El documento explica por qué es importante almacenar alimentos perecederos en el refrigerador entre 2 y 15 °C para evitar la contaminación bacteriana, y congelarlos a -18°C. También describe la importancia de mantener la cadena de frío intacta durante la producción, transporte, almacenamiento y venta de los alimentos, y descongelarlos de manera segura en agua fría.