CONCEPTOS Y CLASIFICACION DE LAS FRUTAS

2.  La fruta es el conjunto de frutos comestibles que
se obtienen de plantas cultivadas o silvestres,
pero a diferencia de los otros alimentos vegetales
(hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y
aroma intensos y presentan unas propiedades
nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse
como postre fresca o cocinada. Conviene
comerlas cuando están maduras.
 Como alimento las frutas tienen propiedades
como ser muy ricas en vitaminas y minerales,
pocas calorías y un alto porcentaje de agua
(entre 80 y 95%).

3.  Mangos: Nombre Científico Garcinia mangostena
Piña, Ananá: Nombre Científico Ananas cosmosus L. Merr.
 Banana, plátano: Nombre Científico Musa Sapientum
Guayaba: Nombre Científico Psidium guajava L.
 Sandía: Nombre Científico Citrullus VulgarisLa sandía
Papaya, mamao: Nombre Científico Carica papaya L.

Fresa: Nombre científico Fragaria vesca

5.  Frutas acidas :se puede citar la piña la naranja el limón
la maracuyá la mora
 Semi acidas :se encuentra fijoba el lulo la curua la fresa
la guanábana e tomate de árbol como dulces la
guayaba la papaya el mango la manzana
 frutas neutras: el coco las almendras y las nueces las
 frutas acidas y semiacidas :no permiten ningún tipo de
mezcla mientras que las frutas frescas pueden
mezclarse entre si las semiacidas son ricas en proteína
mientras que las dulces ricas en vitamina a c e

6. Frutas carnosa: son azucaradas de textura blanda,
aromáticas con contenido de agua mayor de
50%.
Frutas secas pueden ser:
Amiláceas: con un contenido elevado de almidón y
agua inferior al 50% con elevado valor energético
pero poca grasa (castaña avellana).
Oleaginosas: Con elevado contenido en grasa y
proteínas. Carece de almidón y se utiliza para la
extracción de aceites (cacahuete aceituna).

7.  FRUTA DE HUESO: Son aquellas que tienen una semilla
grande y de cáscara dura como el melocotón.
 FRUTA DE PEPITA: Son las frutas que tienen varias
semillas pequeñas y de cáscara menos dura como la
pera y la manzana.
 FRUTA DE GRANO: Son aquellas frutas que tiene
infinidad de minúsculas semillas como el higo y la fresa.
 FRUTA EXOTICA: Son aquellas que se producen fuera de
su lugar de origen.
 FRUTA TROPICAL: Son aquellas de las zonas de clima tropical o
subtropical. Las frutas tropicales tienen en común no soportar el
frío.

8.  LAS FRUTAS ÁCIDAS se caracterizan por ser ricas en ácido y
complejos, excelentes para bajar triglicéridos, colesterol y
acido úrico, no todas contienen acido cítrico como es el
caso de la piña.
 LAS SEMIÁCIDAS se caracterizan por tener ácidos menos
fuertes y más simples que las ácidas. Contienen elementos
como el cianuro, que posee la almendra de la pepa de la
ciruela. Son ricas en proteínas de alto valor biológico.
 LAS FRUTAS DULCES se caracterizan por el grupo más amplio
y por no contener ácidos, son compatibles entre sí con
excepción de la patilla. Ricas en Vitaminas A, C, E complejo
B12 y B15.
 LAS FRUTAS NEUTRAS se caracterizan por ser las más ricas en
proteínas (prótidos), vitaminas, sales minerales y
oligoelementos.
 FRUTAS SILVESTRES O DE BOSQUE: se caracterizan por crecer
en arbustos, son pequeña, pueden ser dulces o acidas;
como la fresa, zarzamora.
 LAS FRUTAS DE ALGODÓN: son con piel gruesa y su pulpa es
suave y blanca como Anón, Chirimoya, Guama,
Guanábana, Icaco, Mangostino.

9.  MERMELADAS
 COMFITURAS
 JALEAS
 ZUMOS DE FRUTAS

10. PARA TENER EN CUENTA.
NO DEBES MEZCLAR:
Naranja con zanahoria: Eleva la acidez, causa disfunciones
en el hígado, estimula el exceso de bilis,potencia
sustancias que agreden el sistema renal, produce agrieras,
reflujo y deterioro en losuréteres.
2.Piñ acon lácteos: esta combinación es un tóxico muy
poderoso, la bromelina que contiene la piñapotencializa los
principios activos que disparan la intoxicación.
3.Papaya con limón : ocasiona problemas en la
hemoglobina y produce anemia.
4.Guayabacon banano: causa problemas de hiperacidez o
acidosis.
5.El no sentir síntomas realizando combinaciones
inadecuadas de frutas, sólo demuestra que nuestro cuerpo
tiene una gran adaptabilidad. Son muchos los efectos
benéficos que conlleva realizar mezclas adecuadas no sólo
de frutas sino de todos los alimentos, de esta manera
prevenimos problemas de salud, mejoramos la digestión
sintiendo un gran bienestar y además es una forma de
ayudarnos a mantener un peso adecuado

11.  Agua
 Sustancias nitrogenas
 Vitaminas y minerales
 Ácidos orgánicos
 Pigmentos