Este documento proporciona información sobre la gastronomía de varios países como México, Argentina, Perú, Colombia, Italia y España. Resume los ingredientes principales, platos típicos y bebidas características de cada cocina nacional. Además, explica conceptos clave sobre la historia y diversidad de la gastronomía mundial.

1. UNIDAD EDUCATIVA MUNICIPAL QUITUMBE
Formamos talentos humanos para la paz y la vida
TRABAJO DE COMPUTACIÓN
GASTRONOMIA INTERNACIONAL
NOMBRE: Karina Ramos
LICENCIADA: Andrea Bunce
CURSO: 10 “E”
FECHA: 21-05-2012

2. Gastronomía es el estudio de la relación del hombre
con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
Gastrónomo es la persona que se ocupa de
esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el
término gastronomía únicamente tiene relación con
el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin
embargo ésta es una pequeña parte del campo de
estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar
que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía
estudia varios componentes culturales tomando como
eje central la comida.
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3. La historia de la cocina se inicia cuando el ser humano
empieza a utilizar el fuego para preparar los alimentos,
que resultan así más fáciles de comer y más digestibles,
y más agradables en cuanto a una temperatura
adecuada para el cuerpo. Hace 400 000 años está ya
documentada la cocción de los alimentos por parte del
hombre de Pekín, y sin duda parten de entonces las
primeras combinaciones de alimentos. Otro paso de
suma importancia fue la agricultura, que permitió al ser
humano planificar su fuente de recursos alimenticios,
creando excedentes para épocas de escasez. En
paralelo, la domesticación de animales y el surgimiento
de la ganadería propiciaron otra gran fuente de
alimentos, de más fácil alcance que la dependencia de
la caza y la pesca. En el Antiguo Egipto se inventaron
procedimientos para elaborar pan con levadura, así
como vino y cerveza.
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4. LA GASTRONOMIA MUNDIAL
• La gastronomía de
ARGENTINA
Argentina se
MEXICANA
• La gastronomía de • La gastronomía del Perú
PERUANA
México se caracteriza caracteriza y diferencia es de las más diversas del
por su gran variedad de las gastronomías del mundo, como lo
de platillos y recetas, resto de América por demuestra el hecho que
así como por la grandes aportes es el país con mayor
complejidad de su europeos. En Argentina número de platos típicos
elaboración. Es se combinan en el mundo, sumando
reconocida por sus perfectamente, la éstos 491
sabores distintivos y gastronomía
sofisticados con gran criolla, indígena (de las
condimentación. distintas tribus, sobre
Reúne tradiciones todo las del
gastronómicas tanto Norte), italiana, español
mesoamericanas como a, e incluso algunos
europeas, entre otras. pequeños influjos del
África
subsahariana, debido a
los esclavos llevados
desde África al
territorio que
actualmente es
Argentina
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5. GASTRONOMÍA COLOMBIANA
La dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa, la yuca y el ñame;
carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de
monte (salvajes) según la región; cereales, principalmente el maíz y el arroz; verduras
como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano o guineo, la sandía o
patilla, la maracuyá, el tomate de árbol, el aguacate, el mango, la guayaba, el coco, la
naranja y la mandarina; legumbres tales como el fríjol, la arveja, la lenteja y el
garbanzo
GASTRONOMÌA ESPAÑOLA
• La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los
pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que
posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran
variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
GASTRONOMÌA ITALIANA
• Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más
famosos, como la pizza, la pasta y el café, pero lo cierto es que es una cocina
donde coexisten los abundantes olores y los sabores del mediterráneo
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6. GASTRONOMÌA MEXICANA
DIVERSIDAD
La diversidad es la característica esencial de la cocina
mexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propias
recetas y tradiciones culinarias
INGREDIENTES PRINCIPALES
Maíz, cereales, arroz, verduras, legumbres, hortalizas, nopal
entre otras
BEBIDAS
Las bebidas alcohólicas que acompañan a la gastronomía
mexicana pueden beberse ahora en todo el mundo. Una
excepción tal vez sea el pulque, cuyos expendios, las casi
extintas «pulquerías», sólo pueden encontrarse en México.
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7. GASTRONOMIA ARGENTINA
PRODUCCION VITIVINICOLA
La preferencia generalizada entre la inmensa mayoría de
los argentinos es por los "vinos de tipo francés" (incluidos
los espumantes tipo "champagne"), este gusto deriva de
los estratos socioeconómicos
PRODUCCION LACTEA
Aunque la gran producción láctea de la región aún no se
ve reflejada en la producción a una escala importante de
quesos típicos, sin embargo puede hacerse mención del
queso Mar del Plata y del queso Colonia
EL CAFÉ Y LAS INFUSIONES DE CHOCOLATE
El café en Argentina es en general torrado (tostado con
azúcar) excepto el café expreso servido en las confiterías.
No muy atrás queda el consumo de infusiones de
chocolate.
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8. GASTRONOMIA PERUANA
PRINCIPALES INGREDIENTES PLATOS MAS
CARACTERISTICAS PRINCIPALES POPULARES
La cocina ha sido el Papa Ceviche
punto de encuentro de
diversas culturas, gracias Camote Pollo a la brasa
a la inclinación por el Tomate Chifa
mestizaje que ha Chirimoya
caracterizado la historia
del Perú. Lúcuma
Achiote
Tarwi
pescado
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9. GASTRONOMIA COLOMBIANA
PESCADOS
ARROCES Bagre frito
Arroz con coco Boca chico en cabrito
Arroz con pollo Huevas de pescado
Arroz con asadura Pargo guisado con leche de coco
Arroz con camarón
SOPAS
AYACO
MAZAMORRA DE PLATANO
SOPA DE FRIJOL CABEZA NEGRA
SOPA DE PATACON
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10. GASTRONOMIA ITALIANA
PLATOS DE VERDURAS PLATOS DE PASTA POSTRES
• Fave al guanciale • Tortelloni alla zucca • Amaretti (galletas de
• Fiori di zucchini • Trenette al pesto almendra y merengue)
• Gnocchi alla romana (Génova) • Cannoli
(ñoquis romanos) • Trofie al Pesto, Trofie al • Cantucci (galletas
• Panzanella, ensalada sugo di noci toscanas
• Polenta
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