El documento describe un proyecto de producción de panes mediante diferentes procesos como la extrusión, impresión y estampado. Se propone realizar la producción de forma colectiva utilizando estas técnicas complementarias para lograr una mayor eficiencia. El proyecto consiste en diseñar un espacio de trabajo con bandejas y corredores para transportar los panes mientras se les aplican los diferentes procesos.

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Acto y Celebración
C a m i l a C a m p o s
Carolina González
Catalina Vergara
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Introducción
Ya entrando en la última etapa, se toma la desición a nivel
curso de realizar una producción de panes en conjunto,
es decir, que los grupos constituidos anteriormente
construirán un nuevo artefacto, con la diferencia de que
ahora ‘‘todos’’ serán protagonisados por el proceso de
impresión, debido a que es el único con el que podemos
tener total certeza de su efectividad (hasta ahora).
La impresión, es un ‘’proceso a través del cual se imprime
una forma’’ que aparece gracias a la intervención de una
matriz (de acrílico) entre la pasta y el pan, el cual se le añade
la dosificación precisa para la unidad; ‘’su eficacia proviene
desde la manera en la que se construye la porción sobre el
plano a trabajar’’ y el dibujo otorgado a escala humana.
Es por esta razón, que se opta por la utilización de este
proceso, debido a la rapidez que le proporciona a la
producción del sandwich a diferencia de los otros métodos;
como la ‘’extrusión’’, puesto que aquel proceso ‘’no resuelve
por sí solo ni proporciona precisión’’ al momento de aplicar
la pasta sobre el plano.
< Es así como se toma la partida de utilizar métodos que se
complementan entre sí para lograr que este procesos sea
más efectivo y productivo aún. >
Teniendo en cuenta estos métodos y lo que se debe lograr
con ellos, se decide pasar desde la persona -que se realiza
desde el individuo- a lo colectivo y grupal, pensándolo a una
mayor escala. Se construye una serie de operaciones llena
de particularidades en cada una de ellas, las que deben
responder al ‘’cómo’’ pensar en lo colectivo con respecto a
la eficiencia y cómo debe ser el espacio en el que estas se
desenvuelven.
Producción colectiva, proyecto final
[03] Impresión - Estampado*
[02] Impresión*
[01] Extrusión*
Los procesos están
industrializados y no existe
una invención, además
de que no incorporan la
dimensión humana para
que esto se realice.
Favorable: Contención de la
pasta.
Dosificación y dimensión
humana incorporada.
Falta de contenedor de la
pasta sobrante.
Dosificación y se esparce
correctamente la pasta
en el pan, sin embargo el
proceso es torpe debido a
que la paleta no estaba bien
planteada.

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Gracias a experiencias anteriores, se
toman varios puntos claves:
Individual
Propuesta
- Utilización de la impresión y
etampado en una sola matriz.
- Se continúa con la misma propuesta
de la trama, la cual nace del sentido
del doblez del pan (y que no existe
necesidad absoluta de requerir otro
pan para su cierre, pero se dejará
abierta la posibilidad de hacerlo).
- Reutilización de bandejas para un
transporte más rápido y eficaz.
[04] Dibujo de la trama que consta de un
estampado en su centro e impresión en sus
bordes.
[05] Artefacto a proponer
Estampado
Impresión
Inclinación de la paleta
60mm
15mm
380mm
500mm
60mm
400mm
Acrìlico matriz
Soporte
Bandeja
Escala mayor, abarca toda la
mesa, ‘‘bandeja en común’’.
Bandeja individual

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General
Se propone un horizonte que consta de dos
elevaciones, una en superficie y otro en plan
elevado; todo esto consta de un sistema de
corredor con el fin de reponer y retirar las
bandejas.
Momento
1 Momento
2 Momento
3
62,5 cm c/u
91,5cmc/u
30cmapp
60cmc/u60cmc/u
Superficie total: 1.80 x 2.50 cm.
Tiro y retiro de bandejas.
Bandejas listas
Bandejas solo con pan
I I I I I
I I I I I
B B B B B
B B B B B
B IBandejas Impresión
Individual
En conjunto

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Carolina González
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Puntos claves y acotaciones.
Resumen
Cubicación de panes en la bandeja: Receta:
Cantidad Medida Tiempo
1 huevo
6 huevos
50 gr
40 gr mayonesa
1 cucharaditad sal
1 cucharadita aceite
Los huevos se retiran después de
2 minutos 30s después de hervir.
Luego se trituran (minipimer) y se
le hechan los agregados.