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VANESSA PICCONE
Objetivo General.
Conocer las deficiencias de los servicios de alimentos y bebidas tomando en
cuenta los establecimientos anteriormente mencionados.
Objetivos específicos.
• Conocer el tipo de servicio
• Conocer la calidad de la comida.
• Conocer sus métodos publicitarios
• Conocer sus servicios de transporte.
Sexo Edad cantidad
Hombres 18-24 años 5
Mujeres 18-24 años 5
Hombres 24-30 años 5
Mujeres 24-30 años 5
Hombres 31-40 años 5
Mujeres 31-40 años 5
Restaurantes:
• Casa Pakea.
• Galipanier.
• Rest. Tarahumara.
• Kiosco San Isidro.
1-¿Que establecimiento de comida visita?
Casa Pakea __________
Galipanier _________
Rest. Tarahumara _______
Kiosco San Isisdro _______
2- ¿De acuerdo al establecimiento que visita?
2.1 ¿Que ponderación de daría a la calidad del servicio? __ _____
2.2 ¿Que ponderación de daría a la calidad de la comida? _______
2.3 ¿Que ponderación le daría a la relación calidad-precio? ______
2.4 ¿Que ponderación de daría a la limpieza del establecimiento? _____
1-4 mala 5-8 regular 8-10 excelente
3- ¿Qué medio de transporte utilizo para llegar a la comunidad de Galipan?
PROPIO_____ DEL RESTAURANTE_______ DE LA ZONA_____
4-¿Cómo evalúa la vialidad?
Buena ___ regular ____ deficiente ____
5-¿Existe señalización para llegar al establecimiento de su preferencia?
Si _______ No _______
6- ¿Obtuvo algún tipo de información publicitario de la zona?
Si ______ cual?______ No_________
PRIMERA ENTREVISTA
RESULTADOS
Según los resultado obtuvimos de nuestra muestras que el establecimiento más
visitado en el restaurante Casa Pakea de estilo de gastronomía Vasca, con reservación y
áreas de esparcimiento al aire libre.Con señalización en la zona , Siendo la menor visitado
el kiosko de gastronomía de la zona-
Los establecimiento brindan a sus comensales la calidad de los servicios dentro del
establecimiento se encuentran acordes a los precios que ellos cancelan por disfrutar de la
gastronomía, existe calidad en la comida siendo este un patrón relevante para visitar el
área.
La gran mayoría de sus visitantes se transporte en su vehículos propios y son muy pocos
lo que utilizan la opción del transporte del establecimiento o el de la zona .
La vialidad siendo esta una desventaja de la zona ya que gran parte de la comunidad de
Galipán son carreteras de tierras que por los momentos la comunidad esta realizado la
pavimentación de cemento de la misma para evitar contratiempos con los visitantes de la
zona y mejorar en función de recibir mayor cantidad de turistas.
La señalización es las zonas es escasa lo que le dificulta a los visitantes arribar a su
destino de forma práctica sin inconvenientes. Siendo esta una gran desventaja.
La publicidad es muy escasa no existe publicidad en medios impresos o tv, lo cual es
limitada y de menos alcance , la mayoría de los entrevistados son recomendados por
otros visitantes de la zona. Dando como resultado otra desventaja de alcance publicitario.
Entrevista a profundidad
1-¿Qué tipo de establecimiento de alimentos y bebidas visita en la zona de Galipán?
Restaurante formal __x____ restaurante informal_________
2-¿Cómo considera la accesibilidad al restaurante?
Buena____ Regular__x___ Deficiente_________
3-¿Utiliza como medio de transporte?
Propio _x__ Restaurante ____ Zona
4¿Considera adecuada la atención con respecto al precio?
Excelente la atención te hacen sentir como en casa.
5-¿Considera adecuada la limpieza con respecto al precio?
Excelente los baños están limpios, ubicados en zona estratégicas, y las áreas de las
mesas están muy pendientes de mantener las áreas limpias.
6-¿Considera adecuada la calidad de la comida con respecto al precio?
La calidad de la comida es insuperable, utilizan productos de alta calidad la
gastronomía variada muy típica de la especialidad del establecimiento.
7-¿Qué tipo de medio publicitario recomendaría para mayor alcance?
Prensa_______ Radio _____ Redes Sociales __x___
8- ¿Considera adecuada la calidad de la comida con respecto al precio?
La calidad de la comida es insuperable, utilizan productos de alta calidad la
gastronomía variada muy típica de la especialidad del establecimiento.
9-¿Qué tipo de medio publicitario recomendaría para mayor alcance?
Prensa_______ Radio _____ Redes Sociales __x___
10-¿Como evaluaría los servicios básicos presentes en la comunidad necesarios para
el desarrollo del turismo?
Buena____ Regular__x____ Deficiente_________
11-¿Que mejoraría usted en la zona de Galipán para mayor incentivo del turismo
gastronómico?
Implementaría más cultura y educación de servicio a los habitantes de la zona para
poder desarrollar el turismo como economía fundamental en la zona.
12-¿Que mejoraría en los establecimientos de alimentos y bebidas para poder
incentivar el turismo?
Mejoría la vialidad ya que algunos tramos son de tierra, no existe ningún tipo de
señalización para llegar a los restaurantes, y los restaurante como tal deberían atender
a los clientes que llegan por puerta y no tienen reservación son algo estrictos en sus
normas.
13-¿Qué tipo de medio publicitarios utilizaría para incrementar el turismo
gastronómico de la zona?
Utilizaría más las redes sociales los cuales son de mayor alcance para el target que
visita la zona. Ya que por ser una comunidad pequeño no pudiera ser la publicidad tan
extensa ya que colapsaría la zona.
Resultados
Se obtuvo con esta entrevista que la calidad y servicio del establecimiento que visita
con regularidad el entrevistados son de excelente ponderación y esta relacionado con
el precio del servicio.
Pudimos conocer y establecer como deficientes la vialidad y señalización de la zona y
la escasa publicidad la cual también es considerada una desventaja ya que solo abarca
un target especifico para ciertos establecimientos.-
.
Categorización Frase Pregunta
Tipo de servicio Restaurante formal Pregunta 1
Satisfacción del
cliente
te hacen sentir como en casa
Excelente los baños están limpios
La calidad de la comida es insuperable
Productos de alta calidad
Pregunta 4
Pregunta 5
Pregunta 6
Pregunta 6
Accesibilidad Regular Pregunta 2
Económica cultura y educación de servicio
Desarrollar el turismo
mayor alcance para el target que visita
Pregunta 9
Pregunta 9
Pregunta 11
Cliente
tipo de
servicio
señalizacion
economia
accesibiilidad
Análisis de resultados.
Tipo de servicio: el entrevistado se siente más cómodo asistiendo a restaurante formales,
los cuales están conformado por establecimientos con mesas enumeradas, servicio de
mesoneros, baños propios y áreas de esparcimiento.
Servicio al cliente: también nos comentó que se encuentra satisfecho con el servicio , la
atención , limpieza y calidad de la comida siendo este un factor primordial para que la
comunidad o cada establecimiento se sienta comprometido con sus clientes es cada día
mejorar.
Accesibilidad: siendo esta una desventaja notoria para los clientes y visitantes de la zona,
permite un poco filtrar la cantidad de vehículos que transitan por la zona siendo una
ventaja para los establecimientos que se encuentran en las zonas más complicadas de
llegar ya que de esta forma solo reciben los clientes fieles y conocedores de sus
gastronomías, pero convirtiéndose en una limitación para el cliente ya que la accesibilidad
influye en las temporadas de lluvia primordialmente.
Economía: si gran cantidad de establecimiento a permitido que la zona crezca
desarrollando el turismo y permitiendo establecer como un destino turístico de la ciudad
de caracas, donde primordialmente iniciaron con turismo gastronómico y hoy en día
amplían su economía al área de hospedaje. Fomentando en sus trabajadores que
pertenecen a la comunidad la labor de trabajar en función del desarrollo turística.

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  • 2. Objetivo General. Conocer las deficiencias de los servicios de alimentos y bebidas tomando en cuenta los establecimientos anteriormente mencionados. Objetivos específicos. • Conocer el tipo de servicio • Conocer la calidad de la comida. • Conocer sus métodos publicitarios • Conocer sus servicios de transporte.
  • 3. Sexo Edad cantidad Hombres 18-24 años 5 Mujeres 18-24 años 5 Hombres 24-30 años 5 Mujeres 24-30 años 5 Hombres 31-40 años 5 Mujeres 31-40 años 5 Restaurantes: • Casa Pakea. • Galipanier. • Rest. Tarahumara. • Kiosco San Isidro.
  • 4. 1-¿Que establecimiento de comida visita? Casa Pakea __________ Galipanier _________ Rest. Tarahumara _______ Kiosco San Isisdro _______ 2- ¿De acuerdo al establecimiento que visita? 2.1 ¿Que ponderación de daría a la calidad del servicio? __ _____ 2.2 ¿Que ponderación de daría a la calidad de la comida? _______ 2.3 ¿Que ponderación le daría a la relación calidad-precio? ______ 2.4 ¿Que ponderación de daría a la limpieza del establecimiento? _____ 1-4 mala 5-8 regular 8-10 excelente 3- ¿Qué medio de transporte utilizo para llegar a la comunidad de Galipan? PROPIO_____ DEL RESTAURANTE_______ DE LA ZONA_____ 4-¿Cómo evalúa la vialidad? Buena ___ regular ____ deficiente ____ 5-¿Existe señalización para llegar al establecimiento de su preferencia? Si _______ No _______ 6- ¿Obtuvo algún tipo de información publicitario de la zona? Si ______ cual?______ No_________ PRIMERA ENTREVISTA
  • 5. RESULTADOS Según los resultado obtuvimos de nuestra muestras que el establecimiento más visitado en el restaurante Casa Pakea de estilo de gastronomía Vasca, con reservación y áreas de esparcimiento al aire libre.Con señalización en la zona , Siendo la menor visitado el kiosko de gastronomía de la zona- Los establecimiento brindan a sus comensales la calidad de los servicios dentro del establecimiento se encuentran acordes a los precios que ellos cancelan por disfrutar de la gastronomía, existe calidad en la comida siendo este un patrón relevante para visitar el área. La gran mayoría de sus visitantes se transporte en su vehículos propios y son muy pocos lo que utilizan la opción del transporte del establecimiento o el de la zona . La vialidad siendo esta una desventaja de la zona ya que gran parte de la comunidad de Galipán son carreteras de tierras que por los momentos la comunidad esta realizado la pavimentación de cemento de la misma para evitar contratiempos con los visitantes de la zona y mejorar en función de recibir mayor cantidad de turistas. La señalización es las zonas es escasa lo que le dificulta a los visitantes arribar a su destino de forma práctica sin inconvenientes. Siendo esta una gran desventaja. La publicidad es muy escasa no existe publicidad en medios impresos o tv, lo cual es limitada y de menos alcance , la mayoría de los entrevistados son recomendados por otros visitantes de la zona. Dando como resultado otra desventaja de alcance publicitario.
  • 6. Entrevista a profundidad 1-¿Qué tipo de establecimiento de alimentos y bebidas visita en la zona de Galipán? Restaurante formal __x____ restaurante informal_________ 2-¿Cómo considera la accesibilidad al restaurante? Buena____ Regular__x___ Deficiente_________ 3-¿Utiliza como medio de transporte? Propio _x__ Restaurante ____ Zona 4¿Considera adecuada la atención con respecto al precio? Excelente la atención te hacen sentir como en casa. 5-¿Considera adecuada la limpieza con respecto al precio? Excelente los baños están limpios, ubicados en zona estratégicas, y las áreas de las mesas están muy pendientes de mantener las áreas limpias. 6-¿Considera adecuada la calidad de la comida con respecto al precio? La calidad de la comida es insuperable, utilizan productos de alta calidad la gastronomía variada muy típica de la especialidad del establecimiento.
  • 7. 7-¿Qué tipo de medio publicitario recomendaría para mayor alcance? Prensa_______ Radio _____ Redes Sociales __x___ 8- ¿Considera adecuada la calidad de la comida con respecto al precio? La calidad de la comida es insuperable, utilizan productos de alta calidad la gastronomía variada muy típica de la especialidad del establecimiento. 9-¿Qué tipo de medio publicitario recomendaría para mayor alcance? Prensa_______ Radio _____ Redes Sociales __x___ 10-¿Como evaluaría los servicios básicos presentes en la comunidad necesarios para el desarrollo del turismo? Buena____ Regular__x____ Deficiente_________ 11-¿Que mejoraría usted en la zona de Galipán para mayor incentivo del turismo gastronómico? Implementaría más cultura y educación de servicio a los habitantes de la zona para poder desarrollar el turismo como economía fundamental en la zona.
  • 8. 12-¿Que mejoraría en los establecimientos de alimentos y bebidas para poder incentivar el turismo? Mejoría la vialidad ya que algunos tramos son de tierra, no existe ningún tipo de señalización para llegar a los restaurantes, y los restaurante como tal deberían atender a los clientes que llegan por puerta y no tienen reservación son algo estrictos en sus normas. 13-¿Qué tipo de medio publicitarios utilizaría para incrementar el turismo gastronómico de la zona? Utilizaría más las redes sociales los cuales son de mayor alcance para el target que visita la zona. Ya que por ser una comunidad pequeño no pudiera ser la publicidad tan extensa ya que colapsaría la zona. Resultados Se obtuvo con esta entrevista que la calidad y servicio del establecimiento que visita con regularidad el entrevistados son de excelente ponderación y esta relacionado con el precio del servicio. Pudimos conocer y establecer como deficientes la vialidad y señalización de la zona y la escasa publicidad la cual también es considerada una desventaja ya que solo abarca un target especifico para ciertos establecimientos.- .
  • 9. Categorización Frase Pregunta Tipo de servicio Restaurante formal Pregunta 1 Satisfacción del cliente te hacen sentir como en casa Excelente los baños están limpios La calidad de la comida es insuperable Productos de alta calidad Pregunta 4 Pregunta 5 Pregunta 6 Pregunta 6 Accesibilidad Regular Pregunta 2 Económica cultura y educación de servicio Desarrollar el turismo mayor alcance para el target que visita Pregunta 9 Pregunta 9 Pregunta 11
  • 11. Análisis de resultados. Tipo de servicio: el entrevistado se siente más cómodo asistiendo a restaurante formales, los cuales están conformado por establecimientos con mesas enumeradas, servicio de mesoneros, baños propios y áreas de esparcimiento. Servicio al cliente: también nos comentó que se encuentra satisfecho con el servicio , la atención , limpieza y calidad de la comida siendo este un factor primordial para que la comunidad o cada establecimiento se sienta comprometido con sus clientes es cada día mejorar. Accesibilidad: siendo esta una desventaja notoria para los clientes y visitantes de la zona, permite un poco filtrar la cantidad de vehículos que transitan por la zona siendo una ventaja para los establecimientos que se encuentran en las zonas más complicadas de llegar ya que de esta forma solo reciben los clientes fieles y conocedores de sus gastronomías, pero convirtiéndose en una limitación para el cliente ya que la accesibilidad influye en las temporadas de lluvia primordialmente. Economía: si gran cantidad de establecimiento a permitido que la zona crezca desarrollando el turismo y permitiendo establecer como un destino turístico de la ciudad de caracas, donde primordialmente iniciaron con turismo gastronómico y hoy en día amplían su economía al área de hospedaje. Fomentando en sus trabajadores que pertenecen a la comunidad la labor de trabajar en función del desarrollo turística.