Elaboraciònde frutas en almibar

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE AGROINDUSTRIAL TRABAJO DE INFORMÁTICA TEMA: FRUTAS EN ALMIBAR CARLA RODAS AÑO LECTIVO 2010-2011

2. Las frutas en almíbar se obtienen a partir de frutos enteros, medios frutos o segmentos, con diversas formas (tiras o cubos) a los que se ha adicionado un jarabe de cobertura, compuesto por agua y azúcar . Aporte nutrimental:Son fuente importante de vitaminas y minerales, que son indispensables para el buen funcionamiento del organismo y prevención de enfermedades

4. Agua hervida o clorada

5. Azúcar

6. Jugo de limón

7. Ácido ascórbico . PROCEDIMIENTO

8. Beneficio: Al elaborar sus frutas en almíbar asegura la higiene con que fueron elaboradas, así como de la calidad de las materias primas que utilizó. También es muy significativo el ahorro económico que es de, al menos, 20%.

9. Caducidad: Las frutas en almíbar elaboradas mediante esta tecnología y conservados de manera apropiada tienen una duración aproximada de 6 a 8 meses. Una vez abierta la conserva, debe tenerse en refrigeración y consumirse en un tiempo no mayor a 2 semanas.

10. Recomendaciones: Con este mismo procedimiento puede elaborar almíbares de guayaba, piña, fresa, manzana, durazno, chabacano, mango, pera, ciruela e higo, lo único que varía es la forma en que se realiza el pelado y el rebanado de la fruta. No exponga la conserva a la luz porque se decoloran y pierden su apetencia