Este documento describe un sistema de producción de frío para la congelación de pimientos de Padrón. Incluye cálculos de las dimensiones y capacidad de la cámara de congelación, cálculos de pérdidas de calor para la pared de la cámara, y el procedimiento para lavar, escaldar, envasar y congelar los pimientos. Las conclusiones enfatizan la importancia de la calidad de los alimentos y de lograr una velocidad adecuada de congelación para preservar las propiedades del producto.