta recién molida, emulsionar
1 Aguacate y reservar.
1 cucharada Miel
100 ml. Aceite de Oliva 6. Mezclamos los berros y la rúcula con el resto de los ingredientes y
25 ml. Viangre de Módena aliñamos con la vinagreta.
Pimienta recién molida
Colocamos en el plato de servicio la ensalada y acabamos con un
poco de pimienta recién molida y cristales de sal.

8. Mezclum de ensaladas con gambas y
salsa de romesco
4
De30 min. a 1 hora
medio
1. GAMBAS: hervir las gambas y pelarlas. Reservar.
2. ROMESCO: poner en el horno los tomates y los ajos y asarlos, pelar y
reservar.
3. Poner las ñoras en remojo, una vez blandas separar la carne de la piel, freír
la rebanada de pan, pelar las avellanas y las almendras, poner todos los
ingredientes en un recipiente, salpimentar con la ayuda de un mortero, picar lo
más finamente posible, iremos añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener
1 Bolsa de lechugas variadas la consistencia adecuada. Reservar.
12 Gambas peladas
12 Almendras 4. MEZCLUM: lavar las lechugas, escurrirlas bien, salpimentar y aliñar con
10 Avellanas aceite. Reservar
1 cabeza Ajos
5 Ñoras
2 Tomates maduros
Aceite de Oliva
100 ml. Vinagre
1 Rebanada de pan
Sal y pimienta
Colocamos en el plato de servicio la ensalada, sobre ésta las gambas
con cristales de sal y en un lado la salsa romesco.

9. Ensalada de txangurro
3
De30 min. a 1 hora
medio
1. TXANGURRO: Cocemos los txangurros y los limpiamos quedándonos solo
con la carne. La desmigamos. Reservar.
2. VINGRETA: Ponemos el aceite, el vinagre de Jerez, el Whisky y la sal.
3. ACEITE DE CEBOLLINO: Ponemos en cebollino cortado en un bol con una
pizca de sal y lo batimos con el minipimer. Reservar.
4. Cortamos las hierbas muy picadas, lo añadimos al txangurro y lo aliñamos
Txangurro desmigado con la vinagreta
Variedad de finas hierbas ( (perejil,
cebollino, albahaca) )
Vinagre de jerez
Whisky
Una bolsa de brotes lechuga
Aceite de oliva virgen
Cebollino
Sal
Colocamos en un plato con un molde el xtangurro y al lado colocamos
los brotes de leguaza aliñados con la misma vinagreta, decoramos con
tiras de cebollino.

10. Ensalada césar
5
De30 min. a 1 hora
medio
1. Tostar las rebanadas de pan y cortarlas en trocitos pequeños.
2. Cortar la lechuga
3. Saltear la pechuga de pollo con un poco de aceite de oliva en una sartén.
Después, cortarlo en láminas.
4. Finalmente montar el plato con las hojas de lechuga, los trocitos de pollo
salteados y el pan.
250 g Lechuga
150 g Pechugas de pollo 5. Aliñar con salsa césar Calvé.
4 Rebanadas de pan de molde
10 ml. Aceite de oliva virgen
100 ml. Salsa césar Calvé

11. Pasta con aceite de hierbas
2
De30 min. a 1 hora
fácil
1. Escurrir los tomates y cortarlos en tiras finas, reservar.
2. Hacer virutas del queso de oveja, con pelador de patatas o similar y
reservar.
3. Calentar suavemente los dos aceites y fuera del fuego, a temperatura tibia,
añadir las hierbas lavadas y picadas y dejarlas infusionar durante unos
minutos.
350 g Pasta (Rigattoni o macarrones, 4. Hervir la pasta al dente en agua con sal, colar y mezclar con los tomates, el
mejor si son frescos ) aceite de hiervas y parte de las virutas de queso.
200 g Tomates secos confitados en
aceite 5. Calentar ligeramente la mezcla antes de emplatar.
200 g Queso de oveja (flor de
esgueva)
1 dl Aceite de Oliva
1 pizca Perejil, cebollino, romero y
orégano u otras hiervas frescas.
Sal y pimienta
Poner la preparación en un aro y espolvorear el resto de las virutas de
queso por encima.

12. Arroz con langostinos y espárragos
trigueros
4
De 1 h. a 1h y 30min,
medio
1. Poner las cabezas de los langostinos en una plancha bien caliente, picar
la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite, añadirle el licor de pastis y
el laurel, las cabezas de los langostinos y cubrirlo con agua, dejarlo hervir
durante media hora, triturar y colar. Reservar.
2. En una cazuela, poner aceite, añadir las navajas picadas, y los
calamares cortados en trocitos y una pizca de azafrán previamente
tostado, darle una vueltas y añadirle el arroz, remover hasta que el arroz
se dore un poco, añadir el caldo de pescado bien caliente al cual le
300 g Arroz bomba habremos añadido el concentrado de las cabezas de los langostinos y un
8 Langostinos poco de agua, a media cocción poner el resto de las verduras que
300 g Calamares previamente habremos pasado por la plancha, una vez el arroz esté cocido
6 Navajas al dente, marcaremos los langostinos en la plancha y los incorporaremos al
1 Espárragos verdes arroz.
1 Pimiento Rojo
Cebolla
1 cucharada Licor de pastis
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva arbequina
1 l Caldo de pescado
Azafrán
Disponer en la base del plato una ración de arroz, encima un par de
espárragos y un par de langostinos.

13. Pasta con salami, mozzarella y rúcula
3
De1 a 30 min.
fácil
1. En una olla con abundante agua con sal, hervimos la pasta hasta que
quede al dente, escurrir y reservar con un chorrito de aceite.
2. Cortar el salami en dados y mezclarlos con la pasta.
3. Cortar daditos de mozzarella. Reservar.
4. Mezclar la mayonesa con la cucharada de mostaza al las finas hierbas, el
zumo de limón, el vinagre y el aceite, emulsionar y reservar.
250 g Pasta (ruedas, lazitos...)
Rúcula 5. Limpiamos la rúcula y le sacamos los tallos.
100 g Mozzarella
100 g Beicon 6. Mezclar la pasta con la rúcula y aliñar con la vinagreta.
4 cucharada Mayonesa
1 cucharada Mostaza
zumo de limón
Vinagre balsámico
Aceite
Nueces
Sal y pimienta
Disponemos en el plato una ración y terminamos con pimienta recién
molida.

14. Ensalada de lentejas salteadas
3
De1 a 30 min.
fácil
1. Poner a hervir las puntas de espárragos trigueros con el Cacito de
Caldo de Verduras Knorr y medio litro de agua.
2. Añadir a continuación la zanahoria cortada tipo juliana y dejarlo hervir
durante unos minutos más. Escurrir bien y reservar.
3. Calentar aceite en una cazuela tipo wok y añadir la cebolla cortada en
juliana. Cuando esté doradita, incorporar los espárragos y las zanahorias
hervidas anteriormente. Saltear.
Lentejas cocidas
Espárragos trigueros 4. Agregar a la mezcla anterior unas tiras de pimiento amarillo y las
1 Pimiento amarillo lentejas cocidas.
1 Cebolla picada
1 Zanahoria pelada
1 Granada
1 Cacito de caldo vegetal Knorr
Cilantro y perejil
Para conseguir el sabor frutal de esta receta y un color llamativo
añadimos unos trozos de granada, un poquito de salsa de soja y una
ramita de perejil o cilantro antes de servir.

15. Ensalada de lentejas con brotes de
soja y tofu
4
De1 a 30 min.
fácil
1. Deshojar las endivias y disponer en forma de flor en el plato.
2. Añadir el queso tofu a la Salsa César Calvé y la nata, pasar por la
batidora hasta conseguir una textura de crema.
3. Disponer en el centro las hojas y decorar con el maíz, los brotes de soja,
el atún y las lentejas.
4. Decorar con los rabanitos y unos hilos de salsa César Calvé.
120 g Lentejas cocidas
40 g Brotes de soja
80 g Maíz
120 g Atún
120 g Endivias
40 g Tofu en dados
40 g Rábanos
120 ml. Salsa César Calvé
40 ml. Nata

16. Arroz oriental
4
De1 a 30 min.
fácil
1. Hervir el arroz con agua ligeramente salada. Al mismo tiempo hacer una
tortilla francesa
2. En una sartén añadir una cucharadita de aceite de oliva y saltear el
pollo.
3. Cuando el arroz esté listo, pasar por agua fría y reservar.
4. Finalmente, mezclar el arroz con la lechuga, el pollo, los trozos de tortilla
250 g Arroz blanco y las pasas y agregar una vinagreta de mayonesa con salsa de soja.
2 Huevo
40 g Pasas
100 g Lechuga
200 g Pollo
100 ml. Salsa de soja Calvé
60 g Ligeresa
20 ml. Aceite de Oliva
Sal

17. Ensalada de brotes verdes sobre sopa
fría de verduras y cítricos
2
De1 a 30 min.
fácil
1. Hidratar la sopa tal y como muestran las instrucciones, aumentando
ligeramente la cantidad de agua a utilizar.
2. Preparar aparte una ensalada con rúcula, espinacas baby, col lombarda,
cebolleta, aliñada ligeramente con aceite de oliva
3. Una vez fría la sopa de calabaza y zanahoria la servimos en el fondo de
un plato grande y encima colocaremos los brotes y verduras aliñados.
500 g Crema de calabaza y 4. Acabaremos sirviendo esta ensalada tan especial con un chorrito extra
zanahoria Knorr de aceite de oliva.
200 g Brotes de ensalada tipo rúcula,
espinacas
150 g Tomate
100 g Col lombarda
100 g Cebolleta
30 g Aceite de Oliva

18. Ensalada mediterránea
4
De30 min. a 1 hora
fácil
1. Lavar y cortar los tomates a dados.
2. Colocar los dados de tomate en una ensaladera y condimentarlos con
aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar y tomillo.
3. Hornear los tomates a temperatura media durante 15 minutos, hasta
que estén dorados, y reservarlos.
4. En un bol, mezclar Mahonesa Calvé, aceite de oliva, sal y pimienta.
1 Bola mozzarella
70 g Queso Parmesano 5. Colocar la rúcula, la albahaca y la mozzarella, cortada a dados
2 Tomate pera pequeños, en un bol junto a los tomates asados.
160 g Rúcula
1 vaso Croûtons 6. Añadir a la mezcla los croûtons y las aceitunas laminadas.
60 g Aceitunas negras
20 g Albahaca fresca 7. Condimentar con la salsa de Mahonesa
Sal y pimienta
10 g Tomillo
10 g Azúcar
5 cucharada Mahonesa Calvé

19. Ensalada mediterránea con patatas
4
De1 a 30 min.
fácil
1. Cocer las patatas sin pelar en agua con sal unos 15 minutos,
2. Cortar los tomates por la mitad, calentar 2 cucharadas de aceite en una
sartén, agregar los tomates cortados y los diente de ajo picado,
espolvorear con el azúcar y confitarlos a fuego suave durante 10 minutos.
3. Poner en un cazo el vinagre con el vino, el aceite, la sal y la pimienta,
calentar 1 minuto batiendo todo el conjunto con las varillas.
1 Patatas mini 4. Pelar las patatas y cortarlas en dados si son grandes y si son minis
200 g Tomates cherry dejarlas enteras, agregarlas al cazo y mezclarlas con cuidado.
2 Dientes de ajo
150 g Aceitunas negras
Rúcula
80 cl. Vino Blanco
150 cl. Aciete de oliva
80 cl. Vinagre
3 cucharadita Azúcar
Sal y pimienta
Disponer en el plato de servicio las patatas y los tomates con las
aceitunas y la rúcula.

20. Ensalada griega
4
De1 a 30 min.
fácil
1. Cortar los tomates y la mozarella en rodajas finitas.
2. Añadir unas hojas de albahaca y aliñar con la vinagreta balsámica
Calvé
4 Tomate maduro
150 g Mozzarella
Hojas de albahaca
50 ml. Vinagreta balsámica Calvé

21. Ensalada de espárragos
5
De1 a 30 min.
fácil
1. Cortar la lechuga y láminas de parmesano.
2. Montar el plato con las hojas de lechuga, de rúcula, disponer los
espárragos por encima y las láminas de parmesano.
3. Aliñar con salsa César Calvé.
200 g Lechuga
100 g Rúcula
100 g Espárragos trigueros
70 g Queso Parmesano
120 ml. Salsa César Calvé

22. Ensalada estival
4
De1 a 30 min.
fácil
1. Cortar las manzanas en cuartos (sin quitar la piel).
2. Cortar las zanahorias en bastoncillos.
3. Disponer la lechuga con las hojas de cogollos, los bastoncillos de
zanahoria, la manzana y por último los frutos secos.
4. Darle un toque especial con la salsa de yogur Calvé.
150 g Lechuga
100 g Cogollos
1 Manzana Golden
40 g Pasas
60 g Nueces
3 Zanahorias
120 ml. Salsas

23. Ensalada de aguacate
4
De1 a 30 min.
fácil
1. Cortar todas las verduras en tocitos pequeños (pimiento rojo, los
tomates, la cebolla picadita y los berros).
2. Pelar y cortar y pelar el aguacate
3. Mezclar las verduras con el aguacate y añadir queso de cabra y aliñar la
ensalada con una salsa de mostaza y miel.
200 g Pimiento Rojo
2 Aguacate
150 g Tomate
100 g Berros
80 g Queso de cabra
100 ml. Salsa de mostaza y miel de
Calvé

24. Ensalada de verduras
1
De1 a 30 min.
fácil
1. Cortar el nabo, las judías verdes, la zanahoria, el calabacín y la cebolla
en tiras muy pequeñas, tipo juliana.
2. Diluir una pastilla de Caldo Vegetal Knorr en agua hirviendo y añadir las
verduras cortadas.
3. Hervir las verduras durante 1 minuto para que queden un poco crudas
(al dente) y enfriarlas con agua helada.
80 g Hojas de espinacas 4. Crear una vinagreta con un poco de vinagre, un poco de sal, una
200 g Judías verdes cucharada de mostaza de Dijon y
1 Zanahoria pelada unas gotas de aceite de oliva. Removerlo todo bien.
1 Calabacín
1 Cebolla 5. Emplatar poniendo las hojas de espinacas en el centro y las verduritas
30 g Nabos por encima.
1 Pastilla de caldo vegetal de Knorr
15 g Mostaza Calvé 6. Aliñar con la vinagreta casera de mostaza y servir.
5 ml. Aceite de oliva virgen
Sal
Vinagre
A la hora de emplatar podemos adornar la ensalada con unos tomates
cherry cortados por la mitad. Daremos color al plato y aumentaremos
su sabor.

25. Ensalada Nicoise
4
De1 a 30 min.
fácil
1. Hervir las patatas y la judía verde.
2. En un bol mezclar la mayonesa con la leche y meclarlo bien con una
barilla.
3. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes: el atún, los
pepinillos picados, las alcaparras, el perejil, el huevo y las aceitunas.
4. Un vez esté todo bien mezclado, disponemos las patatas cocidas
400 g Patata cocida cortadas a dados y la judía verde.
120 g Tomate
40 g Pepinillo 5. Servimos la ensalada en el plato y decoramos con tomate cortado en
120 g Atún al natural láminas.
Alcaparras
Aceitunas negras
Judías verdes
Mayonesa Calvé
100 ml. Leche semidesnatada
1 Huevo cocido
Esta sabrosa ensalada es fácil y rápida de elaborar, además es un
entrante ideal para el verano. Un segundo plato para acompañar
podría ser una carne o pescado a la plancha y terminar con una pieza
de fruta.

26. Tortellinis de queso y espinacas con
pesto y pistachos
2
De1 a 30 min.
fácil
1. Pelar los ajos y picarlos, ponerlos en un bol junto con los pistachos y
picarlos con la ayuda de un mortero, un poco de sal y la albahaca.
2. Añadir 3 cucharadas de aceite y batirlo. Reservar.
3. Hervir la pasta en agua abundante y sal y añadir los tortellinis, cuando
estos empiecen a subir a la superficie retirarlos y escurrirlos.
4. Saltear las gambas peladas en una sartén con unas gotas de aceite.
300 g Tortellinis de espinacas y
queso
2 Dientes de ajo
60 g Pistachos
Albahaca fresca
50 g Gambas
50 g Virutas de parmesano
Aceite de Oliva
Sal
Disponer en la base del plato una ración de tortellinis, los mezclamos
con el pesto de pistachos, las gambas y terminamos con las virutas de
parmesano.

27. Tomate raff con pesto de aguacate y
langostinos
3
De1 a 30 min.
fácil
1. Pelar el aguacate y sacar el hueso, en un bol lo mezclamos con el
perejil, el aceite, el agua, el tabasco y sal, triturarlo bien, pasarlo por un
colador y reservarlo tapado en la nevera.
2. Hervir los langostinos con agua y sal durante dos minutos, refrescarlos
con agua con hielo y sal. Reservar.
3. Cortar los tomates en seis trozos, aliñarlos con sal, aceite y vinagre.
Reservar.
12 Langostinos
2 Tomates Raff 4. Pelar y sacar el hueso al otro aguacate y con la ayuda de una
1 Aguacate mandolina hacer tiras lo más finas posibles.
1 Cebolla tierna
Cebollino 5. Cortar la cebolla tierna en juliana.
200 ml. Aceite de Oliva
40 ml. Vinagre Chardonnay
Perejil
70 ml. Agua
Tabasco
Sal
Disponemos sobre la base del plato el pesto de aguacates, vamos
intercalando, los tomates, las tiras de aguacate, la cebolla tierna y los
langostinos procurando dar volumen, terminaremos con cebollino
picado.

28. Ensalada de pasta con guisantes,
tomates cherry y mozzarella
2
De1 a 30 min.
fácil
1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, durante 8 minutos
hasta que quede al dente, escurrirla bien y pasar por agua fría.
Reservar.
2. Hervir los guisantes en agua hirviendo con sal durante 4 minutos,
escurrir y pasar por agua fría.
3. Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad.
300 g pasta (lacitos) 4. Ponemos la pasta en un bol junto con los guisantes, los tomates y la
200 g guisantes extrafinos mozzarella.
congelados
Tomates cherry 5. Picamos las olivas con el ajo y las hojas de menta, mezclarlo con el
1 paquete de bolitas de mozzarella zumo del limón y un poco de ralladura, aceite de oliva, sal y pimienta.
50 g aceitunas verdes deshuesadas
100 ml. Aceite de Oliva
Menta fresca
Diente de ajo
1 limón
Sal y pimienta
Disponemos en un bol la pasta mezclada con los guisantes, tomates y
mozzarella y acabamos aliñando con la salsa.

29. Tagliatelli con salsa de gorgonzola
4
De1 a 30 min.
fácil
1. Ponemos en una olla agua con sal, llevar a ebullición incorporar
pasta la dejamos cocer durante dos minutos, escurrir, enfriar y
reservar con un poco de aceite.
2. Lavar el apio, cortar los tallos tiernos en rodajas finas, reservando
las hojas para la decoración del plato. Ponemos aceite en una
sartén y sofreimos la rodajas de apio a fuego medio durante 5
minutos. Reservar.
400 g Tagliatelli anchos 3. Cortamos el gorgonzola en trozos pequeños, reservar unos trozos y
250 g Gorgonzola mezclar el resto con la crema de leche y el apio, cocerlo a fuego
200 g Cema de leche lento hasta que el queso se derrita, sazonar con sal y pimienta
piñones
Apio 4. En una sartén antiadherente incorporamos los piñones con cuidado
Mantequilla que no se quemen y queden dorados.
2 peras
Sal y pimienta 5. Cortamos las peras por la mitad, sacamos las semilla y las
cortamos en gajos finos con piel.
6. Mezclamos la pasta con la crema de gorgonzola y el apio.
Disponemos en la base del plato la pasta con la crema, ponemos los
trozos de gorgonzola que teníamos reservados, los piñones y la pera y
terminamos espolvoreando con pimienta recién molida.

30. Endivias con queso azul
2
De1 a 30 min.
fácil
1. Introducir el queso roquefort en un bol, añadirle la crema de leche y
mezclarlo con un tenedor hasta obtener una crema homogénea,
salpimentarla y reservar.
2. Lavar las endivias, cortarlas por la mitad y disponerlas en una
fuente, después limpiar el apio y cortarlo a dados, repartir el apio y
las nueces sobre las endivias.
4 Endivias
1 un brote de apio
80 g Queso roquefort
100 ml. Crema de leche
Nueces
Sal y pimienta
Disponer en una bandeja las endivias con las nueces y el apio y aparte
con una salsera la crema de queso azul.

31. Espárragos de Navarra con vinagreta
3
De1 a 30 min.
fácil
1. Pelamos los espárragos, en una olla con agua y sal, llevamos a
ebullición y introducimos los espárragos, cuando estén cocidos los
ponemos en agua con hielo para cortar la cocción. Reservar.
2. Lavamos y cortamos los pimientos en daditos y el ajo picado,
añadimos el vinagre y la sal y seguidamente el aceite.
3. Picamos el perejil. Reservar.
1 Kg Espárragos blanco gruesos
1 Diente de ajo
1 Pimiento Rojo
Perejil
Aceite de Oliva
Vinagre de jerez
Sal
Disponer en la base del plato unos cuantos espárragos y terminamos
salseando con la vinagreta.