1. Considerando que en el mercado actual hay una demanda moderada de
compotas, se ha apostado lanzar al mercado una compota elaborada a base de
frutas con verduras, la cual es una combinación que contiene vitaminas y
nutrientes positivos para la salud.
Este producto tendrá buena aceptación en el mercado; ya que la demanda actual
está dispuesta a consumir un producto elaborado con compuestos naturales y a la
vez satisfaga sus necesidades nutricionales en los niños. Como sabemos los
niños no consumen verduras en su presentación normal, pero si este alimento se
mezcla con una fruta dulce los niños consumen todo el producto.
Titulo de proyecto
Elaboración de compotas artesanales a base de frutas y vegetales.
Planteamiento del problema
Elaborar una compota a base de fruta y vegetal, agradable y nutricional.
Hemos observado que en el mercado no se ha encontrado una compota que
contenga como materia prima las verduras como remolacha, zanahoria en mezcla
con frutas como melón, piña, naranja, guayaba, banano, ya que para su
elaboración puede tener inconvenientes con respecto a la fruta y el vegetal.
Objetivo general
Elaborar una compota que convine vegetales y frutas que cause interés en el
mercado ya que hemos logrado producir un producto paraqué pueda ser
consumido.
Objetivos específicos
Conocer que tipos de vegetales se pueden manipular para la elaboración
de compotas.
Mejorar la consistencia de la compota por medio de conservantes que
ayuden a preservar su sabor y olor.
Realizar un mejor preparación atreves de prácticas con nuevas técnicas.
Encontrar las cantidades adecuadas de insumos para obtener un mejor
producto (compota).

2. Justificación
Elaborar una compota que contenga fruta y vegetal como principales, que no ha
sido elaborada y mostrada en el mercado, puede ser muy sencilla de elaborar pero
puede que presente problemas.
También las compotas es un alimento que puede beneficiar económicamente y
brindar recursos para un mejor proyecto de vida para algunos adolescentes que se
encuentran sin trabajo.
Nuestro propósito es descubrir que sabor tiene una compota con un vegetal y una
fruta diferente a los sabores que ya existen en la compota tradicional
Marco teórico
¿Qué es una compota?
Una compota es un alimento asociado para bebes, es formado por una pared de
diversas frutas (general mente frutas saludables y vegetales no muy pesados). Es
un alimento muy sano que sirve para el desarrollo, también son utilizadas como
postres son ricas en vitaminas A están indispensable para la salud de la piel y los
ojos.
Es el segundo alimento que un bebe puede recibir en el día, es un alimento
formado de varios componentes para la nutrición.
Características de la compota:
Las compotas contienen un 4.5% de proteínas y minerales frente a un 0.04% y
0.8%. Cuenta con un contenido energético de 3.178 calorías por gramos, 1.9% de
grasa y un bajo porcentaje de fibra, contiene un alto de índice de nutrientes,
vitaminas y proteínas
Vitaminas de la compota:
Las compotas son principalmente elaboradas con las frutas llamadas carnosas
como (papaya, manzana, pera, guanábana, mango) que son ricas en vitamina A
que ayudan a evitar enfermedades como la xeroftalmia, diarreas, etc. estas se
encuentran también en vegetales como la zanahoria.
La vitamina B se encuentra en frutas la cual es antivírica que ayudan a controlar la
insuficiencia cardiaca. Y la vitamina C que se encuentra en los vegetales y frutas
frescos. También contiene provitamina A, que es una antioxidante, que ayuda a
controlar el cáncer de piel, también la disminución de cataratas.

3. Elaboración de una compota:
Para prepararla se usan frutas y vegetales fáciles, como mango, ciruela pera, ya
sea la fruta entera, en almíbar con el azúcar directamente y en menor porción que
para mermeladas.
Se selecciona y lava muy bien la fruta que va a utilizar, se pela en trozos se pone
a cocinar con azúcar y un poco de espesante y coagulante como lo es la harina
de maíz y después de varias horas se deja secar y se amasa añadiéndole
conservantes como acido cítrico para obtener una compota rica y que se preserve.
Producto: compotas de fruta y verdura para niños.
Mercado: niños menores de 3 años.
Empaque: vidrio.
Presentaciones: 20 g.
Según lo observado en los supermercados ÉXITO, CARULLA y OLIMPICA
nuestros posibles competidores son:
HEINZ compotas de fruta.
ALPINA compotas de fruta.
ÉXITO compotas de fruta.
CASINO compota de fruta.
RESPIN compota de carne y verduras.
COLOMBIAN compotas de fruta.
QUAKER compota de fruta con cereal.