2. PLANTEAMIENTO Y
FORMULACION DEL PROBLEMA
IBAGUE es una ciudad con un alto nivel de desempleo y por varios años se ha mantenido
en los rangos más altos del país, según el DANE Ibagué registró la tasa de desempleo
más alta en el concierto de las trece ciudades, registrando una TD del 14.5% para el año
2013 acompañada del traslado o cierre de muchas industrias
A falta de ingresos salariales las familias no solo trataron, ellas mismas de crear su propio
empleo creciendo así la informalidad, la falta de educación escolar y profesional, sino
que exigieron a sus miembros secundarios que buscaran un empleo asalariado el cual la
economía de la ciudad no les ofrecía.
Por esta razón nosotros como futuros profesionales estamos enfocados en:
¿Cómo desarrollar un plan de negocios para la creación de criadero de codornices y
venta de sus huevos y carne para mitigar el desempleo en la ciudad de Ibagué?
3. justificación
En la actualidad el desempleo ha provocado en la ciudad de Ibagué
un problema social, ya que existe una gran cantidad de personas que
no ejercen su profesión, pues no existen oportunidades de
desarrollarse en el campo laboral. Adicional a esto hay muchos
trabajos informales o trabajos temporales que no garantizan una
estabilidad económica a la persona ni a su familia, además estos
trabajos son muy mal remunerados.
El gobierno nacional, ni el gobierno departamental, establecen
políticas serias que lleven al mejoramiento del problema, por esta
razón es tan importante para nosotros como profesionales poder
ejecutar un proyecto que no solamente genere rentabilidad a los
accionistas y una permanecía en el mercado, sino que también
podamos contribuir a la generación del empleo, para así atenuar un
poco la situación en la región.
4. OBJETIVO GENERAL
Dar inicio a un proyecto de inversión para la producción y
comercialización de el huevo de codorniz, al igual que los sub-
productos como carne y codornaza en la ciudad de Ibagué, con el fin
de lograr un posicionamiento en el mercado local y regional
inicialmente, que permita un incremento considerable en la demanda
del producto de manera auto-sostenible y así promover y fortalecer el
empleo garantizando los ingresos para los habitantes de la región.
5. Objetivos específicos
Destacar las ventajas y el valor nutricional del huevo de codorniz con
el fin de incluirlo como alimento de consumo diario.
Conocer los diferentes riesgos que conllevan la creación de una
microempresa.
Identificar los factores sociales, económicos y culturales donde
vamos a establecer nuestra empresa.
Obtener un margen de rentabilidad que garantice la sostenibilidad
del proyecto.
6. MARCO CONtexTUAL
Codorniz: (Del lat. coturnos, -īcis). f. Ave gallinácea, de unos dos decímetros de largo, con alas
puntiagudas, la cola muy corta, los pies sin espolón, el pico oscuro, las cejas blancas, la cabeza, el
lomo y las alas de color pardo con rayas más oscuras, y la parte inferior gris amarillenta. En nuestro
territorio encontramos con mayor facilidad la codorniz colín o codorniz suramericana que se extiende
desde panamá hasta Venezuela y Colombia.
Huevo: En biología, cuerpo casi esférico procedente de la segmentación de la célula huevo (célula
resultante de la unión de gametos), y que contiene el germen de un nuevo ser y las sustancias de las
cuales se nutrirá (véase Desarrollo). En alimentación, es el producto de la puesta de animales
ovíparos (aves, peces, reptiles) muy consumido en todo el mundo. Los huevos tienen un elevado valor
nutritivo, pues el vitelo que contienen, que debe servir de alimento al embrión en sus primeras fases
de desarrollo, es muy rico en proteínas.
Jaula: Armazón, cerrado o no según los casos, hecho con barras o listones y destinado a encerrar
animales.
CARACTERISTICAS FISICAS:
El producto tiene las siguientes características:
FORMA La forma del huevo es ovalada.
TAMAÑO El tamaño del huevo es de 2.5 cm de largo y de ancho es 1 cm.
COLOR El color del huevo es blanco con manchas cafés y negras.
PESO=Cada huevo de codorniz pesa 5 gr
UBICACIÓN DEL MERCADO:
Desde el corregimiento de villa Restrepo. Finca el Edén, el producto va ser comercializado en las
diferentes tiendas, supermercado locales y de cadena del municipio de Ibagué e aledaños ya que
casi toda la población consume el producto.
7. Referentes conceptuales
El marco conceptual en el que nos apoyamos y fundamentos
nuestro proyecto de la cría de codornices para la producción
de huevos de consumo, lo constituyen principalmente el
estudio realizado por la Corporación Colombiana de
Investigación Agropecuaria “CORPOICA” realizado por los
Ingenieros Rodrigo Efrén Vásquez Romero Y Humberto
Ballesteros Chavarro, en el año 2007 Cuyo nombre es Cría
de Codornices (Coturnicultura) que nos permiten sustentar la
importancia de nuestro estudio de investigación.
8. Identificación del producto
El huevo de codorniz se considera como producto
complementario este presenta diversas características, un
huevo de codorniz equivale en calorías, vitaminas y proteínas
a un vaso de leche de 100 gr, contiene mayor cantidad de
hierro, tiene una elevada riqueza vitamínica y proteica de alta
digestibilidad conteniendo un mínimo porcentaje de
colesterol, por esta razón tiene propiedades antialérgicas.
El huevo de codorniz es un producto perecedero de consumo
humano popular temporal, importante en la dieta por su
contenido proteico del 16,5 % y de mediana rotación.
9. Descripción de consumidores
Nuestro producto principal que el es huevo de codorniz, va
dirigido a toda la población en general, pero hacemos énfasis
en que sea consumido por los niños y adultos mayores por
su bajo contenido de colesterol y mayores contenidos de
proteínas, minerales, hierro, aminoácidos y vitaminas, por
tanto lo constituye en un producto altamente saludable que
entre otros beneficios ayuda a la prevención de
enfermedades cardiovasculares, obesidad y circulación.
El huevo se suministra por caja de unidades (24u.). Y se va
distribuir directo a la poblaciones, en hipermercados,
supermercados, restaurantes de la ciudad.
10. Resultados del estudio de
mercado (demanda)
Para conocer en qué medida la población ha sido satisfecha frente al consumo
de huevo de codorniz, se estima su comportamiento en los próximos años y se
define la calidad y cantidad de huevos que estarían dispuestos a consumir, se ha
efectuado una encuesta a 1000 personas, con las siguientes preguntas:
Conocimiento que tiene del huevo de codorniz, frecuencia de consumo de huevo
en la semana, con qué frecuencia ha consumido huevo de codorniz, cuál es el
alimento de procedencia animal que más consume en la semana, consumiría
huevos de codorniz una vez se le ha explicado el poder nutritivo y porque
consume huevo.
Los resultados y análisis de la encuesta indican claramente que las condiciones
de compra tienen una dependencia de la pobreza y debilidad de la oferta y la
mínima oportunidad de recepción del producto. La demanda está sometida no al
poder adquisitivo sino a la imagen y conocimiento que se tiene del producto y
porque existe una alternativa afianzada y tradicional como es el huevo de gallina.
11. Resultados del estudio de
mercado (oferta)
Los principales lugares de expendio del producto son: tiendas, hoteles,
establecimientos comerciales, supermercados, sitios de comidas
rápidas, restaurantes, y los hogares.
Nuestra producción mensual de huevo es de 90.000 mensuales, que se
distribuyen en cajas de 24 unidades que nos da un total de 3750 cajas
que distribuimos en un valor de 2500 pesos caja/unidad.
Los Mercacentros es nuestro principal cliente pues allí distribuimos gran
parte de nuestra producción que son 3000 cajas en los Mercacentros 1
calle 14, 2 Plaza la 21,3 plaza la 21,4 Mercacentros la 60, y las
restantes cajas se distribuyen en tiendas, restaurantes y hogares.
12. Resultados del estudio de
mercado (precio)
Valor comercial del producto es un factor importante, pues sirve de
plataforma para la deducción de los ingresos posibles del proyecto a
futuro. Es decir, que sirve de parámetro para comparar el precio
comercial y el precio en el que se puede dar al consumidor o vender en
el mercado, donde se puedan obtener ganancias y tener una buena
aceptación en el consumidor . Dado esto, el precio de este producto, se
obtendrá a partir del análisis del margen de utilidad con respecto a los
costes de producción, la disponibilidad a pagar del consumidor.
Nuestro producto como anteriormente se dijo se vende por caja de 24
unidades a un precio de 2500 pesos, frente a la cubeta de huevos de 30
unidades que tiene un precio de 7000 pesos, con el cual competimos
directamente y nos diferenciamos por los grandes beneficios que tienen
el consumir huevos de codorniz.
13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA
A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO)
Para producir huevos para consumo, las hembras pueden alojarse en
grupos de 30 a 40 en cada piso de la batería (módulo), y esta debe
tener el piso inclinado a su frente libre en la parte inferior, para permitir
que los huevos salgan al exterior y caigan en el reten que tiene en el
fondo de la jaula, donde serán recogidos con facilidad.
La recolección de los huevos se debe hacer dos veces al día en la
mañana, y por la tarde, ya que los animales no ponen a la misma hora.
Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estén
sucios y los demás almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento
de su venta.
Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los
animales en postura, variando esto de acuerdo a la edad de los
animales.
14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(Localización del proyecto)
Queda Ubicado a 15 min. De la zona urbana de la ciudad de Ibagué en
el corregimiento de Villa Restrepo. Finca el Edén vía cañón del
Combeima nevado del Tolima ya que la el terreno para ubicar la granja
debe estar lo más alejado posible de casas de habitación, de otras
granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc., para evitar,
entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia
el ser humano adicional a esto la temperatura es ideal para la cría de
codornices pues es un clima templado con temperaturas entre 19 y 22
Cº y no incurrimos en gastos de calefacción o refrigeración.
15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(necesidades de recurso
humano)
La mano de obra requerida para este proyecto es de 6 persona,
distribuidas de la siguiente manera, un administrador, un vendedor, dos
distribuidores y dos operarios quienes se encargará de las labores del
galpón de la codornices.
administrador
producción mercadeo distribución
2 operarios 1 Vendedor 2 Distribuidores
16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(necesidades de maquinaria y
equipo)
Lo necesario y vital para la cría de codornices es el suministro
de agua potable, electricidad y un cobertizo, como lo
mencionamos la finca el edén cuenta con la infraestructura para
la cría de codornices para producción de huevos, los arreglos a
que haya lugar de los galpones se hacen con madera y malla.
17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(necesidades de adecuación y
obras físicas)
Como mencionamos inicialmente lo más importante es la
elección del lugar o terreno, donde se instalaran los galpones,
en la finca del Edén cuenta con los cobertizos y tiene buenas
vías de acceso que facilita el ingreso de la comida para las aves
igual que el suministro de agua potable y electricidad.
18. conclusiones
HUEVOS DE CODORNIZ PROGRESO PARA IBAGUE, es una empresa con
responsabilidad social que busca satisfacer las necesidades económicas de sus
colaboradores brindándoles una estabilidad laboral, así como también satisfacer
las necesidades alimenticias de la región, además que preserva y cuida del
medio ambiente durante el proceso de producción.
El realizar un adecuado estudio financiero es importante para el inicio y puesta en
marcha de una idea de negocio, el cual contribuye a realizar un proyecto preciso
y claro, igualmente se logrará obtener la información necesaria para realizar una
buena proyección verificando así la viabilidad y sostenibilidad del mismo.
Elaborar proyectos es un proceso que requiere pasión, dedicación, entusiasmo,
tolerancia a la frustración, constancia, empeño, y mucha fortaleza.
