El documento describe las diferentes etapas del procesamiento de la yerba mate: la cosecha, que se realiza manualmente o mecánicamente; el zapecado que consiste en secar la yerba expuesta a llamas por 30 segundos; el canchado donde la yerba seca se muele gruesamente; el estacionamiento donde la yerba canchada se almacena en bolsas para lograr color, sabor y aroma; la molienda que mediante zarandeo, trituración y mezcla obtiene la yerba molida; y finalmente el envasado de

1. .

7. Cosecha
Actualmente se realiza de manera
generalizada manualmente y también en
forma mecanizadas.

8. Zapecado
Consiste en un
secado muy
rápido del orden
de los 30
segundos de
exposición del
material verde
directamente a
las llamas.
.

9. Canchado
La yerba seca en
esta etapas se
muele o tritura de
manera grosera
obteniendo
aproximadamente
1cm cuadrado. Así
se puede embolsar
y transportar mas
fácil.
.

10. Estacionamiento
La yerba canchada antes de ser procesada
para su consumo en nuestro país es
almacenada en bolsas de aproximadamente
50kg c/u durante un tiempo variable para
lograr un color, sabor y aroma.

11. Molienda
Una vez
estacionada la
yerba ingresa al
proceso de
molienda que es el
que mediante
varias y sucesivas
operaciones de
zarandeo,
trituracion y mezcla
permite llegar al
envasado.
.

12. Envasado
Finalmente una vez
obtenida la mezcla
deseada de la yerba
molida se procede al
envasado que para el
caso de la yerba mate
tradicional se realiza
en paquetes
herméticos con
papeles especiales
para mantener las
características del
producto.

14. Alumnos:
 Avalos, Claudia
 Alegre, Salome
 Molina, Estela
 Obaid, Miriam
 Palacios, Nidia
 Solís, Eduardo