2. OPERACIONES FÍSICAS Y SU
REPRESENTACIÓN EN
SÍMBOLOS
Las operaciones físicas son aquellas en las que no
existe cambio en la materia (cambios físicos) y de
forma universal se utilizan símbolos para representar
los diferentes procesos en los que están
involucradas. Estas operaciones también se les
conoce como operaciones unitarias.
Las operaciones en las que existe cambio en la
materia reciben el nombre de Procesos Unitarios.
3. CLASIFICACIÓN DE LAS
OPERACIONES UNITARIAS
Operaciones
unitarias
Transporte de
materiales
Almacenamiento
Almacenes de
planta
Almacenes
cubiertos
Edificios depósitos
Silos
Formación de
mezclas
Separación de
mezclas
(homogéneas y
heterogéneas)
Manejo de sólidos
Intercambio de
calor
24. REPRESENTACIÓN
GRÁFICA DE LOS
PROCESOS INDUSTRIALES
Los diagramas de flujo son una manera útil de
representación e identificación del equipo utilizado en
un proceso industrial, además sirven para indicar la
secuencia de actividades dentro de un proceso o
procedimiento determinado, asimismo mediante su
uso se puede mostrar el lugar donde la material prima
es transferida en forma conveniente y económica.
27. DIAGRAMA DE FLUJO
ENTRADAS-SALIDAS
(BÁSICO)
Un solo bloque representa todas las operaciones
físicas y químicas involucradas en el proceso.
Las líneas con flechas representan el movimiento de
materiales que entran y salen del proceso.
Las materias primas entran por la izquierda.
Los productos salen por la derecha.
Las velocidades de flujo (o cantidades) de las
materias primas y los productos pueden mostrarse.
30. DIAGRAMA DE FLUJO DE
PROCESO (PFD)
Un diagrama de flujo de proceso (PFD) que muestra
las piezas principales del equipo del proceso
representativamente, e indica cómo las corrientes del
proceso conectan las piezas a la vez. Un PFD por lo
general incluye:
1. Equipo para mover la materia o la energía del
entorno.
2. Las instalaciones principales
3. Cantidad de flujo, composición, temperatura y
presión de todas las corrientes del proceso.
32. MODOS DE OPERACIÓN DE
PROCESO
Con respecto a la materia
Por lotes o Batch
Flujo contínuo
Semicontinuos o por semilotes.
Con respecto al tiempo
Estado estacionario o régimen permanente
Estado no estacionario o régimen transitorio
33.
34. BALANCE DE MATERIA
Todo balance de materia (o de masa) debe obedecer la Ley de
Conservación de la Materia:
“La materia no se crea ni se destruye, solamente se transforma”
En términos industriales:
Entradas + Generación = Salidas + Acumulación + Consumo
35. EJEMPLO
La empresa Alpura tiene un tanque de
almacenamiento de leche de 5m de largo por 5m de
diámetro lleno al 75% de su volumen de materia
prima. La materia prima se envía a una
descremadora en donde se separa el 60% de la
grasa original, después se evapora hasta que el
producto contenga 26% en peso de sólidos totales y
finalmente se seca para obtener leche en polvo con
4% en peso de humedad. El producto se envasa en
botes de 750g, y la densidad de la leche fresca es de
1.032 kg/l.
a) Realiza el diagrama de proceso correspondiente
b) Calcula todas las corrientes y el balance parcial y
global del proceso.
Notas del editor
Adsorción: es un proceso físico o químico por el cual átomos, iones o moléculas son atrapadas o retenidas en la superficie de un material Absorción: es un proceso físico o químico en el cual átomos, moléculas o iones pasan de una primera fase a otra incorporándose al volumen de la segunda fase.
Diagrama genérico, muestra simplemente las materias primas consumidas y los productos y subproductos generados.
Diagrama genérico, muestra simplemente las materias primas consumidas y los productos y subproductos generados.
