Producto biotecnològico artesanal

1. Sub-proyecto:
Tópicos de Biotecnología
Facilitadora:
Ana Bazán
Integrantes:
Helen Rangel
Daxy Aguilar
Ysaura Fernandez
Nancy Contreras
Barinas, Abril 2015

2. 1/2 kg de fresas.
½ kg de azúcar.
Envase de vidrio.
Licuadora.
Cuchillos
Tabla para cortar.
Agua.
Pitillo.
Vaso plástico

3. 1. Se limpian las frutas y se lavan.
2. Se cortan en trozos pequeños.
3. Se colocan en la licuadora.

4. 4. Se licúa hasta que se convierta en
una mezcla homogénea para
obtener de esta manera el “mosto”

5. 5. Luego se vierte el “mosto” en un
recipiente donde se mezcla con el
azúcar donde se va a calentar sin
dejarlo hervir

6. 6. Se envasa en el recipiente
donde se le colocará una
válvula que se puede
simular con un pitillo o
manguera y un vaso de
agua para permitir que el
dióxido de carbono salga
de la mezcla e impedir la
entrada de oxígeno
logrando así que la misma
pase de un proceso
aeróbico a uno anaeróbico
ya que estará en ausencia
del oxígeno y se producirá
dentro de ella la
fermentación alcohólica.

7. 7. De esta manera se deja
reposar preferiblemente
durante 03 meses en un
lugar fresco, que no este
expuesto a la luz solar.

8. Acá se muestra un video que
indica cada paso aplicado en
la fase 1 de la elaboración del
vino.

9. 8. Luego de cuatro semanas el vino es
separado de sedimentos que
contienen levaduras y precipitados
orgánicos y así obtener mas pureza
en el vino si se desea liviano y
continúa embotellado por el tiempo
que se desee.

10. 9.En esta parte se puede evidenciar las
fresas en el proceso de
fermentación,
que acercándolo mas se aprecia
procesos importantes que
ocurren durante la fermentación
Metabolismo
anaeróbico
Maceración y
transmisión
osmótica
Fermentación
alcohólica

11. 10. A continuación se muestra la
separación de sedimentos o
filtración a fin de obtener la pureza
del vino

12. 11. En este apartado tenemos el
embotellado y etiquetado del
producto. (un dato importante: si se
desea embotellar por mas tiempo es
una buena opción para una mejor
calidad de vino
Etiquetado del
vino

13. 12. Listo para ser enfriado y compartido con los
compañeros y la profesora
Salud..!