TALLER PRACTICO DE INTERNET

Este documento resume un estudio sobre la composición de ácidos grasos de la anchoveta procedente de Pisco, Perú durante 2001. El ácido graso con mayor contenido fue el DHA (23.8% en promedio), seguido del EPA (12.6%), ácido oleico (11.6%) y palmitoleico (6.7%). Los niveles de estos ácidos variaron a lo largo del año. Los ácidos grasos poliinsaturados fueron los componentes grasos dominantes (39.9% en promedio), seguidos de los saturados (29.