La cría de codornices (coturnicultura) es una actividad zootécnica que contempla la cría controlada de codornices para aprovechar sus productos como huevos y carne. Originalmente emigratorias entre Europa y Asia, las codornices fueron eventualmente domesticadas en China. Aunque la mayoría de criadores sólo explotan los huevos, en países europeos existe mercado para la carne de codorniz. En Colombia la actividad coturnícola se ha desarrollado desde la década de 1960, centrándose principalmente en la producción de huevos.

2. La Coturnicultura
 Actividad zootécnica que contempla la cría de codornices, bajo
condiciones controladas por el hombre con la finalidad de criar,
mejorar y fomentar la producción de codornices para aprovechar
sus productos (huevo, carne, codornaza entre otros).

3. ORIGENES
 La Coturnix coturnix coturnix, o codorniz común es un ave migratoria
de Asia, África y Europa. Las especies más importantes son la
codorniz europea y la codorniz asiática. Comúnmente emigraba
entre Europa y Asia fue eventualmente domesticada en China
 Los primeros registros escritos sobre la domesticación de la codorniz
en Japón datan del siglo XII. Estas aves fueron inicialmente criadas
por su canto.

4. PANORAMA MUNDIAL
 La
mayoría de criadores de codornices sólo explotan y
comercializan los huevos, pero en
países europeos
(Alemania, España, Francia, Italia e Inglaterra ) existe el
mercado de la carne de codorniz, que goza de una excelente
aceptación (alta calidad nutricional y digestibilidad)
 En América, países como Guatemala, Costa Rica, El Salvador y
Nicaragua, realizan grandes importaciones de carne congelada.
Mientras en Colombia solamente se encuentra en restaurantes
especializados.

5. SITUACION GENERAL DE LA COTURNICULTURA EN COLOMBIA.
 Década de los 60, (54 años) llegan los primeros lotes de codornices a
Colombia con la Coturnix coturnix japónica como la más representativa.
 Década de los 70, (44 años) la actividad coturnicola casi desaparece a
causa de un problema sanitario, con mayor prevalencia en valle del cauca y
Santander.
 Década de los 80, (34 años) renace la explotación y los primeros planteles
en Cundinamarca, Antioquia y Tolima.
 Década de los 90 (24 años), inicia la modernización, buscando diversificar
los productos

6. CONSUMO
 El consumo de huevo de codorniz ha ido aumentando, es necesario
crear mayor conciencia en los padres, del alto valor nutricional, por
lo que seria muy positivo incluirlo con frecuencia en la lonchera de
los niños
 En la actualidad tiene gran distribución en los negocios de comidas
rápidas

7. ASPECTOS TECNICOS
 INSTALACIONES
 SANIDAD
 ALIMENTACION
 REPRODUCCION

8. Instalaciones

9. ALOJAMIENTO PARA AVES
•Selección del terreno : Altura ideal 500-1700 msnm, temperaturas (18-24ºC)
disponibilidad de agua potable , electricidad, vías de comunicación y cercanías
al mercado.
•Ubicación del galpón: Factores ambientales
- Orientación
- Ventilación
- Iluminación
- Humedad (HR)
• Construcción del galpón
- Piso
- Techo
- Paredes
- Malla
- Cortinas
- Tanque agua
- Bodega
Equipos
-Jaulas (piramidal)
Jaula (Vertical)

10. Sanidad
Bioseguridad en los galpones

11. Reproducción

12. SELECCION DE REPRODUCTORES:
Hembra
 Para mantener una producción eficiente:
Macho
PRECOCIDAD, ALTA
POSTURA Y ALTA FERTILIDAD.
 MACHOS: Desarrollo precoz, contextura fuerte, vivaces, con
plumaje en buenas condiciones. Las plumas de color oscuro y en
el pecho el color canela lo más intenso posible.
Pico
negro, aparato genital bien desarrollado.
 HEMBRAS: También de desarrollo precoz, bien proporcionados y
con el plumaje de color oscuro, completo y brillante. Cuello
alargado, cabeza pequeña y pico claro

13. PRODUCCION DE HUEVO
 La "Coturnix Japónica", tiene las mejores características
de ponedora, peso promedio de 128 gr, consumo entre
los 22 - 25 gr/ave/dia; peso promedio del huevo 10-12
gr. Pdn 260-350 huevos /ave/año

14. CICLO VITAL.
Desde el nacimiento de los cotupollos hasta el final de su producción de
huevos y consta de tres etapas:
 Cría de 0-3 semanas de edad
 Levante de 4-7 semanas de edad
 Postura de 8-72 semanas de edad

15. Alimentación

16. ALIMENTACION
Por ser animales muy precoces y de alto rendimiento productivo,
necesitan alimento rico en proteínas (+ de 22%), consumo promedio
de 20-25 g. Los alimentos concentrados reúnen los requerimientos
nutricionales de las codornices

17. DATOS TECNICOS Y ECONOMICOS

18. Hay factores mas importantes que el terreno o la inversión en
capital para garantizar el éxito de un negocio. El negocio de
codornices es rentable si se tiene un adecuado MANEJO de la
parte productiva .
El negocio comienza a ser rentable y cubrir los costos
operacionales cuando se manejan volúmenes superiores a mil
aves (Vásquez R y Ballesteros H, 2007)

19. COSTOS DE PRODUCCION
El desarrollo de un proyecto coturnicola involucra la inversión inicial y los costos
operacionales (directos e indirectos)
Inversión Inicial
Galpón
Equipo (Jaulas)
Animales
Costos directos
Mano de obra
Concentrado
Medicamentos
Sostiene el sistema
Servicios
Arrendamiento
Transporte
Empaque
Ayudan al buen funciona.
del sistema
Costos indirectos
Inicia el sistema productivo

20. DATOS TÉCNICOS Y ECONÓMICOS
Manejo de Registros de producción y
económicos son
indispensables, son la única forma para comprobar realmente la
salud de la empresa.
El análisis de la información contenida en
ellos permite tomar decisiones sobre el manejo y el rumbo de la
empresa. Se puede a través de ellos determinar:







Ganancia de peso;
Consumo de alimento;
Conversión alimenticia;
Costo por kilogramo producido (huevo y carne);
Enfermedad
Mortalidad
Cantidad de huevos producidos….

21. TIPOS DE REGISTROS
El manejo de registros es fundamental para llevar el control de todas
las actividades que hacen parte de la explotación
 Registros de producción diario
 Registro de producción mensual
 registros sanitarios,
 Registros genéticos,
 Registros de inventarios,
 Registros económicos.

22. CONCLUSIONES
 A pesar de ser un producto, poseedor de excelentes beneficios
nutricionales, el huevo de codorniz en Colombia se encuentra
disperso, no hay agremiaciones, ni difusión sobre sus cualidades.
 Hay que tener muy claro que las normas de bioseguridad en la
explotación se deben cumplir estrictamente evitando la proliferación
de enfermedades. Por lo que es necesario hacer constantemente
una buena desinfección de todos los utensilios que se utilicen en el
proceso
 La cría de codorniz es una opción acertada si se desea invertir poco
capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente
corto.

23. Gastronomía (Estrategias de mercado)

24. FIN DE LA PRESENTACION
www.coturniculturafacil.blogspot.com

25. BIBLIOGRAFIA


FLOREZ VELEZ. L. y OSPINA GARCES L. H. Productora de huevos de codorniz
“KEPAU SAS”. Tesis institución Universitaria CEIPA. Especialización en gerencia financiera.
110p. 2010.
 GAHER. Productos agroindustriales. Codornices. Construya su propia industria. Manual para la
construcción e instalación de galpones. 17p.
 ORDUZ P. L. Estudio de factibilidad para el desarrollo de un proyecto pecuario coturnicola en el
municipio de la Mesa Cundinamarca. Tesis UNAD. 2007
 RANDALL. M y BOLLA G. Cría de codornices japonesas. Fatures articles. 16-sept-2010.
www.elsitioavicola.com/articles/1833/cria-de-codornices-japonesas
 ROMERO URREA. C.A. y VALENCIA ORDOÑEZ. A. Evaluación del proyecto para el montaje de
una granja coturnicola. Tesis. Universidad colegio Mayor Nuestra Señora del Rosario. 278p.
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 VASQUEZ ROMERO, R.A. y BALLESTEROS CHAVARRO H.H. La cría de codornices. Manejo
empresarial del campo. 68p. Bogotá. Junio 2007. www.corpoica.org.co
VIDEOS Y PORTALES EN INTERNET RECOMENDADOS
 Youtube.codornicesantioquia
 Youtube.codornicesNo1.pdf
 www.timy. Criadecodornices.blogsport.com. Mayo 2009
 www.elsitioavicola.com/articles/1972/manejo-de-codornices. Julio 2011
 www.elcolombiano.com/banconocimiento/los_huevos_de_codorniz_son_un_negocio_rentable (30
abril 2013. Gustavo León Ramírez Ospina)
 www.slideshare.net/nelsonflorezgimenez/trabajofinaldeproyecto. Universidad nacional abierta y a
distancia UNAD 2012
 www.La codorniz monografía aybar valencia.htm
 http://agropecuarialacodorniz.blogspot.com/2006/09/continuacion-les-presento-mi-trabajo.html