La yerba mate ha sido consumida por los pueblos guaraníes y guaycurúes de Sudamérica durante cientos de años. Es un árbol que crece en las cuencas de los ríos Paraná, Uruguay y Paraguay. Requiere temperaturas subtropicales y grandes cantidades de lluvia para su cultivo. Existe en tres formas principales de consumo: mate, tereré y mate cocido.