Diseño y instalación de una cámara de conservación de helados de 22 Kw (1892...David Quilla
El almacenamiento frigorífico tiene como finalidad la conservación de productos en un régimen controlado la temperatura y humedad, por lo que requiere condiciones especiales que permiten mantener la temperatura y humedad requeridas, la evacuación de agua, la ausencia de olores, facilidad de limpieza, resistencia a los cambios de presión, etc.
Plantillas en excel para cumplimentar los documentos del Real decreto 138/2011 Reglamento de seguridad de instalaciones frigorificas, con instrucciones relacionadas
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Más Información: http://www.preciocalderas.org/producto/calderas/caldera-mural-a-gas-baxiroca-neonox-2024-f/
NUEVA REGLAMENTACIÓN DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS, POR ALBA PAZOS (JEFA DE PROYECTOS - PREVALIA CGP): Exposición de la normativa aplicable en el sector de instalaciones frigoríficas, describiendo las obligaciones del titular de cada una de las empresas del sector, la documentación a procesar y registrar para atender tales obligaciones, las medidas de seguridad en cámaras frigoríficas, y los sistemas e instalaciones excluidos del ámbito normativo actual. Presentación de Proyecto.
Diseño y instalación de una cámara de conservación de helados de 22 Kw (1892...David Quilla
El almacenamiento frigorífico tiene como finalidad la conservación de productos en un régimen controlado la temperatura y humedad, por lo que requiere condiciones especiales que permiten mantener la temperatura y humedad requeridas, la evacuación de agua, la ausencia de olores, facilidad de limpieza, resistencia a los cambios de presión, etc.
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NUEVA REGLAMENTACIÓN DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS, POR ALBA PAZOS (JEFA DE PROYECTOS - PREVALIA CGP): Exposición de la normativa aplicable en el sector de instalaciones frigoríficas, describiendo las obligaciones del titular de cada una de las empresas del sector, la documentación a procesar y registrar para atender tales obligaciones, las medidas de seguridad en cámaras frigoríficas, y los sistemas e instalaciones excluidos del ámbito normativo actual. Presentación de Proyecto.
1º Caso Practico Lubricacion Rodamiento Motor 10CVCarlosAroeira1
Caso pratico análise analise de vibrações em rolamento de HVAC para resolver problema de lubrificação apresentado durante a 1ª reuniao do Vibration Institute em Lisboa em 24 de maio de 2024
Caso Prático de Análise de Vibrações em Ventilador de ExtraçãoCarlosAroeira1
Caso Prático de Análise de Vibrações em Ventilador de Extração apresentado durante a Reunião do Vibration Institute realizada em Lisboa no dia 24 de maio de 2024
2. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
TEORÍA
• Apuntes de
Clase
• Blog
CÁLCULO
• Cálculo manual
• Cálculo
informático
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
3. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
MATERIA ORGÁNICA:
Carne, pescado, fruta,
lácteos, vegetales, etc.
DEGRADACIÓN
RETRASO DE LA
DEGRADACIÓN
CONTROL DE
LAS
CONDICIONES
AMBIENTALES
Tipos
Factores
4. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
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DESARROLLO FISIOLÓGICO DE LA FRUTA
CRECIMIENTO MADURACIÓN SENESCENCIA
• Acumulación de
agua y nutrientes
• Mitosis y
especialización
celular
• Aumento de
tamaño
• Alcanza tamaño
definitivo
• Prosigue el
intercambio de
nutrientes y agua
• Respiración,
transpiración y
transformaciones
químicas
• Se detiene el
intercambio de
nutrientes con el
árbol
• Comienzan los
procesos de
degradación
5. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
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MADURACIÓN SENESCENCIA
Procesos
• Respiración (absorbe O2, emite CO2, Agua y
CALOR)
• Transpiración (Pierde agua)
• Fotosíntesis (absorbe CO2 y produce O2)
• Cambios: Color, textura, turgencia, sabor y olor
• Producción de ETILENO
6. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
MADURACIÓN SENESCENCIA
TIPOS
FRUTAS CLIMATÉRICAS.
• El proceso de maduración continúa después de la
recolección
• La maduración no es uniforme, tiene un momento de máximo
de respiración
• Hay cambios hormonales sobre todo en la producción de
ETILENO (hormona de la maduración)
FRUTAS NO CLIMATÉRICAS
• La maduración se detiene en la recolección.
• La maduración es continua y uniforme
• El ETILENO influye en su respiración, no en la
MADURACIÓN
7. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
MADURACIÓN
FRUTAS CLIMATÉRICAS
MANZANA, PERA, CIRUELA, MELÓN, TOMATE, SANDÍA,
PLÁTANO, HIGO, CAQUI, NECTARINA, KIWI, CHIRIMOYA
8. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
FRUTAS NO CLIMATÉRICAS
CEREZA, UVA, FRESA, NARANJA, POMELO, LIMÓN, MANDARINA
9. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA MADURACIÓN
TEMPERATURA:
• Hace aumentar la
respiración.
• Afecta a la humedad
relativa (y a la
transpiración)
• Afecta a la
proliferación de
Plagas y
Enfermedades
• Daños por
temperaturas
inadecuadas
HUMEDAD
• Menor HR% mayor
transpiración.
• La HR% condiciona
la turgencia del
fruto.
• Altas HR% favorece
la proliferación de
plagas y
enfermedades.
CONCENTRACIONES
• ETILENO
• CO2
• O2
• HORMONAS
10. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
CÁMARA FRIGORÍFICA:
Recinto o mueble cerrado, dotado de puertas herméticas, mantenido por un sistema de
refrigeración, y destinado a la conservación de productos. No tendrá consideración de
espacio habitado u ocupado.
Las cámaras frigoríficas deberán ser diseñadas para mantener en condiciones adecuadas el
producto que contienen desde el punto de vista higiénico sanitario. Asimismo, su diseño
deberá preservar a la propia cámara del deterioro que pudiera producirse debido a la
diferencia de temperatura entre el interior y el exterior de la misma, garantizar la seguridad
de las personas ante desprendimientos bruscos de las paredes, techos y puertas por la
influencia de las sobrepresiones y depresiones, de las descargas eléctricas por derivaciones
en las instalaciones y componentes eléctricos; así como evitar la formación de suelos
resbaladizos como consecuencia del agua procedente de condensaciones superficiales y
aparición de hielo e el interior de las cámaras y en zonas de tránsito de las personas y
vehículos. El consumo energético para mantener la cámara en las condiciones interiores
prefijadas deberá ser lo más bajo posible, dentro de límites razonables.
Real Decreto 138/2011, de 4 de febrero, por el que se aprueban el Reglamento de seguridad
para instalaciones frigoríficas y sus instrucciones técnicas complementarias.
11. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
CÁMARAS DE
CONSERVACIÓN
Temperatura > 0 º C
Grupo Frigorífico: 16 horas/día
Desescarche: 8 horas/día
POTENCIA FRIGORÍFICA = CALOR TOTAL / TIEMPO
Pf = Qt / t (kcal/h)
CÁMARAS DE
CONGELACIÓN
Temperatura < 0 º C
Grupo Frigorífico: 18 horas/día
Desescarche: 6 horas/día
12. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
POTENCIA FRIGORÍFICA = CALOR TOTAL / TIEMPO
Pf = Qt / t (kcal/h)
Qt = Qp + Qv
Qp : CALOR DE LOS PRODUCTOS
Qp = Qse + Qla + Qr + Qe
Qv : CALOR DE VARIAS FUENTES
Qv = Qce + Qve + Qlz + Qper + Qmo +Qair
13. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
Qt = Qp + Qv
Qp : CALOR DE LOS PRODUCTOS
Qp = Qse + Qla + Qr + Qe
CÁLCULO DE Qse (Calor sensible)
Qse = m . Ce . t
A considerar:
• Unidades coherentes
• Ce distinto antes y después de congelación
(kJ / kg . ºC )
• T = Tª Entrada – Tª final
14. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
Qt = Qp + Qv
Qp : CALOR DE LOS PRODUCTOS
Qp = Qse + Qla + Qr + Qe
CÁLCULO DE Qla (Calor latente)
Qla = m . CLc
A considerar:
• Unidades coherentes
• CLc (Calor latente de congelación, (kJ/kg)
15. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
Qt = Qp + Qv
Qp : CALOR DE LOS PRODUCTOS
Qp = Qse + Qla + Qr + Qe
CÁLCULO DE Qr (Calor de respiración)
Qr = m . Ck
A considerar:
• Unidades coherentes
• Ck (Calor específico de respiración) (kJ/kg)
16. Prof. Santiago G.
Problema de clase 1.
Se pide dimensionar una cámara frigorífica de congelación. DATOS:
Producto: Carne de Pollo.
Cantidad: 29.000 kg por semana
Temp. de entrada del producto: 10 ºC
Temp. de almacenamiento: -20 ºC
Horas funcionamiento diario: 18 h
Temp. De congelación: -3 ºC
Calor sensible (sobre Tª congelación) : 3,3kJ/kgºC
Calor sensible (bajo Tª congelación): 1,3 kJ/kgºC
Calor latente de congelación: 246 kj/kg
Se estima que las cargas térmicas por cerramientos y ventilación es del
110% de las de los productos, y que las cargas restantes son un 30% de
las cargas de cerramientos y ventilación.
Calcula la potencia frigorífica necesaria (en kcal/h)
17. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
POTENCIA FRIGORÍFICA = CALOR TOTAL / TIEMPO
Pf = Qt / t (kcal/h)
Qt = Qp + Qv
Qp : CALOR DE LOS PRODUCTOS
Qp = Qse + Qla + Qr + Qe
Qv : CALOR DE VARIAS FUENTES
Qv = Qce + Qve + Qlz + Qper + Qmo +Qair
18. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
Qv = Qce + Qve + Qlz + Qper + Qmo +Qair
CÁLCULO DE Qce (Calor de cerramientos)
Qce = S.K. t
S = Superficie de intercambio de calor (m2)
K = Coeficiente Global de intercambio de calor (W / m2.K ) ó
(Kcal / h. m2. K)
1 W = 0,86 Kcal / h
19. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
Qv = Qce + Qve + Qlz + Qper + Qmo +Qair
CÁLCULO DE Qce (Calor de cerramientos)
Qce = S.K. t
𝐾 =
1
1
ℎ𝑒
+
1
ℎ𝑖
+
𝑒
𝜆
20. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
CÁLCULO DE Qce (Calor de cerramientos)
Qce = S.K. t
𝐾 =
1
1
ℎ𝑒
+
1
ℎ𝑖
+
𝑒
𝜆
he = Coeficiente de convección del aire exterior (W / m2.K ) ó (Kcal / h. m2. K)
hi = = Coeficiente de convección del aire interior (W / m2.K ) ó (Kcal / h. m2. K)
e = Espesor del aislante (m)
= Conductividad térmica del aislante (poliuretano) (W / m.K ) ó (Kcal / h. m. K)
21. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
POTENCIA FRIGORÍFICA = CALOR TOTAL / TIEMPO
Pf = Qt / t (kcal/h)
Qt = Qp + Qv
Qp : CALOR DE LOS PRODUCTOS
Qp = Qse + Qla + Qr + Qe
Qv : CALOR DE VARIAS FUENTES
Qv = Qce + Qve + Qlz + Qper + Qmo +Qair
22. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
Qv = Qce + Qve + Qlz + Qper + Qmo +Qair
CÁLCULO DE Qve (calor de ventilación)
Qve = V. h. n.
V= Volumen interior de la cámara (m3)
h = Diferencia de Entalpía entre aire interior/exterior de la
cámara (KJ/m3 ó Kcal/m3) (VER DIAGRAMA PSICOMÉTRICO)
n = Número de renovaciones de aire por día (VER TABLA)
23. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
Qv = Qce + Qve + Qlz + Qper + Qmo +Qair
DIAGRAMA PSICOMÉTRICO (Tema 5 del libro)
Relaciona propiedades del aire (Tª, Humedad, Entalpía, …)
24. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
DIAGRAMA PSICOMÉTRICO (Tema 5 del libro)
Relaciona propiedades del aire (Tª, Humedad, Entalpía, …)
25. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
Qv = Qce + Qve + Qlz + Qper + Qmo +Qair
CÁLCULO DE Qve (calor de ventilación)
Qve = V. h. n.
n = Número de renovaciones de aire por día (VER TABLA)
27. Máquinas y Equipos Térmicos
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Prof. Santiago G.
POTENCIA FRIGORÍFICA = CALOR TOTAL / TIEMPO
Pf = Qt / t (kcal/h)
Qt = Qp + Qv
Qp : CALOR DE LOS PRODUCTOS
Qp = Qse + Qla + Qr + Qe
Qv : CALOR DE VARIAS FUENTES
Qv = Qce + Qve + Qlz + Qper + Qmo +Qair
30 % del TOTAL