1. LLííppiiddooss
AAllmmaaccéénn ddee ccoommbbuussttiibbllee yy mmaatteerriiaall ddee ccoonnssttrruucccciióónn
 SSuussttaanncciiaass mmuuyy hheetteerrooggéénneeaass:: ggrraassaass yy ssuussttaanncciiaass aaffiinneess
 FFoorrmmaaddaass pprriinncciippaallmmeennttee ddee CC yy HH,, uunniiddooss ppoorr eennllaacceess nnoo
ppoollaarreess  ttooddooss ssoonn hhiiddrrooffóóbbiiccooss == iinnssoolluubblleess eenn aagguuaa..
 TTaammbbiiéénn ssee eennllaazzaann ccoonn OO,, PP,, NN yy SS ppeerroo eenn mmuucchhoo mmeennooss
ccaannttiiddaadd..
 SSoonn ssoolluubblleess eenn ddiissoollvveenntteess oorrggáánniiccooss,, ccoommoo éétteerr,,
cclloorrooffoorrmmoo,, bbeenncceennoo,, eettcc..
 LLííppiiddooss iimmppoorrttaanntteess::
 GGrraassaass yy ÁÁcciiddooss ggrraassooss
 LLííppiiddooss ccoommpplleejjooss
 FFoossffoollííppiiddooss
 EEsstteerrooiiddeess
 CCeerraass

2. GGrraassaass yy AAcceeiitteess
 TTiieenneenn 11,, 22 oo 33 áácciiddooss ggrraassooss uunniiddooss aall gglliicceerrooll
 ÁÁcciiddoo ggrraassoo:: CCaaddeennaa ddee
ccaarrbboonnooss ccoonn uunn ggrruuppoo
CCaarrbbooxxiilloo ((--CCOOOOHH)) yy
rraaddiiccaalleess hhiiddrróóggeennoo ((--HH))
 GGlliicceerrooll:: AAllccoohhooll ddee
ttrreess CCaarrbboonnooss uunniiddooss aa
ttrreess ggrruuppooss HHiiddrrooxxiillooss
((––OOHH)),, yy rraaddiiccaalleess
hhiiddrróóggeennoo ((--HH))
Carboxilo
Cadena de
hasta 36
Carbonos
unida a H
Alcohol de
tres C y tres
grupos - OH

3. TTiippooss ddee ÁÁcciiddooss GGrraassooss
11.. SSaattuurraaddooss
 Carbonos de la cadena solo tienen enlaces simples.
 Sólidos a temperatura ambiente
 Grasas animales
22.. IInnssaattuurraaddooss
 Carbonos de la cadena pueden tener enlaces
dobles y triples.
 Líquidos a temperatura ambiente
 Aceites vegetales
Grasas
(saturadas)
Aceites
(insaturadas)

4. TTrriigglliiccéérriiddooss
 1 molécula de GGlliicceerrooll + 3 ÁÁcciiddooss ggrraassooss

5. FFoossffoollííppiiddooss
 Formados por
11 GGlliicceerrooll ++ 22 ÁÁcciiddooss ggrraassooss ++ ggrruuppoo ffoossffaattoo
HHIIDDRROOFFÍÍLLIICCAA HHIIDDRROOFFÓÓBBIICCAA
 Mayor componente estructural
de la membrana citoplasmática
HHIIDDRROOFFÍÍLLIICCAA:: AAFFIINNIIDDAADD
AALL AAGGUUAA
HHIIDDRROOFFÓÓBBIICCAA:: PPOOCCAA
AAFFIINNIIDDAADD AALL AAGGUUAA

6. 22.. EEsstteerrooiiddeess:: Lípidos formados por
cuatro anillos de C derivados del
esterano. No tienen ácidos grasos.
Función:
 Reguladora: Algunos regulan los niveles
de sal y la secreción de bilis (hígado).
 Estructural: Colesterol, estabilidad a
membranas / molécula base para síntesis
de demás esteroides.
 Hormonal: progesterona (prepara
órganos sexuales femeninos para
gestación) / testosterona (mantiene
caracteres sexuales masculinos).

7. PPrrootteeíínnaass
 Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por
CC,, HH,, OO,, NN. Pueden además contener aazzuuffrree y en algunos
tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre
otros elementos.
 Se forman por la unión de aammiinnooáácciiddooss.
 Aminoácido:
1 ggrruuppoo ccaarrbbooxxiilloo
1 ggrruuppoo aammiinnoo
1 ggrruuppoo RR variable

8.  Los aminoácidos están unidos mediante eennllaacceess
ppeeppttííddiiccooss.
El grupo ccaarrbbooxxiilloo de un aammiinnooáácciiddoo se une al
grupo aammiinnoo del siguiente aminoácido, liberando
aagguuaa..

9. LOS 20 AMINOACIDOS

10. Estructura ddee llaass pprrootteeíínnaass
 PPrriimmaarriiaa:: composición y secuencia
de aminoácidos en la cadena
polipeptídica.
 SSeeccuunnddaarriiaa:: formación de puentes
de H entre los AA de la cadena,
dando como resultado una hélice.
 TTeerrcciiaarriiaa:: La hélice o lámina se
pliega sobre sí mismo, adquiere
forma globular (y toma funciones de
transporte, enzimáticas,
hormonales…)
 CCuuaatteerrnnaarriiaa:: Dos o más polipéptidos
con estructura terciaria se unen
formando un complejo proteico o
proteína.

11. PPrrooppiieeddaaddeess ddee llaass PPrrootteeíínnaass
Especificidad
 Conformación espacial dan función específica a
cada proteína
 Las proteínas son diferentes en cada individuo
(manifiesto en procesos de rechazo de órganos
transplantados)
Hemoglobina Actina

12. FFuunncciióónn ddee llaass PPrrootteeíínnaass
 EEssttrruuccttuurraalleess::
 QQuueerraattiinnaa:: ppeelloo,, uuññaass,, pplluummaass,, ccuueerrnnooss
yy ppeezzuuññaass..
 EEllaassttiinnaa,, eellaassttiicciiddaadd ddee llooss tteejjiiddooss..
 RReegguullaaddoorraa::
 TTooddooss llooss pprroocceessooss iinntteerrvviieenneenn pprrootteeíínnaass
 EEnnzziimmaass,, hhoorrmmoonnaass,, aannttiiccuueerrppooss oo
iinnmmuunnoogglloobbuulliinnaass
 CCoommuunniiccaacciióónn::
 PPrrootteeíínnaass eenn llaa mmeemmbbrraannaa
cciittooppllaassmmááttiiccaa
 EEnneerrggééttiiccaa::
 PPrrootteeíínnaass:: bbrriinnddaann 44 KKccaall//gg ddee eenneerrggííaa
 TTrraannssppoorrttee::
 HHeemmoogglloobbiinnaa aayyuuddaa aall ttrraannssppoorrttee ddeell
ooxxííggeennoo..