4. EL ESPESADO LAMBAYECANO
El espesado lambayecano es una
especia de sopa que se prepara
todos los lunes en la región de
Lambayeque, preparado con
choclo rallado y caldo de pecho
de res o con toyo de leche
LAS HUMITAS
Consiste de los granos de maíz
molidos hasta obtener una pasta. Se
le adiciona queso, sal, azúcar, pasas
dependiendo el tipo de humita que
se hace, y se amarra para poner a
cocer en agua.

5. CABRITO COMBINADO
Lo más importante en este plato es el
proceso de maceración del cabrito, siempre
debe ser con chicha de Jora, de preferencia
fresca ya que podría perjudicar el sabor final.
CAFÉ NATURAL TOSTADO
El Café Natural es procesado y empacado en
la selva de Chanchamayo, de esta forma se
mantienen las mejores cualidades del
producto.
MANIAS
Un plato tradicional de la Región Lambayeque, que suele
consumirse como desayuno típico de los días lunes.
Acudimos al mercado de Lambayeque para buscar este
potaje pero grande fue la sorpresa al notar lo poco que
hoy en día se prepara en esta ciudad.