2. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Administración Turística
Materia: Restaurantes y Bares
Profesor: Luis Fernando Salazar Monsalve
Proyecto: Succès Bar
Integrantes:
Josué Arroyo González
José Daniel Bautista Hernández
Geovanni Caselín Barrales
César Damazo
Héctor Domínguez Bello
Ramsés Bermúdez Gómez
Marisol Espinosa Venancio
Jesyca Paola Hernández Hernández
Adriana Meléndez

3. MISIÓN
Somos una empresa que ofrece una amplia gama de
bebidas, así como un menú sofisticado de
alimentos, acompañado de música en vivo y show de
invitados especiales.

4. VISIÓN
Posicionarnos en la preferencia de nuestros
clientes y así poder ampliar nuestro negocio
ubicando sucursales en distintos puntos de la
ciudad de Puebla.

5. OBJETIVO GENERAL
•Generar un espacio único y completo que llame la
atención de los consumidores para obtener la
preferencia de los clientes, brindando la mejor calidad
en el servicio y en los productos que ofrecemos.

6. OBETIVOS ESPECÍFICOS
• Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en el
mercado a través del manejo de un amplio portafolio de
productos y el implemento de un atractivo plan de
promociones.
• Lograr la preferencia de nuestros clientes para que se
vuelvan clientes solidos a través de un registro de los
mismos para brindar un servicio personalizado.
• Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidad
necesaria ubicándonos en una zona con alto poder
adquisitivo donde nuestro bar es el único
establecimiento en su tipo.

7. VALORES
• Respeto
• Honestidad
• Responsabilidad
• Solidaridad

8. GIRO
• Somos una empresa que ofrece una amplia gama de bebidas así como un
selecto menú de alimentos.
SERVICIOS
• *Música en vivo
• *Show de invitados especiales
• *Diferentes promociones durante la semana
UBICACIÓN
• Local 109, Plaza W, Colonia San Martinito, San Andrés Cholula, Puebla.
TAMAÑO
• 97.80 metros, cuenta con oficina, 2 baños (h y m), piso laminado, cocina sin
equipar y bodega para mantenimiento.
RENTA
• $21,214.78 MN
CAPACIDAD
• 54 Comensales.
• Abrimos de Lunes a Sábados.
• Horario: 14:00-03:00 hrs.

9. DEMANDA
El concepto de nuestro bar va dirigido a un segmento de
mercado de clase alta, de gran poder adquisitivo, para
adultos, dueños y empresarios de los distintos negocios
ubicados en la zona.
Mercado potencial:
• Ciudad judicial
• Complejo Cultural Universitario BUAP
• Nissan huerta Angelópolis
• Chrysler Angelópolis
• Audi Angelopolis
• Mitsubishi Angelópolis

10. • Volskwagen Angelópolis
• Mercedes Benz Angelópolis
• Hotel Camino Real Angelópolis
• Tecnológico de Monterrey campus Puebla
• Torre ejecutiva
• Country Club La Vista

14. OFERTA
Competencia directa dentro de la plaza:
• Kantáre Restaurante & Karaoke bar

15. Competencia en los alrededores:
• Bar blu cosmopolitan: música 80´s y 90´s.

16. • Café del Mar: música lounge y chil out

17. PRECIOS
BEBIDAS
COKTELERÌA $80
NACIONALES
PISCO SOUR
• Pisco Capel Doble Destilado, jugo de Limón de Pica.
MANGO SOUR
• Pisco, Jugo de Limón, Pulpa de Mango.
VAINA
• Coñac, Oporto, Licor de Café, Huevo y Canela.
AMARETTO SOUR
• Licor de Almendras, Jugos de Naranja y Limón.
ARANDANO SOUR
• Pisco Capel Doble Destilado, Arándanos, Jugo de Limón.
WHISKY SOUR
• Whisky J.W. Red, Jugos de Limón y Naranja

18. TROPICALES
MARGARITA
• Tequila, Triple seco, Jugo de Limón.
MOJITO
• Ron Blanco, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de
Limón, con un toque de Soda.
MOJITO BUBBLES
• Champagne, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de
Limón, con un toque Sprite.
MOJITO SABORES
• Ron Bacardi Sabores, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de
Limón, con un toque de Soda.
DAIKIRI
• Ron Blanco, Triple Seco, Jugo de Limón.
DAIKIRI SABORES
• Ron Blanco, Pulpa de Fruta, Triple Seco, Jugo de Limón.

19. PIÑA COLADA
• Ron Blanco, Crema de Coco, Pulpa de piña, Leche y Crema.
CAIPIRINHA
• Cachaca, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y
Jugo de Limón.
CAIPIROSKA
• Vodka, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y Jugo
de Limón.
CAFÉ DEL MAR
• Vodka, Jugo de Naranja, Pulpas de Mango y Maracuyá.
TEQUILA SUNRISE
• Tequila, Jugo de Naranja y Granadina.
PRIMAVERA
• Vodka, Jugos de Piña, Naranja, Mango y dulce fondo de
Granadina.

20. ESPECIALES SUCCÈS BAR
SANGRÍA
• Vino Tinto con Jugos Cítricos, Azúcar Flor y un
toque de Espumante
FLOR MARIA
• Ron, Malibu, Licor de Plátano, Pulpa de
Frutilla, Decorado con Crema.
SWEET
• Ron Blanco, Ron Dorado, Baileys, Licor de
Almendras, Decorado con Crema y Salsa de
Chocolate.

21. ABSOLUT
SPICED PEARS MOJITO
• Absolut Pears, Hojas de Menta maceradas con Jarabe de Canela y Jugo de Limón, con un
toque de Jugo de Manzana.
PEARS AND MANGO COLLINS
• AbsolutPears, Pulpa de Mango, Jugo de Limón y un toque de Soda.
VANILIA MOJITO
• Vodka Vanilia, Hojas de Albahaca maceradas con Limón de Pica y un toque de Ginger Ale.
RUBY CELEBRATION
• Absolut Ruby Red, Champagne y un toque de Jugo de Arándanos.
SPARKLY LEMON COSMO
• Absolut Citrón, Jugo de Arándanos, Jugo de Limón y un toque de Champagne.
PEPPAR BLOODY MARY
• Absolut Peppar con Jugo de Tomate, Jugo de limón, Sal, Gotas de Tabasco y Salsa Inglesa.
VAINILLA SOUR
• Absolut Vanilia, Triple Seco, Jugo de Limón.
GREEN BULL
• Absolut Citrón, Licor de Melón con un toque de Sprite.

22. AMERICANOS
SEX ON THE BEACH
• Vodka, Jugos de Naranja y Durazno, con dulce fondo de
Granadina.
MIAMI ICED
• Ron, Vodka, Gin, Blue Curasao, Jugo de Limón y Sprite.
LONG ISLAND ICE TEA
• Mezcla de 5 destilados, Vodka, Ron, Triple Seco, Gin y
Tequila, Con Jugo de Limón y Coca Cola.
LINCHBURG LEMONADE
• Whiskey Jack Daniels, Triple Sec, Jugo de Limón y Sprite.

23. MARTINIS
MARTINI
• Gin con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas.
VODKATINI
• Vodka con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas.
COSMOPOLITAN
• Vodka, Triple Seco, Jugo de Arándanos y un toque de Jugo de Limón.
SOUR APPLE MARTINI
• Vodka Absolut Pears, Licor de manzana Triple Seco y Jugo de Manzana.
MANHATTAN
• Whiskey Jack Daniel`s, Martini Russo, y Gotas de Angostura.
CHOCOLATE MARTIN
• Vodka Absolut Raspberri, Licor de Chocolate y Crema.
ROCOTINI
• Pisco Capel Doble Destilado, Ají Rocoto, Triple Sec y Jugo de Durazno.

24. CLÁSICOS INTERNACIONALES
KIR ROYAL
• Champagne con dulce fondo de Licor de Casis.
TOM COLLINS
• Gin, Jugo de Limón, Azúcar Flor y un toque de Soda.
JOHN COLLINS
• Whisky J.W. Red, Jugo de Limón, Azúcar flor y un toque de Soda.
PLANTER’S PUNCH
• Ron, Licor de Cherry, Triple Seco, Jugo de Piña y un toque de Jugo de Limón.
OLD FASHION
• Whisky J.W. Red, Gotas de Amargo de Angostura y Azúcar Flor.
CLAVO OXIDADO
• Whisky J.W. Red, Drambuie, Clavo de Olor y Marrasquino.
RUSO NEGRO
• Vodka, Licor de Café y Hielo Frappé.
RUSO BLANCO
• Vodka, Licor de Café y Crema.
FRANGELICO SOUR
• Licor de Avellanas, Jugo de Limón.

25. SHOTS
BIG BANG CITRUS
• Capel Doble Destilado, con Merkén, Sal y Limón de Pica.
CEREBRO
• Vodka frío con dulce fondo de Granadina, y Gotas de Baileys.
JACK & BUD
• Shot de Jack Daniel`s acompañado con Cerveza Budweiser.
CUCARACHA
• Licor de Café con Tequila Blanco en Llamas.
JAGGER BOMB
• Shot de JaggerMeister con Red Bull.
TEQUILAZO
• Shot de Tequila José Cuervo con Limón y Sal.
BULLFIGHTERS
• Solo para valientes, Trío de Shots: CUCARACHA – TEQUILAZO-
CEREBROEREBRO

26. TRAGOS SIN ALCOHOL $60
VIRGIN MOJITO
• Soda o Ginger ale, Hojas de Menta maceradas con Azúcar
Flor y Jugo de Limón.
CAIPIRISPRITE
• Sprite, Trozos de Limón de Pica macerados con Azúcar Flor y
Jugo de Limón.
PRIMAVERA
• Jugos de Naranja, Mango y Piña con un toque de Granadina.
VIRGIN COLADA
• Crema de Coco, Pulpa de Piña, Crema, Leche.
BATIDA DE FRUTAS
• Pulpa de Fruta, Crema, Leche Evaporada.

27. LICORES $70
JAGGERMEISTER
• Licor Alemán elaborado a base de 56 Hierbas.
CAMPARI
• Licor aperitivo Italiano, de color rojo y amargo sabor.
FERNET BRANCA
• Licor Italiano de amargo sabor, aromatizado con hierbas.
DRAMBUIE
• Licor de Whisky Escocés aromatizado con Miel.
FRANGELICO
• Licor Italiano, elaborado a base de Avellanas.
KAHLUA
• Licor Mexicano, elaborado con Granos de Café.
BAILEYS
• Licor Irlandés elaborado con Whiskey y Crema.
AMARETTO DISARONNO
• Licor italiano de Almendras.

28. VODKA
• Stolichnaya $650.00 $60.00
• Absolut Blue $580.00 $55.00
• Absolut 100 $700.00 $65.00
• smirnoff $500.00 $50.00
• Grey Goose $850.00 $80.00
• Grey Goose Pears $900.00 $85.00
WHISKEY
• Jack Daniel’s $880.00 $85.00
• CHIVAS 12 $1000.0 $95.00
• BUCHANANs 12 $1200.00 $110.00
• BUCHANANS 18 $1800.00 $160.00
• BUCHANANS MASTERS $2100.00 $190.00
• E.NEGRA JOHNNIE WALKER $1100.00 $100.00
• E.ROJA JOHNNIE WALKER $700.00 $65.00

29. GINEBRAS
• Beafeater $650.00 $45.00
• Tanqueray $600.00 $55.00
• Bombay $760.00 $65.00
RON
• Malibu (Ron de coco) $550.00 $50.00
• Havana Especial $500.00 $50.00
• Bacardi Sabores $450.00 $40.00
• Bacardi Añejo $400.00 $40.00
• Havana Reserva $600.00 $50.00
• Havana 7 años $550.00 $50.00
• Bacardi 8 años $450.00 $40.00
TEQUILA
• José Cuervo Silver $700.00 $65.00
• José Cuervo Reposado $550.00 $50.00
• Don Julio Blanco $550.00 $50.00
• Don Julio Reposado $700.00 $65.00
• Don Julio Añejo $900.00 $85.00
• Cazadorez $600.00 $50.00
• Jimador $480.00 $40.00
• Tequila azul $650.00 $55.00
• 100 años azul $500.00 $50.00
• 100 años verde $550.00 $50.00

30. JUGOS Y BEBIDAS
• Jugos pulpa natural $60.00
• Bebidas- Agua mineral- Néctar $30.00
BEBIDAS ENERGETICAS
• Red Bull $60.00
• Red Bull Sugar Free $70.00
CAFE Y TÉ $35
• Expreso de Grano Molido.
• Té (Variedades)
• Infusiones (Aguas de Hierbas)

31. CERVEZAS
• SCHOP $30.00
• Schop Heineken 500cc. $40.00
• Negra modelo $30.00
• Modelo especial $35.00
• Corona $30.00
• Victoria $30.00
• Pacifico $30.00
• Corona light $30.00
SIN ALCOHOL
• Kunstmann $40.00
• Damm Free (Barcelona) $40.00
IMPORTADAS
• Budweiser (USA) $60.00
• Heineken XLN (Holanda) $60.00
• Duff (Springfield) $60.00
• Cusqueña Premium (Perú) $60.00
• Cusqueña Malta (Perú) $65.00
• Estrella Damm (Barcelona) $65.00
• Bock Damm Negra 250cc (Barcelona) $65.00
• AK Damm (Barcelona) $65.00
• VollDamm Doble Malta (Barcelona) $65.00
• Estrella DammInedit 750cc (Barcelona) $65.00

32. CHAMPAGNE
• Bollinger Special Cuvee Brut $2850.00
• Moet Chandon Brut $1650.00
• Bollinger Special Cuvee Brut $3000.00
• Roederer Cristal Millesime $5250.00
• Dom Perignon $4900.00
VINOS
• Copa de vino $80.00
• Blanco / Tinto $80.00
VINOS BLANC0S
• Sauvignon Blanc – Chardonnay $1200.00
• Viña Errazuriz Reserva $720.00
VINOS TINTOS
• Viña Errazuriz Reserva $720.00
• Viña Sta. Ema Reserva $670.00

33. MENÚ COMIDA
CHAMPIGNONES AL PIL PIL
• Champiñones salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo.
CALAMARES AL PIL PIL
• Anillos de calamar salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo.
CALAMARES APANADOS
• Anillos de calamar apanados, servidos con salsa tártara y agridulce.
TRILOGÍA PHILADELPHIA
• 3 Diferentes combinaciones de queso philadelphia; soya y
sésamo, ciboulette y aceite de oliva, pimentón acaramelado.
CEBICHE NIKKEI
• Trozos de salmón macerados en soya, jengibre, wasabi, limón de
pica, aceite de oliva y cilantro.
CEBICHE MIXTO
• Salmón, camarón y ostión, macerados en jugo de limón de pica, aceite de
oliva, jengibre y cebolla morada, acompañados cilantro y ají rocoto.

34. TABLAS
QUESOS APANADOS
• Variedad de quesos apanados, acompañados con galletas
y salsas.
DON ANTONIO
• Variedad de quesos y jamones, salame, chorizo, mix de
aceitunas y frutos secos, servidos con galletas y Salsa.
TABLA DEL MAR
• Surtido de mariscos apanados, servidos con verduras
salteadas y mix de lechugas, acompañado con Salsas.

35. SANDWICHES
TORIBIO
• Laminas de jamón con queso crema al ciboulette, palta y aceite de oliva.
TORO
• Churrasco, tocino y queso.
TORO CELOSO
• Pechuga de pollo grillada con palta, lechuga, choclo y pepinillo servida
con salsa golf.
ENSALADAS
POBLANA
• Mix de lechugas, pollo grillado, palta, champiñones salteados, pimiento
morrón, cebolla morada, albahaca y un toque de queso Roquefort.
FRUTOS DEL MAR
• Surtido de mariscos salteados al vino blanco, mix de
lechugas, albahacapalta y tomates cherry.

36. POSTRES
BROWNIE $25
• Brownie de chocolate, con salsa de
frambuesa, crema y helado.
TIRAMISÚ
• Soletas, licor de café, brandy, crema.
BUÑUELOS AL CHOCOLATE
• Buñuelos rellenos de crema bañados en salsa de
chocolate.

37. ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS
Ubicación en una zona donde hay mucho movimiento de personas de
nuestro segmento objetivo.
Servicio rápido.
Contar con proveedores que nos dan todas las facilidades posibles.
Contamos con una carta amplia tanto de bebidas como de alimentos.
Utilizar productos de calidad para ofrecer el mejor servicio.

38. OPORTUNIDADES
Generar una opción diferente a las que ofrecen otro establecimientos.
Clara definición del segmento de mercado al que va orientado nuestro
establecimiento.
El segmento al que nos dirigimos tiene un poder adquisitivo alto.
Contratar personal joven con preparación y disposición para capacitarse.
No existe una competencia directa que ofrezca exclusivamente el servicio
de bar.
Uso de redes sociales para publicidad.
Obtención de distintivos y certificaciones.

39. DEBILIDADES
 Concepto diferente de los que se manejan.
 Falta de experiencia en el manejo de bares.
 Pocas ganancias al inicio del negocio.
 El tiempo de vida estimado para estos establecimientos es muy corto.

40. AMENAZAS
El alto costo de instalación.
El constante aumento en los insumos.
Llegada de competencia directa en la zona cercana a nuestro
establecimiento.
Espacio insuficiente en el estacionamiento.

41. PLAN DE MARKETING

42. OBJETIVO GENERAL
•Generar un espacio único y completo que llame la
atención de los consumidores para obtener la
preferencia de los clientes, brindando la mejor calidad
en el servicio y en los productos que ofrecemos.

43. OBETIVOS ESPECÍFICOS
• Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en el
mercado a través del manejo de un amplio portafolio de
productos y el implemento de un atractivo plan de
promociones.
• Lograr la preferencia de nuestros clientes para que se
vuelvan clientes solidos a través de un registro de los
mismos para brindar un servicio personalizado.
• Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidad
necesaria ubicándonos en una zona con alto poder
adquisitivo donde nuestro bar es el único
establecimiento en su tipo.

44. PROMOCIONES
Manejamos promociones en ocasiones especiales:
1. A nuestros clientes preferentes se les obsequiará una
botella, de nuestra lista especial, en el día de su
cumpleaños.
Clientes preferentes: aquellos que asistan más de 2
veces a la semana a nuestro bar.
2. Los días lunes, en la compra de la 2da copa la tercera
va por cortesía de la casa.

45. 3. Aplicamos el 10% de descuento a grupos (10
personas).
4. Los días martes, barra libre de 2 horas en cerveza
nacional o importada.
5. Los días miércoles, 1 coktel de cortesía para tu
acompañante (mujer).

46. PUBLICIDAD
• Creación de perfiles en redes sociales (Facebook y
Twitter).
• Perifoneo, iluminación y volanteo: $ 20.000, 8 horas
al día, 6 días a la semana, durante un mes.
• Creación de una página web: $7, 400.
• Espectaculares: $15,ooo (por un mes, en la
autopista)

48. Asamblea General de
Accionistas
Gerente General Contador
Cocina Bar
Cocinero
Cajero Barman Seguridad
Ayudante
Hostess Meseros
Garrotero Limpieza

49. TEMAS DE CAPACITACIÓN
Seguridad e Higiene
Primeros Auxilios
Calidad en el Servicio
Equipo de Trabajo
Como tratar a clientes (situaciones difíciles)
Que son los desperdicios y como manejarlos

50. Talento Humano
Nº Empleados Puestos Sueldo quincenal
1 Gerente $ 4800.00
1 Cocinero $ 3000.00
1 Ayudante de Cocina $ 1000.00
2 Barman $1800.00 + Propinas
1 Cajero $2040.00
3 Meseros $1200.00 + Propinas
1 Garrotero $1000 + Propinas
2 Hostess $1200.00
2 Seguridad $1800.00
1 Limpieza $960.00
1 Contador Honorarios
Outsourcing
Total 16

52. Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe
1 Mesa con 4 sillas $1,300 14 $18,200
Pantallas LCD $3,700 3 $11,100
Proyector $1,300 1 $1,300
Barra y Contra Barra $50,000 1 $50,000
Hielera con pinzas $76 12 $912
Cafetera $550 1 $550
Picador de hielo $30 2 $60
Refrigerador/Congelador $32,699 1 $32,699
Portacomandas acero inoxidable 30pg $155 1 $155

53. Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe
Juego de 2 tablas de corte con $50 2 $100
agarradera.
Batidor globo de acero $128 2 $256
inoxidable 35 cm Tramontina.
Colador acero inoxidable, malla $39 2 $78
doble 20 cm.
Kit de 8 bowls de acero $599 1 $599
inoxidable
Kit para Bar profesional 8 $499 4 $1,996
piezas: escarchador de 3 niveles,
cuchara mezcladora, jigger
medidor, pinzas, hielera, cedazo
colador, tapete bar y martinera
shaker.

54. Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe
Horno de microondas $550 1 $550
Licuadora Slope de 10 $25o 2 $500
velocidades 1.5 litros
Estufa múltiple con $24,199 1 $24,199
horno, plancha, parrilla.
Salamandra $7,000 1 $7,000
Sartén de acero $132 5 $660
inoxidable 26 cm de
diámetro.
Sartén de acero $203 5 $1,015
inoxidable 32 cm de
diámetro.
Cuchillo $96 5 $480
Sacacorchos destapador $48 4 $192
limonaider acero
inoxidable 14 cm.

55. Mobiliario y equipo Precio Piezas Importe
Charola redonda 18pg $99 15 $1,485
antiderrapante.
Vajilla de porcelana: $325 15 $4,875
4 platos trinche,
4 platos pasteleros,
4 platos soperos,
4 tazas de café,
4 platos para taza
Cuchillo para mesa de $138 5 $690
acero inoxidable Madrid
una docena.
Cuchara para mesa de $84 5 $420
acero inoxidable Madrid
una docena.
Tenedor para mesa de $84 5 $420
acero inoxidable Madrid
una docena.
Cuchara cafetera de acero $72 5 $360
inoxidable Madrid una
docena.
Subtotal 160,773

56. Mobiliario y equipo Precio Piezas Importe
Tripié de piso para $360 3 $1,080
micrófono. Modelo: MS-
502
Micrófono inalámbrico $795 3 $2,385
VHF, con receptor. Modelo:
WR-040
Bafle profesional de 1600 $2,190 2 $4,380
Watts PMPO, con
amplificador. Modelo: BAF-
0880
Consola mezcladora de 6 $1,690 1 $1,690
canales. Modelo: MIX-160
Subtotal 170,308

57. Copa de CHAMPAGNE
La copa de champagne se caracteriza por ser una copa abierta. Forma parte del protocolo
de los brindis en cualquier evento y esto se debe a que su forma permite que se beba en
ella más rápidamente. La capacidad de una copa de champagne es de 5 onzas. Además
del champagne, estas copas por su amplitud en la boca, están siendo usadas para servir
cocteles como los daikiris y aquellos tragos que se preparan con mucho hielo molido.
Copa de COCTEL
Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta
fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente
abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4
onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martini, Manhattan y cócteles en general.
Debe tomarse por la base del asta al presentarla.
Capacidad : de 4 a 6 onzas aproximadamente.
Copa para COGNAC o BRANDY
La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para permitir
mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener caliente la bebida y más
estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o
menos. El tamaño varía, pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre
resultan bastante ridículas.
Copa FLAUTA
Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma evita la
pérdida rápida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas.
Copa GLOBO
Es el más versátil de todos los vasos. Aunque se utiliza más que nada para servir
vino, también es útil para aperitivos.
Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Por eso es también usado para servir
cerveza.

58. Copa de LICOR o CREMA
Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos, las cremas, y
licores servidos solos como pousse-café; para así conservar mejor su aroma.
Capacidad para 1 o 2 onzas.
Copa POUSSE-CAFE
Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso está limitado, prácticamente, a ese trago.
De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores. A no ser que usted
sea una persona fanática de estos tragos, puede prescindir de él.
Copa SHERRY o JEREZ
Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como
tienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet. También
se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe llenarse completamente al
servir este delicioso vino.
Copa TULIPAN
Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño
alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo, evitando
la pérdida rápida del gas del champaña. Además, es preferible también por su
línea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas.
Copa para VINO BLANCO
El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano caliente el vino.
El recipiente en sí es amplio, abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno,
ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una capacidad de 5
onzas.

59. Copa para VINO TINTO
Con un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, este
vaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo suficientemente
ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas.
Tiene una capacidad de 6 onzas.
Vaso CERVECERO
Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El asa impide que el
calor de la mano enfríe la cerveza.
Vaso COLLINS o ZOMBIE
Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso,
mejor. El diseño se estrecha por el centro. Su capacidad máxima oscila
alrededor de las 10, 12 y 14 onzas. Se usa para servir “Collins” y otros tragos
refrescantes, así como para jugos. Tiene una capacidad de 10 a 16 onzas
aproximadamente.
Vaso HIGHBALL o TUMBLER
Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles.
En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo
siempre a mano en su bar.
Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua,
soda u otra bebida. Es el vaso típico de los “tragos largos”. La capacidad es de 8,
10 0 12 onzas aproximadamente.
Vaso OLD-FASHIONED
Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar
Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cócteles
en las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar.

60. Vaso PILSEN
Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base al
presentarlo.
Vaso SOUR
Se utiliza principalmente para los cócteles llamados “Sour” y con frecuencia en los Fizz.
Se trata de un vaso alargado con una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.
Vaso TODDY
Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles
calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseño puede variar
considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo que
no forma parte de los básicos en un bar.
Vaso SHOT
Un vaso de trago corto también conocido como chupito es un vaso diseñado para medir
o beber una cantidad de licor. Su capacidad es de 30 a 60 ml (1 oz, 2 oz). Imita al corte
de un cuerno que según la tradición era usado como recipiente.

61. Utensilio Precio Piezas Importe
Copa $ 14.40 60 $ 864.00
Champañera
Copa Cocktel $ 14.40 60 $ 864.00
Copa Brandy $ 10.60 60 $ 636.00
Copa Agua $ 14.40 60 $ 864.00
Copa $ 14.40 60 $ 864.00
Margarita
Copa $ 11.20 60 $ 672.00
Cervecera
Copa Flauta $ 14.40 60 $ 864.00
Copa Globo $ 10.60 60 $ 636.00
Copa Licor $ 8.20 60 $ 492.00
Copa Jerez $ 14.40 60 $ 864.00
Copa Tulipan $ 11.20 60 $ 672.00

62. Utensilio Precio Piezas Importe
Copa Vino $ 12.00 60 $ 720.00
Blanco
Copa Vino $ 12.00 60 $ 720.00
Tinto
Vaso $ 10.30 60 $ 618.00
Cervecero
Vaso Collins $ 7.00 60 $ 420.00
Vaso Tumbler $ 7.20 60 $ 432.00
Vaso Old- $ 8.40 60 $ 504.00
Fashioned
Vaso Pilsen $ 12.60 60 $ 756.00
Vaso Sour $ 11.20 60 $ 672.00
Vaso Toddy $ 11.00 60 $ 660.00
Vaso Shot $ 4.00 60 $ 240.00
Subtotal $ 14,034.00
Total $184,342

63. PROVEEDORES