1. P
R E
O C E
C M P P
D O C
O P R O
O
U M L
N R E N
C E Í
S E C Ó
C R T
U I M
I C S I
M O I
C
Ó I A C
O S A
N O S A

2. Producción Países
productores
América Central, oeste de África y Asia.
Existen tres variedades de árboles de cacao:
Forastero, Criollo y Trinitario.
El Forastero representa el 90% del cacao
producido en el mundo. Se encuentra en
África del Oeste y Brasil.
Hay dos cosechas al año, los árboles tradicionales rinden entre 300 y 500 kg/ha por año.
Los árboles híbridos presentan rendimientos mayores, por encima de los 1000 kg/ha.
Las condiciones climáticas y las enfermedades son los principales factores que afectan
la producción. Un 30% de la producción mundial se pierde debido a las enfermedades.
Necesita precipitación anual entre 1150 y 2500 mm y temperaturas entre 21°C y 32°C.

3. Consumo Países
consumidores
Se consume principalmente en los países
desarrollados
Los países importadores de grano de
cacao son Los Países Bajos, Estados
Unidos, Reino Unido y Francia.
Los principales proveedores son Costa
de Marfil, Indonesia, Ghana y Nigeria.
Los transformadores del cacao y productores de chocolate son los principales
consumidores
La Organización Internacional del Cacao (OIC) estima que los suizos consumen al menos
un kilo de chocolate por habitante al mes. Los latinoamericanos, alrededor de un kilo al
año.
La oferta de cacao ha sido superior a la demanda

4. Comercio
Los principales exportadores son los principales productores
de cacao con excepción de Brasil y Malasia.

5. Empresas
Los principales productores y
distribuidores de productos de cacao
son: Cargill, Archer Daniels Midland y
Barry Callebaut.
Algunas empresas más pequeñas en
la misma línea de producción son:
Schokinag Schokolade Industrie,
Guttard Chocolate Company,
Blommer chocolate Company y
World's Finest Chocolate
Barry Callebaut domina más del 51 % del mercado.
De las 40 fábricas de chocolate que tiene el grupo Barry Callebaut en el mundo, solo cuatro
están ubicadas en Latinoamérica en el presente: dos en México, y dos más en Brasil
Nestlé, Mars, Hershey Foods, Kraft y Cadburys dominan en el área de la gran distribución
de chocolate para consumo general

6. Precios
Responden a factores de oferta y de demanda
Los precios internacionales siguen un patrón
ligado al ciclo del cacao (20 años).
Ciclo del cacao efectos
de expansión y recesión.
Precios internacionales
y producción de cacao
(de 1971/72 a 2005/06)
Periodos de expansión de la Los precios bajos X exceso de producción =
producción excedente de impacto negativo sobre las cosechas (los
producción = a una caída y más tarde productores tienden a cambiar de cultivo)
un estancamiento de los precios. Por lo tanto subida de precios.
Los precios internacionales del cacao son bajos comparados
con aquellos que prevalecían en la década de los setenta.

7. Política Económica
La Organización Internacional del Cacao (ICCO) fue establecida en 1973 para administrar el
primer Convenio Internacional del Cacao (1972) y los Convenios sucesivos de 1975, 1980,
1986, 1993 y 2001.
Algunos de sus objetivos son:
Promover la cooperación internacional en la economía mundial del cacao
Contribuir al fortalecimiento de las economías cacaoteras
Fomentar una economía cacaotera sostenible
Francisco Domínguez