El documento proporciona una síntesis histórica de Turquía, describiendo sus primeros pueblos como los Hattis y Hititas y el establecimiento del Imperio Otomano. También describe aspectos de la cultura turca como la música folclórica, bailes regionales, tradiciones como los hamams y la pipa de agua, y la gastronomía turca con sus verduras, carnes, especias y postres.

1. HISTORIA DE LA COCINA. TURQUIA JORMARY MENDOZA JORMAN MENDOZA

2. SÍNTESIS HISTÓRICA DE TURQUIA La primera época o edad abarca un período algo incierto. La segunda época, desde 1717. Tomando como punto de partida el siglo XVI. La caída de Túnez en 1535. Hacia 1704, con Felipe IV.

3. SÍNTESIS HISTÓRICA DE TURQUIA Los primeros pueblos eran de origen asiático (2500 A.c.) denominados Hattis. En los años 1900 A.c., vemos un cambio los Asirios establecen colonias comerciales. Poco después vemos la llegada de los Hititas (de origen asiático), hablando una lengua indoeuropea.

4. SÍNTESIS HISTÓRICA DE TURQUIA Reino Antiguo (1700-1450 A.c.) Reino Antiguo en Transición (1450-1350 A.c.) El Imperio Hitita (1350-1200 A.c.) En el año 330 d.C. el emperador Constantino declaró a Bizancio la capital del Imperio Romano de ahí en adelante esta ciudad seria llamada Constantinopla (actualmente Estambul).

5. SÍNTESIS HISTÓRICA DE TURQUIA Imperio Otomano que incluyo también a Jerusalén en su territorio a partir del año 1516-17. ATATÜRK (padre de los turcos), fundaron la Republica de Turquía en 1923. A causa de su ubicación, Turquía era una región por cuál cultura turco, asiática y antigua se cambió a Europa.

7. CULTURA EN TURQUÍA Y TRADICIONES La cultura en Turquía inició una marcada transición desde la cultura islámica, durante el periodo Imperio Otomano, hacia la cultura occidental a partir de las transformaciones impulsadas por Kemel Ataürk. La mayor parte de la población se considera a sí misma como europea

8. CULTURA EN TURQUÍA Y TRADICIONES La variopinta música folclórica turca, procedente de las estepas asiáticas origen geográfico del pueblo turco. Cada región de Turquía posee su propio baile y traje tradicionales. Horon; Kaşık Oyunu; Kılıç Kankan; Zeybek.

9. CULTURA EN TURQUÍA Y TRADICIONES HAMAM (EL BAÑO TURCO) EL TULIPÁN LA ALFOMBRA Y KILIM TURCA NAZAR (EL MAL DE OJO) NARQUILE (LA PIPA DE AGUA) LÜLE TASHI LA ESPUMA DEL MAR

10. COSTUMBRES CULINARIAS DE TURQUIA La Gastronomía de Turquía corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los habitantes de las regiones de Turquía. La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad y parece haber influenciado a otras gastronomías en el uso de especias, asado de carnes

11. COSTUMBRES CULINARIAS DE TURQUIA VERDURAS El arroz (los platos que lo contienen se denominan pilaf) CARNES Y PESCADO ESPECIAS LÁCTEOS (CACIK) BEBIDAS, CAFÉ Y POSTRES

12. COSTUMBRES CULINARIAS DE TURQUIA Tarhana Yayla Bugday asi/sopa de yoghurt/sopa de ayran (puede ser servida fría o caliente) Domates (Sopa de tomate) Mercimek (lentil) Ezo gelin Dügíin (Sopa matrimonial) Iskembe Paca Sehriye Pescado Bademli Tavuk (sopa de pollo con almendra

13. BREVE HISTORIA GASTRONÓMICA LA COCINA TURCA es una de las mejor clasificadas en el mundo y más innovadoras. Recibe influencias del pasado y es profundamente mediterránea, con un predominio de las verduras y del aceite de oliva en la mayoría de sus platos. influye el acompañamiento que lleven y las salsas.

14. LA GASTRONOMIA TRADICIONAL Y CONTEMPORANEA DE TURQUIA Hace mas de mil años, las poblaciones turcas que vivían en Asia central se nutrían principalmente de platos a base de pasta, carne de cordero y productos lácteos. El bugra, un ancestro directo del borek constituido por una pasta rellena, debe su nombre a un gobernador de Turkestán llamado bugra khan. Hoy en día, los borek se componen todavía de una pasta llamada yufka

15. LA GASTRONOMIA TRADICIONAL Y CONTEMPORANEA DE TURQUIA CALABACINES RELLENOS DE BULGUR JUDIAS VERDES REBOZADAS DE RIZE DOLMA DE COL ESPALDA DE CORDERO AL VAPOR DE VERDURAS BAKLAVA CON LECHE DELICIAS DE DAMASCO

16. LA GASTRONOMIA TRADICIONAL Y CONTEMPORANEA DE TURQUIA HURMA TATLISI; Los hurma tatlisi, lo que significa literalmente “postre de dátiles” LOKMA En casi todas las regiones de Anatolia, las fiestas y ceremonias religiosas el LOKMA es el postre perfecto para la ocasión tan apreciados por los turcos

17. INFLUENCIAS GASTRONOMIA TURCA Desde el origen del Imperio Persa las recetas turcas se han ido perfeccionando dando lugar a una de las cocinas más originales y refinadas del mundo La cocina turca al igual que la china o la francesa, está considerada como una de las más importantes del mundo SABORES Y AROMAS

18. INFLUENCIAS GASTRONOMIA TURCA INGREDIENTES DESTACADOS; Turquía destaca en todos sus platos por el uso de un ingrediente que tradicionalmente se usa en los países del oeste como postre, el yogur Turquía huele a perejil picado, a verduras frescas, a carne a la brasa y pescado recién salido del mar

19. INFLUENCIAS GASTRONOMIA TURCA La peculiar situación geográfica de Turquía, puente físico entre Occidente y Oriente, el hecho de que la bañen cuatro mares y lo amplio de su territorio es sólo el principio de la explicación de su exquisita gastronomía. La historia y una guardada tradición ayudan a entender la grandeza culinaria del país.

20. Buen Provecho Y Muchas Gracias