Como hacer Pan de Hamburguesa

1. Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio de Poder Popular para la
educación ciencia y tecnología
Escuela de Artes y Oficios “Eulalia
Buroz”
Caracas, Enero de 2024
Nombre: Isabel Ramírez | V-8991871
Pan de
Hamburguesa
Pan de Hamburguesa: el de
forma redonda o cuadrada
especialmente hecho para tal
finalidad. En Chile también
se le conoce como pan frica y
en Uruguay como pan
tortuga.
Ingredientes son:
• 750 gramos de harina de trigo de
todo uso
• 18 gramos de levadura
• 390ml de agua
• 12 gramos de sal
• 1 huevo
• 22 gramos de azúcar
• 40 gramos de margarina o
mantequilla
• 18 gramos de leche en polvo
• Cantidad necesario de ajonjolí
Preparación:
• En un bol colocar el agua tibia,
agregar la levadura, toda la azúcar
y 2 cucharadas de harina, se
resuelve, se tapa y se deja reposar
por 15 minutos.
• En otro bol cernir la harina y
hacer un volcán, luego agregamos
todos los ingredientes
(margarinas, huevos y leche) y sal
alrededor.
• Agregarle la levadura fermentada,
se mezcla con una paleta de
madera y luego se amasa por 10 a
15 minutos.
• Se deja reposar entre 20 y 45
minutos.
• Si la masa no necesita mas harina,
no se le coloca el mesón.

2. • Se corta la masa y se pesan bolitas
de 60 a 70 gramos
• Se pone mantequilla al mesón, se
aplanan haciendo un círculo,
luego se llevan las orillas al centro
y se bolean (como las piñitas).
• Se llevan a la bandeja
previamente engrasada y se
aplasta un poco y se dejan allí sin
tocarlos levando por 45 minutos.
• Se barnizan con huevo batido con
agua, o con leche con azúcar, o
agua con sal, o clara y sal.
• Se les coloca ajonjolí por encima
y se dejan reposar entre 20 y 25
minutos.
• Se hornean a 180° C por 25
minutos.