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    internacional o francés.                     libro V del Codex Calixtinus lo define, junto al
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El invierno.
El año comienza con una gran fiesta gastronómica: la matacía o matanza, cuando
se sacrifican uno o varios animales para su transformación y conservación:
jamones, embutidos, conserva (longaniza, lomo, costilla)etc... La sequedad del
ambiente ayuda al curado de jamones y chorizos. En la sociedad tradicional, el
cerdo será pues la espina dorsal alimenticia de todo el año. De entre los
elaborados destacaríamos las morcillas (con sangre y arroz) y tortetas (sangre
y harina) como las más populares. Ambas acompañarán a legumbres y guisos,
junto a los productos de la huerta .Típicos alimentos invernales serán las
legumbres, escarolas, sopas variadas (de pan, de ajo…) como la preparada con
carne de oveja o las Patatas en Sopa de Ansó. De entre las legumbres
destacaríamos la judía blanca, cuyo cultivo alcanza una estimaTípicos alimentos
invernales serán las legumbres, escarolas, sopas variadas (de pan, de ajo…) como
la preparada con carne de oveja o las Patatas en Sopa de Ansó . De entre las
legumbres destacaríamos la judía blanca, cuyo cultivo alcanza una estimable
calidad debido a la dureza de las aguas. Así, son muy reconocidos los boliches
(denominación de la judía blanca redonda y pinta) de Embún.
La primavera llega con todos los productos de temporada de una huerta rica
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acelgas, bainetas (judías verdes), cardo (también invernal), borraja y
espárragos, son las verduras de consumo más habitual. El verano
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sebo de oveja) o el cordero a la pastora (con patata) son platos modestos
vinculados a las dificultades de aprovisionamiento. La carne de cordero,
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Etapa1

  • 2. Albergue de Pepito Grillo Albergue de Peregrinos de Jaca
  • 3. Ruinas del Hospital de Catedral de Jaca Santa Cristina Fechada en 1063.Uno de los primeros • • Próximo a Candanchú , el Camino de Santiago edificios españoles (si no el primero) rodea su estructura antes de cruzar el río Aragón por el puente de Santa Cristina. en ser levantado según criterios Desde el siglo XI supuso un reconfortante plenamente apegados al estilo alojamiento para los peregrinos. Aunque en ruinas desde el siglo XVII, el capítulo IV del internacional o francés. libro V del Codex Calixtinus lo define, junto al hospital de Jerusalén y el hospital de Mont Conserva en lo básico su estructura y Joux, como 'una de las columnas que el Señor configuración románica: una planta estableció en este mundo para sostenimiento de sus pobres'. Entre el 2003 y el 2005, la basilical de tres naves de cinco empresa Sargantana S.L llevó a cabo tareas tramos con sus correspondientes de excavación y consolidación. Hay mas monumentos como la Torre de Fusileros , ábsides alineados y dos puertas de Canfrac , Cuevas de Güixas etc…. acceso.
  • 4. El invierno. El año comienza con una gran fiesta gastronómica: la matacía o matanza, cuando se sacrifican uno o varios animales para su transformación y conservación: jamones, embutidos, conserva (longaniza, lomo, costilla)etc... La sequedad del ambiente ayuda al curado de jamones y chorizos. En la sociedad tradicional, el cerdo será pues la espina dorsal alimenticia de todo el año. De entre los elaborados destacaríamos las morcillas (con sangre y arroz) y tortetas (sangre y harina) como las más populares. Ambas acompañarán a legumbres y guisos, junto a los productos de la huerta .Típicos alimentos invernales serán las legumbres, escarolas, sopas variadas (de pan, de ajo…) como la preparada con carne de oveja o las Patatas en Sopa de Ansó. De entre las legumbres destacaríamos la judía blanca, cuyo cultivo alcanza una estimaTípicos alimentos invernales serán las legumbres, escarolas, sopas variadas (de pan, de ajo…) como la preparada con carne de oveja o las Patatas en Sopa de Ansó . De entre las legumbres destacaríamos la judía blanca, cuyo cultivo alcanza una estimable calidad debido a la dureza de las aguas. Así, son muy reconocidos los boliches (denominación de la judía blanca redonda y pinta) de Embún.
  • 5. La primavera llega con todos los productos de temporada de una huerta rica y variada, sólo pendiente de alguna helada tardía o del granizo veraniego: acelgas, bainetas (judías verdes), cardo (también invernal), borraja y espárragos, son las verduras de consumo más habitual. El verano gastronómico del Pirineo aragonés viene marcado por la presencia de los ganados en los puertos de montaña, donde el pasto y el ambiente se mantienen frescos. Las migas de pastor (que aprovechan el pan duro y el sebo de oveja) o el cordero a la pastora (con patata) son platos modestos vinculados a las dificultades de aprovisionamiento. La carne de cordero, poco consumida en la sociedad tradicional al considerarse un producto de lujo que quedaba limitado a las fiestas y celebraciones, es hoy la principal seña de identidad de la gastronomía aragonesa. Las comarcas pirenaicas son las mayores productoras del denominado "Ternasco de Aragón", exquisito bocado reconocido internacionalmente, con unas condiciones muy exigentes en cuanto a peso, alimento y transporte.No sólo del cerdo se aprovechan “hasta los andares”. Las tripas del cordero servirán para la elaboración de las chiretas, muy populares en toda la montaña aragonesa
  • 6. Parque Aventura Pirineos Villanúa Astun Senderos Remotos de La andadura de la Estación Invernal del Valle de Astún se singular belleza.. inicia en abril de 1.970 cuando prestigiosos ingenieros pirineístas Naturaleza en esatdo puro realizan los primeros estudios de idoneidad para la instalación de ¡Descubre nuestro Pirineo! una estación de esquí en el Valle de Astún. En 1.973 esos estudios son continuados y apoyados por el Ayuntamiento de Jaca, logrando interesar al entonces ministro de Turismo que la visitó, declarándola Centro de Interés Turístico Nacional mediante el Decreto 2229 de 24 de junio de 1975 (BOE 25 de septiembre de 1975).