Este documento proporciona información sobre el tomate, incluyendo su descripción, variedades, zonas de producción, usos, valor nutricional y principales mercados de exportación. El tomate es una fruta roja que se consume fresca o en salsas y pastas. Se cultiva principalmente en las regiones de Lambayeque, La Libertad y Ancash en Perú. Es rico en vitamina C y constituye un importante insumo para la industria alimentaria. Los principales mercados de exportación de tomate peruano son las aguas internacionales,

1. Enlace: www.siicex.gob.pe Información actualizada a Noviembre 2009
TOMATE
Partida
0702000000
0810903000
Tomates frescos o refrigerados.
Tomate de árbol (lima tomate, tamarillo) (cyphomandra betacea) fresco.
Descripción
INFORMACIÓN BÁSICA
DESCRIPCIÓN
VARIEDADES / ESPECIES
FORMAS DE PRESENTACIÓN
ZONAS DE PRODUCCIÓN
ORIGEN
USOS Y APLICACIONES
Nombre comercial: Tomate fresco.
Tomates frescos o refrigerados.
Tomates preparados o conservados (excepto en vinagre).
Ketchup, salsa o pasta de tomate.
Se consume en forma fresca o combinado en ensaladas con otras hortalizas.
Para la agroindustria es un insumo básico (preparación de tomate concentrado en pasta, tomate pelado, jugo y ketchup).
Se utiliza para la preparación de salsas, en conservas de pescado, pastas, carnes, pizzas, etc.
Campbell, curico, cheff, daniela, heinz, marglobe.
Tomate fresco
Caja de cartón corrugado de 29.5 lbs.
Tomate procesado
Pulpa concentrada entre 24º a 32º brix, envasada en tambores metálicos con capacidad de 230 kg.
Se utiliza doble bolsa de polietileno. Se oferta ketchup y salsa con carne, y otros prep.
Lambayeque, La Libertad, Ancash, Lima, Ica.
América del Sur.
AGROPECUARIO
Valor nutricional en 100 grs. de parte comestible
Residuos
Materia seca
Energía
Proteínas
Fibra
Calcio
Hierro
Caroteno
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vitamina C
6%
6.2 gr.
20 kcal.
1.2 gr.
0.7 gr.
7 mgr.
0.6 mgr.
0.5 mgr.
0.06 mgr.
0.04 mgr.
0.6 mgr.
23 mgr.
HansStoll/Promperú

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Fuente: Aduanas
Elaboración: Promperú
Estadísticas: Enero - Diciembre 2008
Aguas Internacionales 92%
Alemania 6.5%
Francia 1.4%
Otros 0.1%
AGROPECUARIO
PRINCIPALES MERCADOS
NORMAS DE CALIDAD
NTP 203.027:1974.
NTP 203.066:1979.
NTP 203.026:1981.
NTP 203.029:1981.