1. Estudio exploratorio para determinar la viabilidad y factibilidad de la creación de
una empresa asociativa dedicada a la producción y comercialización de
huevos de codorniz.
Presentado por
Fabio Andrés Bazante Guzmán Código: 10543765.
Luis Alberto Montoya Campos Código: 10.534.432
Eduard Adolfo Guevara Código: 10497039
Jaime Dey Salazar C. Código: 10.547.936
William Mendoza Galvis
Tutor
Grupo
102058_ 13
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
UNAD
Junio 8 de 2013

2. Formulación del problema.
El Bordo-Patía sufre las consecuencias del desplazamiento forzado, fenómeno social implacable. La
población flotante que conforman las personas victimas de este flagelo se ven por lo tanto en condición
de vulnerabilidad, la cual se traduce en: escasas o nulas oportunidades de empleo u
ocupación, desarraigo, cero recursos, afectación psicológica e incluso estigmatización o indiferencia.
Situación, que de mantenerse; aumentará los cordones de
miseria, pobreza, indigencia, delincuencia, consecuentemente inseguridad, conflictos intrafamiliares, que
generan la descomposición del tejido social, no solo para El Bordo, sino también para los municipios
circunvecinos.
Las políticas públicas para desplazados son bondadosas, pero generalmente retardatarias. Otra opción
de financiamiento que poseen las familias desplazadas es la voluntad política de la administración
municipal, este proyecto integra la voluntad política y el aporte de la academia. Por medio de la
evaluación de la propuesta de un grupo de estudiantes universitarios direccionada a establecer una
Unidad Productiva Agropecuaria para que sea administrada empresarialmente por un grupo de personas
pertenecientes a núcleos de las familias desplazadas.
Pregunta de investigación
¿Se puede, mediante la creación de una empresa asociativa dedicada a la producción y
comercialización de huevos y carne de codorniz mejorar las condiciones de vida y reincorporar
productiva y laboralmente a 20 de las familias desplazadas en el municipio de El Bordo-Patía?
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA

3. JUSTIFICACIÓN
Trabajar con codornices es muy rentable,
ya que ellas son unos de los pocos
animales capaces de producir 30 veces
su peso en huevos, huevos que son muy
exquisitos y con altos poderes
nutricionales, tienen además; bajo
colesterol, altos niveles de minerales y
reducidos niveles de grasa. Son
resistentes a enfermedades. Es la
gallinácea con menor inversión en el
momento de iniciar un proyecto de
producción.
La realización de este proyecto generará
el mejoramiento de las condiciones
socio-económicas y de vida, para un
grupo de 20 familias desplazadas del
Bordo-Patía, Cauca

4. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar la viabilidad y factibilidad
de la creación de una empresa
asociativa sostenible y
sustentable, para la producción de
huevos de codorniz como alternativa
de generación de empleo a familias
desplazadas en el municipio del
Bordo-Patía y su reincorporación a
dinámicas productivas.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar la existencia de un mercado
potencial para la producción y
comercialización de huevos de codorniz en
el municipio del Patía y sus alrededores.
Determinar la viabilidad financiera del
proyecto.
Identificar la viabilidad técnica del proyecto.
Definir los aspectos legales y jurídicos
necesarios para la conformación de una
empresa asociativa que aglutine 20 familias
desplazadas.
Capacitar a las familias que integren el
proyecto en el manejo técnico-
administrativo del proceso de producción
de huevos de codorniz.

6. Marco de Referencia
Marco Contextual
Este proyecto coturnícola será
presentado a la Alcaldía del Bordo
Patía, en el departamento del Cauca,
para ser incluido en el plan de
desarrollo denominado “Porque Patía
somos todos”, la entidad
gubernamental ya está enterada del
propósito del mismo, por lo tanto está
dispuesta a apoyar la idea y contribuir
a solucionar los problemas
socioeconómicos que afectan a 20
familias que viven en condiciones de
desplazamiento y pobreza en este
municipio.

7. Marco de Referencia
Referentes Conceptuales
Teniendo en cuenta la viabilidad y facilidad del
proyecto, se toma como referente conceptual el
Plan de Desarrollo Municipal, por medio del cual
se plantean las características para el desarrollo
de proyectos productivos, enfocados en al
solución de los problemas socio-económicos de
las familias desplazadas ubicadas en el
municipio del Bordo Patía.
Otro referente está determinado por todos
aquellos aspectos técnicos que definen el
modelo de producción y comercialización de
huevos de codorniz, así como las características
socio .ambientales del al zona

8. Identificación del Producto o Servicio
Este huevo de forma ovoide, alargada,
redondeada o tubular, tienen un
diámetro aproximado de 2,41 cm y una
longitud de 3,25 cm, con un peso que
varía entre 7 gr. y 15 gr., con promedio
de 10 gr. para su gran mayoría.
Nutricionalmente posee abundante:
calcio, hierro, potasio, fósforo,
magnesio, azufre y vitaminas como la A,
la B1 y B2, la E, la H, la D y la C,
razones por las cuales es muy
recomendado para un normal desarrollo
infantil.
Sus niveles de colesterol en yema son
muy recomendables, con grasas de alta
digestibilidad, contiene 158 calorías,
con un porcentaje de agua del 74,6 %,
con un nivel del 13,1% de proteínas y
un 11,2% de grasas. Un huevo de
codorniz tiene la misma calidad y
propiedades de nutrición que 100 gr. de
leche.

9. Descripción de los Consumidores o
Beneficiarios del Producto
Con respecto a los consumidores
de los huevos de codorniz, por
sus características nutritivas este
producto está enfocado
principalmente a la población
infantil y al adulto mayor, a nivel
industrial este mismo, está
enfocado a la industria culinaria
como pasaboca o acompañante.
A nivel de segmentación y
estatificación de la demanda, este
producto está dirigido a los
estratos socioeconómicos medio
y alto, debido a sus cualidades
nutricionales y a su tamaño.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de la demanda.
• Según el resultado del estudio
de viabilidad y factibilidad,
existe un mercado potencial
para la producción y
comercialización del huevo de
codorniz, en el departamento
del Cauca. Así mismo se pudo
determinar un posible
crecimiento de la demanda a
través de la existencia de un
gran número de consumidores
indeterminados.

11. Resultado del Estudio de Mercado
Análisis de la oferta
Con respecto a la oferta existente para
el huevo de codorniz, se pudo
determinar que se presenta un alto
índice de demanda insatisfecha, debido
a la ausencia de empresas productoras
y comercializadoras de este producto,
generando así un alto volumen de
agotados.
El único producto de características
similares, es el huevo de gallina, al que
por obvias razones se ha venido
desplazando, a causa de las
características nutricionales que
proporciona el huevo de codorniz,
convirtiéndolo en el principal sustituto
del huevo de gallina.

12. Resultado del Estudio de Mercado
Análisis del precio
De acuerdo a la investigación el
precio de venta promedio de un
huevo de codorniz es de $120, lo
que lo convierte en un sustituto más
económico del huevo de gallina y
compensa sus deficiencias de
tamaño y cantidad de producto.
Ante la existencia de una demanda
insatisfecha a causa de la ausencia
de empresas productoras y
comercializadoras en el
departamento del Cauca, así como
la indiferencia del consumidor final
en cuanto al origen del producto,
este será comercializado al precio
de venta promedio de la industria.

13. Resultado del Estudio Técnico
¿Cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio?
Después de identificar la viabilidad técnica del proyecto, se definió
que el proceso adecuado para la producción y comercialización del
huevo de codorniz es el siguiente:
Por las condiciones de adaptabilidad y productividad se definió
que la variedad de ave a emplear en el proceso productivo, es la
Japonesa (coturnix coturnix), las cuales estarán contenidas en
jaulas de , con capacidad para albergar aves, estas jaulas
cuentan con un sistema de auto-recolección que deslizan el huevo
desde el nido hasta una bandeja recolectora, ubicada en la parte
posterior de la misma. Una vez recogidas son trasladadas a un
área de empaque donde después de un proceso de limpieza se
procede a almacenarlas en contenedores plásticos con capacidad
para 12 y 24 huevos, para luego ser distribuido a las tiendas de
barrio y almacenes de cadena del departamento del Cauca.
La vida útil de un huevo de codorniz es de 30 días a temperatura
ambiente.

14. Resultado del Estudio Técnico
 El Bordo está ubicado en un valle
interandino, es la cabecera
municipal del municipio de Patía en
el departamento del Cauca, Colombia.
 Se encuentra sobre la vía
Panamericana, a 86 km.
aproximadamente del suroccidente de
Popayán y a 168 km. de la ciudad de
Pasto, capital del departamento de
Nariño.
 Tiene una altitud de 820 mt. sobre el
nivel del mar.
 Su clima es seco, con una
temperatura promedio de 26° C.
 Cuenta con 26.679 habitantes
aproximadamente.
 Su economía está basada en la
agricultura y la ganadería.
Localización del Proyecto

15. Resultado del Estudio Técnico
Necesidades del recurso humano
Se cuenta con 3 operarios y un
administrador, las funciones
desempeñadas por los operarios son
las siguientes:
•Un operario encargado del
mantenimiento del área productiva.
• Un operario encargado del inventario
cargue y empaque de producto.
•Un operario encargado de la
distribución y comercialización del
producto.
•También se contará con la mano de
obra aportada por los miembros de las
20 familias, al menos 1 por hogar.

16. Resultado del Estudio Técnico
Necesidades de maquinaria y
equipo
Los costos finales por el concepto de
maquinarias y equipos ascendieron a
$ 11.168.000
Detalle Cantidad V/ unitario V/ total
Bebederos 25 10.000 200.000
Comederos 25 10.000 200.000
Guadaña 1 280.000 280.000
Vehículo (Moto carro) 1 10.488.000 10.488.000
Total Inversión 11.168.000

17. Resultado del Estudio Técnico
Necesidades de adecuaciones y
obras físicas
Las codornices necesariamente se
deben instalar en galpones cerrados y
jaulas metálicas. Galpones con un
muro de aproximadamente 80
centímetros desde el piso y el cual
debe ser edificado en concreto, con un
desagüe cada metro, que faciliten la
limpieza. La malla que los rodee debe
ser de un diámetro que no permita el
ingreso de moscas o alimañas al
galpón con cortinas que impiden que
las corrientes de aire toquen
directamente a las aves dentro del
galpón. Para su iluminación se
emplean lámparas de luz blanca que
permiten incrementar el tiempo de
alimentación y postura hasta por 3
horas después de que oscurezca.

18. CONCLUSIONES
• Según los datos arrojados por el estudio financiero se confirma no solo la viabilidad económica
del proyecto, sino también la conformidad en la cobertura del mismo, ya que genera un ingreso
aproximado por familia de $650.000oo mensual, valor que se encuentra por encima del salario
mínimo legal vigente y sobrepasa los ingresos per cápita de la población rural en Colombia.
• El proyecto es ambientalmente viable, sostenible y sustentable, ya que además de poseer una
baja huella de carbono, genera pocos residuos y muchos subproductos, los cuales además de
proporcionar ingresos a la organización impactan de manera positiva su medio ambiente
circundante.
• Trabajar con esta gallinácea, (Coturnix coturnix), o codorniz común, tiene múltiples ventajas, por
lo prolíficas, por su fácil manejo, por su alta resistencia a enfermedades y la fácil distribución del
huevo.
• A través del estudio de mercado se pudo determinar la existencia de un alto índice de demanda
insatisfecha por la ausencia del producto en los puntos de venta, así como una posibilidad de
crecimiento enfocada en la demanda indeterminada, la cual se constituye por aquellos clientes
que se encuentran expectantes al incremento de la oferta de este producto y en la búsqueda de
sustitutos con características más saludables que las que proporciona el huevo de gallina.
• La baja inversión necesaria para la implementación y puesta en marcha de este proyecto lo
muestra como una muy buena alternativa de tipo social.

19. Referencias Bibliográficas
•Cañón Salazar, Henry (2011). Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD. Escuela de
Ciencias Administrativas, Contables, económicas y de Negocios, ECACEN. Programa de
Administración de Empresas. Modulo del Curso Diseño de Proyectos.
•Gángara, María Petrona y Guerrero, Elsa R. (2010). Indicadores Ambientales para la gestión de los
residuos sólidos domiciliarios en Rosario, Argentina. pág. 1. Documento en .pdf.
•Indicadores ambientales gestión-residuos-sólidos.pdf
http://www.eumed.net/rev/delos/16/indicadores-ambientales-gestion-residuos-solidos.pdf
•Gómez, Bezares Fernando. Valoración de proyectos de inversión con opciones reales. Fundamentos
matemáticos, financieros y evidencia empírica. 2.008. Biblio-Unad.
•Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill.
•Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003). UNAD.
•Plan de Desarrollo Municipal 2012 – 2015 – Patía. www.patia-cauca.gov.co/pdf/.