Trabajo final de Diseño de proyectos UNAD. Grupo102058_13

1. Estudio exploratorio para determinar la viabilidad y factibilidad de la creación de
una empresa asociativa dedicada a la producción y comercialización de
huevos de codorniz.
Presentado por
Fabio Andrés Bazante Guzmán Código: 10543765.
Luis Alberto Montoya Campos Código: 10.534.432
Eduard Adolfo Guevara Código: 10497039
Jaime Dey Salazar C. Código: 10.547.936
William Mendoza Galvis
Tutor
Grupo
102058_ 13
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
UNAD
Junio 8 de 2013

2. Formulación del problema.
El Bordo-Patía sufre las consecuencias del desplazamiento forzado, fenómeno social implacable. La
población flotante que conforman las personas victimas de este flagelo se ven por lo tanto en condición
de vulnerabilidad, la cual se traduce en: escasas o nulas oportunidades de empleo u ocupación,
desarraigo, cero recursos, afectación psicológica e incluso estigmatización o indiferencia. Situación, que
de mantenerse; aumentará los cordones de miseria, pobreza, indigencia, delincuencia,
consecuentemente inseguridad, conflictos intrafamiliares, que generan la descomposición del tejido
social, no solo para El Bordo, sino también para los municipios circunvecinos.
Una opción de financiamiento que poseen las familias desplazadas es la voluntad política de la
administración municipal, y el aporte de la academia, quienes por medio de la evaluación de la
propuesta de un grupo de estudiantes universitarios, la direccionaron para establecer una Unidad
Productiva Agropecuaria que sea administrada empresarialmente por un grupo de personas
pertenecientes a núcleos de las familias desplazadas.
Pregunta de investigación
¿Se puede, mediante la creación de una empresa asociativa dedicada a la producción y
comercialización de huevos de codorniz, mejorar las condiciones de vida y reincorporar productiva y
laboralmente a 20 de las familias desplazadas en el municipio de El Bordo-Patía?
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA

3. JUSTIFICACIÓN
Trabajar con codornices es muy rentable,
ya que ellas son unos de los pocos
animales capaces de producir 30 veces
su peso en huevos, huevos que son muy
exquisitos y con altos poderes
nutricionales, tienen además; bajo
colesterol, altos niveles de minerales y
reducidos en grasa. Son resistentes a
enfermedades. Es la gallinácea con
menor inversión en el momento de iniciar
un proyecto de producción.
La realización de este proyecto genera el
mejoramiento de las condiciones socio-
económicas y de vida, para un grupo de
20 familias desplazadas de El Bordo-
Patía, Cauca

4. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar la viabilidad y factibilidad
de la creación de una empresa
asociativa sostenible y sustentable,
para la producción de huevos de
codorniz como alternativa de
generación de empleo a familias
desplazadas en el municipio de El
Bordo-Patía y su reincorporación a
dinámicas productivas.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Identificar la existencia de un mercado
potencial para la producción y
comercialización de huevos de codorniz en
el municipio de El Bordo-Patía y sus
alrededores.
 Determinar la viabilidad financiera del
proyecto.
 Identificar la viabilidad técnica del
proyecto.
 Definir los aspectos legales y jurídicos
necesarios para la conformación de una
empresa asociativa que aglutine 20 familias
desplazadas.
 Capacitar a las familias que integran el
proyecto en el manejo técnico-
administrativo del proceso de producción
de huevos de codorniz.

6. Marco de Referencia
Marco Contextual
Este proyecto coturnícola será
presentado a la Alcaldía de El Bordo
Patía, en el departamento del Cauca,
para ser incluido en el plan de
desarrollo denominado “Porque Patía
somos todos”. La entidad
gubernamental ya está enterada del
propósito del mismo, por lo tanto está
dispuesta a apoyar la idea y así
contribuir a solucionar los problemas
socio-económicos que afectan a 20
familias que viven en condiciones de
desplazamiento y pobreza en este
municipio.

7. Marco de Referencia
Referentes Conceptuales
Teniendo en cuenta la viabilidad y factibilidad del
proyecto, se toma como referente conceptual el
Plan de Desarrollo Municipal, por medio del cual
se plantean las características para el desarrollo
de proyectos productivos, enfocados en la
solución de los problemas socio-económicos de
las familias desplazadas ubicadas en el
municipio de El Bordo Patía.
Otro referente está determinado por todos
aquellos aspectos técnicos que definen el
modelo de producción y comercialización de
huevos de codorniz, así como las características
socio-ambientales de la zona

8. Identificación del Producto o Servicio
Este huevo de forma ovoide, alargada,
redondeada o tubular, tiene un diámetro
aproximado de 2,41 cm y una longitud
de 3,25 cm, con un peso que varía
entre 7 gr. y 15 gr., con promedio de 10
gr. para su gran mayoría.
Nutricionalmente posee abundante:
calcio, hierro, potasio, fósforo,
magnesio, azufre y vitaminas como la A,
la B1 y B2, la E, la H, la D y la C,
razones por las cuales es importante su
consumo en el desarrollo infantil.
Sus niveles de colesterol en yema son
muy recomendables, con grasas de alta
digestibilidad. Contiene 158 calorías, y
un porcentaje de agua del 74,6 %, con
un nivel del 13,1% de proteínas y un
11,2% de grasas. Un huevo de codorniz
tiene la misma calidad y propiedades de
nutrición que 100 gr. de leche.

9. Descripción de los Consumidores o
Beneficiarios del Producto
Por sus características nutritivas
este producto está enfocado
principalmente a la población
infantil y al adulto mayor.
Industrialmente el huevo de
codorniz, está enfocado a la
industria culinaria como;
pasaboca o acompañante.
A nivel de segmentación y
estratificación de la demanda,
este producto está dirigido a los
estratos socio-económicos; medio
y alto, debido a sus cualidades
nutricionales y a su tamaño.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de la demanda.
Según el resultado del estudio
de viabilidad y factibilidad,
existe un mercado potencial
para la producción y
comercialización del huevo de
codorniz, en el departamento
del Cauca. Así mismo se pudo
determinar un posible
crecimiento de la demanda a
través de la existencia de un
gran número de consumidores
indeterminados.

11. Resultado del Estudio de Mercado
Análisis de la oferta
Con respecto a la oferta existente
para el huevo de codorniz, se pudo
determinar que se presenta un alto
índice de demanda insatisfecha,
debido a la ausencia de empresas
productoras y comercializadoras de
este producto, generando así un alto
volumen de agotados.
El único producto de características
similares, es el huevo de gallina, al
que por obvias razones se ha venido
desplazando, a causa de las
características nutricionales que
proporciona el huevo de codorniz,
convirtiéndolo en su principal
sustituto.

12. Resultado del Estudio de Mercado
Análisis del precio
De acuerdo a la investigación, el
precio de venta promedio de un
huevo de codorniz es de $120, lo
que lo convierte en el sustituto más
económico del huevo de gallina y
compensa sus deficiencias de;
tamaño y cantidad de producto.
Ante la existencia de una demanda
insatisfecha a causa de la ausencia
de empresas productoras y
comercializadoras en el
departamento del Cauca, así como
la indiferencia del consumidor final
en cuanto al origen del producto,
este será comercializado al precio
de venta promedio de la industria
nacional.

13. Resultado del Estudio Técnico
¿Cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio?
Después de identificar la viabilidad técnica del proyecto, se definió
que el proceso adecuado para la producción y comercialización del
huevo de codorniz es primero, estudiar las condiciones de
adaptabilidad y productividad del ave, por lo que se seleccionó la
variedad de ave Japonesa (coturnix coturnix). Las aves estarán
contenidas en jaulas de 50 x50, con capacidad para albergar a más
de 100 ejemplares; estas jaulas cuentan con un sistema de auto-
recolección que deslizan el huevo desde el nido hasta una bandeja
recolectora, ubicada en la parte posterior de la misma. Una vez
recogidas son trasladadas al área de empaque donde después de
un proceso de limpieza se procede a almacenarlas en
contenedores plásticos con capacidad para 12 y 24 huevos, para
luego ser distribuido a las tiendas de barrio y almacenes de cadena
del departamento del Cauca.
La vida útil de un huevo de codorniz es de 30 días a temperatura
ambiente.

14. Resultado del Estudio Técnico
 El Bordo está ubicado en un valle
interandino, es la cabecera
municipal del municipio de Patía en
el departamento del Cauca, Colombia.
 Se encuentra sobre la vía
Panamericana, a 86 km.
aproximadamente del suroccidente de
Popayán y a 168 km. de la ciudad de
Pasto, capital del departamento de
Nariño.
 Tiene una altitud de 820 mt. sobre el
nivel del mar.
 Su clima es seco, con una
temperatura promedio de 26° C.
 Cuenta con 26.679 habitantes
aproximadamente.
 Su economía está basada en la
agricultura y la ganadería.
Localización del Proyecto

15. Resultado del Estudio Técnico
Necesidades del recurso humano
Se cuenta con 3 operarios y un
administrador. Las funciones
desempeñadas por los operarios son:
•Un operario encargado del
mantenimiento del área productiva.
• Un operario encargado del inventario
cargue y empaque de producto.
•Un operario encargado de la
distribución y comercialización del
producto.
•También se contará con la mano de
obra aportada por los miembros de las
20 familias, al menos 1 por hogar.

16. Resultado del Estudio Técnico
Necesidades de maquinaria y
equipo
Los costos finales por el concepto de
maquinarias y equipos ascendieron a
$ 11.168.000
Detalle Cantidad V/ unitario V/ total
Bebederos 25 10.000 200.000
Comederos 25 10.000 200.000
Guadaña 1 280.000 280.000
Vehículo (Moto carro) 1 10.488.000 10.488.000
Total Inversión 11.168.000

17. Resultado del Estudio Técnico
Necesidades de adecuaciones y
obras físicas
Las codornices necesariamente se
deben instalar en galpones cerrados y
jaulas metálicas. Galpones con un
muro de aproximadamente 80 cm.
desde el piso, que debe ser edificado
en concreto, con un desagüe cada
metro, para facilitar la limpieza. La
malla que los rodea debe ser de un
diámetro de manera que no permita el
ingreso de moscas o alimañas al
galpón, con cortinas que impidan que
las corrientes de aire toquen
directamente las aves. Para su
iluminación se emplean lámparas de
luz blanca que permiten incrementar el
tiempo de alimentación y postura hasta
por 3 horas después de que oscurezca.

18. CONCLUSIONES
• Según los datos arrojados por el estudio financiero se confirma no solo la viabilidad económica
del proyecto, sino también la conformidad en la cobertura del mismo, ya que genera un ingreso
aproximado por familia de $650.000oo mensual, valor que se encuentra por encima del salario
mínimo legal vigente y sobrepasa los ingresos per cápita de la población rural en Colombia.
• El proyecto es ambientalmente viable, sostenible y sustentable, ya que además de poseer una
baja huella de carbono, genera pocos residuos y muchos subproductos, los cuales además de
proporcionar ingresos a la organización impactan de manera positiva su medio ambiente
circundante.
• Trabajar con esta gallinácea, (Coturnix coturnix), o codorniz común, tiene múltiples ventajas, por
lo prolíficas, por su fácil manejo, por su alta resistencia a enfermedades y la fácil distribución del
huevo.
• A través del estudio de mercado se pudo determinar la existencia de un alto índice de demanda
insatisfecha por la ausencia del producto en los puntos de venta, así como una posibilidad de
crecimiento enfocada en la demanda indeterminada, la cual se constituye por aquellos clientes
que se encuentran expectantes al incremento de la oferta de este producto y en la búsqueda de
sustitutos con características más saludables que las que proporciona el huevo de gallina.
• La baja inversión necesaria para la implementación y puesta en marcha de este proyecto lo
muestra como una muy buena alternativa de tipo social.

19. Referencias Bibliográficas
•Cañón Salazar, Henry (2011). Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD. Escuela de
Ciencias Administrativas, Contables, económicas y de Negocios, ECACEN. Programa de
Administración de Empresas. Modulo del Curso Diseño de Proyectos.
•Gángara, María Petrona y Guerrero, Elsa R. (2010). Indicadores Ambientales para la gestión de los
residuos sólidos domiciliarios en Rosario, Argentina. pág. 1. Documento en .pdf.
•Indicadores ambientales gestión-residuos-sólidos.pdf
http://www.eumed.net/rev/delos/16/indicadores-ambientales-gestion-residuos-solidos.pdf
•Gómez, Bezares Fernando. Valoración de proyectos de inversión con opciones reales. Fundamentos
matemáticos, financieros y evidencia empírica. 2.008. Biblio-Unad.
•Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill.
•Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003). UNAD.
•Plan de Desarrollo Municipal 2012 – 2015 – Patía. www.patia-cauca.gov.co/pdf/.