Este documento presenta una transcripción de una entrevista realizada a la Ingeniera Lourdes May, supervisora de la empresa Zelma Kooler de México. La Ingeniera explica que la empresa se encarga de recibir y almacenar productos para otra empresa llamada San Francisco, la cual se encarga de la logística. También menciona que existen oportunidades de mejora en los procesos logísticos y de planificación de compras. Finalmente, comenta que la rotación de personal puede ocasionar pérdidas debido a que no están

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S6- Actividad 3, Guion de entrevista
Trascripción:
Introducción: Me encuentro con la Ingeniera Lourdes May, supervisora del frio 1 de la empresa Zelma
Kooler de México, que tan amablemente me concede la entrevista, esto con la finalidad de cumplir con una
actividad del curso propedéutico para ingresar a la Universidad Abierta y en Línea.
Saludo:
E: - Buenas tardes Ingeniera, ¿Cómo está?
I: -Buenas tardes Ana, muy bien, gracias.
E: Gracias por recibirme, solo le voy a molestar con unas preguntas para no quitarle su tiempo.
- Por ejemplo:
- ¿Se aplica la logística en la empresa?
- ¿De qué manera piensa que se aplica?
I: - La Logística no la aplicamos directamente aquí en la empresa ya que trabajamos para la empresa San
Francisco de Asis, ellos nos mandan los camiones respecto a las rutas que son necesarias para el día y ellos
mayormente aplican su logística, nosotros solo nos encargamos de cargarles sus camiones y almacenar su
producto.
E: - Ok Ingeniera, entonces entiendo, que como no ustedes manejan directamente la logística, es entre San
Francisco y Zelma, ¿de qué manera lo coordinan?
I: La recepción con los proveedores primeramente el encargado de compras de San Francisco, se encarga de
ponerse de acuerdo o de realizar más bien las compras con el proveedor, seguidamente el proveedor se pone
contacto nosotros, con Zelma Kooler, para hacer la cita para su recepción de producto y seria básicamente
eso.
E: - En esta coordinación del cliente que es San Francisco y ustedes que recepcionan sus productos,
TIPO DE ENTREVISTADO
Profesional: Ingeniero Industrial
Ficha/Trascripción de Entrevista.
Entrevista a la Ingeniera Lourdes May
Género: Femenino Hora:15:30 horas
Fecha: 18/08/2017
Duración total:
9:51 minutos
Entrevistó: Ana Guadalupe Pamplona
Sosa
Transcribió: Ana Guadalupe Pamplona Sosa
Entrevistador y entrevistador 1, Sujeto entrevistado y personal de la Empresa Zelma Kooler de México.
Condiciones generales de la entrevista:
En una oficina, con buena iluminación y ventilación. Asientos confortables y suficiente espacio.
Sinopsis:
Entrevista solicitada para saber la aplicación de la Logística en la empresa mencionada.

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Trascripción:
- ¿Piensa que se puede hacer alguna mejora en el proceso de logística?
I: - Si, las compras que realiza San Francisco no se realizan en base a un estudio o en producto con
demanda hacen compras por ofertas que les hacen los proveedores y no piensan en la capacidad para
almacenar su producto.
E: - ¿Quiere decir que ocasionan un sobre inventario?
I: - Sí.
E: - Ok, bueno.
E: - Hablando de otros temas, hablemos de tiempos. ¿Se respetan los tiempos en las citas para entregas y
surtido?
I: - Mayormente no se respetan, porque la recepción que hacemos también es para la distribución de las
tiendas, por lo que se hace un pedido por la mañana, y con respecto al tiempo que nos quede en el día del
turno es cuando se hacen las descargas si la descarga está programadas a cierta hora, y el cliente, más bien el
proveedor es exigente, si se hace la descarga, porque hay camiones en los que no solo se trae producto para
nosotros sino para otros lugares, entonces tenemos que bajar el producto, para no atrasar el camión. Si nos
atrasamos mucho y está programado para ese día nos quedamos tiempo extra para hacer la descarga porque
ya está programado en dado caso que el camión no llegue el día de su cita, se retrasa su descarga hasta que
nosotros estemos desocupados y no tengamos nada absolutamente que hacer.
E: - Ok ingeniera.
E: - En todo este proceso, ¿al momento de contratar al personal manejan algún estándar de perfil? Solo
requieren personal que trabaje jornadas de alguna manera pesadas, porque son cargas y descargas. ¿Hay
algún estándar?
I: - Realmente no tenemos un perfil para contratar y puede ser el motivo por el cual haya mucha rotación de
personal.
E: - Esta rotación de personal ocasiona que no haya personal 100% capacitado, ¿esto puede ocasionar
perdidas a la empresa por el manejo de producto que no saben llevar a cabo de la forma correcta?
I: - Si puede haber perdidas, ya que lo más común que le pasa a las personas que estamos capacitando, se
equivocan con los productos, le dan mal manejo o inclusive almacenamos producto fresco que es un poco
más delicado, no saben cómo acomodar el producto en las tarimas, no terminan el aprendizaje.
E: - ¿Tienen manual de procesos?

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Trascripción:
I: No, no contamos con manual.
E: No tienen un manual donde se les indique como manejar el producto.
E: ¿Qué pasa con el producto que no llega con el 100% de calidad, pero que puede ser comercializado, o sea
por ejemplo: hablo de cajas que llegan rotas pero el producto es bueno?
¿Qué hacen con ese producto?
I: - La mayor parte de las veces el producto no se puede dejar dentro de los camiones ya que son rentados.
Lo que hacemos es almacenar el producto en lo que el proveedor consigue su propio transporte para llevarlo
a devolución y en dado caso que si se le pueda devolver, solo le recepcionamos el producto que está bueno y
es el único que se ingresa al sistema como si solo ese producto nos hubiera llegado.
E: - ¿Y ese producto que por ejemplo, solo llega con cajas rotas, pero el producto es bueno, es comerciable,
qué se hace con ello, usted sabe?
I: - Sé que se manda a expendios, donde supongo les dan bajo precio.
E: - Hay alguna empresa en particular.
I:- En la misma empresa, bueno igualen Zelma Kooler almacenan lo que es la empresa Qualtia.
E: - ¿Qualtia es empresa de?
I: - Son carnes frías, perdón.
E: - Igual a ellos les llega, les puede llegar producto malo, o inclusive cuando están operando y le pasa algo
al producto o no sale de su almacén y está a punto de caducar.
E: - Ah entonces si se le da utilidad, la gente si puede beneficiarse.
Si
E: - Bien Ingeniera, muchas gracias por su tiempo, espero no le hayamos quitado mucho de su tiempo.
E: - Gracias por ayudarme.
I: - De nada, gracias a ti.