Un sistema de producción bovina se clasifica como especializado, semispecializado o doble propósito dependiendo de si busca producir carne, leche o ambos. La industria ganadera se basa en la cría de novillos para abasto, becerros para exportación o pie de cría. Existen varios modelos de instalaciones como corrales no pavimentados, cubículos de libre acceso o una combinación de ambos, y las plantas de faena están compuestas por áreas de recepción, baño y espera.

1. Un sistema de producción bovina se caracteriza en primer lugar por
el propósito que persigue. Si busca producción de:
Razas con mayor
presencia:
Su sistema de
producción se
clasifica en:
• Holstein Friesian
• Pardo Suiza Americana
• Especializado
• Semiespecializado
• Doble propósito
• Familiar o traspatio
• Angus
• Hereford
• Charolais
• Nelore
• Pardo Suizo Europeo
• Gyr
• Simmental
• Limousin
Razas con mayor
presencia:
Su sistema de
producción se
clasifica en:
• Intensivo
• Extensivo
• Semi-intensivo
La industria ganadera
se basa en:
Carne en pie Carne en canal
Animal vivo Cuerpo del animal,
sacrificado, sin cabeza,
eviscerado, sin piel y sin
cañas.
• Cría de novillos para abasto
• Cría de becerros para exportación
• Producción de pie de cría.
Se define como:
Se clasifica de acuerdo a
la calidad de la canal en:
• Suprema
• Selecta
• Estándar
• Comercial
• Fuera de clasificación
Existen tres modelos
de instalaciones:
• Corrales no pavimentados
• Cubículos de libre acceso
• Combinación de cubículos
con corrales no
pavimentados.
Compuesta por
varias áreas:
• La recepción de ganado
• La de baño
• Espera o escurridero
Alumna: Diana Laura Valier Alegria